鸡枞菌有毒吗

养生健康

鸡枞菌有毒吗

鸡枞菌是无毒性的。鸡枞菌富含多种对人体有益的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等。鸡枞菌的蛋白质中所含有的氨基酸可达20多种，其中人体必需的8种氨基酸全部齐全，因而被誉为古今菌类食物的珍品之一。

此外，中医认为，鸡纵菌性平味甘，具有健脾益气、开胃提神、止痛消肿之功效，是治疗痔疮的理想食物;而现代医学发现，鸡纵菌除了对痔疮有治疗效果之外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。但是，当感冒或肠胃不佳时，要少食鸡枞菌，否则可能使疾病症状加重。

另外，食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食，这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子容易变成有毒的了。因此，吃鸡枞菌时，不宜与其它菌类食物搭配做菜。

鸡枞菌的做法大全

鸡枞鸡汤的做法

食材准备

鸡枞菌，土鸡，猪肉，火腿，姜片。

方法步骤

1、将鸡枞菌轻微洗去泥沙;

2、土鸡洗净斩块后焯水，猪肉切片，火腿切片，;

3、取汤煲，放入土鸡，火腿，姜片煲一小时;

4、加入切片的鸡枞后再煮10分钟左右，加盐调味即可。

油鸡枞的做法

食材准备

干鸡枞菌，盐，干辣椒，干花椒，八角。

方法步骤

1、干鸡枞用冷水浸泡，清洗去泥沙，并撕成小条;

2、起锅烧油，开小火，放入八角，花椒，辣椒和鸡枞菌慢慢炸;

3、炸至水分消失后，关火，加盐拌匀，放入容器即可。

火腿炖鸡枞的做法

食材准备

火腿，鸡枞。

方法步骤

1、清洗鸡枞，去除泥沙;

2、将鸡枞撕成细条放在碗底，铺上切好的火腿片;

3、放入锅中蒸，水开后蒸半小时左右即可。

小贴士

火腿咸度足够，吃得比较咸的朋友可以在放少许盐。

鸡枞菌汤的做法

食材准备

鸡枞，盐。

方法步骤

1、将鸡枞菌放入水中浸泡清洗备用;

2、取砂锅加水，放入鸡枞菌和盐，小火煮;

3、熬煮半小时后即可出锅。

小贴士

原汁原味的鸡枞汤，极大程度的保留了鸡枞本身的鲜美。

鸡枞菌炒肉的做法

食材准备

肉丝，鸡枞菌，油，盐，葱花，姜，蒜末，蚝油，红椒。

方法步骤

1、鸡枞菌用水泡软洗净切块;

2、将肉丝用姜和盐略微腌制一下;

3、起油锅，放入肉丝滑散，炒至断生后盛出;

4、锅内底油爆香姜片后下鸡枞菌翻炒;

5、然后加少许盐，炒匀后加一勺高汤;

6、红椒，葱花，蒜末下锅翻炒;

7、收汁后放少许蚝油炒匀即可。

干煸鸡枞菌的做法

食材准备

鸡枞菌，盐，油，花椒，干辣椒，蒜。

方法步骤

1、将鸡枞菌用温水泡发，剪去老根，挤去水分备用;

2、起锅，放略多油，烧热油，下鸡枞菌煸炒;

3、水分炒干时，下蒜末，花椒，干辣椒炒香;

4、最后调入适量盐炒匀即可。

鸡枞菌的食用禁忌

通常情况下，一般人均可食用鸡枞菌，是老、少、妇、弱的理想滋补佳品。

中医认为，鸡纵菌性平味甘，具有健脾益气、开胃提神、止痛消肿之功效，是治疗痔疮的理想食物;而现代医学发现，鸡纵菌除了对痔疮有治疗效果之外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。

需注意的是，食用鸡枞菌时，有如下注意事项：

1、食用鸡枞菌时不宜与酒同食。因为菌类食物富含多种物质，这些物质可能会与酒精发生化学反应，导致身体健康出现问题。

2、食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食，这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子容易变成有毒的了。

3、感冒或肠胃不佳时，要少食鸡枞菌，否则可能使疾病症状加重。

鸡枞菌的功效

鸡枞菌的功效与作用如下：

1.鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。

2.鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。

3.鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。

4.常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。

5.鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

吃鸡枞菌有什么好处

1.鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。

2.鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。

3.鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。

4.常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。

5.鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

其实对于鸡枞菌，大多数人因为地域的界限，应该是很少能够吃到的，有些人甚至是一辈子都没有吃到过。现在随着交通的便利，很多食物在全国甚至全世界的范围内都是能吃到的。但是在吃的同时，大家要注意控制好饮食，以防脂肪摄入过多而引起身体发胖。

鸡枞菌是什么

虽然现在的科技非常的发达，很多野生的菌类植物都可以进行人工的养殖，不过有一种野生菌类却是至今都还没有办法实现人工养殖的，它就是鸡枞菌。因为鸡枞菌的生长和白蚁有着非常特殊的关系，所以鸡枞菌至今都还没有办法实现人工养殖，这也让鸡枞菌成为了不可多得的美食。

因为没有办法人工养殖鸡枞菌，所以想要食用鸡枞菌只能去山上采，这也让鸡枞菌的价格变得比较昂贵，使得很多平原地区的人们，都不知道鸡枞菌是什么东西，也不知道它具体有什么营养极致。

鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。

据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92.61%，干物质7.39%。在干物质中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纤维13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%，磷4.62%，铁1.89%，锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。

鸡枞菌子实体中含有较为丰富的蛋白质，氨基酸种类也较为全面，野生鸡枞菌子实体中蛋白质含量为36.94%，含有人体所需的8种必需氨基酸。研究表明，液体发酵鸡枞菌菌丝体所含的蛋白质总量为49.18%，较子实体中蛋白质含量明显提高。

了解了鸡枞菌是什么之后，对于它的营养价值也为您做出了全面的解析，需要提醒您的是，干燥的鸡枞菌在食用之前一定要注意清洗干净，而且因为它有一种中药的味道，所以在吃之前最好是使用清水侵泡一下比较好，对于患有糖尿病的人，应该多吃鸡枞菌。

鸡纵菌的介绍

鸡枞菌(Termitomyces albuminosus)，又名鸡肉丝菇、鸡菌、伞把菇、三坛菌，属真菌担子菌纲，伞菌

目，白蘑科。该菌肉味鲜美，具有丰富的营养素和一些具保健功能的物质，有益味、清神、治痔的作用。现代医学研究证明，鸡枞菌有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血、润燥、健脾胃等功效，适用于食欲不振、虚劳

怔忡、痔疮下血者等，为古今中外颇受赞美的名贵食用菌。从现有研究情况来看，鸡枞菌现在还不能人工栽培，而野生鸡枞菌在地域上有较大的分布局限，主要分布于我国福建、云南、四川等地。正因为此，鸡枞菌在市场上供不应求，价格居高不下。[2]

鸡枞菌是一类与大白蚁亚科昆虫共生的大型真菌。白奴通过觅食为鸡枞菌的生长提供植物有机质 ;鸡枞菌则对白蚁觅食草料进行发酵、降解，以利于白蚁的消化吸收。鸡枞菌与白蚁有着密不可分的关系，保护、促繁鸡枞离不开白蚁：并且，白蚁作为共生关系中主动的一方，其繁殖、筑巢、觅食等行对鸡揪菌的生长、发育起着决定性的作用。因此，保护鸡枞菌共生白蚁，也就是保护鸡揪菌 ;并且，目前人们也仅能依靠白蚁对鸡执菌进行保护。