韭菜疫病

韭菜疫病

韭菜疫病：叶片受害，初为暗绿色水浸状病斑，病部缢缩，叶片变黄调萎。天气潮湿时病斑软腐，有灰白色霜。叶鞘受害呈褐色水浸状病斑、软腐、叶剥离。鳞茎、根部受害呈软腐，影响养分的吸收和积累。

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(1)发病与温湿度的关系 要求比较高的温度，适温为25—32℃，而且要求高湿，孢子囊产生要求相对湿度90%以上，孢子囊萌发要求相对湿度85%一95%。

(2)发病与雨水的关系 病的发生和流行与降雨量有密切关系。如果夏季多雨，发病重，北京一般从7月上旬地上部开始发病，7月下旬进入发病高盛期，8月上旬达到高峰期，以后随着降雨减少而发病缓慢，到10月下旬停止发生发展。

(3)发病与栽培的关系 病地连作，发病越来越重，因为病菌在土壤中越积越多的缘故。另外，低洼地、排水不良、雨后积水，或浇水过多，或大水漫灌，发病也重。

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(1)轮作 栽培地、育苗地应选择3年内未种过葱蒜类蔬菜的地块。

(2).平整土地 及时整修排涝系统，大雨后畦内不积水，消灭涝洼坑。

(3)培育健壮植株 如采取栽苗时选壮苗，剔除病苗，注意养根，勿过多收获，收割后追肥，入夏后控制灌水等栽培措施，可使植株生长健壮。

(4)束叶 入夏降雨前应摘去下层黄叶，将绿叶向上拢起，用马蔺草松松捆扎，以免韭叶接触地面，这样植株之间可以通风，防止病害发生。

(5)药剂防治 7月中旬至8月上旬选用25%甲霜灵可湿性粉剂600——800倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、0.1%——0.2%硫酸铜溶液灌浇植株根茎部，或栽植时选用上述药液沾根均有效果。

春天吃韭菜可增强免疫力

中医专家建议，初春应食早韭，提高自身免疫力。江苏省中医院呼吸科主任医师史锁芳说，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。

不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则

韭菜的种植方法

韭菜的种植方法

一、优良品种

1、细叶韭菜(农家品种)：株高37厘米。叶片长27厘米，叶色淡绿较薄，上部弯垂，播种至初收270天。生长较快，分蘖力强，抽薹早，6-10月采收花茎。耐热、耐寒，耐风雨力强。品质柔软，纤维较多、香味浓但产量较低。亩年产韭青2500-3000公斤，韭黄500公斤，韭花400公斤。

2、大叶韭菜(农家品种)：株高40厘米。叶片宽厚而硬直，长30厘米，宽1.0厘米，深绿色，假茎长10厘米，横径0.8厘米，青白色。花茎粗，长35厘米，横径0.6厘米，绿色。迟熟，播种至初收330天。生长较快，分蘖中等，抽薹较迟，8-9月采收花茎。耐热、耐寒，耐风雨力强。品质脆嫩，香味较淡，产量较高。亩年产韭青450公斤，韭黄650公斤，韭花200公斤。

3、阔叶韭菜(台湾韭菜花)：株高45厘米。叶片宽厚而柔，深绿色，茎青白色。花茎粗、绿色，基部近方形。播种至初收270天。生长快，分蘖力强，抽薹早，以采收花茎为主，3-12月均可采收花茎。耐热、耐寒，耐风雨力强。柔软，纤维少、味较淡。在广州地区以采收韭花为主。三年平均亩采收韭花3000公斤，旺产期年亩产达4800公斤。

我相信有不少人就想种几盆韭菜放在阳台上，不但可以绿化室内环境，还可以瞥见绿颜色植物。做菜的时候还可以任什么时候间剪来吃。

一、莳植方法

莳植方法1：将韭菜籽一般在阴历3月初播种，到八月节前移栽。移栽的时候要稀一点，五六棵一丛。种韭菜基肥要足，土要松要细。韭菜是多年生菜蔬，熬头年的熬头茬称为胎韭，长的细如针可以看做植物不雅赏，并且偶尔也能够吃到细如针的韭菜，非常香。不凡一试一举两患上哦。不足之处是用种子亲自种太慢了，不能立即感遭到劳动成果会打击积极性哦。

莳植方法2：将一年以上的韭菜苗插到花盆里。每丛3到5棵，要有绝对是的距离距离，然后覆上大约5mm的土层，然后浇上水就能够了，熬头次浇水绝对是要浇透，接下来的几天可以视土壤的干燥程度浇水，土壤连结稍微湿润就能够了(水不能太多，不然容易烂根)。

