豇豆的腌制方法
豇豆的腌制方法
豇豆的做法其实很简单，腌豇豆的做法也不例外，豇豆除了可以凉拌跟腌制之外，我们还可以用它来煎汤、煮粥、北方多用来制作粘糕、豆包的馅料;在南方，多用于烹饪，可清炒，可凉拌，也可拌入青椒等辅助材料煎炒，亦作为各类汤粉类食物的佐料。豇豆还可以晒干，北方多用作干菜，可以和肉类同炒，也可以单独做成酸辣汤。
其实我们也可以从简来做，首先需要先烧一些开水，要等到水凉了，放在一个器皿里(有些朋友可能会喜欢用玻璃缸，这样，不会把握时间的时候，用透明的我们就可以看见里面)注意温水也是可以的。然后把洗好的豇豆放进去，然后根据每个人的口味加料了，我一般放花椒，蒜，再放几个红辣椒和几片包菜叶，盐糖醋根据口味自己加了，水的量一定可以把豇豆盖起来，然后盖上盖子。一般3/4天之后就吃,要是想更酸也可以放久点。
干煸豇豆的制作材料，主料：嫩豇豆400克，碎米芽菜半包(40克)，绍酒1汤匙，酱油2汤匙，盐、味精、香油适量。 干煸豇豆的特色： 色泽翠绿，鲜咸爽口。入锅炸制，不宜太久、太干，以皱皮为度。
干煸豇豆的做法：
1、将豇豆洗净，切成3厘米左右的段待用。
2、炒锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，下豇豆，炸至皱皮时捞出，沥干油份待用。
3、锅中适量留油，倒入酱油加色，放入豇豆煸炒至干香，放盐、芽菜炒出香味，再放绍酒、香油、味精炒匀就可以了。
川式凉拌豇豆，原料：豇豆，姜调料：精盐、食醋、麻油、味精、辣椒油、酱油、白糖。
川式凉拌豇豆的做法：
1、将豇豆去根洗净，切成寸段。将姜洗净，剁成姜末备用。
2、坐锅点火，加入适量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。
3、将豇豆倒入盘中，加上姜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油、辣椒油适量，拌匀即可食用。 特点：低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压。
酸豇豆的腌制方法
酸豇豆的腌制方法：
1、买嫩豇豆，洗净，晾干。
2、在坛子里倒入凉开水，少许老姜，珊瑚椒，大蒜，食盐。
3、把豇豆放入后加入少许糖和酒。4、3.4天就好了。注：要泡熟后才能食用第一步：怎样选料?主料：豇豆(就是那种又细又长的绿色的长豆)。
提示：选料很关键，要选择嫩嫩的，不能老得都可以拨出里面的豆子了，那就不能用了。以后腌制出来也会不清脆，不爽口了!
辅料：剁红辣椒(提示：大红鲜剁辣椒。不是那种小、干尖椒，也不是菜椒。这种椒估计要2元左右一斤。)大蒜(这是关键的辅料，量要比较大。一般剁碎后看到每根豇豆上都沾有即可)还有盐，必不可少!(主料、辅料就这么简单)
制作方法：
1、洗净豇豆，切成3~4厘米长短(可依据个人喜好，不过太长太短都不美观)
2、洗净辣椒(里面的辣椒籽可保留，辣椒随意切。忌：不可太大块。适当即可;辣椒的量一般是两斤豇豆配一斤左右个大红辣椒。根据个人喜好，多点没关系。)
3、拨蒜，剁成蒜泥 ;(巧妙拨蒜法：拨去外层的衣后，)掰开一个个的直接用菜单把它个个敲扁，这样就容易拨出，也省时间。因为后面还是要剁成蒜泥的。
4、最后把这三样放入一个坛子(盐的量比一般炒菜时要多多)充分搅拌让盐溶化。第一天多翻翻，盖子一定要盖好。大概一周左右就可以吃了。每次取豇豆一定要盖好盖子。
以上就是对酸豇豆的腌制方法详细介绍，在对它腌制的时候，使得可以按照以上方式进行，但是要注意的是，腌制的过程中，如此出现异味，也是需要及时查看，而且腌制的时候，不能放入潮湿、阳光直射的地方，阴凉处是最佳选择。
泡豇豆的腌制方法
首先，要选购购买新鲜的长豇豆，一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。以及选用一个腌制的容器，切记盛装的容器一定要清洗干净，否则，腌制的东西会很容易坏。然后将长豇豆清洗干净，放在太阳底下晒干爽柔软。时间约为一个半到两个小时左右。将晒好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。
然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。选用洗米水腌制是因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。最后把将装好了豆角的容器用盖子密封好，容器一定要密封好哦，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。
酸豇豆的做法大全
酸豇豆大家应该都吃过吧，很多人都喜欢吃酸菜，酸豇豆就是众多酸菜中的一种。人们将新鲜的豇豆买回来以后，一部分用来炒着吃，另一部分就可以用来腌制成酸豇豆，酸豇豆的味道是极好的。对于这种风味十足的酸豇豆究竟要如何做呢在这里为你解答!
