孜然牛肉片怎么做 做法步骤
孜然牛肉片怎么做 做法步骤
1.新鲜的牛肉洗干净，用厨房用纸吸干水分，切薄片，肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充分入味
2.红椒、洋葱切块
3.生抽、甜面酱、料酒调成汁
4.锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出
牛肉干的家常做法大全
秘制牛肉干做法1：孜然牛肉干
孜然牛肉干的食材：牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉 2小勺
孜然牛肉干的做法：
1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片;
2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块;
3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中;
4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉;
5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上;
6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机;
7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟;
8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀;
9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用;
10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上;
11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉;
12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。
秘制牛肉干做法2：咖喱牛肉干
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咖喱牛肉干的食材：牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺
咖喱牛肉干的做法：
1.牛肉洗净切成大块;
2.把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片;
3.加入1汤匙黄酒;
4.大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟;
5.捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条;
6.把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤;
7.再放入生抽;
8.然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油;
9.开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火;
10.加入咖喱粉搅拌均匀;
11.把牛肉条盛入盘中;
12.放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。
秘制牛肉干做法3：香辣牛肉干
香辣牛肉干的食材：牛肉500g、油500g、盐2g、香料适量、香草适量、辣子红油10g、料酒50ml、老卤水1000ml、蛋清1个、姜片适量、蒜子适量;
香辣牛肉干的做法：
1.牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血水待用;
2.牛肉切条，加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟;
3.坐锅烧水，下料酒、姜片、牛肉，出净血水;
4.牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的牛肉直接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟;
5.坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出;
6.下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出;
7.下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身;
8.油色变浑浊，将表面浮沫及时撇去;
9.转小火慢炸约120分钟，期间不断搅拌翻身，待油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出;
10.坐锅起油，下辣子红油炒匀;
11.下牛肉条，转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至九成，起锅;
12.入烤箱，发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可。
秘制牛肉干做法4：烤香辣牛肉干