二、怎样给花盆韭菜施肥呢

韭菜需要肥力比较大，当长到15厘米摆布，可适当施一些有机的肥料。韭菜最喜欢的肥料是鸡鸭粪、人畜粪、草灰。可是这些在大都市中都是可贵一见。在这里我介绍最简单的方法一、将自己家里的花生壳，废纸、树枝在1个废的铁盆里燃烧现象(小孩要在家长的伴随下完成可别打造出火警来哦)，就能够打造出草石灰还可以变废为宝。二、小孩的小便凡是都是用便盆来装吧，只要把尿水稀释一下拿来浇到韭菜丛的间隙里便可。

三、韭菜的收割

韭菜一般十五天割一刀，一年可以割20刀摆布。割韭菜要在清晨或薄暮时进行，要用快刀平泥割。割时，要按先后挨次排着割，割后松土，把旁边的细上扒一点盖到韭菜桩子上，过一、两天后施一次肥。韭菜比较耐旱，要是天气过于干旱时要在清晨浇水。韭菜分岔力强，新栽的韭菜二、三年时间每丛就能发到三四十棵。发现密渡过高要实时分棵移栽

四危害韭菜的常见病虫

有疫病、灰霉病、锈病、菌核病、葱蚜、韭菜迟眼蕈蚊等。

1、韭菜疫病

韭菜疫病多发生在高温多雨的夏季，根、茎、叶、花苔均可受害，尤以地下的根状茎受害最重。病叶多从中下部开始发病。防治方法参照第三章第2节节瓜的相关内容。

2、锈病

韭菜疫病主要危害叶片，严重时可危害花苔。氮肥过多、钾肥不足时发病重。

3、韭菜迟眼蕈蚊

别名韭蛆，为小型蝇类。幼虫聚集在韭菜的地下部和柔嫩的茎部危害， 使内茎腐烂，叶片枯黄而死。

防治方法: 发现叶尖开始发黄变软并逐渐向地面侧伏时，应采用64%毙杀乳油1500-2000倍液，或5%高效大功臣可湿性粉剂1000倍液、1.8%爱福丁乳油2000倍液喷施，交替使用。

4、葱蚜

又称台湾韭蚜。防治方法:

(1)采用黄板诱杀蚜虫或银灰色薄膜驱蚜;

(2)药剂防治

韭菜的价值

【药材名】山韭

【拉丁名】Allium japoni-cum Reg.

【名称考证】蒮,蒮菜

【科目来源】单子叶植物药百合科植物

【药用部位】山韭的全草。

【性味归经】味咸涩，寒，无毒。”《千金·食治》：“味咸涩，寒，无毒。”入肾经。

【功效分类】补虚药,补阴药

【功效主治】益肾补虚。治阴虚内热。

【采集贮藏】《嘉祐本草》,《纲目》

【古籍考证】①出自《嘉祐本草》：“《尔雅》云，蒮，山韭。释曰，《说文》云，菜名，一种而久者，故谓之韭，山中生者名?。《韩诗》云，六月食郁及?是也。”②《纲目》：“蒮，肾之菜也，肾病宜食之。诸家《本草》不载，而孙思邈《千金方》收之，他书?字多讹作藿字，藿乃豆叶也。”

【用法用量】内服：煎汤，12-15克。

韭菜不能和什么一起吃 韭菜和什么一起吃最好

1.韭菜+鸡蛋：益气养颜，健胃提神，两种食材同吃补益效果很多，尤其是对胃病和肾病者十分有帮助。

2.韭菜+猪肝：促进消化，有利于营养的更好吸收，且有杀菌效果。

3.韭菜+蘑菇：可以通便解毒，提高机体的免疫功能。

4.韭菜+虾：两种都是补肾温阳作用的食物，一起吃可肾、壮阳、固精。

5.韭菜+绿豆芽：低热能的减肥食品，可以促进胃肠蠕动，加速排毒，下气，通便。

种植韭菜高产技术

种植韭菜高产技术

1.土壤条件

选择地势平坦，排灌方便，土壤耕层深厚、肥沃、土壤结构适宜、理化性状良好，以沙壤土为宜，前茬作物非百合科蔬菜。

2.播种

(1)播期 选择优良品种在清明节到立夏前播种。

(2)播种方法 韭菜播种方法分干籽播种和湿籽播种两种方法，无论哪种方法都应使用新籽，最好先进行发芽试验，一般发芽率应在70%以上才能用。

干籽播种，按10～20厘米的行距开1.5～2厘米深的浅沟。将种子均匀撒在沟内，播后平沟覆土，轻轻踩一遍后浇水，幼苗出土前保持土壤湿润，防止地表板结。亩用种6～7公斤。

