猪肉怎么炒好吃
猪肉怎么炒好吃
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。
油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。
油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
咖喱炒饭的做法是什么
材料有胡萝卜,黄瓜,洋葱,猪肉,青椒,土豆,其实可以随便放自己喜欢的
把所有的材料切粒
锅里放油,先把肉炒下,然后把其他材料也全部放进去炒断生后,加盐,胡椒粉,最后加咖喱,
加入米饭炒均匀就可以了
起锅打在碗里翻盖在盘里就好了
小贴士
真心觉得咖喱粉很难吃,还是咖喱块好吃啊,最好还是用咖喱块吧
干竹笋怎么做好吃
竹笋剥壳,放在水中烧开三五分钟去涩,捞出,凉后切去较老的部分,将嫩的部分切片。
将猪肉切片,将瘦肉和肥肉分开,肥肉另外放置待用。
瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制,大约半个小时,在此期间,将蒜拍碎。
开火,将锅烧热,放少许油(或不放油),待油烧热后把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一会,时间大约一分钟。
锅里放少许油,烧到微热,把肥猪肉放进去,炒至开始出油,将蒜米放进去爆香,把一旁腌制好的瘦肉片放进去,翻炒,炒至瘦肉泛白。
肉炒好后,把竹笋倒进锅里,加入生抽,翻炒均匀即可。
炒猪肉怎么腌制才好吃
1.在腌肉的时候首先加入一勺的鸡粉,其中特有的粉末质地,可以迅速均匀的盖住肉的表面,可以给肉多一重的保护,而且还可以很好的锁住肉汁,可以让肉片更加嫩滑多汁。
2.再加入适量的生粉以及清水,然后用手抓匀上浆,可以让肉片的口感更加嫩滑多汁。
3.最后加入香油封油,可以更好的锁住上浆之后肉片的水分,让肉片充满弹性之后,可以更嫩滑多汁。
4.把肉片腌制10-15分钟之后,需要热锅凉油,等到油温在三四成热的时候滑炒肉片,这样才可以保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。
5.切好的肉,需要用少量的清水、淀粉,容纳后腌制至少10分钟,之后再选择加入料酒、酱油、糖、盐等就可以了。
瘦肉的做法大全
我们先把买来的猪肉处理下,用面粉或玉米面把猪肉裹上这样就能去掉尘土和杂质,我们抹均匀用清水多洗几遍,之后用温水洗下,把肥肉和瘦肉分开切成小丁,生姜切片,红辣椒切段备用
锅里放少许油,将肥肉倒入翻炒,把肥肉的油炒出来,把多余的油舀出肥肉炒制有点发黄即可
倒入瘦肉搅拌均匀放入生姜,红辣椒段,翻炒下我们加入酱油,五香粉,盐,醋搅拌均匀煮一会,我们加入清水,熬制20分钟即可不要把汤汁收干,有小孩老人的可以早上用汤汁泡馒头吃即营养又好吃。
注意事项
加醋为了使肉更烂
清水根据肉的多少加,我喜欢多汤所以加的多
如何炒竹笋
竹笋剥壳,放在水中烧开三五分钟去涩,捞出,凉后切去较老的部分,将嫩的部分切片。
将猪肉切片,将瘦肉和肥肉分开,肥肉另外放置待用。
瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制,大约半个小时,在此期间,将蒜拍碎。
开火,将锅烧热,放少许油(或不放油),待油烧热后把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一会,时间大约一分钟。
锅里放少许油,烧到微热,把肥猪肉放进去,炒至开始出油,将蒜米放进去爆香,把一旁腌制好的瘦肉片放进去,翻炒,炒至瘦肉泛白。
肉炒好后,把竹笋倒进锅里,加入生抽,翻炒均匀即可。
注意事项
竹笋含有一种白色的氮物质,构成了竹笋的独有清香鲜美,能开胃,促消化,增强食欲。
竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
叉烧肉炒菜
但是现在在广州香港那些地区,叉烧肉虽然还在卖,但是已经没有当年的那种势头了,很多人为了追求饮食健康,已经很少吃叉烧肉了,也不会吃叉烧肉炒菜。那么,下面就来详细介绍几种叉烧肉炒菜。
香菇叉烧肉粽
材料
干粽叶、糯米、猪肉、香菇、叉烧酱、油、盐、料酒、白胡椒粉
做法
(一)前一晚的准备工作
1、干粽叶、糯米、干香菇分别用水泡一整晚;
2、猪肉切块,用叉烧酱、油、少量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制过夜。
(二)包粽子
1、把泡好的糯米沥干水,与腌制好的猪肉丁、香菇切丁拌匀,咸淡根据自己的口味适度调整。
2、烧开一锅水,浸泡过夜的干粽叶放入开水中烫一下。
3、取两片粽叶,一头一尾交叠摆好。
4、上下对折后,再在对折处左右对折一下;左边一层,右边三层的形成一个窝。
5、一层糯米铺底,中间放一两块猪肉和香菇,再用一层糯米封住。
6、将多余的粽叶盖到填好料的主体上,上下翻转过来。
7、把三角形的两边往中心包紧,顶上多余的粽叶往侧边包紧,然后用棉线把整个粽子五花大绑系紧!(没有棉线只能用纱布剪成条的孩纸再次咆哮一下!!!)
