燕窝是什么鸟的口水 血燕是燕子吐血吗

燕窝是什么鸟的口水 血燕是燕子吐血吗

不是。

血燕之所以为红色，并不是因为金丝燕中的口水含有血，而是跟金丝燕所喝的水、以及筑巢燕洞壁上含有的高量铁元素有关，由于矿物质铁的影响，导致燕窝颜色发生改变，这是正常现象，而且由此得来的燕窝比普通白色燕窝更具有营养价值，但需注意人为的染色血燕。

燕窝是不是燕子的口水

不能这样说。

首先燕子的种类比较多，能制成燕窝的只有金丝燕一种，而燕窝是金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，在经过加工处理制成的，燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，因此可以得出燕窝不完全是金丝燕的口水制成的，还有其他成分物质。

燕窝是燕子的口水吗 燕窝是燕子的窝吗

是的。

燕窝其实就是燕子的窝，也就是巢穴，日常陆地上所见到的燕子，大都以干草、碎木片、树皮来筑巢，其中没有什么食用价值，但海燕也就是金丝燕所筑的巢，是为哺育幼燕所筑，是用其津液所筑，含有一定的营养价值。

这在明代李时珍所撰的本草纲目中也有论述：燕临卵育子时，并律液呕出，蚕丝结为小窝。久之，与小雏燕鼓翼而飞，海人依时拾之，故曰燕窝。

燕窝是怎么形成的

燕窝是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕(swallow)，属燕科，它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成，导致没办法吃，也没什么营养价值。可吃的燕窝是由另一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为“金丝燕”(swiftlet)，具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑巢。其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值为最高，产自中国南部沿海一带、越南、泰国、马来西亚、印尼及菲律宾等地。燕窝按筑巢的地方而分为“屋燕”及“洞燕”两种。

“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。 到了六月，金丝燕又再次筑巢，由于相距时间较近，体质未能完全恢复，故筑起的巢质素较差，且身薄而多毛，与第一次相比显然稍次。到了九月，金丝燕又作第三次筑巢，一说正因金丝燕正频临生产期近，又因时间迫促，体力和唾液未能得到充分补充，又亟需哺养雏燕，体力消耗极大，故第三次的巢窝，肯定比前两次差了，因此要选用较多的羽毛和杂质混合才能筑液不足，连血也吐了出来而成为血燕，这种说法是不足信。

燕窝中有一种名为“血燕”的，很多人误以为因燕子筑巢缺乏唾液连血亦吐了出来筑巢，故成为血燕云云。其实血燕是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。

血燕以泰国的罗兰岩山、康士山、宋卡山等地出产为多，实非如传说因燕子呕出之血所形成。根据资料显示，血燕质素其实比白燕逍逊，香气和浸发所得成份亦不及白色的燕窝，血燕只不过是近年备爱推奉才名贵起来。

另一种名为“白燕”，多产于印尼，还有一种叫“毛燕”的多产于汶菜及波罗洲。此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂质，主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。

燕窝的分类有哪些

1.按采摘地点分为屋燕、洞燕。洞燕在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来。

2.按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕。金丝燕是清洁后可食用的燕窝。草燕、毛燕是非金丝燕的雨燕科燕子筑的窝，燕窝含量极少，不能食用。而带毛燕窝是尚未清洁的燕窝，清洁后可以食用。

3.按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网。前面三种依据采摘运输后的破损程度分出等级，燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑。

4.此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕。血燕并非是金丝燕吐血的结果，因为红色的血红蛋白只会被氧化成黑褐色的高铁血红蛋白。

真假燕窝的区别

看就是拿燕窝对着光源看，正常的燕窝不是密不透风的，因为在燕窝人工挑毛的过程中，会有一些缝隙形成，这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质，所以有缝隙是很正常的，如果太密了也要小心了，有可能有刷胶哟!还有能看到一些小的细毛，因为是人工挑毛不可能绝对干净，所以会有一些小的细毛留在燕窝里，如果完全看不到细毛，也很有可能是不好的燕窝，用化学的方法处理过了，对人体是有害的。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的。颜色应该是浅灰或淡黄的。

闻就是闻燕窝的味道，好多人都认为燕窝闻起来没什么味道，其实真正的燕窝是有味道的，应该说是一股淡淡的腥味，毕竟是小燕子的口水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味，因为现在的燕窝大多都在燕屋里，所以会有木霉味，再加上运输途中都会进行喷水处理(这是行业潜则哦，呵呵!)，所以会有一些木霉味。但一般只要通风后就OK了，泡发后也不会有这种味道了!