湿籽播种即用经过浸种催芽的种子播种。首先在畦内浇足底水，一般水层7～9厘米，这样的水量可以使幼苗出土后长到6～7厘米高时无需浇水，待水渗下后，于畦面撒布0.2～0.3厘米厚的底土，上底土后即可播种，一般采用撒播，以8～10公斤为宜。播后覆过筛细土1～2厘米厚，再在畦面上覆盖地膜，以提高土壤湿度和保墒。

3.苗期管理

韭菜发芽缓慢，幼苗顶土困难，播种后地表应保持湿润，一般湿籽播种，有地膜覆盖，出苗前不需浇水，拱土后应及时撤去地膜，视土壤湿度决定是否浇水。干籽播种，除先播种后浇一次透水外，以后每隔4～5天浇一次水，水漫过面一溜即可，千万不能大。适期播种的两水后即可出苗。

幼苗出土后，在管理技术上掌握前期促苗，后期蹲苗的原则。幼苗出土长出第一片真叶到3～4片叶时，植株根系细弱且多分布在土壤表层，因此，不可缺水，要保持畦面不干，一般每隔5～7天浇一次水。当幼苗长出5片叶，苗高15～18厘米时，根系已比较发达，可适当控制浇水，以防止徒长引起倒伏，从苗高15厘米左右到雨季之前应结合浇水追肥2～3次，亩追施尿素10～15公斤，对培育壮苗有重要作用。

4.除草技术

对于播种期偏早，特别是湿籽播种时亩用33%的除草通150～200公斤，对水30～50公斤均匀喷洒于畦面效果较好，对于幼苗未进行除草而长出杂草的田块，可采用茎叶除草剂，亩用20.8%高效盖草能40毫升或5%精喹禾灵50毫升，对水30～45公斤均匀喷洒在3～6片叶韭苗上，杂草3～6叶为好。茎叶除草剂应选择在晴天的上午9～11时或下午3～5时使用效果最好。封闭除草应选择在浇水后傍晚施用为好，以便在夜间吸收，达到防效目的。

5.田间定植管理

定植期应根据播种早晚和秧苗大小而定。株高18～20厘米、7～9片叶时为韭菜定植的适宜苗龄。春分至清明播种的，夏至以后定植。定植方式主要有：单株密植、小丛密植、小垄丛植、宽垄大撮等。将韭菜苗起出，剪去须根先端，留2～3厘米，以促新根发育，再将叶子剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收和叶面蒸发平衡。株行距10厘米×20厘米，每穴栽苗8～10株;或30～36厘米×20厘米，每穴定植20～30株，栽植深度以不埋住分蘖节为宜。韭菜的定植最好避开高温高湿季节，否则，土壤含水量过多，氧气含量不足，影响新根发展甚至引起烂根。气温过高，蒸腾作用过盛，容易引起叶片过量失水而枯干，延迟缓苗，定植过晚，当年秋季生长时间短，鳞茎积累的养分少，影响第二年春季的产量。

6.水肥管理

定植后3天连浇两次水，及时锄划2～3次蹲苗，土壤半干湿状态，进入雨季应及时排涝。韭菜的耐肥力很强，定植前深翻整地，施足腐熟基肥，亩施2000公斤，施肥原则是有机肥和无机肥配合使用，比例不低于1：1。施肥要根据长势、天气、土壤干湿度情况，采取轻施勤施的原则，苗高35厘米以下，亩施2%复合肥水500公斤;苗高35厘米以上，亩施3%腐熟粪肥800公斤，同时加施复合肥5公斤，天气干旱要加大稀释倍数。

7.病虫害防治

危害韭菜常见病虫主要有疫病、灰霉病、菌核病、葱蚜、韭菜迟眼蕈蚊等。韭菜疫病多发生在高温多雨的夏季，可喷洒72%克露可湿性粉剂700倍液，隔10天左右一次，连防2～3次;韭菜灰霉病、菌核病用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或50%速克灵可湿性粉剂1000～1500倍液喷淋;韭菜迟眼蕈蚊，别名韭蛆，可在发现叶尖开始发黄变软并逐渐向地面侧伏时，采用40%辛硫磷乳油1500～2000倍液或48%乐斯本乳油2000倍液喷施，交替使用。葱蚜采用黄板诱杀蚜虫或银灰色薄膜驱蚜;药剂防治用10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液或50%抗蚜威可湿性粉剂2000～3000倍液喷雾。

