红酒炖牛肉的做法 功效
红酒炖牛肉的做法 功效
补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，适宜腰膝酸软、体弱乏力人群食用。
红酒牛肉
红酒牛肉 -红酒炖牛肉做法
材料：牛肉、培根、胡萝卜、蘑菇、洋葱、蒜、香叶、新鲜百里香。
调料：红酒、牛肉高汤、橄榄油、盐、胡椒、面粉、番茄酱。
红酒炖牛肉的制作过程：
1、牛肉切成方形;如果表面有水就用厨房纸吸干;培根切成条;胡萝卜切成片，洋葱切成丝;
2、将锅子里水煮开，把培根放入煮10分钟，将培根滤干;
3、这时预热烤箱至230度。同时在平底锅里洒入橄榄油，放入滤干的培根中火炒2-3分钟至浅棕色;
4、用漏勺将培根捞出，油留在锅里用来煎牛肉;
5、将留有炒培根析出的油的锅子加热至几乎冒烟的程度，把牛肉分批放入锅内，注意不要过于拥挤;
6、将牛肉翻面直至每个面都煎成棕色，取出放一边备用;
7、放入培根、胡萝卜、洋葱，用刚刚煎牛肉的油将胡萝卜和洋葱炒软;
8、洒上细盐、胡椒调味。洒上面粉，上下翻动牛肉使面粉轻轻覆盖在牛肉表面;
9、焙盘不加锅盖，放入刚预热好的烤箱的中间层，烤4分钟取出，翻动牛肉，再次放烤箱烤4分钟使牛肉表面形成一层脆壳;
10、将焙盘取出，烤箱温度降至165度。将红酒倒入刚刚煎牛肉炒胡萝卜洋葱的锅子里，锅子里剩下的油可是美味精华哦。搅拌后把锅子里的红酒倒入焙盘，再倒入牛肉高汤至汤汁覆盖牛肉;
11、放入香叶、番茄酱、百里香，然后将焙盘放在煤气灶上煮沸;
12、将烤箱的烤架下降至中下1/3，焙盘盖上锅盖，放进烤箱烤2个半小时到3小时;
13、牛肉在烤箱里烤的时候准备配菜;
14、在平底锅内倒入橄榄油和黄油并加热，加热至温度足够高，里面的黄油溶解然后形成小泡泡，等泡泡开始消失的时候，加入蘑菇煎炒至浅棕色，取出备用;
15、将汤汁放入锅内加热收汁，如果收汁太慢，可以在一小碗里加入面粉和黄油，搅拌成膏状，再倒入汤汁帮助收汁。如果太浓了，可以加牛肉高汤稀释。收汁好，尝一下味道，仔细调味;
16、将蘑菇铺在牛肉上，倒入汤汁，到这一步，红酒炖牛肉完成。
牛肉太硬咬不动怎么办
在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。(蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好)
在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。
啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。
红酒能不能放冰箱里 喝剩的红酒能用来做什么
红酒和小苏打一样可以用来当天然的清洁剂清洗水果蔬菜,红酒中的酒精成分可以溶解蔬果表面的杂质,而其他成分还能够杀死食物中的多种病毒细菌,如沙门氏菌和大肠杆菌等。
红酒中含有酒精,具有一定的去污功效,喝剩下的红酒,变质的红酒,用来擦拭深色的木地板,家具,可以让木头颜色变得越来越亮,用来擦玻璃也可以起到一样的效果。
将喝剩的葡萄酒放入冰箱中冷藏或冷冻,在做汤或是炖肉,做牛排的时候,取一些当调料来食用,可以是汤或肉的味道变得更浓郁。
将洋葱,蘑菇,大蒜切末,用文火翻炒后倒入适量红酒炖煮至汤汁变浓,再倒入高糖调制成浓稠红酒酱料,再做牛排,炖肉或炖煮蔬菜时,可以加这款红酒酱料调味。
在做牛排之前,将牛肉先泡在红酒中,再煮一煮,可以让牛肉肉质变得鲜嫩,而且不会有血水流出,如果在腌制牛肉的时候加一片洋葱一起泡,对健康也有益。
牛肉炖不烂怎么办补救
正在炖牛肉的途中，发现牛肉半天不烂，可采取下面措施补救，促使牛肉快速熟烂：
1、牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。
2、牛肉炖的时候发现半天没烂，加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。
3、在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，也可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。
4、啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。
炖牛肉汤放什么调料好 炖牛肉要放料酒吗
可根据自己喜好决定。
料酒是一种厨房常见的调味料，是用黄酒等食材制作而成的，其酒精浓度比较低，而且带有芳香的气味，料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。
而炖牛肉可以根据自己喜好放入，一般使用料酒炖出来的牛肉味道会更加醇正，既可以去除牛肉的腥味，还能增加牛肉的香气，但烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。
苹果泡红酒有什么好处
1、红酒炖苹果可治痛经。“经行腹痛”中医称之为“痛经”。食疗法能起到较好的防治作用。红酒能通经活络。如气滯血瘀型痛经病人适量饮点红酒能疏通经络，使平滑肌松弛，缓解痛经。气血亏虚型，中医认為甘温能补能缓，因红酒辛甘性温，有温阳补血，缓急止痛的功效。对寒湿凝滞的痛经症，可以起到散寒祛湿，活血通经的作用。
2、红酒炖苹果可以护肤。苹果含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。有研究提示：生物类黄酮，可调节血脂，降低血液黏稠度，改善血清脂质。扩张血管，解除痉挛。苹果含有的糖和锂、溴锌、镁等元素，是有效镇静的安眠药。
3、红酒炖苹果除了有防止女性痛经的功效以外，还能起到养颜美容的功效。要想通过食疗的方法解除痛经的烦恼，除了在生理期不碰冰冷的东西以外，在平时也要注意饮食的多样化，切忌偏食。尤其是要经常食用具有理气活血作用的蔬菜以及水果，身体较为虚弱的人要多食用补气补血的食物，例如鸡鸭鱼肉、牛奶等等。
为什么吃牛肉牙齿就疼 牛肉怎么吃避免牙齿疼痛
牛肉怎么吃能避免牙齿疼痛，建议食用炖牛肉，这样不仅牛肉炖烂了，而且味道清淡可口，又可以避免上火。
1.准备牛肉薄片300克、姜50克、酱油4大匙、砂糖2大匙、红酒2大匙、甜料酒4大匙。
2.将牛肉切成方便食用的大小，姜削皮切丝。
3.将酱油、砂糖、酒、甜料酒在锅中煮沸，然后再将牛肉、姜丝下锅。
4.用汤勺将牛肉分散开，转小火慢炖，炖至剩下少量汤汁后，即可出锅，装盘食用。
红酒炖牛肉怎么做 做法步骤
1.首先炒番茄汁，锅里倒入少许橄榄油，放入新鲜番茄，炒软后倒入番茄酱，小火煮到浓稠备用。
2.把芹菜，蒜头，洋葱，胡萝卜都切成小丁，准备配料。
3.锅烧热后，倒入橄榄油，放入牛肉，两面煎至金黄，放入碗里，均匀撒一层薄薄的面粉待用。
4.煎牛肉的油不用倒出，放入蒜头炒香，下洋葱，芹菜，胡萝卜丁翻炒，加入香叶，黑胡椒粒。
5.蔬菜里炒软后放入炒好的番茄汁，炒匀后加入红酒，放入牛肉，香草束，煮两三分钟后加入热水没过牛肉。
6.小火炖煮大约1个半到两小时，最后半小时加盐调味，加入蘑菇和胡萝卜，继续煮到胡萝卜变软，汤汁浓稠就可以出锅了。