香椿切好了再焯水要紧吗

养生健康

香椿切好了再焯水要紧吗

不建议这样做。

由于香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐物质，为了不加重人体胃肠道负担，食用之前一般需要进行焯水，否则容易加重人体肠胃负担。

正常来说香椿切好后也是可以进行焯水的，同样可以去除其中的硝酸盐以及亚硝酸盐，但从营养角度上来说，不建议这样做，因为香椿中含有大量的维生素、纤维素、碳水化合物等成分物质，切开之后再进行焯水，很容易导致香椿的营养流失，从而降低香椿的营养价值。

香椿的做法

很多妈妈都把香椿与食物搭配，这样不仅增加了食欲，也有效的吸收了更多的营养，一举两得。那香椿与什么结合好吃又营养呢?常见的香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是首选，下面我们就具体看看做法是怎样的。

香椿炒鸡蛋

做法：

1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎。

2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均。

3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。

香椿拌豆腐

做法：

1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。

2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。

3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。

4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。

5、最后轻轻将模子取出即可。

香椿鸡脯

做法：

1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。

2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。

3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。

4、鸡脯用厨房纸拭干水分。

5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。

6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。

7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。

香椿的哪些人不能吃香椿的食用方法

香椿作为一种营养价值很高的蔬菜，食用的方法是比较多的，可以炒食、煎食还可以炖汤，以炒食为例，香椿的食用方法如下：

材料：香椿、熟芝麻、熟花生碎、芝麻油、食盐、辣椒面。

做法：

1、先将香椿挑选好，然后焯水去除草酸和硝酸盐。

2、再将焯烫好的香椿切碎。

3、然后把熟芝麻和熟花生碎备好。

4、之后锅里放油，放入香椿翻炒。

5、半熟加适量盐翻炒均匀。

6、再加加辣椒粉翻炒均匀，香椿炒到，没有水分。

7、随后放入花生芝麻，翻炒均匀即可。

芦笋不焯水有毒吗芦笋焯水要切好吗

不需要。

芦笋焯水的话，直接整根或者切成好焯水的合适大小进行焯水就可以了，不需要将芦笋切好之后再进行焯水。

因为芦笋营养价值比较高，若是切面太多的话，其中的营养成分流失的渠道也就越多，从而造成的营养浪费也就越多，芦笋的营养价值就会降低。

猪血怎么吃好吃

材料：猪血、益母草、瘦猪肉、油、盐、麻油、高汤、白胡椒粉。

做法：

1、把益母草洗干净。

2、猪血洗净切好焯水，瘦猪肉洗净切好。

3、锅中放瘦猪肉下高汤，煮开下益母草、猪血。

4、将其煮开，加适量盐、麻油、胡椒粉调味即可。

适合产妇的香椿做法

香椿拌豆腐

做法：

1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。

2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。

3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。

4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。

5、最后轻轻将模子取出即可。

香椿炒鸡蛋

做法：

1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎;

2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀;

3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。

香椿鸡脯

做法：

1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。

2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。

3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。

4、鸡脯用厨房纸拭干水分。

5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。

6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。

7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。

立春吃什么春芽

配料:香椿3两、色拉油适量、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量

烹饪步骤:

1.精选香椿芽3两。

2.把香椿硬梗掐掉清洗干净，起锅烧开水，水中放少许盐，放入香椿，等水开后大约半分钟就关火。

3.将香椿捞出过凉，把焯好的香椿切成小段，切尽可能的小，但是不能剁。

4.把辣椒面，花椒面，芝麻，盐放到碗中，另起锅放色拉油，烧至五六层热。

5.然后浇到碗中备用，把切好的香椿放到碗中，浇上调好的碗汁。

6.拌匀装到保鲜器皿里，盖上盖放冰箱里储存。

鸭胸脯肉的食用处理方法

鸭胸脯肉清水冲洗后，切成块，将鸭肉在盐水里浸泡过夜去腥味。换2次盐水或直到水基本透明。也可烹饪前将鸭胸脯肉焯水，焯水的时候锅里的水要宽，充分没过鸭肉才好。焯水之后用热的流水继续冲洗，去掉附着在鸭肉表面的那层浮沫。烹饪时最好加些料酒或白胡椒，都可以去腥。