8.适时收获

一般每隔20天左右收割1次。

韭菜施肥技术

1、在3月和6月给韭菜分别施一次腐熟的有机肥，生长期每周要施进口硫酸钾复合肥一次，为满足韭菜花对磷和钙的需要，每个季度施磷肥一次，每年撒施石灰1-2次;施完肥料后都要淋水，防止肥害。

2、韭菜怕涝忌渍水，雨后要及时排涝，平时遇旱要淋水或灌“跑马水”，保持湿润但不积水。

3、韭菜生长期间，必须每7-10天施一次肥，即每采收一次施一次肥。以优质有机肥和速效速溶氮肥为主，每次每亩用沤制腐熟的花生饼肥15-20千克，尿素8-10千克，兑清水或沤制腐熟的人畜禽类水150-200倍后，均匀淋施在韭菜根部的土壤中即可。

4、为提高韭菜施肥效果，小编建议选晴天下午，先进行一遍划锄，水溶液将混合后的肥料均匀喷透，在韭畦间撒匀后，再用半米长的5齿小耙伸入韭菜架底下顺垄划锄，尽量不要将有机肥暴露在地表，否则失去施肥的意义，适时喷施壮茎灵，可使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量，降低残毒。

初春吃韭菜提高免疫力

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。

种韭菜锈病防治要及时

种韭菜锈病防治要及时

韭菜锈病主要侵染叶片和花梗，最初在表皮上产生黄色小点，逐渐发展成为纺缍或椭圆形隆起的橙黄色小疱斑，病斑周围常有黄色晕环。疱斑扩展较大，至其表皮破裂后，散出橙黄色的粉末状物，即夏孢子。叶片两面均可染病起斑，广东农民常称之为起“墨屎”，夏孢子散出后叫起“锈色”，该病最大特点是发展快、来势猛，病情严重时疱斑布满叶片，失去食用价值，无法上市销售，造成较大经济损失。

韭菜锈病之病原为葱柄锈菌，属于寄生性较强的高等真菌，除侵染韭菜外还可以侵染多种百合科植物。在华南地区一般不会产生冬孢子，没有发现其转主寄生和越冬现象，周年以夏孢子转移侵染，借助气流传播，在植物表皮湿润有水膜最易萌发，穿透表皮直接侵入，在广东地区一般秋、冬、春季，天气温暖、湿度高，尤其毛毛雨或露多雾大天气时较易流行，如果品种抗病性差，偏施氮肥过多，种植过密和钾肥不足时发病更重。

防治该病应从如下几方面采取措施：

1、合理密植，收割时尽可能低割，并尽量清洁畦面，减少田间病原。随后喷洒45%胶体硫400倍作畦面消毒。

2、浇水不易过湿，雨后注意田间排水;采取合理配方施肥，注意增加磷钾肥施用。韭苗长起时要使用多微磷酸二氢钾或硫酸钾作叶面喷施，以提高植株抗病力。

3、发病初期及时喷药防治，不能拖延，供选用药剂有：菌扑脱(40%可湿性粉剂)500―600倍，斑粉脱或腈菌唑(12.5%乳油)1200―1500倍，三唑酮(20%乳油)1500―2000倍，敌力脱(25%乳油)3000倍。每隔7―10天一次，喷1―2次即可有效控制该病。

梅雨季节韭菜疫病防治方法

韭菜疫病是当前韭菜生产中的一个重要病害。该病在全国各地都有发生，尤其以多雨时节发病严重，可直接造成减产30%～40%。另外，该病还可危害葱、洋葱、蒜等蔬菜。

一、症状特点

韭菜的叶片和花薹感病后，多由下部开始出现暗褐色水渍状病斑，逐渐向上扩展到叶片和花薹的一半。病部失水后出现缢缩，缢缩以上的叶片和花薹下垂腐烂。空气潮湿时发病部位长出稀疏的白色霉状物。假茎受害出现水渍状淡褐色软腐，长出灰白霉，叶鞘容易脱落。鳞茎受害多在根盘产生浅褐色或暗褐色腐烂，内部组织变淡褐色。根部受害呈褐色腐烂，根毛很少。

二、发病规律

1.病原：韭菜疫病是一种真菌病害，是由烟草疫霉菌侵染引起。病菌以卵孢子随病株残体在土壤中越冬，成为第二年的初侵染来源。

2.传播方式：病菌由孢子囊和卵孢子萌发进行初次侵染，病部在潮湿条件下产生孢子囊，借助风雨传播，反复侵染，引起病害流行。

3.发病条件：田间发病最适温度为25℃～32℃，湿度高，发病重。一般雨季长，雨量大，气温高，地势低，雨后受涝，保护地通风不及时或时间不够，过分密植或偏施氮肥易发病。

