小苏打做饭的方法有哪些

小苏打做饭的方法有哪些

用途一：煮大米粥、小米粥、玉米粥要加小苏打，煮绿豆粥更不能忘。

理论：为什么煮粥要加碱?这是因为碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。

鉴别：碱会让谷类中少量的类黄酮物质从无色转变成黄色。所以加碱的粥会或多或少地变成淡黄色或淡黄绿色。放多了还会有一种碱味，破坏了粥本身的清香气息。

用途二：做各种面食、点心要加小苏打，让它们疏松、柔软、可口。从自发粉到蛋糕粉，从油条到苏打饼干，从蛋糕到玉米饼，大多都放碱。

原理：小苏打和酸式盐反应生成二氧化碳，产生气体，令面点多孔。同时，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。

鉴别：加碱的面食疏松多孔，但没有发酵产生的香气，或者只有香精的香气。加碱过多时，面食会带上一点黄色，加得不均匀时更明显。 用途三：做各种肉类要加小苏打，从沾水牛肉、水煮肉到肉丸子，这个技术总是很受欢迎。水产品如虾和鱼丸也可以用。

原理：由于肉类蛋白质的等电点一般在弱酸性条件下，这时候肉的吸水性是最差的。如果加碱，就能让肉类蛋白质带更多的电荷，让肉和水的亲和能力加强。这样，一斤肉能吸进去三两水，自然会变得更加柔嫩。肉变得膨大了，成本也就降低了。

鉴别：加了碱的肉基本上吃不出肉丝儿来，连是什么肉都几乎吃不出来，特嫩，嫩到省牙的程度。

八问小苏打治癌

1、小苏打究竟有多大作用?

新的研究是在治疗癌症的时候注射小苏打，能够将癌细胞的需要的氢离子分离出来，让癌细胞更少的利用葡萄糖，来抑制癌症的发展。但是，小苏打的作用有限，就像一般菜加了佐料，才可能更好吃，但是，起不了决定性的作用。

2、喝碱性水真的好吗?

从小苏打引申到喝碱性水，因为小苏打是碱性的，于是人们认为喝碱性水好，喝碱性水可以预防肿瘤，专家告诉我们这是误区，喝碱性水不能预防肿瘤。研究里说明的是用小苏打做介入治疗，和喝碱性水没有关系。

3、小苏打饿死癌细胞科学吗?

之前就有饿死癌细胞的说法，用小苏打饿死癌细胞并不科学，用小苏打进行介入治疗只是治疗的一个手段，但是并不是因此将癌细胞饿死，这种说法有误导。

4、治疗效果如何?

研究报告有40例成功，专家称这种实例样本的量太小，还不能完全证实结果，还需要不断在临床有更多的实例才能证明。

5、值得大规模推广吗?

专家说是否值得大面积的推广，关键还是看效果，这种操作上很简单，容易掌握，如果真的效果理想，才能做大规模的推广。

6、有了这种治疗方法，肝癌的治疗费用会降低吗?

专家告诉我们，并不会因为使用这种方法而降低肝癌的治疗费用，因为小苏打是非常廉价的，而且，只是在原有治疗的基础上增加小苏打，费用上不会明显的降低。

7、是否适合用于其他的癌症?

研究是专门针对肝癌的，那对于其他癌症可以吗?相关的研究人员回答说，原理对大部分的实体肿瘤的作用是一样的，虽然取得了初步的结果，令人鼓舞，但是之后还有更深入的研究还有大量的工作要做。

8、科学的认识癌症是人人要做的功课

癌症的发病率确实是越来越高，但是，对于癌症人们也不用谈癌色变，虽然现在癌症还没有被攻克，但是，有一些新的方法正在不断的进展，而在治疗癌症上专家呼吁更要相信科学，对于癌症要做到早发现早治疗，不要轻信偏方，要相信医生的科学的治疗方法，癌症的治愈率是会提高的。

