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做双皮奶的鸡蛋清要打发吗

做双皮奶的鸡蛋清要打发吗

不需要打发。

制作双皮奶和制作蛋糕不一样,一般情况下是不需要打发的,只需要将鸡蛋打撒,之后把蛋清分离出来加到牛奶中搅拌均匀即可,只需要鸡蛋清和牛奶混合之后不起泡即可。

双皮奶放凉多久才凝固 双皮奶不凝固的原因

如果做出来的双皮奶没有凝固,可能跟以下因素有关:

在广州做正宗的双皮奶大多使用水牛奶,因为水牛奶的蛋白质含量很高,所以容易形成较厚的奶皮,没有水牛奶也没有关系,用普通的牛奶也可以做到,但是要注意要选全脂鲜奶,如果用的是低脂牛奶则无法凝固。

双皮奶中牛奶和鸡蛋的比例要控制好,不能放太多牛奶或太多蛋清,否则都会影响凝固的效果,一般推荐蛋奶比例为250毫升牛奶配2-3个蛋清为佳。

鸡蛋清要打发到起泡的状态,这样才能充分与奶液混合,最后凝固的状态较好,如果蛋清没有完全打发,与牛奶混合不均匀,那么双皮奶很容易出现内部是液体的现象。

煮好的温奶要彻底放凉了才能倒入打好的蛋清里搅拌均匀,如果是温热状态的话,高于62度的话,蛋清会随着奶液的加入从而凝固,部分蛋清就无法充分和奶液混合,最后蒸出来会是夹带有液体的双皮奶。

双皮奶只有蒸熟了才会是凝固状态,这一点和做鸡蛋羹是一样的,通常蒸双皮奶需要20分钟,蒸好后还需再焖3-5分钟,这样有利于蛋奶液凝固,如果时间不够,就很有可能是液体状。

双皮奶的奶和鸡蛋清的比例 双皮奶做好之后有液体

没有将鸡蛋清与牛奶搅拌均匀。

正常情况下双皮奶是不会出现具有水分的现象的,要是双皮奶具有水分,那么主要考虑是由于鸡蛋清没有和牛奶搅拌均匀,是鸡蛋清和牛奶出现了分离的现象,从而导致蒸好的双皮奶有水分,所以做双皮奶的时候一定要将鸡蛋清和牛奶充分的搅拌均匀。

双皮奶太稀是因为什么

双皮奶的主要成分是鸡蛋的蛋白和新鲜牛奶,如果在双皮奶的制作过程中,放多了牛奶,就很容易出现双皮奶过稀的情况。

双皮奶的主要成分是鸡蛋蛋清和牛奶,鸡蛋蛋清和牛奶都是属于高蛋白食材,在进行料理的时候,如果火候过小或者加热时间不够,就会出现双皮奶太稀的情况。

双皮奶太稀是因为什么

1、牛奶放得太多

双皮奶的主要成分是鸡蛋的蛋白和新鲜牛奶,如果在双皮奶的制作过程中,放多了牛奶,就很容易出现双皮奶过稀的情况。

2、没蒸熟

双皮奶的主要成分是鸡蛋蛋清和牛奶,鸡蛋蛋清和牛奶都是属于高蛋白食材,在进行料理的时候,如果火候过小或者加热时间不够,就会出现双皮奶太稀的情况。

双皮奶怎么做不腥窍门

双皮奶的腥味来源于鸡蛋蛋清,在制作过程中做好以下几点可以有效去腥:

1、选择新鲜的农家土鸡蛋做双皮奶,味道会没有那么腥。

2、挤几滴柠檬汁在蛋液里面,可以祛除鸡蛋本身的腥味,还能使双皮奶有淡淡的柠檬清香味,没有柠檬汁可以用桔汁、姜汁等代替,也可以有效的去除鸡蛋的腥味。

3、加几滴香草精或者香草籽可去腥,因为香草有浓烈的香味,可以掩盖鸡蛋本身的腥味。

4、在蛋液里加入几滴白醋,同样可以起到去腥的作用,但醋不可过多,少许即可,否则酸味很重。

5、加几滴红酒也可去掉鸡蛋清的蛋腥味,而且还不会影响口味,如果没有红酒,也可以用少许米酒代替。

双皮奶蒸多久成型

一般蒸10分钟左右即可。

双皮奶的主要材料就是牛奶、鸡蛋清以及白砂糖等,这些物质的营养价值都比较高,属于一种易熟的食物,一般只需要蒸10分钟左右即可将其蒸熟,蒸太久反而容易导致双皮奶变老,影响其口感。