烤香辣牛肉干的食材：牛肉片100g、 料辣椒碎粒适量、生抽适量、糖适量、盐适量
烤香辣牛肉干的做法：
1.准备牛肉片(吃火锅的牛肉片);
2.准备盐，白糖和辣椒碎;
3.放入适量的生抽和调料拌均匀;
4.烤盘用锡纸铺上并刷上一层油;
5.将牛肉片一片片均匀的蘸上调料;
6.将蘸上调料的牛肉片铺上烤盘上;
7.放入烤箱;
8.温度开到200°设定时间30分钟;
9.十五分钟取出来翻过来烤第二面;
10.最后抹上蜂蜜再烤几分钟;
11.烤好的牛肉干;
12.将牛肉干剪小块即可;
秘制牛肉干做法5：风味手撕牛肉条
风味手撕牛肉条的食材：瘦牛肉500g、老卤汁适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、椒盐适量、白芝麻仁适量;
风味手撕牛肉条的做法：
1.食材：卤汁、牛肉;
2.孜然粉、熟芝麻仁、辣椒粉、椒盐;
3.牛肉焯水，逼出血末捞出备用;
4.卤汁放入锅中，放入逼去血水的牛肉;
5.煮大约40分钟，牛肉卤熟捞出;
6.捞出的牛肉稍稍放凉，切成1厘米见方的筷子条;
7.所有都切好;
8.炒锅放油，油温三四成热，放入切好的牛肉条浸炸;
9.炸至牛肉条颜色棕红，捞出，趁热加入孜然粉、椒盐、辣椒粉;
10.加入熟芝麻仁，趁热拌匀即可;
11.炸好的牛肉条干香、有嚼劲、做零食、下酒，怎么吃都好吃。
秘制牛肉干做法6：麻辣牛肉干
麻辣牛肉干的食材：牛肉1000g、辣椒粉适量、花椒粉适量、葱姜蒜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量;
麻辣牛肉干的做法：
1.牛肉洗净，切成指头粗细的长条;
2.凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用;
3.坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开;
4.下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分;
5.起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油;
6.锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄;添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀;
7.下入牛肉条翻炒上色，烹入料酒和生抽，根据自己的咸淡口加一点点盐调味;
8.出锅前撒上芝麻，炒匀即可。
秘制牛肉干做法7：酱香牛肉干
酱香牛肉干的食材：牛胸肉500g、油适量、香叶适量、八角适量、姜适量、山楂适量、香辣酱10g、番茄酱10g、拌饭酱10g、老抽5g、料酒10g;
酱香牛肉干的做法：
1.牛胸肉一块、香叶、八角、姜、山楂;
2.将牛胸肉大块切小，冷水下锅加入香叶等配料煮熟;
3.煮熟的牛胸肉捞出备用;
4.调料准备好,李锦记四川香辣酱,番茄酱,海天拌饭酱，老抽，料酒;
5.将牛胸肉切成小块;
6.放入所有调料;
7.将所有的调料拌好腌制一会(所有调料都按一勺这样放差不多,老抽量可以少下);
8.将腌制好的牛肉粒平铺到烤盘中;
9.放入微波炉中先设定5分钟的时间;
10.时间到了拿出来看下脱水程度,再设定时间再烤10-15分钟即可。
孜然牛肉片的做法 功效
强筋健骨、提高免疫力
孜然牛肉做法有几种
家常孜然牛肉的做法
食材准备 牛肉250克，洋葱200克，孜然粒5克，香菜50克，孜然粉5克，辣椒粉5克，花椒粉3克，淀粉10克，糖5克。
方法步骤 1.将牛肉切成2毫米的薄片;牛肉片里加入辣椒面、孜然粉、花椒粉、淀粉、糖、盐，用手抓匀;加入适量食用油，再用手抓匀，冷藏腌制30分钟以上。
2.洋葱切粒、大葱切葱花、香菜切段。
3.锅中热油，放入洋葱粒和葱花，炒出香味后，放入牛肉片，将牛肉片滑散，注意不要有粘连。
4.肉片炒至八成熟时，加入香菜段翻炒。
5.肉炒熟后加入孜然粒，调入适量盐，翻炒几下，即可出锅。
小贴士 1.切牛肉的方式非常影响口感，一般和纹理方向垂直切出来的牛肉会比较松软。
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香辣孜然牛肉做法
食材准备 牛肉250克，孜然粉3克，红椒50克，蒜米10克，精盐3克，辣椒面15克，味精、香油各适量，花椒油5克，淀粉100克，油500克(约耗150克)。
方法步骤 1.牛肉切成片，红椒切成丁。
2.精盐、淀粉放入牛肉中拌均匀。
3.锅中放入油烧热，放入牛肉，炸至表面定形时捞出;油热后再炸一次，至牛肉表皮上色捞起备用。
4.净锅加适量油，放入辣椒面炒成油红，放入红椒、蒜米炒出香味，再放入孜然粉、精盐、味精炒出孜然香味时，放入牛肉翻匀，加花椒、香油即可。
孜然牛肉的做法
食材准备 嫩牛肉250克，葱2棵，熟芝麻30克，孜然50克，姜1小块，花椒粒、干辣椒各适量，料酒30毫升，香油、红油各15毫升，辣椒粉2克，精盐3克，味精2克，白糖少许，植物油50克。
方法步骤 1.葱、姜切末;嫩牛肉洗净，去筋，切丝，用少量料酒、精盐、葱、姜腌15分钟。
2.炒锅点火倒入植物油烧至五成热，下干辣椒、花椒粒炒香，放入牛肉丝煸炒，下料酒、白糖和少许清水烧开。
3.下其他调料炒匀后，出锅撤上熟芝麻即可。
2.腌过的牛肉容易黏结成团，倒入锅中后要快速地将其分散开，否则会因为受热不均匀导致口感的不一致。
孜然鸡翅怎么做 做法步骤
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
孜然牛肉的做法
做法一
食材准备