三、防治方法

1.加强栽培管理：

安排3～4年倒茬，避免常年连作;收获后集中清除销毁病残体，防止病菌扩散;韭菜畦保持平整，整修排灌系统，便于排水防涝避免偏施过量氮肥，勤中耕;保护地采取适时放风排湿等措施，使孢子囊不易萌发，从而减少病原积累，减轻发病。

2.药剂防治：

在发病之前使用70%代森锰锌500倍液喷施防病，在发病初期选用下列药剂喷洒：64%进口杀毒矾(瑞士先正达公司生产)可湿性粉剂500倍液，72.2%普力克水剂(德国拜尔公司生产)800倍液，69%唏酰吗啉一锰锌可湿性粉剂800倍液，75%百菌清可湿性粉剂600倍液，58%甲霜灵一锰钟可湿性粉剂500倍液，50%甲霜铜可湿性粉剂600倍液等。每隔7～10天喷1次，连喷2～3次。

冷棚韭菜灰霉病防治技术

灰霉病是冬春季冷棚韭菜普遍发生的重要病害。多在12月初发病，随着韭菜的生长发育，病情逐渐加重，并可延续到来年4月下旬，严重的减产20%—30%，而且病叶常伴有霉味，使品质下降。其防治方法为：选用抗病品种如黄苗、克霉1号、中韭2号、雪韭等。采用无滴膜，适时放风，降低棚内湿度，及时清除病叶深埋或烧毁。发病初期可叶面喷洒50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或70%甲基托布津800倍液，或50%多霉灵可湿性粉剂1000倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500涪液，每亩用药液40—50千克，每隔5—7天喷施一次，连喷2—3次。注意交替用药。遇连阴天，最好用百菌清或速克灵烟熏剂进行防治。

韭菜的种植方法

韭菜栽培技术关键

1、土壤条件:选择地势平坦，排灌方便，土壤耕层深厚、肥沃、土壤结构适宜、理化性状良好，以沙培土为宜，前作非百合科蔬菜。

2、育苗:选用种子饱满、无杂质、无虫口，抗寒抗病虫，耐热、分蘖力强，外观和内在品质好的品种。育苗地亩用种量5-6公斤，可移栽大田6-7亩。种子处理。可用干籽直播(春播为主)，广州地区多在10-12月播种，3-4月移栽，也可用40℃温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液洗净后催芽。将浸好的种子用湿布包好放在16-20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1-2次，60%以上的种子露白时即可播种。整地施肥。苗床应选择旱能浇、涝能排的高燥地块，宜选用沙壤土，播种前要进行深翻，在临近播种前再行浅耕，细耙，并结合施肥，整平做畦，畦高12-14厘米，畦宽100-120厘米。

3、播种:将沟(畦)普踩一遍，踩实，顺沟(畦)浇水，水渗后，将已催芽的种子混2-3倍的砂子撒在沟畦内，上复细土，播种后覆盖薄膜或稻草，70%幼苗出土时撤除床面覆盖物。播后水肥管理。出苗前需2-3天浇水一次，保持土表湿润，从齐苗至苗高16厘米，7天左右浇一次水，结合浇水，每追诿氮肥3公斤，高湿雨季排水防涝。立秋后，结合浇水追肥两次，每次亩施氮肥4公斤，定植前一般不收割，以促进壮苗养根。天气转凉，应停止浇水。另外要及时除草。

4、定植:苗期120天，幼苗长有7-9片叶，株高到18-20厘米时为定植期。定植时要错开高温高湿季节。定植方式主要有:单株密植、小丛密植、小垄丛植、宽垄大撮等。将韭菜苗起出，剪去须根先端，留2-3厘米，以促新根发育，再将叶子剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收和叶面蒸发平衡。株行距10×20CM，每穴栽苗8-10株;或30-36×20CM，每穴定植20-30株，栽植深度以不埋住分蘖节为宜。

5、水肥管理:定植后3天连浇两次水，及时锄划2-3次蹲苗，土壤半干湿状态，进入雨季应及时排涝。韭菜的耐肥力很强，定植前深翻整地(2米包坑)施足腐熟基肥，亩施2000公斤，施肥原则是有机肥和无机肥配合使用，比例不低于1:1。施肥要根据长势、天气、土壤干湿度情况，采取轻施勤施的原则，苗高35厘米以下，亩施2%复合肥水500公斤;苗高35厘米以上，亩施3%腐熟粪肥800公斤，同时加施复合肥5公斤，天气干旱要加大稀释倍数。 定植后45天可收少量韭花，当年着重"养根壮秧"，采收适宜在清晨。定植初期混播芫茜、或其他叶菜，可降温和增收。

