手抓饼怎么和面才不硬 手抓饼是低筋还是高筋面粉
手抓饼怎么和面才不硬 手抓饼是低筋还是高筋面粉
一般商用手抓饼选择高筋面粉做，家庭自制手抓饼推荐低筋面粉或普通面粉制作即可。
因为高筋面粉蛋白质含量高，筋度强，和面以后延展性比较好，做出的面食比较劲道，有嚼劲，适宜油炸或烙制面食，其口感较脆硬，加上存放时间较久，会多出水分，所以硬一些更好，但家庭做手抓饼擀的饼都比较薄，而且现做现吃，饼皮最好是外酥里嫩同时富有层次感，采用低筋面粉或普通面粉做出来才能达到这个口感要求。
吃手抓饼上火吗
通过饮食调整能让身体变得更加的健康，并且还能预防上火，手抓饼是最常见的一种食物，很多人对他的作用和功效说法都是不一样的，那么吃手抓饼会上火吗?
手抓饼的营养价值
1.养心益肾手抓饼中的小麦粉富含各种蛋白质和维生素，具有安神定心，消除烦躁等功效。 2.补充B族维生素手抓饼中的小麦粉中B族维生素特别丰富，因此患有脚气病、末梢神经炎的恶人适宜食用小麦粉
吃手抓饼上火吗
适量食用手抓饼不会导致上火。
虽然上火的原因有很多种，上面就是对吃手抓饼会上火吗的介绍，通过了解之后我们再吃手抓饼的时候就能更加的注意了。
手抓饼放什么配料好吃
手抓饼配料丰富，可根据个人口味进行选择，建议下面几种配料搭配：
培根是熏制肉类之王，其口味除了带有适口的咸味之外还带有一丝烟熏味，比起普通的香肠午餐肉来说多了一点香味，肥瘦适中，更能提高食欲，而且培根比起其他烟熏制品来说，因其所含水分更多，所以肉质更柔软，更受到人们的喜欢。
手抓饼是面粉制品，味道有点淡淡，在里面加培根的话可以让手抓饼多了一丝油润，带了点鲜咸味，瞬间味道就上来了。
鸡蛋是手抓饼的灵魂，手抓饼可以没有培根，也可以没有生菜，但却不能没有鸡蛋。鸡蛋虽然说不是很惊艳但却最百搭，与任意食物搭配，既增添了食物光彩，又提升了食物风味，一个软糯细腻的鸡蛋配上酥酥脆脆的手抓饼，瞬间让手抓饼口味、营养倍增。
大自然讲究阴阳搭配，食物也讲究荤素搭配，手抓饼是高油食物，整个过程也是在油下进行烹饪，加了鸡蛋、培根等荤菜后，自然就需要一点素菜来平衡油腻了，让手抓饼吃起来油而不腻、口齿留香、百吃不厌。
芝士片是近年来才比较流行的配料，但是其势头正远远超过其它配料。
芝士片是牛奶的发酵产物，营养价值也比较丰富，加在手抓饼里经过加热后，让手抓饼具有了独特的奶香味，经过加热后芝士会慢慢的融化，芝士浓郁纯正的口感与手抓饼结合起来，从整体上提升了手抓饼的口味，让手抓饼口感层次更为丰富。
怎样自制低筋面粉
这碗是什么?面粉吗?
很像面粉，它是我们厨房中常用到的淀粉。
我们来做一个试验，像上一次识别饼干面粉(低筋面粉)和面包面粉(高筋面粉)一样，我们看看用手捏淀粉会怎么样。参考下图：
用手抓起一把，捏紧。
抓一把淀粉，捏紧松开开后，淀粉也成团了，是不是很像饼干面粉(低筋面粉)呢?
淀粉比低筋面粉更容易成团， 颜色也比面粉更洁白。
END
开始配制低筋面粉
中筋面粉和淀粉的比例按4：1混合。 如果想要100克的低筋面粉，我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。
先称80克中筋面粉。
再称20克淀粉。
混合均匀。
好，抓一把试试，成团了!
低筋面粉配制成功!
