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年糕和糍粑的区别

年糕和糍粑的区别

材料不同

年糕的制作材料主要是糯米或米粉、糖,而糍粑除了用到了糯米外,还有芝麻、黄豆粉、花生等材料。

口感不同

年糕一般是把糯米用石磨磨成粉,或者直接用糯米粉和水后静置,然后蒸熟,做成形状,口味完全是碎的;而糍粑是把蒸熟的糯米放到石槽里用石锤捣成泥状制成的,尝起来颗粒感较重,不如年糕细腻。

流行区域不同

糍粑北方很少会看到糍粑,主要在南方地区较为常见,例如贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西等地,地域不同,制作方式也略有差异,而年糕在北方地区和江浙一带食用的较多。

糍粑和年糕是一个东西吗

不是。

虽然说糍粑和年糕长的比较像,但者两者并不是同一种食物,糍粑主要是用糯米蒸熟捣烂之后制成的一种食物,是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成。

而年糕是是用大米或糯米,煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕,中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品,我国很多地区过年有吃年糕的讲究。

糍粑是什么

糍粑是我们都非常熟悉的一种小吃,在很多地方,每逢特大喜事或者重大节日,糍粑都是必不可少的一道美食,它吃起来香甜可口,软嫩无比,是老少皆宜的一种美食,但是还有些地方的人对于糍粑都不了解,都想知道糍粑是什么,针对这个问题,我们一起来了解一下。

糍粑的做法有很多,而且吃起来都非常好吃,是很多人都非常喜欢吃的美食,那么究竟糍粑是什么却很少有人能正确的回答出来,所以下面我们一起来详细的学习一下到底什么是糍粑。

糍粑(拼音:cí bā 英文名:cooked glutinous rice pounded into paste)用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。汉族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹来代替)

打糍粑是中国南方各地的春节风俗,各地因民族不同而各有差异。腊月里“打糍粑”是一年中的大喜事,全家都高高兴兴的,亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道,一做糍粑就快要过年了。民国时期的《永顺县风土志》中记载:糯糍粑,系糯米饭在石臼中杵如泥,压成团形,形如圆月,大者直径约五尺,寻常者约四寸,厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直径五尺的糍粑,大约是祭祖等特殊场合才用。

把打好的糍粑从石臼中取出,放在事先铺好一层黄豆粉的簸箕里,在这里进行最后的加工。在手上黏蜂蜡或茶油,从糍粑上取下一小块,搓成坨,然后压扁,包上黄豆粉、芝麻、引子也就是苏麻等佐料,一个热乎乎的糍粑团就做好了。一口咬下去,又热又有韧性的糯米配上又香又甜的佐料,实在是让人胃口大开,停不下嘴来。

糍粑的做法

材料

糯米粉300克,花生粉100克,细砂糖30+20克,清水适量,油少许(擦盘子用)

做法

1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆

2、用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉

3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用

4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用

小诀窍

1、花生粉可以在超市买到现成,如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可

2、这道点心其实特别简单,关键就在于糯米糕的软硬口感,所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆,而不是粉团哟

3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出,蒸好的面团特别粘手,剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边,剪一下便用剪刀蘸一下清水,这样就不会粘在剪刀上了

通过上面的内容,相信大家都知道了,糍粑究竟是什么,在过去糍粑只是逢年过节的美食的,但是在如今,我们在日常生活中都可以吃到美味好吃的糍粑,但是切记,糍粑是糯米做成的,而糯米不容易消化,所以糍粑虽好吃,但是不要贪嘴哟。

年糕和糍粑一样吗 年糕和糍粑的区别

年糕是直接用生的米(黏性大的米,如糯米),用石磨磨成粉,或直接用糯米粉和水后静置,然后蒸熟,做成形状后可炸或蒸。年糕是北方流行的美食,临近春节,农历十二月25日、26日起,家家户户习惯开始忙着蒸年糕,以备年节食用。

糍粑则是用熟糯米。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹代替)此类型的食物都可以叫糍粑。打糍粑是中国南方各地的春节风俗。

一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做,追求颗粒感,而年糕多用糯米粉做,口感细腻(也有用糯米磨成粉的)。不能说哪个更好吃,看个人喜好。

糍粑怎么保存最好

主要有以下保存方法:

糍粑是我们生活中常见的一种食物,食用的季节主要集中在过年前后,这段时间天气还是比较冷的,这时候保存年糕,将其置于阴凉处即可,这样可以保存15-30天左右的时间。

过年之后天气就会逐渐变暖,而糍粑主要是由糯米制成的,为了防止糍粑发霉,可以将其置于冰箱中保存,在冰箱低温条件下,可以帮助抑制其细菌以及微生物的滋生,从而延长其保存期。