6、培育韭黄:当年新种的韭菜多不采收韭青，第二年为盛产期，以收获韭青、韭花为主，周年都可以收获韭青，每收一次即进行中耕松土、施肥和培土。如计划下造要软化韭黄时，收韭青延长7天时间收割。培育韭黄的方法很多，本地多采用瓦筒软化法。此法是用一种特制的高30-40CM，直径15-20CM圆形瓦筒，现较多采用水泥倒制品，用它罩在韭菜上进行遮光，上端的筒口，白天用筒盖遮住，晚上打开通风降温。软化前要中耕除草，追施一次重肥，培上泥浆和防虫。软化时间，夏季7-8天;冬季10-12天。第三年多是一青一黄。

7、韭菜花栽培:

(1)加强肥水管理:韭菜花种植在第二年5-10月进入韭菜花盛产期，为了满足韭菜花连续不断采摘花茎对养分的需要，应每周亩施进口硫酸钾复合肥30斤，此外，在3月和6月分别施一次腐熟的有机肥，每亩15担;在收获的淡季则可半月施肥一次，每次每亩施进口硫酸钾复合肥30斤;为满足韭菜花对磷和钙的需要，每个季度施磷肥一次，每次每亩70斤，每年撒施石灰1-2次，每次每亩80-100斤。每次撒施完肥料后都要淋水，防止肥害。韭菜花怕涝忌渍水,雨后要及时排涝，平时遇旱要淋水或灌"跑马水"，保持湿润但不积水。水分充足，偏氮或缺钾、钙均易造成花茎通心。

(2)重视培土:由于韭菜具有跳根的特性，因此，培土工作不容忽视。入冬前(冬季花芽分化后)应结合施越冬肥(亩施进口复合肥30斤)进行一次大培土以促生长，使植株能积累更多的养分为来年正常抽苔所需,平时可有计划地进行1-2次的小培土。培土宜在晴天进行，用地面已风化的表土(不宜用未腐熟的深土)培于植株根部，培土时边用手把向外张开的叶丛拢合边培头。这一措施不仅可防止倒伏，还能改善田间通风透光的状况。

(3)中耕除草，适时疏间苗:在韭菜生长期间，气候温和雨水多，杂草易发生，须中耕除草，锄松表土，提高土温，以利于养根发棵。经常摘除黄叶、枯叶，并集中到田外处理，以减少病虫害的发生，有利于通风透光。但不宜用刀割苗，否则将影响以后植株生长及养分积累，对花苔产量有一定的影响。当植株封行后，如发现棵数过多而影响植株正常生长时，应及时进行疏间苗，为不妨碍正常生产，疏间苗一般在收获的淡季进行(一般从定植后第一年和第二年上半年都不用疏间苗)。

(4)及时采收花茎:一般花茎的花蕾刚从假茎突出后6-8天，花茎长度与叶片长度大体相等，花蕾胀满形状在冬季稍圆、夏季较尖时便要采收。最关键是掌握花茎基部纤维化程度，轻轻一弯便折断的花茎适宜采收。 病虫害防治 危害韭菜常见病虫有疫病、灰霉病、锈病、菌核病、葱蚜、韭菜迟眼蕈蚊等。

1、韭菜疫病 韭菜疫病多发生在高温多雨的夏季，根、茎、叶、花苔均可受害，尤以地下的根状茎受害最重。病叶多从中下部开始发病。防治方法参照第三章第2节节瓜的相关内容。

2、锈病 韭菜疫病主要危害叶片，严重时可危害花苔。氮肥过多、钾肥不足时发病重。防治方法参照第五章第2节豇豆的相关内容。

3、韭菜迟眼蕈蚊 别名韭蛆，为小型蝇类。幼虫聚集在韭菜的地下部和柔嫩的茎部危害， 使内茎腐烂，叶片枯黄而死。

女人吃韭菜炒鸡蛋的功效

美容养颜

韭菜是营养丰富的食物，在韭菜的营养成分中含有丰富的维生素A，维生素A具有润肺、明目、美容护肤等功效，而且韭菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，有利于身体毒素的排出，此外韭菜中还含有某种具有提高黑色素细胞内酪酸系统功能的化合物，具有消除皮肤白斑等作用。

提高免疫力

韭菜是营养丰富的食物，在韭菜的营养成分中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，鸡蛋富含蛋白质和碳水化合物，适量食用韭菜鸡蛋可以提高女人的身体免疫力，另外，韭菜中含有的维生素A对于减少机体伤风感冒、寒喘等方面的疾病有一定的帮助。

细数韭菜十大功效

韭菜功效

1、补肾温阳

韭菜性温，味辛，但无壮阳成份;

