八宝豆豉的营养功效
八宝豆豉的营养功效
临沂八宝豆豉含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸等营养成分，具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能。
《本草纲目》谷部中即有记载：“豆豉，诸大豆皆可为之，以黑豆者可入药。有淡豉、咸豉，治病多用淡豉汁及咸者，当随方法”。
中医学者认为，八宝豆豉可开胃清食，宣肺理气，降逆止呕，化痰利窍，对人体大有补益。黑豆温中健脾，茄子益气补肾，鲜姜开胃止呕，杏仁宣肺止咳，鲜花椒温里散寒，紫苏叶宽中降逆，香油滋补润燥，白酒舒筋活络。
老人养生宜吃豆豉
老人的保健其实很简单，从饮食上入手即可，而日常做菜用的豆豉营养价值就很好，专家指出，老人养生宜吃豆豉。
豆豉按原料分有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种。以黑褐色或黄褐色为主，其中，鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具有特有豉香的营养最好。 豆豉可用于调味，而且可以入药，历史上中医对它极为看重。 其中李时珍在《本草纲目》中对它的功效记载最为详细，“黑豆性平，作豉则温，既蒸暑，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”翻译成现代通俗语言就是，豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服。
这个小小的豆豉对于老年人而言好处多多，在国际上已经被称为“营养豆”，它不仅开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓形成和老年痴呆发生。 此外，豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用;钼的含量是小麦的50倍，而钼和硒都具有极强的抗癌作用。
其实别看豆豉一副貌不惊人的样子，营养价值绝对可以称为“营养豆”。有些元素，比如钙元素要远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分。现代研究还证明，豆豉含有大量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素。
知道了老人养生宜吃豆豉，豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
八宝豆豉的制作方法
八宝豆豉制作，用料多、准备复杂、历时久。
首先，原料的准备是制作八宝豆豉的重要一环：
将黑豆煮熟，捞出晾干，然后密封发酵，约一周之后重新取出，洗净晾干，再用水浸泡，使之恢复煮熟时的原状再晾干，晾到含水30%左右为宜;茄子洗净切片，加盐放在坛子里腌制10天，每天翻搅一次;花椒、紫苏叶、鲜姜等，加适量盐腌渍备用;杏仁米煮熟，搓掉皮备用。以上原料大都在秋天易得，因而着手制作豆豉的季节多在秋季。
原料准备好之后，即开始腌制：先用布袋将腌好的茄子压出水，再用压出的茄子水将黑豆泡15分钟，最后将所有准备好的原料都放入腌制容器内，配合一定比例的香油、酒拌匀，密封严实。腌制豆豉的容器以陶瓷制品为佳，易于长久保存并不散失香气。
密封好的容器春秋放在阳光下，夏季放在阴凉处，任其自然发酵，切忌进水。经过一年的发酵，等到第二年中秋前后，豆豉方才腌制完成，此时打开密封的容器，可以看到粒粒黑豆浑圆饱满，透黑莹亮，闻起来清香四溢，吃起来清香爽口，醇厚而不油腻。
武昌鱼的储存方法
如何选购武昌鱼新鲜的武昌鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。
武昌鱼的储存方法：洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存，可长期放置，但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式，不适宜再清蒸，且肉质与营养均大为下降。
武昌鱼的价格1、新鲜的武昌鱼在不同的地方价格略有差别，但是一般维持在11-20元一斤。
2、如果想购买袋装和盒装的武昌鱼，最好是在正规的超市和专卖店购买，并认准商标，以免买到假冒伪劣产品。而且包装袋打开以后，最好是在当天食用。参考价格：为了满足各种层次消费者的需求，市场上的武昌鱼推出了不少品种。以“黄鹤楼”武昌鱼为例，就包括了礼品、旅游、经济、休闲四大类，价位在10元到50 元不等。如225克装的小鱼，有香酥、麻辣、豆豉、酱香四种口味，售价9.5元;净重258克的武昌鱼，分红烧、豆豉口味，售价20元;净重300克的武 昌鱼，红烧、豆豉两种口味，售价21.7元;净重318克的风干武昌鱼，售价39元;350克装的武昌鱼，有红烧、豆豉、清蒸、麻辣四种口味供选择，售价 26元;380克装的八宝、咖喱口味的武昌鱼，售价35元;428克装的卤鲜、豆豉口味武昌鱼，售价35.7元;480克装的红烧、豆豉口味武昌鱼，售价 38.8元;510克装的滋补、八宝、豆豉型的武昌鱼，售价50元。