发指的就是泡发了，说到泡发，先要了解一个概念，就是发头，指就是是燕窝干身时的重量和泡发后的重量比，一般优质的燕窝发头在6到8倍，也就是说如果3克的干燕窝，泡发后大概在18到24克之间。发头过大的燕窝也不是好的燕窝哦，也有可能采用了化学的方法或是用别的材料制作燕窝。

炖当然就是指炖制燕窝了，一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。

血燕因为产量很少，所以市场上的血燕很容易出现假货，而假血燕比较不容易辨别，所以很多人会上当受骗。当消费者不能确定是否能正确识别燕窝优劣的时候，购买优质品牌的福临门燕窝是杜绝上当受骗的最佳捷径。很多吃过血燕的人或多或少会有血燕泡出淡黄色水的经历。这个请大家放心，是完全正常的。因为在燕屋出现后的现今，血燕仍然是半野生的，所以相对白燕而言血燕杂质会多些，燕窝盏的个头也普遍大些，肉厚质硬。所以挑选血燕盏的窍门是要挑颜色均匀，少有黑色结块的部位，因为那些部位都会在浸泡燕窝发大的过程中沉淀出类似泥沙的黑色杂质，所以，在浸泡过程中，水质变成淡黄色，那是血燕中的杂质溶于水导致，而非染色脱落。

几种鉴别燕窝的方法

漂白燕窝的鉴别方法： 将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。

涂胶燕窝的鉴别方法： 将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学药品味道。

染色燕窝的鉴别方法： 所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，一般炖制后不会变色，但也有部分微粒会溶与水中，燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色，但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。

海藻燕窝的鉴别方法： 多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味，而天然燕窝条色泽通透，有光泽，无异味。

看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了，如果还有很好弹性那就假了。

烧：用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰。

哪些人不宜吃雪燕 雪燕和燕窝的区别

燕窝其中所富含的一些蛋白质、维生素以及矿物质能够很好的帮助人们达到排毒养颜和增强脾胃功能的效果。对于女人来说，燕窝是美容养颜的圣品，可以多吃。

相比较于燕窝来说，雪燕的营养会更多，其功效会更好。雪燕中有很多珍贵的药材，可以帮助起到清理肠道和增强人体免疫力的功效。

雪燕被称作平民燕窝，相对燕窝的高价，雪燕基本人人能消费得起，燕窝价格相对来说要贵一些，200-1000元一斤均有，价格悬殊较大； 雪燕分为A级、AAAA级、普通级三种，以AAAA级为上品；A级一般在150元一斤左右，AAAA级在200左右，如果太便宜，谨防假货。

燕窝是燕子分泌的唾液形成的一种物质，它属于是天然食物。而且燕窝是有讲究的，不是说随便一种燕子的唾液都可以，必须要是雨燕或者是金丝燕的才可以。而且根据各种因素的影响，燕窝还分成很多个种类。

雪燕是从雪莲花华瑞中的一些分泌汁液加工成的，不属于天然的保健品。它尽管和燕窝很像，但是它们的区别很大。

燕窝的颜色有红色的、白色的还有血红色的。但是雪燕只有一个颜色，那就是晶莹剔透的白色。

燕窝的形成

燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。燕窝中有一种名为“血燕”的，是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。另一种名为“白燕”，多产于印尼，还有一种叫“毛燕”的多产于汶菜及波罗洲。此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂质，主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。

燕窝中的亚硝酸盐

燕窝由白巢金丝燕(Aerodramus fuciphogus)、黑巢金丝燕(Aerodramus maximus)等雨燕的唾液分泌物形成，主要分布在印尼、马来西亚和菲律宾。燕窝分为家燕窝、洞燕窝。家燕窝产自人类搭建的引燕屋内;洞燕窝产自岛屿或海边的洞穴内，产量极少。

由于天然燕窝(包括家燕窝和洞燕窝)在形成过程中会带有羽毛或沙土等杂物，燕窝采集后，需经过分拣、用水浸泡、清洁、去除羽毛等杂物、重新塑型、加热烘干、分装等工艺，制成食用燕窝。

总而言之，燕窝主要成分就是燕子的唾沫。至于这种唾沫到底有何用途，这就有点仁者见仁智者见智了。燕子唾沫能有什么神奇功能呢?有人会这么想。也有人持想法不同：这肯定不是普通的唾沫，否则你用唾沫加工出来一个“窝”给咱看看?

所以燕窝一直不缺少追捧者。有报道说，原产地的燕窝绝大部分都售卖给华人。国内燕窝市场巨大。直至去年发生血燕造假事件。先是国家工商总局检查发现，后有原产国承认，根本就没有合格血燕。市面上风行一时的血燕，只不过是用普通燕窝+燕子粪便沤出来的颜色。血燕居然是燕子粑粑，这个玩笑开大了。最令人料想不及的是，有人居然这样说：既然燕子唾沫(普通燕窝)有很好的价值，那燕子粑粑(血燕)会不会更有价值呢?

