毛肚鸭肠6成不合格 食用易致癌
毛肚鸭肠6成不合格 食用易致癌
毛肚、鸭肠、血旺等，市民烫火锅的喜爱之物，但是，要小心了!重庆市工商局与社科院专家历时3个月时间撰写的《重庆市工商行政管理2008年度分析报告》显示，经过快速检测发现，我市水发制品的合格率仅4成，6成经过甲醛(其溶液俗称“福尔马林”)浸泡，食用易致癌。这是我市工商首次发布蓝皮书。
食品安全
水发制品福尔马林浸泡
毛肚、鸭肠、鱼皮、鸭血等食材备受食客喜欢。但是，根据我市去年快速检测发现，送检不合格率达到64.29%。处理甲醛超标等问题食品0.87万公斤。
福尔马林浸泡
为了防止水发制品、水产品腐败，不法商贩将食材在添加了甲醛的水中进行泡制(甲醛是一种毒性强的物质，其溶液俗称“福尔马林”)，以保持色感和防腐。人们食用后，易引起人体过敏、食物中毒等疾患，对人体肝、肾和中枢神经造成损害，致癌。
观色嗅味
市工商局介绍，首先看外观，甲醛浸泡过的毛肚、鸭肠又白又嫩又好看，而正常毛肚、鸭肠颜色较深;其次是闻，用甲醛浸泡过的，有一种化学试剂的味道;最后，用手摸，甲醛浸泡过手感比正常产品硬得多。
肉制食品亚硝酸盐超标
香肠、火腿肠、腌腊等肉制品深受重庆人的喜爱，但是，根据我市去年快速检测发现，送检的不合格率达到40%，查处亚硝酸盐和水分超标等肉及肉制品1.96万公斤。
亚硝酸盐超标
不法商贩在肉制品制作过程中过量添加亚硝酸盐，以达到更长时间保持肉制品成色的目的。但是，亚硝酸盐可导致食管癌、鼻咽癌、胃癌。
观看颜色
市工商局介绍，亚硝酸盐含量过高的腌腊制品，单从外观不易识别。建议市民到有保障的大型超市、商场购买。在选购卤制品时，看起来不新鲜的，颜色红得发亮的千万不能买。
叶类蔬菜农药残留多
去年，在我市的快速检测中，处理农药残留超标等问题蔬菜0.12万公斤，农药残留超标主要出现在白菜、藤菜、生菜等叶类蔬菜中。
农药超量使用
由于本地气候温良，为农业害虫滋生创造了条件，农药喷洒量增加导致本地蔬菜农药残留超标现象增加，外地蔬菜同样存在此类状况。
农药导致的急性中毒表现为肌肉痉挛、恶心、呕吐、腹泻、视力减退以及呼吸困难等。据悉，全国每年有数万人因农药中毒，死亡达数千人，其中大部分中毒者是由蔬菜中的过量残留农药引出的。
用淘米水浸泡
市民在买回蔬菜后，可用清水多次冲洗，或者用淘米水浸泡一段时间，可有效除去农药残留物质。
工商对策
建立食品快速检测工作室
全市工商分局中都将建立专门的食品快速检测工作室。专门负责定期对市场中肉及肉制品、蔬菜、粮油、水果、水发制品等与市民联系紧密的食品进行抽检，力争把问题发现在消费前，把出现食品安全事故的几率降到最低。本版稿件除署名外由记者 姜涛 采写
权益维护
消费者投诉 百货排首位
重庆市工商局受理的申诉、投诉、举报案件呈现下降趋势。全市共接受消费者申诉、投诉、举报共计两万七千多件，分别比2007年下降了23.1%、14.3%、3%。为此，工商将在居委会设立投诉维权站。
申诉：家电最高
商品类申诉中，居商品类申诉前三位的为家用电子电器、日用百货、建材类，占申诉总量的75.86%。服务类申诉中，居民服务、装饰装修服务、文化娱乐服务、公共设施服务及修理服务列服务类消费申诉前五位，占总量的77.87%。其中，质量、合同、售后服务是服务类消费申诉所反映的主要问题。
举报：烟酒最高
商品类举报中，烟、酒、饮料、食品类举报位列商品举报第一位，日用百货、家用电子电器、建材位列其后。而服务类举报中，文化娱乐服务成为2008年服务类举报热点，占该类举报的44.14%。修理服务、居民服务位列第二、第三位。
投诉：百货最高
消费者对商品的投诉主要集中在百货类、家用电子电器、服务类，分别排前三位。
据悉，日用百货投诉居高不下，质量问题首当其冲。其中，服装鞋帽质量问题是消费者反映的热点。
常熟五岁儿童吃里脊肉中毒
里脊肉是不少爱吃肉朋友的挚爱，但这挚爱却成了差点致命的毒药。常熟一个5岁的小孩因吃了几串里脊肉而中毒，医院曾一度开出了病危通知单，万幸的是经过医院洗胃抢救转危为安。
