燕窝冷水炖还是热水炖 泡燕窝能用农夫山泉吗
燕窝冷水炖还是热水炖 泡燕窝能用农夫山泉吗
不能。
泡发燕窝除了水温比较讲究外，使用的水质也是有要求的，一般需要用软水泡发，而农夫山泉水是矿泉水，也是属于硬水，和日常水龙头上流的自来水一样，都是不能用来直接泡发燕窝的，因为其中不仅含有较多的氯气，还留存较多的可溶性钙镁化合物，杂质较多，用其泡发会使燕窝泡发速度变慢，燕丝僵硬泡发率降低。
建议：将矿泉水或自来水煮沸后降低水的硬度，晾至常温时再用来泡发燕窝较好。
红枣枸杞炖燕窝的做法
材料：燕窝，红枣，枸杞，冰糖等
步骤：
1.原料备用。
2.燕窝用矿泉水或冷开水泡发，挑去杂质。
3.用漏勺沥干水份。
4.炖盅内放入燕窝后加入适量的水。
5.养生壶加入适量的水，然后放入炖盅。
6.红枣因为比较大，用剪刀剪成小块。
7.燕窝快炖好的时候加入红枣、枸杞和冰糖。
8.炖好的燕窝取适量放入碗中即可食用。
燕窝没有炖烂可以吃吗
可以。
燕窝主要成分是水溶性蛋白质，正规生产的燕窝经过杀菌消毒后，即使是没炖熟对人体也是没有伤害的，也不会影响人体对燕窝的吸收，只是口感上可能会不太好。
若是发现没炖熟，可以放回继续炖直到炖熟为止。要想口感爽滑一般炖20至25分钟，想口感绵软可以炖30-35分钟，但是不宜超过40分钟，超过40分钟的话燕窝就会化水，炖好前5分钟放冰糖或者炖后加糖即可食用。
燕窝属于蛋白质食物，泡发过程中需要注意，建议用矿泉水或纯净水泡发，不可时间过长，否则容易滋长细菌，所以燕窝必须妥善收藏，以免腐坏，要注意的是燕窝绝对不可以生吃的。
燕窝没有炖烂可以吃吗
可以。
燕窝主要成分是水溶性蛋白质，正规生产的燕窝经过杀菌消毒后，即使是没炖熟对人体也是没有伤害的，也不会影响人体对燕窝的吸收，只是口感上可能会不太好。
若是发现没炖熟，可以放回继续炖直到炖熟为止。要想口感爽滑一般炖20至25分钟，想口感绵软可以炖30-35分钟，但是不宜超过40分钟，超过40分钟的话燕窝就会化水，炖好前5分钟放冰糖或者炖后加糖即可食用。
小贴士燕窝属于蛋白质食物，泡发过程中需要注意，建议用矿泉水或纯净水泡发，不可时间过长，否则容易滋长细菌，所以燕窝必须妥善收藏，以免腐坏，要注意的是燕窝绝对不可以生吃的。
燕窝怎么炖
第一步：泡燕窝
1、冷水发(或温水发)。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质。
然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。
2、热水发(建议救急才用)。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。
泡发率是衡量燕窝品质的重要参数，高品质的燕窝的泡发率可达7倍以上。
第二步、去毛
燕窝浸透之后，放在网眼很小的过滤网内，一边用水冲洗，一边顺着纤维把燕窝撕成条状，比较容易冲去杂质，反复的多冲洗几次之后再捞起来。
如果燕窝中的毛比较多，可以用一个较大较深的盆盛着燕窝，放在水龙头下面，开大水用力冲燕窝，燕窝深层的毛会被打上来，等燕窝沉下去后把水倒掉一半，就能把小毛滤去，多进行几次去毛效果是比较好的。
准备好一把镊子和一小碗比较干净的水，用镊子把燕窝表面以及内部剩余的燕毛夹起来，并在干净的水中蘸一下，将燕毛转移到水中去。
去燕窝里的毛是一件费神费时的事情，生手有时候一天都搞不定一盏，所以，不想麻烦的朋友建议购买优质清洁燕窝。
第三步、炖燕窝
泡发好的燕窝，接下来就是怎么炖的问题了。
烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖。蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和燕窝，注入过滤干净的浸泡过燕窝的水，隔水文炖1小时左右。清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。
燕窝冷水炖还是热水炖 泡发燕窝的水要换吗
要换。