主料：豇豆(2斤)
调料：干红辣椒(适量)、盐(稍多)、花椒(适量)、大料(适量)、糖适量，香油适量，水适量
步骤：
1、新鲜豇豆买来洗净，锅中烧开水下入豇豆煮2分钟。
2、捞出过冷水，以便保持翠绿。
3、煮豇豆的同时，另烧一锅水，并加入盐(稍多)、干红辣椒、花椒、大料，煮开后再煮10分钟关火。
4、过冷水的豇豆直接泡入调料水中，并加一个盘子压住豇豆，盖锅盖腌制，24小时候就可以吃了。
5、将腌制好的豇豆切成小段后，先以冷水浸泡再洗净;辣椒切末备用。
6、热锅，放入一小匙油烧热，放入辣椒及作法1的酸豇豆末炒匀，并加入调味料煮至略微收干即可。
喜欢吃酸豇豆的朋友们赶紧动手试一试吧!
豇豆炖排骨有什么好处 豇豆怎么腌制又香又脆
1、首先将豇豆洗净后沥干水分然后切成均匀的段状待用;
2、将切段的豇豆加入盆中加入适量的食盐揉搓直至豆角渗水后放置一个小时左右待用;
3、将准备好的泡姜切成姜丝、泡椒剪段、辣椒和大蒜剁碎后待用;
4、将腌制好的豇豆加入到无油无水的腌制器皿中，依次加入泡姜丝、泡椒、大蒜末、辣椒等加入适量的食盐搅拌均匀后再加入几滴白酒然后密封保存;
5、将腌制的豇豆放置三四天作用，在腌制的过程中要注意上下晃动豇豆能更好的沾满配料，腌制好后可以直接食用。
豇豆热量高吗
豇豆热量高吗
豇豆的热量：29?大卡(100克可食部分)。
豇豆是维生素A和钾含量较高的一种蔬菜，热量较低，减肥时可较多食用，但常被用来腌制酸豆角，腌制品应尽量少吃。
豇豆的营养价值
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆的食用效果(功效作用)
中医认为豇豆性平、味甘，归脾、胃经;
有健脾补肾、利尿除湿的功效;
对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
豇豆的适用人群
一般人群均可食用。
1. 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;
2.但气滞便结者应慎食豇豆。
新鲜豇豆怎么腌制好吃
在腌制豇豆的时候最好是选择一些比较鲜嫩一点的豇豆进行腌制，若是豇豆上的虫眼比较多或是老化打皱的豇豆是不适合用来晒制的，晒得时候要注意将豇豆的花蒂去除
将豇豆晒干之前，要先将豇豆置于锅中烹制一段时间，做焯水处理，可以去除豇豆青菜味，食用的时候可以更加入味，焯水的时间也不要太长，一般在三分钟到五分钟左右即可
在已经焯水之后的豇豆加上一定量的盐分，使豇豆中多余的水分被完全清除干净，也可以在焯水过程中加入适量的盐分
制豇豆的时候，将豇豆用绳子捆扎成一股，置于高出敞开晾制，这样可以使晒制的更完全。
酸豆角可以存放多久
保存方法得当可以保存一到两个月。
酸豆角是经过腌制和发酵的，它可以存放比较长的时间，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放两周的时间，如果是用泡菜坛腌制的酸豇豆，保存的时间会更长，只要保存的方法得当，拿保鲜袋封好，放入冰箱中就可以保存2个月以上，随时可以享受到酸豇豆的美味的。