香椿的吃法

一、凉拌

凉拌香椿芽

原料：香椿、蒜、辣椒、盐、香油

做法：

1.香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色;

2.焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟;

3.挤掉水份后切去根蒂;

4.热油爆香蒜末和干辣椒;

5.关火下入香椿;

6.加入盐和香油拌开即可装盘。

香椿拌香干花生

原料：香椿、香干、熟花生碎、香油、盐、香醋

做法：

1.准备好原料，香椿冼干净，花生烤熟;

2.锅中放水，水开后放入香椿焯水，捞出;

3.把香椿捞出，淋下凉水，挤干水分，切碎;

4.香干洗净切碎粒，花生切粗粒;

5.把所有原料放入一个大容器中，加入盐、香油和香醋，搅拌均匀;

6.拿一个水杯，铺上保鲜膜，把拌好的凉菜放入杯中，压实;

7.用手提一下保留膜，然后倒扣在盘中即可。

香椿拌核桃仁

原料：香椿、核桃仁、盐、橄榄油

做法：

1.香椿洗净，放入沸水中氽烫，水再沸时捞出，放入凉水中过凉沥干;

2.将香椿切成小段，放入核桃仁，加少许盐和橄榄油拌匀即可。

香椿拌鸡丝

原料：香椿、鸡胸肉

做法：

1.鸡胸肉洗净，切成条，添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟;

2.入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用;

3.香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下;

4.变色后捞出，晾凉，切成段和鸡丝混合;

5.添加盐、糖和味精拌匀，添加一点点香油拌匀;

6.起油锅，烧热油，趁热浇在香椿鸡丝上，拌匀即可。

二、炒

香椿炒鸡蛋

原料：香椿、鸡蛋、醋、食用油、盐

做法：

1.将香椿放入少许盐泡5分钟;

2.鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀;

3.锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎;

4.将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀;

5.油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

香椿炒饭

原料：香椿、胡萝卜、米饭、鸡蛋、葱花、盐

做法：

1.香椿焯水后过凉，挤干水份，切碎;

2.胡萝卜切粒，鸡蛋炒散，隔夜米饭抖散;

3.起锅热油，先炒胡萝卜，再依次放入葱花、香椿粒、米饭、鸡蛋;

4.小火翻炒，将米饭炒散，加少许盐，翻炒均匀即可。

香椿炒腊肉

原料：香椿、腊肉、料酒、盐

做法：

1.香椿焯水后过凉，挤去水份，切段备用;

2.起锅热少量的油，将腊肉下锅煎至透明;

3.加入香椿段，翻炒;

4.烹入料酒，加少许盐，翻炒出锅即可。

三、煎炸

香椿鸡蛋煎饼

原料：香椿、鸡蛋、面粉、油、盐、葱

做法：

1.准备好所需要的原料，香椿洗干净;

2.锅中放水，水开后放香椿焯水，捞出，挤干水分;

3.把香椿切碎;

4.拿一个大的容器，把鸡蛋打入，把面粉、香椿碎、葱花放入，再放入适量盐和清水;

5.搅拌成稀糊状;

6.用一个平底锅，热后抹油，倒入香椿鸡蛋面糊;

7.煎至两面金黄，卷成卷，切断儿，装盘即可。

炸香椿鱼

原料：香椿、鸡蛋液、油、盐、面粉、花椒、花椒面

做法：

1.将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀;

2.鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊;

3.将香椿均匀的沾上鸡蛋糊;

4.锅内油烧至5-6成热，放几颗花椒炸香;

5.将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。

四、煮

香椿豆腐羹

原料：香椿、嫩豆腐、盐、香油、现磨黑胡椒、鸡粉

做法：

1.将新鲜的香椿洗净;

2.起锅烧水，水开后放入香椿氽烫一会儿;

3.将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末;

4.起锅倒入油，油热先把香椿末煸一下盛起;

5.豆腐切块;