500克面粉放多少小苏打

5克小苏打。

蒸馒头等美食用到小苏打的话，通常使用面粉和小苏打用量的比例在100:1，即500克面粉需要5克小苏打，切勿放多，否则小苏打蒸出来的馒头会带有较重的碱味、苦味，并且色泽发黄，维生素也会被破坏，效果不理想，口感也不好。

小苏打做馒头的步骤

材料：面粉500g、白糖适量、水适量、食用白醋25g、小苏打5g。

做法

1、500克面粉，25克食用白醋，5克小苏打粉。

2、将白醋、小苏打粉、白糖打倒入面粉，加适量水和面。

3、和成软硬适中的面团，将面团分割成大小均匀的小剂子。

4、揉搓成球形，将揉搓好的面团排入蒸锅里，大火蒸上约20分钟左右。

小苏打是碱吗

不是碱。

平常在日常生活中所说的碱是指无水碳酸钠，又叫苏打、纯碱等。无水碳酸钠在食品行业经常用作中和剂，还可以将其配成碱水加入面食中，增加面条的弹性和延展性。

而小苏打一般是指碳酸氢钠，碳酸氢钠与无水碳酸钠都是白色粉末，但是碳酸氢钠的热稳定性比无水碳酸铵要弱，人们也常利用这一特性将小苏打做成膨松剂。

白醋加小苏打做清洁剂有用吗

白醋加小苏打作为清洁剂来说，是有一定的作用的，其原理是因为小苏打是一种碱性的物质，其和白醋这种酸性的物质，会发生酸碱中和的反应，其会产生二氧化碳这种成分，而产生这种气泡的话，则可以起到清洁孔隙的作用。

而使用的话，小苏打和白醋是不可以同时使用的，那么其是无法起到很好的清洁作用的，建议先将小苏打涂抹在脏污的物体表面，然后再放入白醋进行清洁。

—毛钱治好胃溃疡

方法：

1、每天一汤勺小苏打，用水化开，喝下。

2、按揉中脘和足三里。

3、做饭时用小苏打水代替淀粉勾芡。

案例

林女士是一家外企的销售总监，酒量惊人，而且酷爱吃辣，总觉得无辣不香。酒帮林女士开拓了更多的市场，也给她带来了胃溃疡。为此，林女士吃过各种各样的胃药，但病情总是反反复复，一直没有痊愈。

林女士找到了中医，说自己只要稍微饿一下就胃疼，每次都是火烧火燎的痛。当时，林女士捂着胃部，苦着脸说：“希望有一个止痛的良方，只要管用，多少钱都行”。

中医告诉林女士：“良方倒是有，不过非常便宜。总共就一块多钱，可以用很多次，每次算下一毛钱都不到。”

林女士用一种不相信的眼神盯着中医。中医拿出一袋小苏打，倒出一汤勺在杯子里，用水化开后，让林女士喝下去。不到10分钟，林女士就说胃不痛了。林女士说，真没想到便宜也有好货。

一毛钱治好胃溃疡的秘密

小苏打，其实就是食用碱，酸碱能互相克制，当酸过高，加入一些碱就能中和;反之当碱过高，加入适重的酸也能中和。胃溃疡性胃痛，属胃酸浓度太高，只要把食用小苏打用温开水化开，一会儿就能止痛。

胃酸由于温度高，具有极强的腐蚀性，在五行中属强火。正常的火可以旺脾胃之土，但火过强则会把土烧焦，导致胃痛。而碱性的小苏打五行属金，入肺经，金能生水，水旺就可以克制胃的强火。

小苏打虽然能迅速止住胃溃疡的疼痛，但要彻底治愈胃溃疡，还得配合按揉五行属土的中脘和足三里，强壮自己的胃，使胃壁的溃疡愈合才是长久之计。

小苏打做包子对身体有害吗

没有害。

判断食物有没有害，需要看它的成分，小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，是一种碱性物质，属于化学品添加原料，一般对人体没有危害，而且平时有胃酸分泌过多的人群，食用小苏打还能起到缓解作用，用小苏打做包子，主要是由于小苏打遇酸便能释放出二氧化碳，从而让包子产生的细密蓬松的气孔，变得松软好吃。

