猪肚的好吃做法技巧
猪肚的好吃做法技巧
猪肚包鸡
主料
准备一个猪肚。
辅料
鸡1只、鸡肉半只、黄芪1小把、党参20克、山药半根、枣(干)4颗、枸杞子1小把。
调料
食盐适量、胡椒20颗、水适量、牛奶1小杯。
做法
1.把猪肚清理干净,将猪肚的外侧露出,撒上适量的胡椒,再将洗净的鸡塞到猪肚中去包好。
2.用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住。
3.将猪肚放入大的汤锅中,先放入黄芪,党参。
4.大火煮开后,慢慢小火2小时,用筷子大概能穿透猪肚时取出切片,再次放入锅中和鸡一起煲。
5.锅中的汤变白,此时味道也出来了,猪肚的味道和鸡汤的味道溶合起来很香,也可以在汤中加上适量的牛奶,再放入红枣或枸杞,再根据自己的口味撒上盐等调料,继续焖至三十分钟。
墨鱼炖猪肚
主料
猪肚1个、墨鱼1条。
辅料
赤小豆200克、姜4片、水3大碗。
步骤
1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。
2、装入盆内,加一大勺盐均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。
3、加入适量的面粉。
4、将面粉抓均匀,并腌至五分钟。
5、将猪肚用流水冲洗干净,放入锅内,加入少许清水、姜片煮五分钟即可。
6、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。
白果酸菜猪肚汤
主料
猪肚半个。
辅料
酸菜150克、白果(干)20个。
调料
食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、面粉适量、白糖少许、白胡椒少许。
做法
1.猪肚把里面翻出来,去掉表面的脂肪,两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液,洗到没有异味就可以了,最后用水冲洗干净待用。
2.锅里放水煮开,投入姜片和料酒,把半个猪肚放进去煮几分钟捞出。
3.绰过水的猪肚,放凉水洗干净,用刀刮去内壁多余的脂肪,切成片;酸菜洗干净,切块,白果剥壳去衣。
4.锅里放冷水,把切好的猪肚,酸菜和白果都放进去,加几片姜片,少许料酒,开大火煮开,撇去浮末,转小火。
5.小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐,鸡精,一点点白糖,撒点白胡椒粉即可。
结语:以上就是猪肚的一些各式家常做法,感兴趣的小伙伴们可以在家做做试一试,吃猪肚对人很有益处,猪肚中含有很丰富的维生素、钙、铁、蛋白质等成分,猪肚的营养价值也极高,具有补虚、健脾的作用。
猪肚煲鸡好吃的技巧
1、猪肚要选厚实的,这样的猪肚口感好;
2、猪肚一定要反复多洗几次直至干净,否则会有异味,煮出来的汤就不好喝了;
3、白胡椒压裂炒香的话,味道会更浓郁,但切勿放过量,以免汤会变苦,我家的大砂锅,放40—50粒就够了;
4、麻油可放可不放,放是为了个人觉得有麻油的味道很香;
5、可一肚两吃,一鸡两吃,将整个煮熟的猪肚和鸡分两半,一半重新放入汤中煮滚,另一半可斩件蘸酱吃。
猪肚怎么做好吃
对猪肚怎么做好吃上,也都是可以根据猪肚制作大全中的一些方法进行选择,这样不仅让我们轻松的学会它的制作,同时在制作的时候,也都是可以很好的掌握它的制作技巧。
白果猪肚鸡汤的做法:
材料:
主料:土鸡半只,猪肚半只,白果适量(按人数算,成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒);
配料:姜1块,红枣一把,枸杞一小撮,料酒适量,盐少许,花椒少许。
做法:
1.土鸡,猪肚洗净切块;
2.洗好的猪肚先用水烫过,切成2厘米宽的条状,再与鸡块一起焯水,去掉血水
3.白果去壳煮熟,去胚芽取肉待用;
4.将所有材料放入汤锅中,并加入姜,红枣,枸杞,料酒,几粒花椒等等,水没过材料;
5.大火烧开后转小火煲2-3小时,起锅前5分钟加入适量盐调味即可
小诀窍:
1.生猪肚比较滑韧,表面有点黏液,可用盐加面粉或豆粉搓洗,再用流水冲洗即净,这样洗两三趟去掉黏液。
2.生猪肚比较难切,用开水烫过后就很容易切。
3.白果虽然有益身体但有微毒,应剥掉外皮和胚芽,成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒,不能过量,以免引起不适。
猪肚的选购
新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带浅黄色,粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白种带青,无弹性和光泽,粘液少,肉质松软,如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,不宜选购。
猪肚的存储
新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存即可。
猪肚的烹饪小技巧
巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
猪肚怎么洗才干净
对于猪肚怎么洗比较干净,我们一般都是通过使用淀粉和陈醋或者使用热水直接烫猪肚的方法,因为这些方法可以让猪肚的异味得以去除,所以大家在平时处理猪肚的时候可以采取这两种做法。
1、洗猪肚的方法1:简单淀粉处理法:
先用清水冲,然后用盐,醋,淀粉各放少许,抓揉,再用水冲就干净了。 如果觉得不干净,可以重复几次。
2、洗猪肚方法2:开水焯烫法:
1、新鲜的猪肚买回来,用水冲洗干净;
2、烧一锅开水,要很烫的,把水浇在猪肚上,以没过猪肚为好,稍两分钟,把水倒掉。这里猪肚上的一层膜会脱掉,或用小刀刮掉那层膜。
3、用一大把粗盐把猪肚里外搓洗一次,洗净后,再用盐重复搓洗一遍;
4、用两茶匙的生粉,加一点生油,把猪肚里外揉洗,并保持五分钟,再用清水冲洗干净即可。
3、洗猪肚的方法3:干锅煎:
猪肚用清水冲干净,然后用盐、生粉多抓揉几次,冲净,放在热锅上两面煎,可以烫到一点异味都没有。
洗猪肚用盐醋别用碱,猪肚用盐洗会苦吗
猪肚好吃,但清洗不容易。一般人都使用盐擦洗猪肚,但效果并不是特别好,如果在清洗过程中再用一些醋,那么效果会更好。因为通过盐醋的作用,可把肚中的气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,清洗后的肚要放入冷水中,用刀刮去肚尖老茧。但要注意,洗肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下脱落,同时碱也使肚壁的蛋白质受到破坏,减少肚的营养成分。
以上是对于猪肚怎么才干净的介绍,希望你们看完之后可以知道在生活中如何去清洗猪肚。为了让你们在平时食用没有异味的猪肚,文章介绍的几种猪肚清洗方法,你们可以多跟你们身边的朋友介绍一下,让他们懂得如何去处理猪肚。
爆炒猪肚的食材选购
如果你吃过猪肚的话,那么,这道爆炒猪肚绝对让你吃的撑圆肚皮,且不说这道美味的味道如何的诱人,单单看它的营养价值,就够我们来慢慢消化了!那么,对于这道爆炒猪肚,它的营养价值有哪些呢?
Q:爆炒猪肚的营养价值有哪些?
A:爆炒猪肚的主要食材就是猪肚,猪肚的营养价值那可丰富着呢!猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚的营养价值和口感是其他猪肉食材无法替代的。它具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食,这道美味的爆炒猪肚就是其中之一!
看似不咋滴的猪肚,原来含有的营养价值竟如此之高呢!看了上面关于爆炒猪肚的营养价值的具体分析之后,大家对于这道美味的营养价值也心知肚明了吧!喜欢吃猪肚的亲们,赶紧行动起来吧!
要想做出美味的爆炒猪肚,关键是什么?有人说是烹饪技巧,有人说是对猪肚的清洗,如果是这些的话,那大家可都忽略了一个重要的因素,那就是猪肚的选购!试想没有选好猪肚,你怎么做,怎么洗都是白搭,好的猪肚才能够做出好的食物出来是吧!那么,在我们平时买猪肚的时候,究竟应该如何选购呢?
对于猪肚,你选对了吗?
猪肚的选购指南:新鲜的猪肚富有弹性和光泽,白色中略带些浅黄色,黏液多,质地紧而厚实。不新鲜的肚,白中带青,无弹性和光泽,黏液少,肉质松软。如将肚翻开,内部有硬的小疙瘩,系病症,不宜选购食用。
选购猪肚的时候,一定要看新鲜度,新鲜的猪肚不仅富含弹性,质地也是很厚实的,通关眼观,手摸来选购猪肚,才能够选到称心如意的美味猪肚哦!
怎样选猪肚好
肚壁发硬的不要买。
从颜色和外观上来鉴别,新鲜的猪肚为乳白色,黏膜清晰,组织结实且具有较强的韧性,内外均无血块及污物。新鲜的猪肚有弹性和光泽,白色中略带些浅黄色,黏液多,质地坚而厚实。不新鲜的猪肚,白中带青,无弹性和光泽,黏液少,肉质松软。如果颜色不正常,呈淡绿色,黏膜模糊,且组织松弛、易破,有恶臭气味的为质次和腐败肚。对于肠、肚还应注意如果肚壁黏膜增厚,发硬,变形,溃疡,有脓肿或凹凸不平的现象均不能食用。
洗猪肚的方法技巧
肚片汤好喝,首要的要求是要保证猪肚没有异味。所以,前期的处理至关重要!!!
新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,带有内脏器官特有的腥臊味。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种,个人总结了一下,归结起来有如下几种:
用碱法:将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫。
用油法:将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净。
碱油法:将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后,洗净再制作。
盐醋法:将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。
以上每种处理方法都各有千秋,对去除猪肚异味都确是有效的。