怎样辨别蜂蜜的真假好坏

怎样辨别蜂蜜的真假好坏

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖是最常用的滋补品之一。含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素，便于人体吸收。很多白领都有喝蜂蜜水的习惯，可以防止便秘，滋养皮肤，保持机体健康

现在市场上假蜂蜜猖獗,从而导致想喝蜂蜜的人买不到真蜂蜜,在这里我教大家一些识别蜂蜜真假的方法,对您选择蜂蜜的时候会有帮助

市面上常见的假蜜：玄参花蜜 松花蜜 木棉花蜜 雪莲蜜 桃花，葡萄，玫瑰，金银花，梨花，天麻，银杏等蜂蜜。因为苹果，桃花，梨，葡萄等没有蜜，真的玫瑰没有蜜，天麻与银杏不流蜜，桂花、金银花也不流蜜。卖这些蜜的超市是没有蜂蜜常识的。有些人问：我明明看到蜜蜂在桃花、梨花上采蜜呀，怎么会没有蜜呢。没有蜜是指花不流蜜，不流蜜的花只能采粉而采不到蜜。蜜蜂停留在不流蜜的花上是采粉而不是采蜜，这样不但蜜蜂有粉吃，而且被蜜蜂采过的花结的果实也特别的好，这就是为什么有些果园会花钱请蜜蜂去采花的原因。

这些蜜要慎重买：益母草蜜、党参蜜、枸杞蜜、五味子药材蜜和枇杷蜜、野桂花，野菊花，蒲公英等稀有蜜种购买时要注意鉴别。药材蜜需要有蜜源支撑，才能采到蜜。枇杷蜜在个别地方能采到，但是受气候的影响,量也很少的。普通桂花不流蜜，深山中的野桂花碰上气候好时能采到一些，但是量也不多的。蒲公英蜜和野桂花蜜一样，养蜂人可以采到一些，但是数量不多。建议购买普通蜜更安全常见的蜜种有：油菜花蜜、桂花蜜、洋槐蜜、荆条蜜、乌桕蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、枣花蜜、百花蜜等十多种。

一般假蜜都是用

1、白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜

2、 用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜

3、 用糖稀加色稠剂

4、利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质

辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油

3杂物的检出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大。纯蜂蜜无沉淀析出。

辨别蜂蜜真假的5个方法 看颜色

在挑选蜂蜜的时候首先要看蜂蜜的颜色，真正的蜂蜜一般呈淡黄色或者是琥珀色，并且品质好的蜂蜜色泽看起来会十分的清亮透明，里面几乎没有或者是很少杂质。如果是假蜂蜜的话，一般会呈浅黄色或深黄色。

蜂蜜真假辨别方法 如何分辨蜂蜜的真假

在第三层的加工过程中，蜜蜂会在蜂蜜中加入一种酶，用来消除水分。这也是为什么在储存蜂蜜时，很容易在底部形成厚的结晶丛。因为酶的连续动作，储存的真蜜会持续增稠。

由于真蜜的特性，它不容易在水中混合。因此，当你在一杯水中加入蜂蜜时，你会发现它会沉在底部，搅拌后才能混合在一起。

使用2张纸，将不同的蜂蜜样本倒在纸张上。由于真蜜缺乏水分含量，所以比起假的蜂蜜来说，比较不会弄湿纸张。

这个测试是非常主观的，因为你需要凭自己手指的感觉。使用拇指和食指摩擦一些蜂蜜，一段时间后你会发现，虽然有些蜂蜜被皮肤吸收了，但残留的蜂蜜也不会让你的手指黏腻。

如何辨别蜂蜜真假 看颜色

用白糖熬成的或用糖浆冒充的假蜂蜜，外观非常淸澈透亮，而真蜂蜜中的成分很复 杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，外观呈透明或半透明色， 并不是很淸澈，如果在冬天，优质蜜是会洁晶的。

冬天蜂蜜结晶好还是不结晶好 蜂蜜怎么分辨真假好坏

看检测报告。

生活中大家可能听说过很多真假蜂蜜的鉴别方法，但是其中有几种准确却未可知，如纸巾测试法、清水测试法、拉丝测试法等都是常见的鉴别蜂蜜方法。

以纸巾测试法为例，即准备一张纸巾和适量蜂蜜，将蜂蜜滴在纸巾上面，过一段时间，在纸巾上不会扩散的为纯正蜂蜜，很快扩散渗透纸巾的则为假蜜。

而这种方法只能判断蜂蜜的含水量，不足以判断蜂蜜的真假，因为虽然纯正蜂蜜含水量低于20%，但是很多假蜜经过高温脱水，含水量也很低。

其他的鉴别蜂蜜真假方法也是同样的道理，只能判断蜂蜜的一个方面，而不能准确地判断蜂蜜真假。假蜜和真蜜的最大区别就在于成分，真蜜含有180多种物质，而假蜜主要成分为蔗糖和香精。