双皮奶制作方法

双皮奶 编辑词条B 添加义项 ?双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于中国广东顺德,甘香嫩滑,别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很著名。在澳门,以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州,就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在香港,澳洲牛奶公司是最为驰名。在顺德,则以仁信和民信为最著名。

粤菜即广东菜,是中国汉族八大菜系之一,粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。

基本信息

中文名称双皮奶分类粤菜烹饪时间15~30分钟英文名Double-Layer Steamed Milk口感入口香滑 起源广东省佛山市顺德区口味甜主要食材新鲜的水牛奶,,,鸡蛋清,白糖,香草精营养价值磷、钾、镁等多种矿物质特色香气浓郁,入口嫩滑目录1​基本简介2历史来由3制作原理4秘诀5制作要点6制作方法7小贴士8相关信息

折叠编辑本段​基本简介双皮奶,广东汉族特色小吃。顾名思义,含双皮之奶也。据说当年广东省顺德市一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。

正宗双皮奶的做法非常地考究,一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热,但不能开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白,搅拌均匀,把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中,使原来的奶皮浮起,放到火上去蒸,不久就又可以结出一层皮来;一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。

顺德双皮奶白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁, 奶味浓,蛋味够,扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中,温和的春风,和纯朴的草原生活;入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道,唤起了童年纯真的生活,心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎,流传至今,成为顺德的特产之一,还被评为 “中华名小食”之一。折叠编辑本段历史来由顺德双皮奶始创于清朝末期,是当时

顺德的一位农民无意中调制出来的,这就是最早的双皮奶。后来经过不同的人的改进和不同派别的融合,慢慢的就形成了现在的双皮奶。折叠编辑本段制作原理

双皮奶的做法也是很简单,先将新鲜的牛奶煮热,但不能开,趁热倒在碗里,不久鲜牛奶表层结出奶皮,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,加入适量的蛋白,白砂糖,搅匀,再沿碗边慢慢倒回原来的碗里,原来的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上蒸,不久又可以结出一层皮来,这样形成了二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口,故命名为“双皮奶”。做双皮奶最重要的是选材,双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度,所选的牛奶必须是新鲜的水牛奶,做出的双皮奶才能够香、滑、浓。折叠编辑本段秘诀1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶不能煮开,否则奶皮过早形成会破,

热牛奶要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了;把锅盖留个缝隙,如果不留的话水蒸汽滴到上面会起疙瘩;双皮奶的精华就在于它的奶皮上,据了解其含有丰富的蛋白质,钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天,热的还是冻的,均可品尝,一样是味道甜美,且可在双皮奶上面加上红豆,莲子,窝蛋,提子,姜汁等配料,款式多种多样,品种陈出不穷,满足不同的喜好者。折叠编辑本段制作要点

奶锅里热一碗牛奶,沸后倒入小碗等待冷却。这时,往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,搅拌。待及小碗中的牛奶冷却,小心刺穿奶皮,缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当,那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀,再缓缓地,(千万要缓缓地)注回小碗。如果操作得当,原先小碗底部的奶皮浮起,覆盖在混合液上。入锅,蒸。适时起锅,冷却,新的奶皮生成。是谓双皮奶。折叠编辑本段制作方法折叠方法一奶锅里热一碗牛奶,沸后倒入小碗等待冷却。这时,往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,搅拌。待及小碗中的牛奶冷却,小心刺穿奶皮,缓缓倒[1]牛奶入大碗。如果操作得当,那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀,再缓缓地(千万不要过急)注回小碗。如果操作得当,原先小碗底部的奶皮浮起,覆盖在混合液上。入锅,蒸。适时起锅,冷却,新的奶皮生成。折叠方法二双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难.原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。(要是奶皮半天形成不完整的话,可以放进微波炉一分到两分钟,奶皮就会很完整的出现)2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清【分离蛋黄的方法:先把蛋打到大盘子里,一个小的空饮料瓶,把盖子拿掉,先用手把瓶里的空气挤出来,手不要放开,把瓶口贴近蛋黄中心,然后快速的把手放开,让灌入的空气把蛋黄一起吸起来,最多可以吸四五个左右。要用时再一个一个倒出来就行了,又刺激又好用!】、