常熟5岁的小孩乐乐在饭后吃了10串里脊肉，不过十几分钟的时间，乐乐的奶奶发现乐乐全身发黑，手脚发紫，家里人赶紧把他送到了医院。经过医院的检查，发现乐乐是亚硝酸盐中毒。由于当时已经中毒很深，医院一度开出了病危通知单。经过医院洗胃抢救，乐乐才转危为安。
由于医院检查结论是亚硝酸盐中毒，常熟市卫监部门马上对进行取样鉴定。根据规定，里脊肉里不应该含有亚硝酸盐，结果却检测出了2587毫克。食入300-500毫克亚硝酸盐就可能引起中毒，3000毫克就会导致死亡。
肉类销售摊老板表示这些肉串都是一个姓张的男子定期来送货的。根据老板提供的线索，调查组立即对张某的家里进行了突击检查，在张某的床底下，执法人员找到了十几种违规添加剂，以及成包的亚硝酸盐。
根据调查，张某以前是个大货车司机，从去年5月开始，他们夫妻俩在常熟租了一间房子做起了肉串买卖。他们的肉串并不是猪肉，而是买来鸡肉等原料非法添加各种调料然后做成肉串，在肉串上加入亚硝酸盐主要是为了提味道。
法院经审理认为张某触犯了生产、销售不符合安全标准的食品罪，遂判处张某有期徒刑一年，并处罚金1万元。判处张某的妻子蒋某有期徒刑7个月，并处罚金5000元。销售里脊肉的摊主已经被另案处理。
四川太伏食药监所打击销售病死猪肉等违法行为
为了保障广大镇域群众的饮食安全，保障群众买到放心肉，吃上安全肉，自6月1日起，太伏镇组织食药监所等部门开展了为期半个月的打击销售病死猪肉等违法行为专项行动，取得良好效果。
在专项行动期间，检查组对农贸市场生鲜猪肉流动摊点、冻库等重点场所进行了全面检查，重点查看了进货清单、日期等主要内容，深入排查清理不合格猪肉，严禁未经检验检疫或检验检疫不合格的肉制品流入市场。
在检查过程中，检查组要求各业主严格规范猪肉销售点购销渠道和存储销售环境卫生，坚持诚信经商，共同保障群众食品安全。本次共检查生鲜猪肉销售摊点共计25家次，冻库6家次，未发现销售病死猪肉等违法行为，为保障广大辖区人民健康安全营造了良好的氛围。
新疆维吾尔自治区食品药品监督管理局发布了2016年第2期食品安全监督抽检信息，其中不合格食品22批次，不合格率为2.5%，AD钙奶、糕点等随手能买到的食品也现于“黑榜”。在今年公布的不合格食品中，食品超量使用添加剂成了主要因素，占到了不合格食品批次的三成。
今年4月，自治区食品药品监督管理局组织自治区食品药品检验所等5家承检机构对粮食加工品、食用油、油脂及其制品等25大类882批次食品进行了监督抽检。其中，食品监督抽检项目合格的样品860批次，不合格食品22批次，包含食用油、炒货食品及坚果、酒类、调味品(调味料酒)、糕点、AD钙奶、饮用水及红薯粉条等。“在孩子会经常饮用的AD钙奶中，我们检测出了糖精钠。”自治区食品药品监督管理局风险监测与应急管理处处长伊力哈木·伊德利斯介绍，糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂，其甜度是蔗糖的300倍。如果超出安全限值使用糖精钠，人体摄入过多很可能会加重肾脏负担，造成对肝、肾、膀胱的同步伤害。
伊力哈木·伊德利斯说，在食品抽检中，因食品超量使用添加剂导致食品不合格的占到了所有不合格食品批次的33%。“超量使用添加剂可以延长保质期，让口感变得更好，也让颜色看上去更诱人，因此不少非法企业会选择这种方式来获取利益。”伊力哈木·伊德利斯说。
针对此次抽检发现的不合格食品，自治区食品药品监督管理局已要求相关地、州、市食品安全监管部门开展核查处置工作，采取封存库存不合格食品，暂停生产、销售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施，查找问题原因并整改，防控食品安全风险。
自助火锅都有些什么菜
视情况而定。