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，
干辣椒8个，
调料：食用油500克(实耗30克)，香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1. 葱、姜洗净后切成末;
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟;
3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
做法二
食材准备
主料：牛肉250 克
辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个
调料：食用油500克(实耗30 克),香油1小匙,红油1小匙,高汤1小匙,
料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
制作步骤
1、牛柳(牛里脊肉)切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟;
2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热(判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声);
3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份;
4、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻(没有也可以不放啦)、浇一勺红油，翻炒几下出锅。
做法三
食材准备
牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
制作步骤
1、牛肉切成约3厘米长，2厘米宽，厚3毫米左右的片状
2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块
3、锅中倒油，将牛肉下入滑散至表面变色捞出
4、炒锅中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒
5、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒
6、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒
7、最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可
孜然猪蹄怎么做 做法步骤
1.首先将蒜子切开，姜切片，葱切段，猪蹄砍成块。
2.锅中倒入清水，放入猪蹄，淋入少量白酒焯水，待浮沫焯出后，捞入凉水中洗净。
3.锅中倒入油，下入姜片煸炒数秒，再入猪蹄，翻炒至变色，有香味溢出后，加入蒜子，淋入适量老抽，翻炒上色。
4.接着再淋入料酒，均匀翻炒，随后倒入清水，与猪蹄相平为宜，加一勺盐、半勺白糖。
5.盖上锅盖，炖一个小时后，加一勺半孜然粉，翻拌均匀，最后放入葱段，继续焖三分钟，淋入麻油提鲜，即可出锅，装盘享用。
孜然牛排要煮多久
在做孜然牛排的时候，有人会疑惑孜然牛排要煮多久，因为一般来说，牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。
近生孜然牛排：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住孜然牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
一分熟孜然牛排：1~2分钟。孜然牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟孜然牛排：2~3分钟。大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚孜然牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)
五分熟孜然牛排：3~4分钟。孜然牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个孜然牛排温度口感均衡。
七分熟孜然牛排：4~5分钟。孜然牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟孜然牛排：5~10分钟。孜然牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重
香辣孜然土豆片的做法
香辣孜然土豆片的做法
香辣孜然土豆片食材准备
土豆300克，香辣孜然粉、色拉油各适量。
方法步骤
1.土豆洗净，刨皮，切成大薄片，用清水洗两遍，沥干水分。
2.锅内放色拉油，上中火烧至七成热时，投入土豆片浸炸至变软，水气干时捞出。
3.待油温回升至五成热时，再下土豆片复炸至淡黄酥脆。
4.滗去油分，撒入香辣孜然粉，翻匀，装盘即成。
小贴士
1.土豆片必须切得厚薄一致，才能炸得色泽均匀。若一边厚一边薄，则容易出现色泽不一。
2.切好的土豆片需用清水洗几遍，以去除一些淀粉，这样，炸制时不仅不易粘连，而且色泽也鲜艳。
3.土豆片开始下入时的油温要高，待无水气时转低油温炸制，这样才能炸出色泽均匀，酥脆的土豆片。
孜然土豆片的好吃做法
孜然土豆片食材准备
土豆片500克，洋葱、青椒片各50克，孜然粉、辣椒粉，姜末、蒜末各10克，精盐3克，味精1克，油20克，汤50克。
方法步骤