怎么吃菠萝不涩

菠萝用小苏打泡菠萝也能使菠萝更加的爽口。

下面，就来教大家，怎样用小苏打来泡菠萝!第一步，当然是准备一碗清水啦，然后取适量的小苏打，把小苏打倒入清水中，搅拌搅拌让小苏打完全溶解。最重要的一步，肯定是把菠萝切成一块一块的，接下来将切好的菠萝块放入溶解好的小苏打里，泡好之后，菠萝就不会吃起来又酸又涩了，就不会再出现嘴巴像被针扎了一样的感觉了!这样处理菠萝，口感也会更酸甜可口，吃起来又脆又甜，最适合做饭后小茶点啦!

吃什么可以止痒

1、砂糖

拿一些砂糖把它放在湿巾上面，然后放在被蚊子咬的地方，放上十分钟，保证止痒，还有镇痛消肿的功效呢!

2、小苏打

被蚊虫叮咬后，可将面粉、水、小苏打做成面糊，敷在患处，可以止痒。

3、洋葱

将洋葱剁碎，加少量水煮熟，然后装入纱布包，敷在患处片刻，可以消肿止痛。

4、土豆

其实土豆和洋葱的效果是一样的，都是可以用来治疗蚊虫叮咬，先把土豆切成那种薄片，直接用在蚊子叮咬的地方，一会就能止痒了。

5、茶包

取一袋茶包(红、绿茶皆可)，热水冲泡后取出，贴在患处，可止痒消肿。

6、柠檬

柠檬富含柠檬酸，有杀菌解毒的作用，将鲜柠檬切片后贴于患处，可以缓解肿痛，但可能会有刺痛感。

7、牙膏

牙膏用来止痒效果最佳，在瘙痒部位涂一点牙膏，很快就能止痒。

小苏打能代替泡打粉吗

不建议替代。

泡打粉中除了小苏打之外，还加入了某些酸性粉、玉米粉等，属于中性粉，而苏打粉是带碱性的，所以两者是不能够相互替代的。用小苏打做出来的戚风蛋糕、全蛋海绵蛋糕等，可能会颜色显绿，还会有浓重的碱味，也不那么蓬松。

没有小苏打可以做油条吗 做油条放小苏打的好处

生活中很多人喜欢做油条的时候放一些小苏打，因为小苏打做油条时，产生的起泡可以使油条的口感更加酥脆，其次小苏打的具有较好的蓬松作用，可以使油条看起来更大，更有食欲。

做哪些菜不可以放小苏打 小苏打做菜要注意什么

1、用小苏打做菜的时候，不宜放入过多小苏打，小苏打过多容易起反作用，影响口感。

2、要选用精制的食用小苏打来做菜，不应食用工业小苏打。

3、小苏打做菜的时候不宜加热太久，小苏打加热太久会给其有效成分带来影响，不仅影响口感，还会给人体带来一定的伤害。

泡打粉和小苏打的区别 家里没有泡打粉怎么办

如果家里没有泡打粉，可以考虑加入酵母粉。酵母粉中含有大量的微生物，这些微生物繁殖后可以分解麦芽糖、葡萄糖等物质，从而释放二氧化碳气体，起到和泡打粉差不多相同的膨胀效果。

做蛋糕没有泡打粉，也可以选择不用泡打粉的配方，比如说将鸡蛋白打发之后和面粉、鸡蛋糊混在一起，打发了蛋白中含有大量的空气，可以起到令蛋糕蓬松的作用。

万不得已的情况下还可以使用小苏打，但是小苏打做出来的蛋糕并不好吃，不够蓬松，还有一股碱味。