燕窝到底是补品还是毒品

一直被人们认为最好的补品燕窝，突然宣布亚硝酸盐超标，全市一片哗然，很多人存有质疑，这么贵的补品有毒，不可思议，没有用它拿来当作补品的人感到庆幸，反之，恼火啊恼火!

对食品中亚硝酸盐的含量，我国有明确规定：国家强制性标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)，中规定：严格限制添加亚硝酸盐。在这次对燕窝检测中发现，每千克燕窝含有4430毫克的亚硝酸盐，最高含量可达10000毫克。这个数字让人们看后毛骨悚然，难道真的补品成了毒品了吗?

亚硝酸盐，是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，具有毒性，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。在一定条件下会转化为致癌物质，长期食用含有过量亚硝酸盐的食品将会增加患胃癌风险。

燕窝，顾名思义就是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。屋檐下的叫家燕，它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成，不能食用。可吃的燕窝是由属于雨燕科的主要是被称为“金丝燕”的燕子筑成的，具体是指金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质，比如：羽毛所筑成的巢穴，其唾液中含有蛋白质，而这也就是燕窝营养的来源。

燕窝可以分为而分为“洞燕”及“屋燕”两种。洞燕的巢筑於山洞内，地势险峻，采集相当危险，，由于洞穴内具有丰富的矿物质，一些燕窝沾染到铁等元素，慢慢氧化变成了红色，也就成为我们熟知的“血燕”，但产量极少，在国外雪燕和白燕没有什么区别，价格也和白燕差不多。

对于血燕，消费者中普遍流传的一种说法是，血燕是金丝燕筑窝时吐血而成，所以呈现红色，数量稀少，营养价值高于白燕，对此商家是乐此不疲地宣传吹捧，消费者们则不断以高价追逐着传说中吐血而成的珍稀血燕。市场对血燕的盲目追逐给了不法商贩以可乘之机。

外国人不吃燕窝的原因

从燕窝的形成来看，燕窝其实就是燕子用分泌的唾液再混合羽毛、枝叶等所筑成的巢穴，而人们吃的时候等于吃的就是燕子经过消化液排出的物质，通俗的说就是燕子的口水，因此很多外国人想着吃燕子的口水就无法下咽，不想吃燕窝了。

大部分外国人认为燕窝含有的营养成分主要是糖类、蛋白质、有机酸、游离氨基酸、唾液酸等，虽食用后具有滋阴、润燥和补中益气等功效，但其售价较为昂贵，同时吃燕窝所达到的滋补效果较为缓慢，相对比吃其他食物，其营养和价值相差甚远，日常生活中注意膳食均衡，没有必要刻意食用燕窝滋补。

外国人很多信仰基督教的，在旧约圣经中有规定，食腐肉或杂食的鸟类、有翅膀的爬行动物及无鳞的鱼类等都是禁止食用的，而燕窝是用金丝燕的口水筑成的鸟巢，因此也是不能吃的。

在大部分欧美国家，很多地区都没有吃燕窝的饮食习惯，它们不仅不吃燕窝，就是鸡爪、猪肺、皮蛋、鲫鱼等很多我国常见的食物，在它们国家都是不吃的。

燕窝的八大误区

一、没有那么多燕窝。

人们对有没有那么多燕窝的怀疑是合理的。但是，世界上金丝燕吐出的燕窝，就像蜜蜂酿出的蜂蜜不可计数。金丝燕不是濒危动物，所以它们在全世界的数量不像白暨豚、大熊猫、金丝猴、这样的濒危珍稀动物可以统计出来，就像没有办法统计出世界上有多少只蜜蜂一样。据权威的《不列颠百科全书》百科详编统计，金丝燕最高群居数量可达一百万只。金丝燕的繁殖能力很强，一对燕子一年可产三次蛋，每次2枚，而每只金丝燕每年不同时期可筑三次燕窝。根据2011年的消息，据不完全统计，越南燕窝的产量约为8吨，马来西亚(屋燕)燕窝的产量约20吨，泰国燕窝的产量约17吨，印尼燕窝的产量约500吨(洞燕+屋燕)，缅甸燕窝的产量为10吨，菲律宾燕窝的产量约3吨。全球燕窝总产量为600吨。所以说燕窝的产量还是很多的。