2、益肝健胃

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3、行气理血

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

5、增强免疫力

韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子会不舒服。专家表示，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌6消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

6、治疗荨麻疹

韭菜可以治病，用韭菜捣汁滴鼻，可以治疗中暑昏迷。将韭菜放在火上烤热，涂擦患处，可治疗荨麻疹。

7、提高性欲

韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称。，韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血。多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜中的含硫化合物具

8、有降血脂及扩张血脉的作用

韭菜适用于治疗心脑血管疾病和高血压。

9、乌黑头发

韭菜含有化合物还能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而调节皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，并使头发乌黑发亮。

10、止汗固涩

韭菜叶微酸，具有酸敛固涩作用，可用于治疗阳虚自汗，遗精等病症。

四种春季养生的状元菜

温补鸡肉调节免疫

上榜理由：春季冷暖频繁交替，吃些温补的食物，不仅可以充沛体力，还能调节免疫力，预防疾病。

中医认为，鸡肉有温中益气、益五脏、补虚损的功效，能缓解由身体虚弱引起的乏力，还能调节人体的免疫能力。从营养学的角度，虽然鸡肉、牛肉、羊肉等都是蛋白质丰富的食材，有强健身体的功效;但相比之下，鸡肉所含蛋白质的氨基酸种类更多，也更容易被人体吸收利用。

推荐做法：鸡肉吃法很多，煲汤和清炖最能保住其营养。俗话说，身体虚弱，吃鸡滋养。因此，春天里，老人、孩子不妨喝些鸡汤补身;此外，还可做些土豆炖鸡、香菇炖鸡等家常菜

养阳韭菜驱散寒冷

上榜理由：我国传统养生讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。春季阳气上升，应多吃些温补阳气的食物。特别是早春时节依旧寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、葱、姜、蒜。这些蔬菜均属温性，既可驱散寒冷，又能杀菌抑菌。

其中，韭菜被称为“春季第一菜”，南齐周颙说过“春初早韭，秋末晚菘”，意思是初春时节的韭菜最好。民间也有韭菜“春食则香，夏食则臭”的说法。韭菜性温，有助养护人体阳气，春季常吃还可补益脾胃。韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力。

香菜、香椿等虽同样是温性食物，但它们属于“发物”，容易引起慢性疾病的复发。因此，建议患有慢性病的人，不要多吃。

推荐做法：韭菜中的硫化物有助人体吸收维生素A及B族维生素。因此，韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配也不错。需要注意的是，硫化物遇热容易挥发，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其营养和风味。韭菜虽好，但它含膳食纤维较多，不容易消化，所以一次别吃太多，最好控制在100克以下。

冬天吃什么蔬菜减肥 韭菜

韭菜热量低，含有大量的膳食纤维，能促进肠胃的蠕动，排除体内的垃圾，从帮助减肥，而且韭菜特有的硫化物能起到一定的杀菌效果，帮助提高人体的免疫力，冬天气温低，容易感冒，冬天多吃韭菜既能减肥又能提高身体的免疫力，达到健康减肥的效果

推荐吃法：韭菜与肉类一起搭配是一种比较营养的吃法，但韭菜忌与菠菜、牛肉、白酒、蜂蜜一起食用，容易引起腹泻、牙齿肿痛、口疮及胃炎等病症。

韭菜灰霉病

1.韭菜灰霉病 随着韭菜保护地面积的不断扩大，韭菜灰霉病的发生日趋严重，成为韭菜的一大主要病害。

(1)症状 韭菜灰霉病主要为害叶片。常见的有两种类型：一种是初期在叶正面或背面，从叶尖开始自上而下产生白色至浅褐色小斑点，斑点扩大后呈椭圆形或梭形，潮湿时表面着生灰白色的稀疏霉层。后期病斑相互融合成大片枯死斑，导致部分叶片或全叶枯焦，潮湿时枯叶表面密生灰色至灰褐色绒毛状霉层;另一种是病叶不产生白色斑点，而是近地面叶片呈深绿色水浸状，病斑多呈半圆形至"V"形，表面密生灰色霉层，严重时腐烂。此外，有时由割茬处向下腐烂，病叶黄褐色，表面着生灰绿色绒毛状霉层。

(2)发病规律 灰霉病为真菌性病害，以菌核在土壤和病残株上越夏或越冬，条件适宜时萌发长出分生孢子梗及孢子，并随风传播蔓延。菌丝在4～32℃温度范围内均可生长，适温为15～21℃。空气相对湿度在95%以上并有水滴时有利发病，低于60%时发病轻或不发病。温暖、湿润条件下韭菜生长速度快，叶片细弱，抗病性差，发病早且重。品种间抗病性有差异，汉中冬韭感病，黄苗韭菜较抗病。韭菜在保护地栽培的条件下，多自12月初开始发病，随着韭菜的生长，病情逐渐加重，严重时整棚韭菜发病，迫使提前收割，致使韭菜产量和品质都下降。