武昌鱼的营养价值武昌鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等。
鳊鱼的营养价值很高，它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质，营养价值很高。此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。
经化验分析，武昌鱼每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白质20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，热量229千卡，灰分15克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克，核黄素(维生素B12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克。医学界人士认为：经常食用团头鲂，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。堪称上等鱼类。
八宝豆豉怎样吃
八宝豆豉的吃法很多，它既可直接食用，也可与大葱、青椒、萝卜等蔬菜切丝凉拌。同时可以作为调料使用，下面是推荐的吃法：
①豆豉鱼
主料：青鱼900克
调料：黄酒5克，八宝豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒4克，味精4克，香油25克，花生油70克
步骤：
1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内。
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味。
4.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油。
5.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和八宝豆豉一起烧。
6.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
②豆豉烧豆腐
主料：北豆腐400克，
调料：八宝豆豉15克，色拉油50克，白皮大蒜5克，酱油5克，豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克
步骤：
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;豆腐切成小块;蒜切片;把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。
2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油;原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可。
八宝豆豉的做法
干黄豆提前一天泡好，放锅里煮大约4小时。[这里是250克] 如在煮的过程中干了，可以加开水。
煮好后将水沥干备用，将煮了黄豆的水放少许盐，放凉后放冰箱里待用。
黄豆有点余温放布带子里，包上几层暖和的布，或家里的棉被里。放三天就可以了。[现在这种天气二十几度正适应。]。如果温度低可以加热水袋，同蒸酒酿差不多，[也就是捞糟]。
三天后发酵好的豆子，发酵好的豆子外表会有粘液。
用新鲜的嫩姜较老的剁成碎粒，稍辣的青红辣椒也剁成碎粒。
武昌鱼价格
1、新鲜的武昌鱼在不同的地方价格略有差别，但是一般维持在11-20元一斤。
2、如果想购买袋装和盒装的武昌鱼，最好是在正规的超市和专卖店购买，并认准商标，以免买到假冒伪劣产品。而且包装袋打开以后，最好是在当天食用。参考价格：为了满足各种层次消费者的需求，市场上的武昌鱼推出了不少品种。以“黄鹤楼”武昌鱼为例，就包括了礼品、旅游、经济、休闲四大类，价位在10元到50 元不等。如225克装的小鱼，有香酥、麻辣、豆豉、酱香四种口味，售价9.5元;净重258克的武昌鱼，分红烧、豆豉口味，售价20元;净重300克的武 昌鱼，红烧、豆豉两种口味，售价21.7元;净重318克的风干武昌鱼，售价39元;350克装的武昌鱼，有红烧、豆豉、清蒸、麻辣四种口味供选择，售价 26元;380克装的八宝、咖喱口味的武昌鱼，售价35元;428克装的卤鲜、豆豉口味武昌鱼，售价35.7元;480克装的红烧、豆豉口味武昌鱼，售价 38.8元;510克装的滋补、八宝、豆豉型的武昌鱼，售价50元。
孕妇可以吃豆豉吗
豆豉的营养价值
豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。
豆豉的功效与作用
豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
孕妇可以吃豆豉吗?