二、血燕是金丝燕吐血构成的。

但血燕并非是金丝燕吐血的结果，血燕颜色的成因主要有三点：一是金丝燕食用海边藻类、深山昆虫飞蚁等食物，故其唾液含矿物质较多，燕巢容易氧化成红色;二是万年岩壁所含的矿物质经由巢与岩壁的接触面，慢慢渗透到巢内，加上石洞里的天然矿水滴入燕窝而产生颜色上的变化;三是石洞里面的空气非常闷热，越深入洞腹越是闷热，含有矿物质的燕窝受到闷热的空气氧化而转变成灰红或澄红的颜色。岩壁上的燕巢开始是珍珠黄色，桔黄色(黄燕)，然后抵达最深、最闷热的洞腹里，才看到澄红色的燕窝。注意，不是鲜红色，是澄红或灰红色，现在市场上鲜红亮丽的血燕都是熏出来的。天然血燕没有那么鲜红，干了也是红褐色的，而且还有金丝燕独有的腥味。血燕产量极少，市面上基本上买不得真正的血燕。

三、屋燕是家养的。

最早东南亚有大批到山洞采摘燕窝的人，不只人身极端风险，被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。往常泰国若干小岛的悬崖上，许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。往常这些洞穴已废弃，鸟儿也不知去向。

随着维护自然的呼声日益高涨，印尼华人创造的燕屋应运而生。这些燕屋的构造与普通屋没有分别，但养燕子并非养鸟，它仍是野生的，靠燕子自己寻食，屋子只不过是用来吸收燕子聚居，好让燕子能把窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。屋燕比恶劣环境下的洞燕要清洁丰满，细腻光滑，不只男女老幼四季皆宜，连素食者也可放心进补。

四、燕窝营养和鸡蛋豆腐差不多。

权威的《国度天文杂志》在04年春节特刊《燕窝神话》指出：“依据实验室对燕窝的初步审定，大多数研讨者都曾经认可纯燕窝主要包含水溶性蛋白质、脂肪、8种必需氨基酸以及钠、碘等元素物质。和鸡蛋、豆腐以及银耳比拟起来，燕窝所含的蛋白质、8种必需氨基酸以及其他元素的含量的确都要高出不少。”燕窝脂肪含量(0.35)最低，是银耳(1.4)的1/4、豆腐(4.8)的1/14、鸡蛋(6.4)的1/18;但燕窝的必需氨基酸总和(18.64)最高，是银耳(2.22)的8.3倍、豆腐(3.47)的5.4倍、鸡蛋(4.61)的4倍。氨基酸必需从食物中取得，人体不能合成。

五、燕窝太贵吃不起。

随着人们生活水平的不断进步，昔日帝王独享的燕窝已经飞入寻常百姓家，有条件的话每天吃当然较为理想，由于每人职业、进食时间、饮食习惯不同，为自己制定最适合自己的进食时间表是必要的。如果能坚持半年以上的话，隔两三天吃一次燕窝也无妨，不过建议每次至少3克干燕窝。以仁参的燕条来算：9.6元一克卖价，一个星期吃两次6克57.6元，一个男人一天一包烟都要20元至50元，一个星期最少三包也要60元至150元，一个女人敷面膜，一星期两片普通补水加一片功能性也要100多。这样算起来燕窝真不贵，男人少抽几包烟来吃燕窝不仅身体、肤色好了也减少了尼古丁的摄入，女人内调外养才能让美容事业事半功倍。

六、到产地买燕窝。

由于燕窝产地当地没有正轨燕窝市场，当地最好的燕窝普遍都供给大陆，加之国内名店大店对产品严把质量关，能提供给消费者质量优秀的原产地燕窝商品。

七、燕窝含有激素。

燕窝是金丝燕在孵卵前由雄雌金丝燕共同吐筑的，据此可以断言，燕窝中不应该含有性激素(至少不是大家理解的导致性早熟的雌性激素)。另外从生理角度分析，即便是燕窝中含有某种激素，这种激素绝对不是性激素，而是多肽和蛋白质，主要成分是氨基酸。

不少人觉得说女性吃燕窝会皮肤好，美容养颜，误以为燕窝里有雌激素的作用,其实是燕窝里的活性蛋白质在作用，促进了人体细胞新陈代谢，才会令到皮肤光滑有弹性，有光泽，淡化色素沉淀美白肌肤，减少皱纹延缓衰老，而不是什么雌激素。

八、到批发市场或街边小店买燕窝划算。

在批发市场或街边燕窝店买到假劣燕窝的报导愈加不胜枚举，央视《焦点访谈》报导的0.45元/瓶的假燕窝就在某著名小商品批发市场。名店大店也有国际著名品牌的协作经历，因而无论消费者还是买来配菜的酒店，切勿贪廉价在批发市场或街边小店买燕窝。