四季豆是凉性还是热性四季豆适合什么人吃

养生健康

四季豆是凉性还是热性四季豆适合什么人吃

四季豆一般人均可食用。

骨质疏松的人是非常适合食用四季豆的，因为四季豆具有改善骨质疏松的作用。据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以维持骨骼的健康。所以要想预防骨质疏松的话，在平时可以适当的吃一些四季豆，效果不错。

癌症患者在平时也是非常适合食用四季豆的。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，因此癌症患者可以通过食用四季豆来进行改善，虽然没有治疗效果，但是是有一定帮助的。

各种豆角你分得清吗

白不老

白不老是一种颜色青白的豆角，豆子较大，豆荚质感疏松，因此非常容易烹调入味。白不老很适合焖或炖，口感软烂，香气扑鼻。

蛇豆

蛇豆的外形较普通四季豆更为细长，颜色较深，表面有些粗糙，两侧的侧线向豆荚内轻微凹陷，豆荚整体有些螺旋旋转。蛇豆口感紧实，适合焖炒。

四季豆(豆角)

四季豆是市场常见的豆角品种，豆荚瘦长、圆润、肉厚、颜色嫩绿。四季豆食用时主要食用豆荚，因此以表面光滑，豆子不饱满的为佳，这样的四季豆豆荚肉比较厚，口感更好。四季豆可以炒制、焖制，非常可口。

豇豆 (长豆角、长豇豆)

豇豆外形细长，一般长30~40cm，豆荚肉比较薄，整体紧实脆嫩。豇豆适合炒制或用来制作泡菜。制成酸豆角后非常美味，可以制作酸豆角炒肉末，直接炒制或焯熟凉拌也很好吃。

油豆角

油豆角身材较胖，较普通豆角丰满，表面能看到饱满的豆子造成的突起。油豆角颜色翠绿，有时带有一些紫色纹路，非常漂亮。由于豆荚肉非常肥厚，所以油豆角最适合焖或炖煮，例如肉焖油豆或土豆炖豆角。

扁豆

扁豆是非常常见的豆角品种，外形扁平而得名。扁豆表皮质感细密，有轻微的起伏，豆荚肉较厚，豆子不饱满的口感更好。扁豆适合炒或焖，将扁豆切丝后炒制是常见的家常菜。

猫耳豆

猫耳豆的花朵和豆荚都比较具观赏性，因此很多人喜欢在自家庭院里种植猫耳豆，夏秋收获后还可以食用。猫耳豆长10cm左右，豆荚扁而宽，边缘卷曲，形似猫耳，还有紫色的品种。猫耳豆可以炒制，口感微苦，味道清香。

如何挑选

豆角无论品种，挑选手法大致相同，通常是将一头的尖角折断，看看能否从边缘处拉出老筋。另外，如果豆角的豆荚松软，看起来豆子很饱满，说明豆角有些老，如果豆荚青翠紧致，表面平滑，豆子很小，说明豆角很嫩。

如何储存

豆角是非常耐储存的蔬菜，对于繁忙的上班族来说，它可以作为家中的常备蔬菜。从市场买回的豆角不要清洗，直接放入冰箱储存，至少可以存放三四天

如何烹调

豆角用焖、炒、炖的手法烹调都很可口，值得注意的是，在烹调时需要处理成熟，否则会导致食物中毒。

干煸四季豆需要焯水吗

需要。

干煸四季豆需要焯水，这样做的时候更容易熟，另外因为四季豆是有一定毒性的，所以不熟的四季豆是不能吃的，所以干煸四季豆做的时候焯一下水更安全。

蒜泥四季豆的做法

四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江兰溪也叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。但是有小毒，应用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。

用料

四季豆160克、甜椒半个

辅料

植物油1小勺、食盐1小勺、姜2片、蒜4瓣、生抽1勺、香醋1.5勺、白糖1勺、香油1勺、花椒油1勺、鸡精少许

做法

1.四季豆摘去豆筋，洗净备用

2.甜椒去蒂去籽，洗净后，切丝备用

3.锅里加入清水，调入适量盐、油烧开后，将四季豆放入锅里焯水3分钟

4.姜蒜洗净后，切碎

5.姜、一半蒜碎同适量盐、生抽、香醋、糖、香油、花椒油、鸡精，少许凉白开混合均匀

6.焯水后的四季豆捞起，过一下凉白开，四季豆切成寸断，拌入甜椒丝，调料汁里去掉姜蒜，将调料汁倒入四季豆里，撒上剩下的那一半蒜碎即可

烹饪技巧

香醋可以用白醋代替，如果能吃辣的，可以浇上熟油辣子，这样会更香。

四季豆怎么炒不变颜色

首先先用油炒四季豆，将四季豆表层的水分炒干，四季豆呈现出碧绿色的时候，再加水继续煮就熟了，这样操作四季豆是不会炒变色的;

第二个方法，先用盐大概腌一下四季豆，腌个三到五分钟，再放锅里炖，这样也不会使得四季豆变色;

第三个方法，炖四季豆之前先过个水，用开水先焯一下，然后捞出来放凉，之后再拿四季豆炖煮或者烧，四季豆都是不会变色的。

四季豆怎么炒好吃四季豆的功效与作用

四季豆含有多种氨基酸，具有健脾养胃、和中益气的作用，经常食用可以促进食欲。

四季豆还能健脾化湿，对于脾虚兼湿、食少便溏者有较好的调理效果，利水消肿，改善水肿的问题。

四季豆是一种高纤维的食物，可以降低血糖生成指数，预防血糖的升高，此外四季豆含有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等独特的成分，能提高人体的免疫力，增强疾病的抗病能力。

此外四季豆含有大量的铁元素，非常适合于缺铁的人群。

四季豆含有铜元素，有助于促进人体皮肤、毛发和骨骼等组织的健康。另外，四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对风湿性关节炎导致的疼痛也有很好的止痛效果。

吃了四季豆会回奶吗

四季豆是一种温性的食物，可以消除身体的水肿，缓解你脾虚的症状，但是四季豆并没有回奶的作用，如果想回奶，可以吃一些凉性的，辛辣的东西，因为你现在还在哺乳期，挑选食物的时候可以选一些对身体有帮助，又可以下奶的食物，可以多吃一些胡萝卜和大白菜，或者是韭菜都是很有用的，你平常也可以减少给小孩子喂奶的次数，穿衣服尽量选择那种比较宽松的样式。

说道四季豆的炒法，真是不同地方的人有不同的见解，那么四季豆怎么炒好吃呢?小编我给你推荐一招：韩式炒四季豆法：韩式炒四季豆法：讲究的是韩国风味，它满足了很多小孩子追求时尚和口味并存的优点:首先，四季豆切好，油下锅，热了以后，四季豆放入油锅内炸一分钟。一分钟后出锅。然后，加入超市买的泡菜，和四季豆搅拌均匀，放入蒸笼中蒸10分钟，出炉以后，温度适中，就可以吃了。

干煸四季豆的做法很简单，要想把它做的比较好，首先我们就要选择比较新鲜的四季豆，并且要尽量没有虫，在做之前一定要把四季豆的边缘摘干净，否则吃的时候两边就会比较硬，就会不好吃，在干煸的时候，要注意我们一定要先用大火去煸，并且在干煸的同时，放入的盐巴和辣椒一定要适量，一小勺就够了，之后要注意的就是干煸的时间，时间要长一点，使其入味。