豆腐的食用禁忌

豆腐的食用禁忌

食用禁忌

一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。

老年人大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。

适用人群

老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

豆腐有哪些食用禁忌

在进行豆腐烹饪的时候，也有不能与之共吃的食物。其中菠菜、苋菜等食物便不能和豆腐一起食用。因为在这些食物中含有较多的草酸，而在豆腐中含有丰富的钙质，因此当钙和草酸结合的时候会发生不良的化学反应，形成草酸钙，这是一种难溶或不可溶性的物质，严重影响钙质的吸收。

同时，很多人还习惯在豆腐烹饪的时候加入葱，认为这能很好的起到增加美味度的目的，实则这种做法也是不科学的。因为葱中也含有草酸，共食易造成不适。

哪些人不能吃豆腐在这里分享给大家，希望对你们有帮助。

豆腐食用宜忌

宜：身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食;高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。

忌：

1、因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

2、臭豆腐忌多吃。 臭豆腐虽然闻起来很臭，但仍不失为一种美味，有些人对它敬而远之，有些人则对它青睐有加。臭豆腐于发酵后的豆制品，在其制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从饮食健康的角度来说，臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。

豆腐皮的食用禁忌

豆腐皮一般人群都可以食用，特别是身体虚弱、营养不良、气血双亏、年老赢瘦之人食用，另外，高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化等人群也适宜食用。

平素脾胃虚寒、经常腹泻便溏的人忌食豆腐皮。

豆腐皮的蛋白质含量是相当高的，每100克的豆腐皮中含有44.6克的蛋白质，与牛肉相当，而且其氨基酸与人体所需的非常接近。正常的豆腐皮有一股豆制品的清香味，颜色微黄，有光泽，如果出现非常明显的偏黄或者偏绿，说明添加了某些成分。

豆腐食用也要注意

首先，我们在食用豆腐的时候，最好不要和菠菜，竹笋一类的含草酸丰富的食物一同食用，因为豆腐中所含有的钙很容易和这些食物中的草酸相结合，在结合后，生成草酸钙，而草酸钙不溶于水，在我们的泌尿系统很容易形成结石。我们在食用菠菜和竹笋这一类含草酸丰富的食物的时候，最好把它们放在开水中煮一会儿，然后再开始炒菜。

豆腐是属于凉性食物，如果患有脾胃虚寒的人最好少食用豆腐，再者豆腐中含有大量的蛋白质，脾胃虚寒的人在进食大量的豆腐后，有可能出现消化不良症状。患脾胃虚寒的人最好多食用一些能够暖胃的食物。

有些肾功能减退的老年人最好少食用豆腐，因为豆腐在进入我们人体后会产生代谢反应，生成含氮废物从我们的尿液中排除，而老年人的肾功能减退，如果平时在饮食上不注意，食用大量的豆腐后，对消化功能造成一定的影响是一个方面，另一方面还会增加肾脏的负担。

在我们的日常生活中，我们经常可以看到路边小摊上有很多卖臭豆腐的人，臭豆腐虽然臭，但是味道却很好，所以受到很多人的喜爱，但是臭豆腐最好不要多食用，因为豆腐在做成臭豆腐的过程中，需要发酵，在发酵的过程中，会产生一些对我们人体有害的物质，在经常食用后，会对我们的身体健康造成一定的威胁，所以我们最好少食用臭豆腐。

我们在进食大量的豆腐后，豆腐在我们体内经过消化吸收后，会转化呈对血管壁有损坏的物质，从而导致动脉粥样物质的沉积。在长期大量食用豆腐后，有可能导致动脉硬化的发生。所以我们在日常生活中不要大量地进食豆腐，要做到适量。

另外，我们经常食用豆腐，还有可能会造成我们人体出现缺碘的现象，因为豆腐在消化吸收的同时，也会促进我们体内碘的排泄，所以对于经常食用豆腐的人，最好加用一些含碘丰富的食物，如紫菜，海带等食物。

豆腐有什么食用禁忌

1.因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。?

2.腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

3.豆腐虽然营养价值比较的高，但是不适合每天都食用，而且在每次吃的时候也不易太多。

4.老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。

豆腐食用禁忌有哪些

1、不宜吃太多

据一些营养与卫生专家分析，豆腐中含有大量钙质，食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石。据说过去和尚火化后遗留的"舍利子"就是钙质积存过多的现象，而和尚是消耗豆腐最多的人。

2、不能和菠菜一起吃

这是由于两者之间会发生化学反应。豆腐是生豆浆中加入盐卤或石膏作成的，盐卤中含有氯化镁，石膏中也有硝酸钙。

而菠菜中含有很多草酸，草酸对人体没有好处，而且它能与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙等白色沉淀。

因钙质是人体很需要的养料，一旦变成不溶于水的沉淀后人体就不能吸收了。但也有一种较好处理方法，先把菠菜放在较多的开水中煮三分钟后捞出，使菠菜中的草酸大量溶在汤内，倒掉这些汤，把捞出的菠菜与豆腐同煮，就可以了。

豆腐虽好，但是不能吃太多，吃的太多会引起好多问题，对身体健康不利。

问题1：促使肾功能衰退

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。

人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

问题2：引起消化不良

人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

问题3：促使动脉硬化形成

美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。

半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

问题4：导致碘缺乏

长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。

问题5：促使痛风发作

豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

豆腐虽好，但是也不能吃多。豆腐属于寒性食物，对于有胃寒、腹胀、脾虚者都是不能多吃的。

问题6：胃寒者不宜吃

豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用;易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。

摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，引起不同程度的疲倦、瞌睡等问题，严重者还会加重肾脏的负担。

内酯豆腐脑的食用禁忌

1、用内酯作为凝固剂的豆腐含钙量和含镁量不如卤水和石膏多，因此，不能以食用内酯豆腐脑作为补钙补镁的手段。

2、吃豆腐脑要注意不能和含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高的蔬菜最好不要和豆腐脑同食，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以一起吃的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，减少其影响。另外，豆腐脑不宜用香葱为作配料。

3、不宜过量食用豆腐脑，过量食用豆制品会引起胀气。而且豆制品中所含的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入大豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%，从而出现缺铁性贫血。