在湘西土家族苗族地区,人们将糍粑制好之后,会将其放在水缸中,用水浸泡,水可以帮助糍粑隔离氧气以及微生物的侵害,可以将糍粑保存较长的时间,一般可以保存4-5个月左右,但要记住经常更换水。

糯米粉和粘米粉混合在一起可以做什么

米糕、年糕、糍粑等多种糕点。

糯米粉和粘米粉混合之后可以制作很多的糕点,比如说米糕、年糕、糍粑等需要黏性比较强或者口感比较细腻的糕点,而且糯米粉和粘米粉混合制作其味道和口感会更好。

糯米粉和粘米粉都是属于米粉,糯米粉的口感和味道主要偏向于粘稠,而粘米粉主要是在口味上会甜一些,制作出来的糕点口感会比较细腻,所以粘米粉和糯米粉两者可以很好的互补,制作出好多好吃的糕点。

糯米粉和粘米粉混合之后是可以制作出原本就可以制作的糕点,只是在糯米粉和粘米粉用量比例上有所不一样,可以根据自己需要的口感和味道来做适当的调整。

年糕要煮多久才熟 年糕和糍粑的区别

年糕的制作材料主要是糯米或米粉、糖,而糍粑除了用到了糯米外,还有芝麻、黄豆粉、花生等材料。

年糕一般是把糯米用石磨磨成粉,或者直接用糯米粉和水后静置,然后蒸熟,做成形状,口味完全是碎的;而糍粑是把蒸熟的糯米放到石槽里用石锤捣成泥状制成的,尝起来颗粒感较重,不如年糕细腻。

糍粑北方很少会看到糍粑,主要在南方地区较为常见,例如贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西等地,地域不同,制作方式也略有差异,而年糕在北方地区和江浙一带食用的较多。

糍粑和年糕是不是一个东西 年糕和糍粑哪个热量高

糍粑热量更高一些。

糍粑是用糯米制作的,几乎百分之百的支链淀粉,短时间不容易老化回生,而且现做现吃为主,而年糕除了糯米有时候还会添加部分粳米制作,含15%以上的直链淀粉,经过冷却回生,部分淀粉变成抗性淀粉,人体吸收不了,也就不产生热量,因此糍粑热量高。

但烹饪好的年糕和糍粑热量都不低,每一百克可高达300大卡左右的热量,需适量食用。

面瘫的饮食禁忌

应忌生冷油腻刺激性食物

对那些生冷油腻刺激性食物面瘫患者一定要注意避免,如烟酒,羊肉、狗肉,动物肉,带鱼,辣椒、肥肉、油煎、油炸食品、年糕、糍粑等。

饮食应少吃点辛辣刺激的东西

比如白酒、大蒜、大葱、海鲜、麻辣火锅等,这些对身体恢复是没有好处的。

糯米粉做什么简单好吃 糯米粉做什么传统食物

汤圆、年糕、糍粑。还有很多可以搓成小丸子,放冰糖煮甜汤;还可以压成薄饼状,放好调料,在上面撒上白芝麻,贴在热锅边上,做锅贴;搓成汤圆大小,里面包上芋泥、豆沙、花生碎粒等自己喜欢的馅,表面裹一层白芝麻,放入油锅里炸,至表面金黄色就可以起锅了。

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糍粑的吃法

主要有以下吃法: 糍粑主要是由糯米为主要原材料制成的,其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、脂肪以及钙、铁、磷等成分物质,营养价值以及食用价值是比较高的,生活中吃法比较多,可以将其切成条,然后像煮汤圆一样煮着吃,也可以将糍粑蒸着吃,还可以将其油炸进行食用,无论是哪一种吃法,糍粑的口感都是比较好的,以油炸糍粑为例,具体做法如下: 1、取出糍粑,放入小碗中。 2、用平底锅,放适量油,当油的温度适中时,将糍粑放入锅中炸。 3、当第一面炸好之后,用锅铲将糍粑翻一下,炸另一面。 4、炸的过程中可以用锅铲背面压糍粑

为什么糍粑保存要泡水里 做好吃糯米糍粑怎么吃

1、烤糍粑,将糍粑放入火中进行烘烤,这样考出来的糍粑软糯脆嫩,很适合大众的口味。 2、白糖糍粑,将糍粑放入油锅中进行煎炸至两面金黄后捞出,趁热撒上白糖,使其两面都能撒到白糖。 3、清水白糖糍粑,将糍粑放入清水中进行烹煮,待熟透后撒上白糖,不易造成上火的现象。 4、蒸糍粑,在平时煮饭的时候就可以制作,将糍粑放入碗中放到饭中蒸熟,完全熟透后撒上白糖即可。 5、可以作为食材放入火锅中煮,口感也是很软糯的。