很多人说燕窝泡发的水中也会留有燕窝当中的营养，换水会将这些营养流失，非常浪费，但实际上浸泡燕窝中的营养非常少，不存在浪费一说，而且燕盏由于是人工挑毛的，很多小细毛和杂质无法完全挑干净，在第一次泡发后，其水质是比较脏的，若不换水，这些脏物就会被吃进体内，对健康不利，因此在泡发燕窝的过程中，需用漏勺换几次水，还能过滤细毛和杂质一举两得。
燕窝炖好后为什么会化成水
浸泡时间太长
燕窝在炖之前需要先用纯净水泡发开来，一般燕窝只需要浸泡2-3小时左右即可，泡发的时间太长的话就会导致燕窝过多吸收水分从而出现化水的情况。
炖煮水量过多
在炖燕窝时，炖煮燕窝的水只要刚刚盖过燕窝即可，如果水量过多的话就会导致燕窝的质地变稀，这样也会使得燕窝呈水状。
炖煮时间太长
在炖燕窝时一般将时间控制在30分钟以内，炖的时间一久也会导致燕窝当中的成分结构改变，使得燕窝质地变成水。
没有隔水炖
炖燕窝一般都建议使用隔水炖的方式，这样既能减少燕窝营养成分的流失，还能让燕窝在空间小的炖盅中加热，使得炖出来的燕窝更加的浓稠。如果不将燕窝隔水炖的话，燕窝就很容易化水。
燕窝是白色好还是偏黄一点好 炖燕窝用冷水还是热水
建议冷水。
用冷水炖燕窝，燕窝在被慢慢加热的过程中泡发膨胀，从而使其营养更能充分的发挥出来，如果用热水炖的话，容易使燕窝受热不均匀，可能会有炖成水、口感夹生等风险，而且炖燕窝用热水还会导致燕窝中的一些活性成分流失，影响其功效和价值，所以对比下来，炖燕窝用冷水会更好些。
燕窝怎么炖更营养
浸泡：
初步浸泡：每次将一片燕窝(约6g),用水浸泡。约1-2小时后，若水中有燕子的小杂毛，挑拣干净。
深度浸泡：将上一步的水倒掉，换上300g左右纯净水或矿泉水(因为自来水中的氯气具有强氧化作用，会破坏燕窝的营养)，将燕窝浸泡6-8小时。
待燕窝充分泡发后，顺着燕窝的纹理将它分成小细条。
隔水文火炖：将上述浸泡好、撕好的燕窝，连同浸泡用的水倒入炖盅(没有的话，也可用家里的陶瓷碗代替，能有个盖子更好)。注意不要倒太满，燕窝炖时还会涨大。
所谓隔水文火炖，是指将炖盅放入锅内，下面垫一个矮的小碗架以防碗底直接接触锅底容易裂。在锅内加入约达炖盅三分之二高度的水。
盖上锅盖，水烧开后转小火，炖约1小时左右。
这种方法避免了对燕窝的过度高温加热，80度左右的温度保留了其蛋白质的活性。
燕窝的食用：
用量：每次食用2-3g为宜，未吃完的用保鲜膜盖好，放进冰箱可冷藏一周。刚开始食用燕窝可以每天食用，一到两个月后转为一周2-3次。坚持食用。
使用时间：以早晨起床或夜晚睡前空腹食用，吸收效果最好。
用法：清炖好的燕窝有一股淡淡的蛋清香味，食用起来味道极淡，喜欢美食的朋友，也可以加入冰糖、牛奶、木瓜等辅料，美味又营养。
冰糖燕窝究竟应该怎么吃呢
1、 将燕窝表面清洗干净，放入小碗中，倒入矿泉水(150ml)泡1小时。待燕窝泡软后清理其中的细小燕毛等杂物，倒掉浸泡的水。
2、 把燕窝按纹理撕开成丝状，换上清水继续浸泡1小时左右，此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面，开始清理燕子毛。(燕子毛非常细小，可以用镊子夹。如今品质高的燕窝一般杂毛不多)。这一道浸泡燕窝的水过滤后别倒掉，留用。然后把清理后的燕窝再换二三次水以反复清洗，之后沥干。
3、 蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和血燕，注入过滤干净的浸泡过血燕燕的水，水没过血燕燕2-3厘米即可。隔水文炖1小时左右。
4、 把炖好的燕窝盛出用冰糖调味，简单的冰糖炖燕窝就完成了。
在操作中要注意：凡是将容器置于水锅中炖制的，锅中要加大量水，但水位又要低于容器口部，以防止锅水滚沸时漫入容器中。要盖紧锅盖，不使漏气，水烧开后，用小火烧，让水的热量不断通过容器传给原料，使受热致熟。炖时，要保证锅内不能断水，如锅水不足时，必须及时补进开水，直到燕窝原料熟透为止。
炖燕窝用冷水还是热水
冷水炖。
炖燕窝讲究慢火炖煮，这样燕窝能慢慢被加热，然后涨发，使其营养功效充分发挥出来，若是用热水炖煮的话，很容易导致燕窝受热不均匀，甚至炖烂变成水，出现口感有硬心等不好的体验，不过若是在炖煮燕窝的过程中发现少了水，则需要加热水，能保证炖煮期间的温度稳定，燕窝受热均匀。