红烧排骨选什么排骨 做红烧排骨要注意什么
红烧排骨选什么排骨 做红烧排骨要注意什么
要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。
要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。
要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。
要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。
红烧排骨一定要焯水吗 红烧排骨怎么做好吃
1、做红烧排骨最好选购肉比较多的排骨，如果骨头上能带些肥肉就更好味啦。
2、焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
3、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，注意不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。
4、红烧排骨煮到最后时，汤汁越来越少，这时候要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色，也能防止烧糊或粘锅。
5、如果是用电饭锅做红烧排骨，注意水不要放多，将要淹没排骨为好，干了电饭锅会自动关掉的。
红烧排骨的排骨怎么选 红烧排骨糊了怎么办
若是红烧排骨糊了的话是比较难以处理干净的，除非重新制作，那么多多少少都会有一定的糊味。
一般可以通过加水、增加糖、加调味料等多种方式来改善红烧排骨的糊味，需要注意的是加水、加糖、加调味料同样不能过多，不然其也会破坏掉红烧排骨的味道。
红烧排骨要焯水吗 红烧排骨用什么排骨比较好
做红烧排骨一般推荐用肋排或小排，因为肋排的肉层比较薄，吃起来比较嫩，不管是烧烤、还是蒸煮、油炸、红烧都是非常不错的选择。
红枣排骨汤的做法
红枣排骨汤
主料：排骨100g，玉米50g，红枣20g。
辅料：鸡精适量，盐适量，水1000ml，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量。
红枣排骨汤的做法
1、排骨要先经过飞水，去除血沫，为了去腥我在里面添加了一些葱、姜、花椒、大料，煮至水开捞出。取一块排骨炖汤，剩下的可以做红烧排骨等菜肴。
2、玉米切片、红枣洗净。
3、把排骨和玉米、红枣放入养生壶中，加入1000ML水，按下养生汤程序。
4、程序结束后，加入少许盐、鸡精调味。
汤味里的红枣味道十分浓郁，也特别适合大姨妈驾到的日子。剩下些飞过水的排骨，下锅炒炒，直接用电压力锅一炖，菜菜就好了，非常省心。
红烧排骨选什么排骨 红烧排骨的做法步骤
1.锅里放水和花椒煮开。
2.放入排骨大火煮开。
3.排骨捞出洗净沥干水备用。
4.锅里放油，小火炒葱姜八角。
5.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
6.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
7.兑水淹没排骨，大火烧开。
8.转小火炖30-50分钟。调入盐。
9.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
红烧排骨怎么上色好看 红烧排骨怎么烧好吃
1.想要烹饪出美味的红烧排骨，首先需要挑选出优质新鲜的排骨才，特别是在上面的肉比较多的排骨比较好。
2.给排骨焯水的时候放入花椒，这样可以有很强的去腥增香效果。
3.红烧排骨的时候，炒糖色的效果是要比酱油更好的，特别是在上色的时候就会更好看了，同时也可以让红烧排骨的味道更好。不过在炒糖色的时候一定要小心，必须要避免炒糊的情况产生才行。
4.在煮红烧排骨的时候，由于其中的汤汁会越来越少，这时候需要去经常性的翻动排骨，才可以均匀的上色入味，还可以避免烧糊的情况产生。
炖排骨放啤酒好吗 红烧排骨怎么做不苦
红烧排骨的做法很简单，如果有点苦那也许是糖放多了，红烧排骨的塘不宜放太多，在炒这道菜的时候最好放多点醋。
想要去掉苦味，那就先把炒好的排骨再次放入锅中，然后放入少许热水，再翻炒几下，最后放点糖和醋就可以了。
四种花式烧排骨的做法
烧排骨的做法一：土豆烧排骨
1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。
2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅而烫伤人。
3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。
5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。
土豆烧排骨的营养价值：土豆烧排骨中土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品(当然是搭配合理的情况下)。在法国土豆被称作“地下苹果”，甚至土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢!具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂和美容养颜等作用，是营养很丰富的菜谱而且营养易被人体吸收。
烧排骨的做法二：红烧排骨新版
原料：排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟倒掉血水;
2、锅中放入少量油烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入翻炒片刻;
3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇;
4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)大火烧20-30分钟;
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡一下就好。
烧排骨的做法三：焖排骨
原料：排骨、葱、姜、老抽(稍许)，鲜酱油(稍许)，绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只、十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺和适量的盐。
1、排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块(拍破)、酱油、老抽(稍许)、鲜酱油(稍许)、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许以及冰糖1-2勺、还有适量的盐;
2、炒糖是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热， 直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫(还没完哦)，继续翻炒片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后就可以加水煮开再加入排骨中，我一般是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上;
3、高压锅中放入适量的水(在锅中有一指节深即可)，关盖开火后待压阀“呲呲”响后转为小火计时10-12分钟;
4、高压锅闭火后用冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，最后加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。
需要注意的是炒糖一定要用小火并不断翻搅否则糖液未起泡沫时就已先糊了。常吃红烧菜但是又嫌炒糖麻烦的人也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些就可以了。放冰糖的作用是为了让成色更为红亮。
烧排骨做法四：糖醋烧排骨
1、排骨用水泡—个小时左右，泡出血水，中间换几次水。
2、泡出血水。洗净沥干，放定粉，盐少许，腌15分钟左右。
3、锅热放油下排骨，中火煎到排骨熟，沥油。把所的料调汁。
4、放上调好的汁再加点水，大火烧开专小火慢煎，前到入味。最后大火收汁出锅。