菜苔的营养成分

养生健康

菜苔的营养成分

能量_(KJ)172能量(Kcal)41.0

水分(g)91.1蛋白质(g)2.9

脂肪(g)2.5膳食纤维(g)0.90

碳水化合物(g)1.90灰分(g)0.8

胡萝卜素(μg)80.00视黄醇当量(μg)13.0

硫胺素(mg)0.05核黄素(mg)0.04

尼克酸(mg)0.90抗坏血酸(mg)57.00

维生素E_总E(mg)0.51维生素E_αE(mg)0.01

维生素E_(βE+γE)(mg)0.03钾(mg)221.0

维生素E_δE(mg)0.47钠(mg)1.50

钙(mg)26.0镁(mg)15

铁(mg)2.50锌(mg)0.90

铜(mg)0.12磷(ug)60

硒(μg)8.43

红菜苔的营养价值

菜苔的营养价值不可小看，都说“百菜不如白菜”，这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。

西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。

紫菜苔的营养价值

红菜苔因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名，旧名实为“紫菜苔。早在唐代，红菜苔就已名扬天下，曾是湖北地方向皇帝进贡的土特产，被封“金殿玉菜”。而据说苏东坡兄妹游黄鹤楼时，为吃到红菜苔，硬是多停留了几日等其上市。在1907年徐毓华所著《湖北乡土地理》中，更将红菜苔与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美。如此身价，蔬菜中可算绝无仅有。

都说“百菜不如白菜”，其实红菜苔富含的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高，由此可见红菜苔的营养价值不可小看。加之红菜苔色泽艳丽，质地脆嫩，实为佐餐之佳品。

吃红菜苔可有利于身体健康，特别是红菜苔所含的多种维生素是人体需要的营养元素，很适合那些想养生保健的人食用，很多人家的餐桌上都少不了红菜苔。

红菜苔要剥皮吗红菜苔炒几分钟熟

1-2分钟左右。

因为红菜苔在炒之前一般都已经经过焯水处理了，此时红菜苔基本上是7-8成熟，所以炒红菜苔的时间并不需要太长，只需要炒1-2分钟左右就可以了，而且建议最好是用大火快炒，这样也可以避免营养成分的流失。

另外如果觉得红菜苔炒着吃太苦的话，那么也可以在炒的时候放入一点蒜粒，这样炒出来的红菜苔也会要更香甜一些。

生菜营养成分

营养价值1、生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜;

2、因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;

3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用;

4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

适用人群一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。

用法用量1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净;

2、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点;

3、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆;

5、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

香菜的营养成分

现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

香菜全草含维生素C98.1克/100克，以及正癸醛，壬醛和芳樟醇等。

香菜地上部分含4个异香豆精类物质：芫荽异香豆精，二氢芫菜异香豆精，芫荽异香豆酮A、B。叶子含香柑内酯，欧前胡内酯，伞形花内酯，花椒毒酚，和东莨菪素。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙(quercetin-3-glu-curonide)，异槲皮甙，芸香甙，维生素C和无机元素铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。

每100克香菜所含营养素如下：

热量(31.00千卡)、蛋白质(1.80克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(6.20克)、膳食纤维(1.20克)、维生素A(193.00微克)、胡萝卜素(1160.00微克)、硫胺素(0.04毫克) 、核黄素(0.14毫克)、尼克酸(2.20毫克)、维生素C(48.00毫克) 维生素E(0.80毫克)、钙(101.00毫克)、磷(49.00毫克)、钠(48.50毫克)、镁(33.00毫克)、铁(2.90毫克)、锌(0.45毫克)、硒(0.53微克)、铜(0.21毫克)、锰(0.28毫克) 、钾(272.00毫克)

白菜苔的花能不能吃

白菜苔的花是可以放心的食用的，因为白菜苔花的营养成分含量并不比白菜苔自身的营养成分含量低，其中所含有钙质和胡萝卜素以及其他各种营养物质在被人体食用之后都是可以对人体起到很好的维护作用的，所以在平时生活中食用的时候可以放心去食用白菜苔花，但是在食用的时候需要注意自己是否是属于过敏性的体质，以免在食用之后会出现花粉过敏的情况，导致人体健康出现一定的不利影响，所以在平时生活中食用白菜苔的花的时候也需要注意，而且白菜苔在开花之后一般都是属于比较老一点了，这个时候在食用的时候就需要将白菜苔的菜梗上的皮给去除干净，以免在食用之后会对食用口感造成一定的影响。

海苔的营养价值海苔的营养成分

海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15％左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富。

油菜苔营养价值油菜苔含有其他矿物质元素

硒：有抗氧化作用是最好的防衰老物质之一，同时硒也能够增强人体的免疫力。缺硒容易引发重金属中毒症状，所以硒的作用不容小觑。

镁：镁作为仅次于钙和磷在骨细胞结构中必须的元素，能维持骨骼的强度和密度，他还有维护肠胃和激素的功能。

炒红菜苔前要焯水吗

建议焯水。

红菜苔本身含有一定的苦味成分，直接炒的话吃起来可能会比较苦，所以一般在炒之前建议可以先将其放在开水里面焯一会儿。

这样不仅可以去除大部分的苦味成分，而且也能使红菜苔保持色泽，炒出来的红菜苔也会要更加好看一些，但焯水时间不宜太长，一般建议焯30秒左右就可以了，不然就有可能会导致营养成分的流失。

营养成分营养成分

每百克营养成分含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

菜薹的功效与作用

生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。

红菜苔是花营养还是茎营养

一般来说茎比较有营养。

红菜苔是十字花科一、二年生草本植物，一般在吃红菜苔的时候主要吃的就是根茎，而红菜苔的花虽然也含有一定的营养成分，但是吃起来口感是比较粗糙的，所以相对来说根茎的营养和口感都会要更好一些。

但如果红菜苔的花蕾还没有开放，此时也是可以连着花一起吃的，这样也能为人体补充更多的营养成分。

菜苔的营养成分