二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。折叠方法三1.锅架火上,放入牛奶和白糖拌匀,用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解,即要离火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否则,鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内,静置冷却,待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后,用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,这样,奶皮就留在碗底。

按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起来,只留下奶皮。2.将蛋清放入容器,用捆绑起来的5根筷子,顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊,倒入集中奶液的容器,搅匀,用纱布过滤,去掉杂质,刮去面上的气泡,然后上屉架锅,用中火隔水炖,经过10分钟左右,便成炖双皮奶。折叠方法四材料全脂牛奶250ML一盒,砂糖 ,3个鸡蛋(如果鸡蛋较大,两

个也够),保鲜膜1.将牛奶用小火烧开,然后倒入碗中等它变凉(上面的材料可以做两小碗,所以你也可以把它分别倒入两个小碗中)。2.大碗里将鸡蛋清打散(朝一个方向打),打至起泡,筷子挑不起来。3.牛奶放凉后表面会结皮,轻轻掀起奶皮一角,把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。(千万不要把奶皮弄破,要留它在碗底。这个步骤最麻烦,但很重要!为了不让奶皮和牛奶一起流出来,我一般用根筷子在碗口挡一下)4.加两勺糖,和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。5.将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里,这时奶皮会慢慢浮起来,如果前面操作都很得当,奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好,也没关系,不要灰心,单皮奶味道也不差的,呵呵。6.盖上保鲜膜,上锅蒸15分钟。冷却后放冰箱里冻一下味道更好,还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。折叠方法五取速融双皮奶一包置于碗内,用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀,然后放置3~8分钟,即可凝结成为风味独特的双皮奶。最后,双皮奶是可以冰的,而且冰了会更加好吃!折叠方法六教大家一个简便的做法,虽然不是很正宗,但不影响其口味!

材料纯牛奶一包,鸡蛋5个,酸奶或花生奶1包。做法将蛋清和蛋黄分开放在2个碗中。蛋清的那碗倒入半包牛奶,蛋黄那碗倒入半包酸奶或花生奶【可依个人口味添加】。放在锅中蒸20--25分,很简单的,大家都试试吧.折叠方法七1.将牛奶倒入碗中蒸煮10分钟。2.将蒸好的牛奶放在常温下静置直到晾出一层厚厚的奶皮。3.将奶皮沿碗边刮开约15cm的长度,将底下牛奶倒出。4.这时,就看到一层厚厚的奶皮留在碗中了。5.将倒出来的牛奶,加入糖和蛋清,打至搅匀以后在沿着碗边倒回进碗中,此时,就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。(特别提示:这是双皮奶的一个关键环节,首先,开始的牛奶不要倒尽,否则奶皮变干了,就会紧紧的贴在碗上,就做不出双皮奶了。其次,搅拌的时候不要产生太多的泡沫,方法就是:把鸡蛋先打均匀,在倒入奶中搅匀,最后在倒入有奶皮的碗里。)6.大火蒸12分钟(不同的碗不同时间),记得哦,蒸双皮奶,火候是关键,不能太久,否则就变成了蛋糕一样,很多洞了,要像蒸水蛋一样,盖子不能盖得太紧。不要用个筷子去撮去判断是否熟透。因为这是死办法,这样出来的双皮奶通常都是:“皱皮奶”,即不美观,又老,一定要靠观察,蒸到碗的中心约莫0.8毫米直径看起来还是水状的就可以了。中间的部分要靠鸡蛋余温把中间的蛋焖熟即可。7.最后,就是要放置了,因为双皮奶的最佳食用温度越为40-50度,这个温度下的双皮奶,又香又嫩。折叠方法八材料:牛奶400毫升,鸡蛋清2个,糖2茶匙。

做法:1、全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右。2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了。3、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉,放凉后上面会形成一层奶皮,用尖尖的刀子,沿着碗边划大概十厘米左右的口。4、倒出大部分牛奶,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了。5、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。6、蛋清奶液过筛,筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。7、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里,让奶皮浮在上面。8、再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火,此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化,口味香而不重,甜而不腻。