因此，想要鉴别蜂蜜真假的时候，应选择科学的蜂蜜质量检测，不过生活中自行检测蜂蜜的可能性较小，对于时间和金钱都有一定的要求，所以建议大家在挑选蜂蜜的时候，一定要了解蜂蜜品牌，查看蜂蜜的检测报告，选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜产品，蜂蜜质量更有保障，吃起来放心。并且挑选好蜂蜜要注意蜜源地环境、成熟度和蜂群，蜂蜜从酿造到成熟一般需要7-15天，应酿造成熟后取出，提前取出则会影响蜂蜜质量。

怎样辨别蜂蜜真假

1、闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。

2、看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。

3、看颜色，真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色

4、看粘度，这点一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。

5、尝味道，舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。

6、含杂质鉴别：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀释搅匀静置24小时，有悬浮团状物或沉淀形成，表明有杂物，沉淀物越多则掺杂量越大，纯蜂蜜无沉淀析出。另外可将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为无杂质蜂蜜。

7、含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜呈珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

8、含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到黏腻为好，有颗粒感的则含糖。

9、结晶鉴别：真蜂蜜一般在真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。

10、铁丝鉴别：用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质，如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

11、买蜂蜜时要看标签：仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的。蜂蜜的标签上也只能写什么花的蜂蜜，或者纯蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜饮品之类的偷换概念的伪蜂蜜。

如何判断野菊花蜂蜜

一、鉴别蜂蜜真假，要综合的看。一个是要观看，分层太整齐的很可能是假蜂蜜(液态时);

二、是闻气味，假蜜没有蜂蜜特有的香味，如果是加了香精，其气味是刺鼻的;

三、是品尝，如果甜味太淡，那可能是加了饴糖之类的。如果是结晶蜂蜜，其结晶应该是疏松易化的，不像白砂糖那样坚硬，而且如果是加了白矾的结晶蜜，品尝过后舌头是涩的。真蜂蜜都有一股特有的酵香，香精应该是调不出这个味道的;

四、如果有条件的话可以做点试验，不过多数人是没有这个功夫的。最简单的试验就是看蜂蜜能不能拉丝，不过加了糖浆的假蜜同样可以拉丝。其次可以把蜂蜜放在吸水纸上，真蜜一般是不会渗到纸里面的，兑水的假蜜会渗入纸里面。化学方法就不介绍了，很多人也没那个功夫去用化学方法的。

一杯清水辨别蜂蜜真假

材料：1个矿泉水瓶或者玻璃瓶、一杯自来水或者凉白开水、适量蜂蜜、1个小勺子。

1.先用干燥卫生的勺子取适量蜂蜜。

2.将蜂蜜加入瓶子里，再加入清水，清水和蜂蜜的比例是3：1，蜂蜜的比例越高产生的泡沫越多。

3.然后使劲摇晃瓶子一会，静置观察。

真蜂蜜

1.摇晃后会有大量泡沫，且泡沫久久不会消退；

2.液体会变浑浊，当打开瓶盖时有气体冲出；

3.闻起来蜂蜜带有植物的花香气味。

假蜂蜜

1.不会产生泡沫，即使产生些许泡沫，也会很快消退；

2.液体很清澈，打开瓶盖时没有气体冲出。

3.闻着没有花香气味，带有蔗糖味。

因为纯蜂蜜中含有丰富的果糖、葡萄糖、矿物质、维生素、胶质等成分，如将其加水后剧烈摇晃，这些物质会出现大量泡沫，但假蜂蜜中掺加了大量糖桨或人工果糖等，成分单一，摇晃后不会产生大量泡沫。

蜂蜜的真假辨别

一看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。

二含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。

三含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。

四含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。

五含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。

六含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。

七口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

八闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

蜂蜜过期了还能喝吗怎样处理 识别蜜蜂真假的最好方法

市场上蜂蜜有很多假货，可以从以下几点进行辨别：

真蜂蜜颜色一般为浅白色或者淡黄色以及琥珀色为好，其中以浅淡色最佳；如果购买的蜂蜜色泽鲜艳，那么多半是使用白糖或者糖浆冒充的；还有就是要注意，纯净的蜂蜜是无色的，只是蜂蜜会因为花粉的颜色发生改变。

辨别蜂蜜真假，还可以通过气味，真密封具有明显的花香，如果是陈蜜气味比较淡，如果是加了香精的蜂蜜，那么气味虽然浓郁，但会让人闻了不舒服。

最后就是购买蜂蜜的时候，可以用汤勺或者牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，反之则是假的。

辨别蜂蜜真假的5个方法 看质感

从质感上也可以明显的看出蜂蜜的好坏，如果是品质好的蜂蜜的话，用筷子一挑就能拉出又长又细的蜂蜜丝，并且蜂蜜自然滴落到平滑桌面上还会形成一个圆形。但如果是劣质的蜂蜜的话，其含水量就会比较高，或者里面有掺杂其他物质，就可能拉不出丝。