小年吃什么糖 过小年要吃什么

过小年时,南方地区会有很多传统的米制品,例如汤圆、糍粑年糕等,也会吃一些鸡鸭鱼肉,进行庆祝。 北方地区的饮食习惯主要以面食为主,因此小年这天,北方地区的居民会包饺子、擀面条,一家人围坐在一起,庆贺小年。

中秋打糍粑的由来

中秋,如果不愿做月饼,不妨做点糍粑。糯米糍的取材、做法都比做月饼容易,而且甜甜圆圆的很有中秋味。下面来看看中秋打糍粑的由来和制作方法。 中秋打糍粑的由来: 八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期,是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。糍粑是一种信物,圣洁的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、吉祥如意。 糍粑的黏结成团,喻示着全家和睦团结;糍粑的香甜,喻示着生活甜蜜幸福;就连清早打糍粑,起得越早也代表来年丰收越大;糍粑成大小圆形,喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆

一年中进补的最佳时间 湿气重禁忌的食物

1、油腻的食物:对于湿气重的人群来说,平时应该要少吃大鱼大肉等比较油腻的食物,以免对人体的脾胃造成较大的负担,反而会滋生湿气,造成湿气的积聚。 2、黏性大的食物:对于一些黏性比较大的食物来说,也是很难被脾胃消化的,比如年糕糍粑、粽子等,所以对于湿气重的人群来说,平时也要少吃这一类食物。 3、过寒或过热的食物:湿气重一般可以分为寒湿和湿热两种,对于这两类人群来说,平时在生活中也要少吃性质过寒或过热的食物。

年糕糍粑的区别 年糕糍粑哪个好吃

根据个人的口感而定。 年糕多由糯米粉制作而成,口感上会比较细腻,比较弹滑,略粘牙;而糍粑食用糯米蒸熟制作而成,相对来说会更富有颗粒感,也更加软糯,粘性也会更大,两者都有自身独特的风味,不能说哪个更好吃,根据个人喜好决定即可。 1、年糕难消化,病后消化力弱者以及老人和儿童不适宜吃。 2、年糕吃后不易消化,吃多了会加重胃肠的负担,有肠胃疾病的人不宜吃。

糍粑怎么保存时间长

可以把糍粑泡在水中保存。 民间有“立春水泡糍粑”的说法。买回来的糍粑先用一张布包着,然后再用塑料袋密封。放在阴凉处。放置7天。先用布包着是为了防止“盗汗”,糍粑发霉。7天之后就可把糍粑取出,放在桶里。桶内的水淹过糍粑10厘米即可。切记不能换水,频繁的换水会导致糍粑变酸。等取出糍粑的时候用清水清洗即可。这样保存的糍粑不会变味。

糍粑冷冻保存能放一年吗

不能。 虽然说在冰箱的冷冻条件下,可以很好的帮助抑制糍粑细菌以及微生物的滋生,但放置一年的时间是比较长的,很容易导致糍粑发生变质的情况,有时候即使没有发生变质的情况,糍粑的口感也会变差,要是保存的不好,还容易发生串味的可能,这样食用之后对人体的健康是比较不利的,所以生活中并不建议将糍粑放置一年的时间。

立冬要吃糍粑是为什么

立冬要吃糍粑是为什么: 在漳州,立冬的时候,农家通常会做一种叫做“交冬糍”的小吃。这种小吃是以糯米为主料,在浸泡以后再放到蒸笼里去蒸熟,然后迅速放在石舀里舂,直到绵变得软柔韧。最后再趁热将饭泥制作成各种样子的团状,搁在芝麻或黄豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盘里滚动,即可取食。漳州人就用这种小吃来祀神祭祖,庆贺农作物的丰收。 立冬时节,在小吃之乡沙县,农村的老百姓会在这一天打糍粑、做板鸭。糍粑是将蒸煮后的糯米放进石臼里反复锤打,搓成团、粘着放白糖的豆粉一起吃,十分香甜。立冬时节,舂糯米糍粑是要庆丰收年景,祈望

干糯米粉怎么样做成糍粑 干糯米粉怎样做成糍粑

干糯米粉也是可以用来制成糍粑的,干糯米粉制成的糍粑不需要进行敲打,直接将其煮成,然后捏成团状,然后制成糍粑大小的形状即可,相对于传统糍粑的做法来说,干糯米粉制成糍粑的手法比较简单。 但干糯米粉制成的糍粑,没有糯米制成的糍粑粘性好,嚼劲也会比较差一些,一般情况下生活中很少人会直接用糯米粉制成糍粑