慎吃。
豆豉同腐乳、豆酱相似，都是以大豆为原料制作的发酵豆制品，咸豆鼓含盐太多，孕妇要慎吃，而淡豆豉适量食用，有增进食欲、补充营养的作用。
八宝豆腐羹
八宝豆腐羹的做法介绍
主料：冬笋 ，干贝， 火腿 ，蘑菇(鲜蘑) ，虾仁，豆腐(北) ，豌豆 ，鸡胸脯肉
调料： 鸡蛋清， 盐 ，淀粉(豌豆)，大葱，味精 ，胡椒粉
制作步骤
1、鸡脯肉剔去筋，切成小指头大的丁;
2、虾仁洗净，按干水分和鸡脯肉一起，用鸡蛋清，加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好;
3、火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片，葱切成花;
4、 白豆腐片去表面和粗皮，切成小指头大的丁，放入汤锅加精盐烧开一下，用碗装上;
5、锅置火上，添鸡汤700克，放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁，加精盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去浮沫;
6、用湿淀粉20克(淀粉10克加水)调稀勾流芡汁，装入汤碗内;
7、锅内放入清水烧开，放入鸡脯丁和虾仁氽熟，捞入豆腐羹内，放葱花，淋入鸡油即成。
八大食疗方调理女性月经不调
二地汤
材料：鲜生地50克，鲜地骨皮50克，猪瘦肉100克。
做法：将猪肉切片，与鲜生地、鲜地骨皮同放入砂锅内，加水适量，煎30分钟，加入调料，去渣喝汤吃肉。
营养功效：滋阴清热，可辅助治疗阴虚血热引起的月经提前。
豆豉羊肉汤
材料：豆豉500克，羊肉100克，生姜15克，盐适量。
做法：豆豉、羊肉、生姜一起放入砂锅中煮至熟烂，加盐调味，每次月经前1周开始服，连服1周。
营养功效：温经散寒、养血调经。
木耳瘦肉汤
材料：木耳30克，红枣20个，瘦猪肉300克。
做法：将木耳、红枣(去核)浸泡，洗净，小火炖至水开后加入瘦肉，煲至肉熟即可食用。
营养功效：养血止血，适用于血虚引起的月经失调，也可用于缺铁性贫血、产后贫血、痔疮出血。
红花糯米粥
材料：红花10克，当归10克，丹参15克，糯米100克。
做法：取红花、当归、丹参，加水煎取药汁，与淘净的糯米共煮成粥，空腹温热服食。
营养功效：养血活血调经，适用于月经不调而有血虚、血瘀者、亦可辅助治疗瘀血型闭经。
海参猪蹄煲
材料：水发海参250克，猪蹄2个，调料适量。
做法：将海参洗净，切条，猪蹄去毛，切大块，二者一起放入锅中，加水适量，大火煮沸后，自以为是小火慢炖3-3.5小时即可，调味食用。
营养功效：补益气血，适用于血虚型月经过多。
金针炖水鱼
材料：水鱼500克，猪瘦肉200克，黄花菜30克，木耳15克。
做法：黄花菜、木耳洗净，猪瘦肉洗净，切块，水鱼剖净，斩块，把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔水炖2-3小时，调味食用。
营养功效：滋阴降火，补肾和血，适用于月经不调、月经后期、量多色淡、面黄头晕。
黑豆红枣煎
材料：黑豆50克，红枣5个，生姜3片。
做法：把黑豆、红枣、姜片洗净共煎至黑豆熟烂，可以吃豆、大枣，喝汤，每日1剂，月经前3天开始服。
营养功效：补血调经，适用于月经不调，月经后期，量多色淡。
桃叶红糖饮
材料：鲜桃叶7片，红糖15克。
做法：将桃叶洗净，加水一碗半，煎至一碗，加入红糖后可饮用。
营养功效：疏肝活血，可辅助治疗月经不调。
八宝豆腐羹的功效
八宝粥食材与制作都很简单，成品色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻，补铁、补血、养气、安神。食用时可根据口味加糖、牛奶等。孙大妈 营养粥 小吃培训 石家庄小吃 早点培训 河北 早点 培训 养生功效
喝粥养生好处多，这句话一点也不假，早在明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中说，粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。宋朝著名诗人陆游甚至以为，食粥能长寿成仙。医学界公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
淡豆豉的营养价值 淡豆豉的营养成分
淡豆豉中含蛋白质40%，多为优质蛋白，脂肪含量为18%到20%左右，多为不饱和脂肪，胆固醇含量少，富含亚麻油酸，钾，钠，钙等微量元素，维生素A、B、D、E，膳食纤维等营养物质，在中药材中算是营养很高的一种。
八宝豆豉炖辫子鱼的做法
八宝豆豉炖辫子鱼的食材600g辫子鱼适量油适量盐适量葱姜蒜适量干红辣椒适量八角适量八宝豆豉适量味精适量葱花八宝豆豉炖辫子鱼的做法步骤
1.辫子鱼去鳞，去鳃去内脏(留肝)，冲洗干净后剁成大段;
2.葱姜蒜切片备用;
3.起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香;
4.下入两匙八宝豆豉，炒出香味;
5.下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖;
6.添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖;
7.汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。
制作小贴士
1、我用的临沂惟一斋八宝豆豉，可以根据自己的喜好选择调味;
2、八宝豆豉的咸味很重，最后注意把握盐的添加量，口味轻的可以省略盐;
3、鱼多肉厚，炖鱼的时间要长些，鱼肉才会充分进味;
4、最后出锅时留的汤汁量视个人喜好，个人认为汤汁不要完全收干，鱼肉蘸汤食用最鲜美。