手抓饼放什么配料好吃
手抓饼配料丰富，可根据个人口味进行选择，建议下面几种配料搭配：
培根培根是熏制肉类之王，其口味除了带有适口的咸味之外还带有一丝烟熏味，比起普通的香肠午餐肉来说多了一点香味，肥瘦适中，更能提高食欲，而且培根比起其他烟熏制品来说，因其所含水分更多，所以肉质更柔软，更受到人们的喜欢。
手抓饼是面粉制品，味道有点淡淡，在里面加培根的话可以让手抓饼多了一丝油润，带了点鲜咸味，瞬间味道就上来了。
鸡蛋鸡蛋是手抓饼的灵魂，手抓饼可以没有培根，也可以没有生菜，但却不能没有鸡蛋。鸡蛋虽然说不是很惊艳但却最百搭，与任意食物搭配，既增添了食物光彩，又提升了食物风味，一个软糯细腻的鸡蛋配上酥酥脆脆的手抓饼，瞬间让手抓饼口味、营养倍增。
生菜大自然讲究阴阳搭配，食物也讲究荤素搭配，手抓饼是高油食物，整个过程也是在油下进行烹饪，加了鸡蛋、培根等荤菜后，自然就需要一点素菜来平衡油腻了，让手抓饼吃起来油而不腻、口齿留香、百吃不厌。
芝士片芝士片是近年来才比较流行的配料，但是其势头正远远超过其它配料。
芝士片是牛奶的发酵产物，营养价值也比较丰富，加在手抓饼里经过加热后，让手抓饼具有了独特的奶香味，经过加热后芝士会慢慢的融化，芝士浓郁纯正的口感与手抓饼结合起来，从整体上提升了手抓饼的口味，让手抓饼口感层次更为丰富。
做手抓饼用什么面粉最好
普通面粉。
做手抓饼采用一般的普通面粉就可以了，而普通的面粉一般是指中筋面粉，中筋面粉制作出来的手抓饼软硬适中，不会太软也不会太硬，起筋程度也刚刚好，所以做手抓饼普通面粉就是最为合适的。
手抓饼并没有严格的面粉规定，其主要还是根据每个人的口感和喜好来决定的，也可以根据自己的身体情况来调整，例如若是患有脚气病、末梢神经炎的患者易采用小麦面粉来制作手抓饼。
但是采用的面粉一定要能够制作出手抓饼，并且能够让手抓饼起酥才比较合适，也并不是所有的面粉都可以采用。
买的手抓饼怎么加鸡蛋
一般路边摊的手抓饼，都是将煎熟的鸡蛋放在手抓饼中卷起来。
买的手抓饼，都是将饼和鸡蛋分开煎熟，然后在手抓饼上放一片生菜叶，再将鸡蛋放入手抓饼上，挤上调味料，就可以吃了。
买的手抓饼怎么加鸡蛋 吃手抓饼会发胖吗
吃多了可能会发胖。
手抓饼中除了面粉之外，还添加了较多的油脂，所以不需要额外加油就能够直接煎的，它的热量是比较高的。如果吃多了手抓饼导致热量摄入超标，并且缺乏运动，那么则可能会引起发胖的。
一般推荐将手抓饼和鸡蛋、生菜一起吃，营养比较均衡，饱腹感也更强，还能拉低平均热量。
速冻手抓饼可以蒸吗
可以。
手抓饼是从葱抓饼演变而来的，其味道鲜美、口感酥脆，常和生菜、培根等食材一起煎制食用，而速冻手抓饼是市面上常见的一种手抓饼，具有保存时间长的特点，在食用时，是可以蒸着吃的，并不会有很大的影响，这也是手抓饼的吃法之一，只是蒸的手抓饼不如煎制的那么酥脆，口感较为软糯。
手抓饼的配方
手抓饼是常见的一种小吃，经常在路边店铺中就能看到这种小吃的身影，不知道大家看过"爱情公寓"没有，上面曾小贤曾经定制过一个豪华版手抓饼，看起来就很有食欲。很多东西都是看别人吃觉得好吃，但自己吃起来却没有那么好吃。有朋友还想知道手抓饼是怎么做的，下面就看看相关的介绍吧。
手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾。由上海粮全其美食品有限公司从台湾引进大陆，更名为手抓饼。一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，老少皆宜。
正宗手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
这款手抓饼，新鲜出炉的那口滋味，真是让人余味绕喉，三日不绝呢，而内有十数层，层层相分，层多丝细，烙熟后，外黄里暄，松绵不腻，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。?
1.把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2.葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
3.面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟，把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点， 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
4.用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条
5.切记千万不要把两端切断
6.切好的面皮
7.从一边开始卷成长条状
8.把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
9.卷好
10.面团擀薄
11.炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色
12.用筷子把煎好的饼从中间挑松
看完后有没有觉得头都大了，没想到一个手抓饼居然需要这么多的步骤。要想吃到好吃的，必然是要花费一定心血的，如果觉得自己有做厨子的天赋的话，就尽管来试试看吧，说不定自己第一次做的手抓饼就能吃出外面卖的手抓饼的味道，想想就很激动啊。
做手抓饼用什么面粉最好 如何在家做手抓饼和面
1、首先要选用中筋面粉，将适量的中筋面粉放入到碗中，加入适量的温水进行和面。
2、在和面的时候一边倒水，一边搅拌，将面粉搅拌成棉絮状，停止加水。
3、将手抓饼揉搓成光滑的面团，在其表面刷上一层油，盖上保鲜膜，醒面1小时。
4、和面中有一个主要物质是起酥油，将菜籽油烧热至七成熟之后，加入到面团中，进行揉面，揉搓均匀之后，放凉备用。
5、这样揉搓好的面团就可以制作手抓饼了。
高筋粉可以做手抓饼吗
可以。
高筋面粉是可以制作手抓饼的，制作出来的手抓饼会比较容易起酥，并且手抓饼的口感更加酥脆，因为高筋面粉其筋性强，手抓的话不易成团，比较容易制作出起酥的食物。
手抓饼本身就是一种带有层层酥的饼皮，所以高筋面粉是可以制作手抓饼的，只是口感会要比普通面粉制作出来的手抓饼口感更加酥脆。
而对比低筋面粉来说，低筋面粉筋性弱，手抓容易成团，制作出来的食物会比较蓬松，而这并不适合手抓饼的制作，所以一般不会建议采用低筋面粉来制作手抓饼。