8、煮一大锅水,水开后把粽子放进去煮,大火煮2小时以上。
蜜酱叉烧肉
主料:五花肉
调料:五香粉,李锦记叉烧酱,白糖,胡椒粉,鱼露,蚝油,酱油,料酒,蜜糖(备注:所有调味料视个人口味调量)
上色料:红麴米适量,水(可淹过五花肉即可)
做法
1、红麴米加入水煮至软(大概15分钟)熄火,将米压烂。
2、将压烂的红麴米和刚才煮红麴米的水一起搅均,让水的颜色更深。
3、将五花肉泡在红麴米水内至少半个小时以上(这步骤是要让五花肉上色,待色上好后留一些红麴米水滤渣)
4、五花肉上色后晾干表面水份,均匀的涂上五香粉。
5、白糖、胡椒粉、鱼露、蚝油、酱油、料酒混入叉烧酱内调匀(调至自己喜欢的口味),再将调好的叉烧酱均匀涂在五花肉,让肉腌着至少半天(隔夜更赞)
6、平底锅铺上锡箔纸,涂点油以免肉贴着锅,将肉排在锅上。
7、当把所有肉排好,一定还有一些酱汁留在刚刚腌肉的盘或盒
其实除了上面介绍的两种叉烧肉炒菜,现实中的叉烧肉炒菜还有好多种,而且每种都因为材料的不同,所以一般口味是不一样的,但是只要做得好,就会都好吃。虽然叉烧肉炒菜很好吃,但是大家也要注意要少吃,因为叉烧肉炒菜的脂肪含量偏高,经常食用会使自己发胖的。
春季吃什么食物好 豌豆
新鲜豌豆蛋白质不仅含量丰富,而且质量好,包含人体所必需的各种氨基酸。新鲜豌豆中富含的粗纤维,具有清肠、降低胆固醇、抗癌的作用。
材料:豌豆,猪肉,辣椒,生抽,姜末,蒜末,盐。
做法:
1、猪肉切丝,辣椒切丁,姜蒜切末。
2、锅内热油,放入姜末、蒜末爆香,放入切好的猪肉炒至变色,装盘。
3、锅内热油,放人豌豆爆炒一分钟。
4、再放入青辣椒、红辣椒,放入炒好的肉丝翻炒。
5、加适量生抽,盐,炒匀即可。
别只知吃瓜!夏天一定要吃水中四宝,排毒祛湿、降三高。 水中第四宝
菱角:消暑解热
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质,味道甘香。其味甘性凉,有健脾胃之效。胃口欠佳者,可以吃一点菱角。
生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好,能清热祛暑;颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用,既可充当粮食,还补脾胃,老年人常食有益,但要注意食用过多易腹胀。
需要提醒的是,菱角淀粉含量较高,如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食,会增加热量摄入,容易导致肥胖。
菱角粥
食材:大米、菱角粉、红糖
做法:
大米100克,煮粥,煮至半熟时,加入菱角粉30~60克,同煮熟;用适量红糖调味食用。
菱角焖肉
食材:菱角300克、猪肉100克、香菇6朵
做法:
1、菱角去膜用盐洗净,香菇泡发切丝,猪肉切片,葱切粒;
2、锅放油爆香香菇,葱粒,加入猪肉炒匀盛出待用;
3、炒锅放油将菱角过一下油,再加入适量水煮至菱角熟,再加入炒好的香菇,葱粒和猪肉,沙茶酱炒匀即可。
猪肉的分级
17世纪之后,猪肉陆续成为全世界主要肉品以来,选择猪肉的标准都大约相同。都是浅红,肉质结实,纹路清晰为主。而最高级的肉,是瘦肉与脂肪比例恰好,吃起来不涩不油的肉品,其部位约在里肌,大腿,和排骨。之后,如果白色脂肪越多,猪肉肉品等级就越低。不过,若为全脂肪的猪肉,亦可制成猪油。
猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。
特级:里脊肉;
一级:通脊肉,后腿肉;
二级:前腿肉,五花肉;
三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。
不 同肉质,烹调时有不同吃法。吃猪肉,不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖。"