双皮奶没凝固可以吃吗

是可以适量吃的。

双皮奶是一种甜品,其口感软糯、味道清甜,被人们喜爱,而制作双皮奶的主要材料是牛奶、鸡蛋清和白糖,都是可以适量生吃的食材,因此双皮奶没有凝固也是可以吃的,并不会有很大的影响,但是并不建议食用过多,以免对肠胃刺激较大,出现腹泻、腹痛等不适感,影响自身健康。

双皮奶没有奶皮怎么办

继续制作,可以放心食用。

双皮奶做失败了,没有形成上面的奶皮,可以继续混合蛋清液上锅蒸熟,此时做出来的成品不叫双皮奶,可以称之为牛奶布丁或牛奶鸡蛋羹,味道口感类似于鸡蛋羹,与双皮奶差别不大,只是外观和味道上没有那层奶皮的甘香,但用的材料是天然健康的,可以放心食用。

双皮奶太腥了怎么处理

可以在制作双皮奶的时候,在双皮奶里面加入适量的柠檬汁或者香草汁。

双皮奶腥味的来源有两个材料,一个是鸡蛋蛋清的蛋腥味,一个是牛奶的奶腥味,做双皮奶觉得腥了一般是因为这两个材料,想要处理双皮奶的腥味的话,需要在制作双皮奶的过程中加入少量柠檬汁或者香草汁,来掩盖掉这些腥味。

双皮奶能放蛋黄吗 双皮奶太稀怎么补救

在做双皮奶的时候,一般需要的是一斤的牛奶和两个鸡蛋清,这样才能保证双皮奶能够凝固。因此双皮奶太稀,可以增加鸡蛋清的数量。

在做双皮奶的时候,如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫的话,那么也会出现双皮奶很稀、无法凝固的现象。

双皮奶太稀了,可能是蒸的时间不够。一般在制作双皮奶的时候,蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。

做双皮奶的鸡蛋清要打发吗 双皮奶是开水上锅蒸还是凉水

建议凉水上锅蒸。

制作双皮奶的时候,一般将鸡蛋液和双皮奶搅拌均匀之后,要用凉水上锅蒸,因为凉水蒸双皮奶,双皮奶会随着水开而逐渐变熟,让双皮奶具有一个适应的过程。

双皮奶没有凝固怎么办

双皮奶没有凝固的话,需要根据没有凝固的原因来补救,但是一般没有凝固的原因是比较难以判断的,建议如下:

1、选材:双皮奶选用全脂牛奶,脂肪含量高,比较容易出现奶皮和容易凝结。

2、蛋奶比例:蛋清和牛奶的比例失调,如蛋清过多或者牛奶过多,都是不会凝固的,建议按照蛋清和牛年1-1.5:5的比例来调整,调整过后再进行蒸制。

3、蛋清没打发:在制作双皮奶蛋清部分的时候,要打发至起泡的状态才可以与牛奶进行混合,这样才能充分和牛奶混合均匀,若是没有的话则内部可能还存在液体,则不凝固,此原因导致的不凝固是不能补救的,建议直接食用或者作为它用。

4、蒸制时间:不凝固可能是蒸制时间不够,建议蒸制15-20分钟左右,第二次蒸制的话则建议是5-10分钟。

5、奶液温度高:奶液温度高加入到蛋清中的话,会让部分蛋清凝固,从而不能很好的混合均匀,这种原因导致的不凝固也是不能补救的,建议是丢弃或者作为它用。

相关推荐

双皮奶可以加蛋黄吗

不可以。 正宗的双皮奶起源于广东顺德,按照当地的法,其双皮奶选用新鲜的鸡蛋,然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,只需用到蛋清,无需用到蛋黄,否则出来的颜色不对,不是乳白色而是淡黄色,口感味道也有所差异,口感类似于鸡蛋羹,没有双皮奶这般软滑,腥味稍重,凝固度较差,因此双皮奶不可以加蛋黄。

双皮奶可以用奶粉

双皮奶可以用奶粉吗可以,不过全脂奶粉哦,奶最好不使用超过60度的热水,过热就破坏营养了。 想喝好喝点的话... 我建议不用奶粉哦.. 这样味道就不好了..! 准备:鸡蛋,全脂甜奶粉,温开水(冲奶粉用),2个碗(最好是瓷碗),打蛋器(手动的就可以了),白糖 第一步:选择需的奶粉的量(个人喜好),放入碗1中,将全脂奶粉用温开水冲调好,可以比平时喝奶粉稠一点,如果您用的水是开水,可以先晾凉一下。 第二步:将碗1中的奶粉倒入锅中,小火烧开,4-5分钟就可以了,开后再次迅速倒入碗1里,放在一边晾凉,等一会