6.煸香椿的余油加一碗高汤，烧开，加入豆腐块再次烧开;

7.倒入煸好的香椿炒拌均匀，加盐，鸡粉和现磨黑胡椒粉，加入水淀粉勾芡，淋上麻油即可。

五、做酱料、腌制

香椿酱

原料：香椿、盐、橄榄油。

做法：

1.香椿焯水后过凉，挤干水份，摊开晾干;

2.用搅拌机将香椿搅碎后倒出;

3.加入适量的盐，再加入橄榄油，搅匀;

4.放入干净、无水、无油的瓶子里，冷藏，能保存半个月左右，用来拌面、炒饭、夹馒头都很好吃。

注意：橄榄油的量要以在静置后能够覆盖香椿酱为准，以隔绝空气。

腌香椿

原料：香椿、盐

做法：

1.香椿焯水后过凉，晾干水份;

2.加盐揉搓后，放在干净、密封的容器中，盖好，1周后即可食用。配粥吃十分美味。

宝宝可以吃香椿芽吗宝宝吃香椿怎么吃

准备材料：香椿200克、豆腐200克、香油，盐。

做法：

1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。

2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。

3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。

4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实，最后轻轻将模子取出即可。

准备材料：香椿1把、鸡蛋2个、火腿50克、食盐适量、味精少许、香油少许、植物油适量。

做法：

1、香椿洗净，锅内放水烧开，水开后放香椿焯一下马上捞出来放冷水中过凉。

2、将香椿的老根切掉，然后切成小段。

3、鸡蛋放碗中加少许盐打散，锅内放油烧热，油热后放鸡蛋，马上用筷子将锅内的蛋液滑散，炒成鸡蛋碎盛出来。

4、火腿同样切粒，将鸡蛋碎，香椿和火腿同放入大碗中，加少许蒜末，加盐，味精，香油调味拌匀即可。

香椿冻了还能吃吗吃冷冻的香椿要不要解冻

吃冷冻的香椿可以解冻也可以不解冻。

解冻的处理时间会长一些，因此不想解冻的话，可以在放入冰箱之前将香椿切成适合做菜的状态，既在挤干新鲜香椿之后，将香椿切成小段或者是完全切碎，再挤干一次，然后装入保鲜袋中冷冻，食用的时候就可以不用解冻。

香椿的吃法

香椿炒鸡蛋

材料:嫩香椿芽,鸡蛋,盐。

1、香椿掰去老枝桠,洗干净备用。

2、鸡蛋打散备用

3、香椿切成碎末

4、加入打散的鸡蛋液里面。加盐。

5、搅拌均匀。

6、锅热加油,中火两面金黄即可。

香椿头的绝版吃法

1、香椿头先处理一下,把下面老的部分剪掉。清洗干净。

2、先在锅中把水烧开后放入香椿。

3、加几滴橄榄油。

4、焯水后的香椿颜色应该是有点黄的,但不影响口感千张准备好5张(根据你买的香椿的量,我买了半斤)。

5、关键步骤来了,手拿千张在煮开的水里烫五秒钟左右就可以,那样口感才好。

6、把烫过水的千张放在消过毒的沾板上。放上几根焯烫好的香椿头。

7、卷起切成长度一样的小段。

8、先放入生抽。放点香油就大功告成了。

9、看看这道极品菜就这样做好了。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。这样的一道菜上五星级大酒店也就不足为奇了吧!

香椿煎蛋角

1、葱切成葱花,香椿切碎。

2、将猪肉糜放入碗中,加2汤匙水、1/4茶匙白胡椒粉、1汤匙生粉、1汤匙生抽、1汤匙料酒腌制5分钟,然后加入葱花混合均匀。

3、在碗中打入鸡蛋,将鸡蛋和香椿混合均匀。

4、高火在锅中加热适量油,加入猪肉馅翻炒至变色全熟,取出备用。

5、在大汤勺中加入少许油,加热,加入一勺的鸡蛋糊,煎成一个圆形的小蛋饼。

6、在蛋饼上再放入少量猪肉馅,将蛋饼对折封口。重复此过程直到所有材料用完,即成。