吃蕨菜的做法
原料:蕨菜350克,猪肉150克,蒜苗两根,辣椒两根,油适量,糯米酒适量,盐适量,酱油适量。
做法:
1、干蕨菜在开水煮20分钟后,用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。猪肉切片,蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。
2、锅内不用加油,先把蕨菜炒干,加半碗水、加盐煮几分钟(这样蕨菜比较入味)将水分炒干。
3、将炒好的蕨菜盛出,另起锅。热锅放油,将辣椒爆香。加入猪肉翻炒,加盐、糯米酒,猪肉炒至两面焦黄。
4、加入炒干的蕨菜翻炒,加一点水,酱油焖两分钟, 稍稍收汁,加入蒜苗翻炒几下即可。
韭菜怎么炒好吃 蛏肉炒韭菜
用料:蛏子500克、韭菜200克、葱10克、姜10克、生抽1汤匙、食盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙
做法:
1、将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上,吐尽泥沙
2、锅中注入水加入葱、姜、料酒烧开,下入蛏子
3、大火烧开,煮至开口立即捞出(蛏子开口时间先后不一,开一个,捞一个)
4、焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用,把韭菜摘洗干净,蛏肉沥干水分,韭菜切段
5、把姜切成丝,锅中注植物油,爆香姜丝,下入蛏子肉,快速翻炒均匀,加入生抽、盐、糖、鸡精
6、加入韭菜段, 快速翻炒均匀即可
炒肉好吃的六个小秘诀
一、抓水入肉:首先我们要把肉切成均匀的肉丝或肉片,然后每半碗肉加大约两汤匙的清水,用手反复轻轻抓肉丝和肉片,这样能让肉丝和肉片把清水吸收到肉的里面。具体加入多少清水要根据肉的种类和数量而定,因为不同肉类的吸水能力是不同的。
在家什么菜炒肉好吃呢?猪肉炒菜,一般都是跟一些蔬菜,比如西兰花、韭菜、青瓜、、萝卜等等一起烹炒是比较好吃而且有营养的。猪肉尤其是瘦肉里面含有的蛋白质……
二、抓味入肉:把清水完全抓到肉里以后,也就是碗里已经看不到多余的清水时,我们就可以加入少许盐和调味料再次抓匀,给肉丝和肉片入点底味。
三、油膜锁水:盐和调味料抓匀后再倒少许色拉油,把色拉油也轻轻抓匀,让肉丝和肉片的表面形成一层薄薄的油膜。这层油膜是让肉丝和肉片软嫩的关键,它能帮助封锁肉里的水分,让刚刚吸收到肉里的水分不会那么容易的跑出来。
四、淀粉上浆:接下来我们还要放少许干淀粉在碗里,并把干淀粉也与肉一起抓匀。这里请大家记住必须是少许的干淀粉,抓匀后以看不到淀粉存在为宜,如果淀粉放多了炒的时候就容易粘锅。淀粉在这里所起的作用也是让肉质软嫩弹牙,同时能吸收汤汁里的味道,让炒出的肉丝和肉片更加有味道。
在家什么菜炒肉好吃呢?猪肉炒菜,一般都是跟一些蔬菜,比如西兰花、韭菜、青瓜、、萝卜等等一起烹炒是比较好吃而且有营养的。猪肉尤其是瘦肉里面含有的蛋白质……
五、腌制时间:做完上述四个步骤以后就可以开始腌制了,具体需要腌制多长时间与肉丝的粗细和肉片的厚度有关,如果不是太粗或太厚的话,正常情况下腌制20分钟也就完全可以入锅炒制了。
六、大火快炒:当炒锅的油温为五六成热的时候,我们就可以倒入腌制好的肉丝或肉片,转大火开始快速爆炒了。如果肉丝和肉片没有经过上述处理,此时炒起来就需要比较高超的技巧了,火候和时间都需要掌握的恰到好处才行。但是,经过上述五个步骤的处理后,这些技巧就不再重要了,只要记住大火快炒就完全可以了,菜鸟也能炒出软嫩弹牙的肉丝或肉片来。
猪头肉搭配什么炒好吃
猪头肉可以炒胡萝卜、洋葱、青红辣椒、蒜苗、蒜台、咸笋、香菇等,每一样都是非常美味的哦。
通常我们都是直接从熟食店买做好的猪头肉,买回来的猪头肉切小之后就可以吃了。不过有些人喜欢加入其他食材一起炒着吃更美味。