双皮奶好之后有腥味吗

一般没有。 担心制作的双皮奶有腥味的话,可以在制作双皮奶的时候在蛋清中滴入几滴柠檬汁或者香草汁,这些气味芬芳的汁液可以掩盖住鸡蛋的腥味,制作出来的双皮奶也就没有腥味了。

如何用奶粉制作双皮奶 奶粉双皮奶不凝固的原因

考虑以下几种原因。 一般在使用奶粉制作双皮奶的时候,奶粉与鸡蛋清以及白糖等材料是具有一定比例限制的,通常200买了的牛奶,只需一个鸡蛋清的量即可,鸡蛋清太少,就容易出现不凝固是情况。 在制作双皮奶的时候,鸡蛋清和牛奶粉没有充分搅拌均匀,那么就很容易导致双皮奶出现无法凝固的情况,一般在搅拌的时候需鸡蛋清打散成白色的泡沫。 很多人不知道蒸双皮奶的时候什么时候开始算时间,但其实双皮奶才放进去的时候是不能算时间的,等到冒气的时候才能开始算,时间控制在10-15分钟左右即可。

黄桃几月份成熟 黄桃双皮奶

材料 牛奶,鸡蛋,绵白糖,黄桃。 法 1、将牛奶放锅里加热起泡,倒入小碗里; 2、鸡蛋取蛋清,用牙签将奶皮挑起,将牛奶倒进放蛋清的小锅里; 3、小锅里加糖搅匀,把混合液顺着碗边倒回小碗里; 4、让奶皮浮起来,上锅蒸20分钟; 5、黄桃切小块,放到双皮奶上,即可。

双皮奶不成形的原因

双皮奶不成形有以下几种原因。 1、制作双皮奶的蛋清没有完全打发,或者是牛奶混合不均匀,有明显颗粒物。 2、牛奶选用的是低脂牛奶,成功的几率有所降低,一般建议选择全脂牛奶,脂肪含量较高的话,成功的可能性也就大。 3、蒸双皮奶的时间不够,没有使内部完全受热凝固,一般需蒸10-20分钟,注意是从冒气开始算时间。

奶粉双皮奶不凝固的原因

考虑以下几种原因。 比例不对 一般在使用奶粉制作双皮奶的时候,奶粉与鸡蛋清以及白糖等材料是具有一定比例限制的,通常200买了的牛奶,只需一个鸡蛋清的量即可,鸡蛋清太少,就容易出现不凝固是情况。 没有搅拌均匀 在制作双皮奶的时候,鸡蛋清和牛奶粉没有充分搅拌均匀,那么就很容易导致双皮奶出现无法凝固的情况,一般在搅拌的时候需鸡蛋清打散成白色的泡沫。 蒸的时间太短 很多人不知道蒸双皮奶的时候什么时候开始算时间,但其实双皮奶才放进去的时候是不能算时间的,等到冒气的时候才能开始算,时间控制在10-

旺仔牛奶怎么双皮奶 双皮奶可以酸奶

不可以。 一般情况下酸奶是不建议用来双皮奶的,因为酸奶不宜加热,加热之后容易破坏酸奶的营养价值,并且还会影响酸奶的口感,其次双皮奶是甜的,而酸奶是酸甜的,用来双皮奶口感不正宗,所以双皮奶是不可以用来双皮奶的。

双皮奶吃热的还是凉的 没凝固的双皮奶能吃吗

可以吃。 双皮奶的主成分是牛奶、鸡蛋、水、白糖,这三个成分单吃都是可以吃的,用其制作的双皮奶即使没有凝固也是可以正常食用的,不过味道上可能和凝固的双皮奶有一点出入,吃起来可能会有些水,因此,没凝固的双皮奶是可以吃的,不过口感上和凝固的双皮奶来说会稍微差一些。

双皮奶放凉才会凝固是吗

不是。 双皮奶凝固的原理和鸡蛋羹的原理雷同,是鸡蛋清中的蛋白质受热后发生的正常现象,一般蒸制完成的时候双皮奶就会凝固,但是这时候的双皮奶很稀,容易被损坏,将其冷却主是为了待其成皮,使双皮奶更加的好看,成型性更高。