自助火锅一般菜品是比较丰富的，像平常常吃的牛肉、羊肉、鱼肉、香肠、毛肚、海鲜、鹌鹑蛋、鸡翅、鸡爪、鸭肠、午餐肉、丸子等肉类；大白菜、生菜、豆芽菜、藕片、土豆皮、金针菇、腐竹、豆腐等蔬菜，以及方便面、水饺、粉丝等主食都是具有的。
除了吃火锅的菜品之外，商家还会准备一些蛋糕、披萨、炸鸡、饮品、冰淇淋等额外的小吃来供消费者食用。
空腹吃蛋糕好吗
不建议空腹吃蛋糕。
因为蛋糕里面含有很多脂肪，对于胃肠不好的人来说在空腹进食奶油制品后，经常会出现反酸、烧心、恶心、呕吐等症状;蛋糕属于高热量食物，空腹吃蛋糕容易被消化吸收，进而导致肥胖等;三是蛋糕糖分较高，空腹食用会导致血糖升高，长期空腹服用易致使糖尿病等。
如何鉴别泡过的毛肚和鸭肠
如何鉴别毛肚是否浸泡过福尔马林?沙坪坝餐饮商会有关人士昨日做了介绍。首先看外观，福尔马林浸泡过的毛肚又白又嫩又好看，而正常毛肚颜色较深。其次是闻，用福尔马林浸泡过的，有一种化学试剂的味道。最后是摸，福尔马林浸泡过的摸起来要硬些。
如何鉴别鸭肠
一盘鸭肠粉嘟嘟的
可能遭化了妆染了色
“有问题的鸭肠，同样可以鉴别。”业内人士说，一般鸭肠烫10-20秒，如果拿出来蜷缩成一团，就像鸡肠绳子一样又瘦又小，那就有问题，可能是泡过福尔马林;正常鸭肠烫10-20秒，应该皮很厚，不会过分蜷缩。
“正常的一盘鸭肠端出来，颜色应该是有深有浅，因为鸭肠有一头皮很薄，颜色发白，中间部分稍微发红，而靠近胃部的鸭肠皮更厚一点，颜色就相对更红。”这名负责人说，如果整盘鸭肠都是粉嘟嘟的，那很可能是化过妆染了色的。
市民吃火锅最好选择品牌大店，他们的进货渠道相对正规得多，少选择路边的一些小火锅店。
茶树菇的功效与作用及食用方法 茶树菇的嘌呤含量高吗
茶树菇属于中嘌呤含量的食物。
如果患者血尿酸升高，且处于痛风急性发作期时则不建议食用，但无症状高尿酸血症患者，以及处于痛风间歇期、慢性期的患者可以食用茶树菇。
不过痛风患者应限制高嘌呤食物摄入，高嘌呤食物指嘌呤含量在100g食物中＞150mg，如内脏包括猪肝、猪心、猪肺 、猪肠、猪肚、鸭肠、鸭心、鸡心、鸡肠等，海鲜包括如虾、蟹以及贝壳类的海产品，还包括啤酒、白酒、黄酒、碳酸饮料等。
火锅汤菜时间表
普通肉类：老肉片、三线肉、酥肉、牛 羊肉 等
这些都是生活中常见的肉类，但肉片厚薄程度不同，煮的时间也不同，一般说来，应该煮10~15分钟左右才能全熟。
鱼虾： 鳝鱼 、 泥鳅 等
鱼类常年生活在水里，身上含有寄生虫或微生物，且吃鱼虾讲究生鲜，食客往往将带血的泥鳅、鳝鱼等直接放进锅里，此时就更应注意多煮一会，至少15分钟以上。
内脏：毛肚、鸭肠、郡花、黄喉等
很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上1~3分钟，全熟了方可入口，至于脑花、血旺这些，则要煮更久。
素菜：土豆、绿叶蔬菜、豆皮等
素菜分为两种情况，一是绿色蔬菜，如香菜、空心菜等一些常见菜，煮久了的话反而会损害其水溶性维生素，影响营养，如番茄之类更可直接生吃。但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，容易滋生细菌，因此要烫上两三分钟才保险。
黄喉和毛肚煮多长时间
一般火锅菜品内脏类：毛肚、鸭肠、黄喉等，很多人喜欢将它们涮一涮就入口，这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上3—5分钟，全熟了之后入口会比较健康。
麻辣香锅加什么菜
蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类:木 耳、魔芋等。
海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。
内脏类 :百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品 :豆腐干、腐竹、冻豆腐等。