(3)防治方法 灰霉病病菌是极易产生抗药性的病原菌，常规农药，如甲基托布津、克菌丹等对灰霉病的防治效果很不稳定。为此，在保护地栽培条件下，应该采取农业防治，精细管理和药剂综合防治措施。

①选用抗病品种。

②选用二年内没有种过韭菜的地块育苗，并重施腐熟有机肥，不偏施氮肥，培育健壮根株，提高根株自身的抗病力。

③保持棚内清洁，及时清除残株病叶，集中烧掉或深埋，以免病菌扩散，重复侵染。

④科学通风降湿，使棚内相对湿度不超过 65%。收割后及时中耕松土，控制浇水，降低棚内湿度。

⑤正确进行药剂防治，重点防治新叶及周围土壤的病菌。根据各地经验，目前防效较好的药剂有： 50%速克灵可湿性粉剂1000～1500倍液、或90%灰霉灵500倍液、或50%扑海因1000～1500倍液。每次每亩用药液40～50千克，一般7～10天喷一次，连喷2～3次可以控制病害蔓延。

2.韭菜疫病 韭菜疫病是韭菜苗期和养茬期的主要病害，特别是在雨水多的年份发病重。此病还可侵染葱、蒜、茄子、番茄等多种蔬菜。

(1)症状 韭菜的根、茎、叶、花蔓均可受害。尤以假茎和鳞茎受害最重。受害叶片初期为暗绿色水浸状病斑，多由下部开始逐渐向上扩展，并萎蔫下垂，软腐。假茎受害时呈浅褐色，软腐，叶鞘易脱落，空气潮湿时发病部位长出稀疏的灰白色霉状物。鳞茎受害时呈水渍状浅褐色至暗褐色腐烂，鳞茎内部组织呈浅褐色。根部受害时呈褐色腐烂，根毛明显减少，根的寿命缩短。

(2)发病规律 韭菜疫病的病原菌是疫霉属真菌。病菌以菌丝体和厚垣孢子随病残株在土壤中越冬。田间发病最适温度为25～32℃，湿度大，发病重。北京地区韭菜疫病一般于7月上旬开始从地上部发病，7月下旬进入盛发期，8月上旬为发病高峰期。雨季早，雨季长，雨量大的年份发病重。大雨或暴雨后，往往出现发病高峰。排水不良，地势低洼处病重。保护地内通风不良，高温高湿也会促使此病发病。

(3)防治方法

①育苗及栽植地块要平整，雨季及时排涝，要求大雨过后田间无积水。

②避免与韭菜、葱、洋葱、茄子、番茄连作、轮作3年以上为好。

③清除病叶、黄老叶，提高株间通风透光能力。

④药剂防治 北京地区一般于7月中旬至8月上旬发病初期开始灌药防治。主要用 25%瑞毒霉 600倍液灌根，每亩用药 1千克。隔7-10天用药一次，连续防治2-3次。地上部发病期，也可用上述药剂喷施。移栽韭菜，可用上述药液沾根后定植。

韭菜炒黄豆的功效

韭菜含有的粗纤维可以有效促进肠胃蠕动，帮助人体消化，多吃韭菜不但可以预防便秘与肠癌等，还可将消化道中某些杂物包裹起来，随大便排出体外；同时大豆中含有丰富的膳食纤维，也可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄，还可以降低肠癌发生的风险。

韭菜炒黄豆热量不高，食用饱腹感较强，能减少其他高热量食物的摄入，加上又有助消化，促通便的效果，因此这道菜非常适合减肥人群食用，能帮助它们更有效的减肥瘦身。

韭菜含有的微量元素锌可保护皮肤健康，维护人体免疫功能；而黄豆能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效，而且在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，具有一定的美白肌肤作用，因此韭菜炒黄豆能美容护肤。

韭菜含有的硫化合物具有杀菌消炎的作用，吃韭菜可以有效抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌与金黄色葡萄菌的生物活性，提高人体免疫力；而大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力，两者搭配炒菜食用具有增强免疫力，预防疾病的功效。

韭菜含有植物性芳香挥发油，吃韭菜可以提高食欲，尤其是老人、孩子与孕妇等人群适当多吃些韭菜，有益于健康；而黄豆也有补虚开胃的作用，是适宜虚弱者食用的补益食品，故韭菜炒黄豆能有提高食欲的功效。