1.锅内加入油、姜末、蒜末、土豆片、洋葱、汤略炒。
2.下入孜然粉，辣椒粉、精盐、青椒炒熟.加入味精，装盘即成。
3.土豆切片最好用水浸泡5分钟。
砂锅孜然土豆片的做法
砂锅孜然土豆片食材准备
土豆1个，青椒1个，红椒1个，洋葱1/2个，花椒1/2勺，孜然1勺，蒜头2粒，豆瓣酱1/2勺，生抽1勺，味精适量。
方法步骤
1.土豆去皮切薄片，清水泡半个小时，滤干水。
2.青、红椒切小块，蒜切片，洋葱切片。将沙锅里面滴上油，底部铺上一层生洋葱片。
3.炒锅热油，爆香豆瓣酱、花椒、蒜片、青、红椒，下土豆片，撒入生抽，撒孜然，炒匀，加味精，倒入沙锅内，加盖，小火煨5分钟，关火。
4.有人喜欢吃香脆的土豆片，有人喜欢绵软的土豆片，煨的时间可以根据个人喜好而调整。
孜然土豆片的家常做法
孜然土豆片食材准备
土豆(中等大小)2个，食用油、孜然粉、椒盐粉各适量。
方法步骤
1.将土豆洗净去皮，切成2厘米厚的片。
2.烧热煎锅，加入2汤匙橄榄油，至7成热的时候将土豆片放入，转小火将土豆片煎熟(土豆片呈现透明状就基本熟了)。
3.撒上2茶匙孜然粉，1茶匙椒盐粉，翻炒均匀。
4.略煎片刻，等土豆片呈现出焦黄色，就可以起锅装盘，趁热吃最美味。
麻辣孜然土豆片的做法
麻辣孜然土豆片食材准备
土豆2个，葱、姜、大蒜、香菜叶各适量，干辣椒粉、孜然粉、孜然颗粒、花椒、盐、蚝油、油、水各适量。
方法步骤
1.将葱洗净，切末;姜去皮洗净，切末;大蒜去皮，切末;土豆洗净，去皮切片，入沸水汆烫，捞出沥干。
2.锅置火上，加油烧热，放入汆烫后的土豆片，煎至土豆片变黄，盛出。
3.锅内继续加油，先下葱末、姜末、蒜末爆香，然后下所有调料(蚝油除外)炒香。
4.将煎好的土豆片放入锅中拌匀，最后加入少许蚝油拌匀，撒入香菜叶点缀即可。
熟羊肉的做法主要有哪些
羊肉多是冬天食用，尤其是快到冬至的时候吃羊肉都要排队了，并且羊肉的价格也非常贵，因此很多人会自己买羊肉做菜，对于熟羊肉的做法有很多种，可烤、炒等，做羊肉的时候要注意腥味的去除，防止羊肉味道重我们
葱爆羊肉的做法
步骤1. 材料：羊肉片、大葱调味：香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜。
步骤2. 大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。
步骤3. 羊肉片加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒、葱姜丝各适量，搅匀腌制15分钟。
步骤4. 锅置火上少许油烧热，将一半的大葱爆香。
步骤5. 下入腌制好的羊肉片大火翻炒。
步骤6. 待羊肉略微变色，加入剩下的大葱。
步骤7. 迅速加生抽翻炒均匀。
步骤8. 大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒匀即可出锅。
葱爆羊肉烹饪技巧
1、葱爆羊肉，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，很适合用来炒菜，比较嫩，尤其爆炒。爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒;有的羊肉比较老，味道就会很腥膻，在爆锅时加入一点高度白酒、或者是料酒也能缓解腥味。
孜然羊肉的做法
步骤1：准备所需要的食材。
步骤2：羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。
步骤3：切好的羊肉放入淀粉和生抽。
步骤4：抓匀后放入孜然粒。
步骤5：放入孜然粒后抓匀后腌渍10。
步骤6：香菜摘洗干净，备用。
步骤7：锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
步骤8：羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。
步骤9：放入盐炒匀。
步骤10：放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
步骤11：撒入白芝麻翻炒均匀。
步骤12：炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。
孜然羊肉烹饪技巧
1、羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
2、腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
以上文章讲解的内容是熟羊肉的做法，包括了葱爆羊肉、孜然羊肉，当然还可以做成羊肉汤、羊肉火锅等，羊肉本身的吃法非常多，只要大家敢于制作，就能做出美味的食物，但是羊肉在食用时也要禁忌，必须遵循这样的饮食原则，可避免食用时引起身体不适。
无法食用。那么熟羊肉的做法主要有哪些?熟羊肉的做法有很多种，下面为大家介绍简单的做法。
孜然粉的用法
孜然粉是烧烤时的必备，在做家常菜的时候，孜然粉也可以增加肉类的风味，做出西北菜的滋味。孜然味道香浓，配上有较劲的牛肉，香料和牛肉的肉汁完美结合，美味至极。下面就给大家介绍孜然牛肉的做法。
主料：牛肉。
辅料：红葱头半个。
调料：色拉油适量，食盐少许，料酒适量，生抽适量，白糖少许，孜然适量。
制作步骤：1. 牛肉在冰箱内冻硬后，拿出来用刀切成薄片，尽量越薄越好。2. 将切好的肉片放在碗里，加生抽、料酒、盐和少许糖搅拌均匀，腌制15分钟。3. 腌肉的同时，将洋葱切片。4. 锅中倒油，大火爆炒，放入肉片，迅速炒散后，倒入洋葱片，放少量盐，待肉片变色后撒孜然粉，此时关火，翻炒均匀后即可出锅。