做馒头必须放酵母吗

养生健康

做馒头必须放酵母吗

不一定。

制作馒头不一定是要放酵母，只是使用酵母制作出来的馒头会更加好吃一些而已。酵母是一种通过酵母菌的生长繁殖和分解起到发酵作用的膨松剂，在制作馒头过程中的发面这步骤中，起到蓬松的作用，使制作出来的馒头蓬松。

所以同样其他的食品膨松剂也是可以用来制作馒头的，例如泡打粉这种复合型的膨松剂，同样能够起到很好的膨松作用，并且能够在短时间内发面，所以馒头中的酵母是可以被其他的膨松剂代替的。

饺子粉可以做馒头吗

视情况而定。

饺子粉的精度比较高，面粉比较细也比较白，筋度比低筋面粉要稍微高一些，是可以用来制作馒头的。

但是因为饺子粉多是精粉或特一粉，质地相对来说比较细腻，用来做馒头的话不利于酵母进行发酵，所以制作出来的馒头是比较小的；而特二等级的粉比较粗糙，则有利于酵母发酵，做出来的馒头会鼓得大大的。

没有酵母怎么做手抓饼饼皮

手抓饼饼皮一般不用放酵母。

酵母粉是起到发酵面团，让面食变得蓬松的材料，适用于做包子、馒头等面食，但烙饼的话一般不用手抓饼，想要手抓饼饼皮松软可口，只需用热水和面，然后在面团上面刷一层油，盖上盖子和保鲜膜，醒发1个小时即可让面团自然发酵，出现松软的口感。

馒头二次醒发的标准馒头二次发酵发不起来怎么办

二次发酵发不起来的原因有很多。

1、酵母的活性，若是酵母的活性不高、失活或是酵母处于休眠期都会影响二次发酵，环境温度很重要，温度太低或太高都会影响酵母的活性，一般酵母的最佳发酵温度在36℃左右。

2、有些人做馒头会加一些碱，加碱的量过多也会影响馒头的二次发酵，因为碱过量会杀死馒头中的酵母。

3、面团中加了其他东西，面团中的油脂、盐等东西也会影响二次发酵。

4、发酵过头了，若是在第一次发酵的时候，酵母发酵的时间太长，出现酸味，很有可能就是发酵过头了，这样的面团再次发酵是发不起来的，可以在做馒头之前加一些碱面。

泡打粉做馒头的做法只有泡打粉可以做馒头吗

一般不建议。

若是家里没有面粉等材料时，只有泡打粉一般不建议做馒头，主要是因为泡打粉只是一种发酵剂，只能使面团快速发酵，而且泡打粉有一股青涩的味道，做出的馒头食用口感上会比较差，一般建议用面粉、酵母、泡打粉一起做馒头会比较好。

南瓜馒头的做法介绍

方法一、

1、南瓜蒸好压成泥。

2、加入适量面粉、白糖、发酵粉和一勺猪油一起揉成团。

3、放温暖处饧放到两倍大。

4、分成剂子，整形，饧放20分钟后冷水上汽15分钟，焖一会揭开。天气热的时候，面会发的很快。一次发酵完成，挤出空气后，可以适当的揉点面粉进去，然后再整形，继续二次发酵。南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。可以直接用微波打熟南瓜泥，那样比较干一些。

方法二、

材料：去皮南瓜150g，面粉4杯，干酵母5g，温水10ml。

做法：

1、南瓜切丝，放微波炉高火3分钟，取出用勺子压成泥，晾凉备用。

2、酵母用温水泡开，把南瓜泥，面粉，酵母水混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

3、面团发至2.5倍大小，里面有较大气孔即可。

4、发好的面团揉匀，成长条状。

5、切成合适大小的剂子，笼屉铺上笼布，把切好的馒头放入。也可以先把南瓜蒸熟(用筷子轻轻一插就透) 用勺子碾成泥状，直接和面，因为蒸熟的南瓜本身就含有不少的水分，和面时基本不用加水。

做馒头需要放糖吗

需要稍微放一点。

在做馒头的时候往里面加糖主要是为了给酵母菌的生长繁殖提供养分，从而提升酵母菌的活性，使其生长繁殖速度更快，这样面团也能够更快地出现蜂窝组织，体积也会膨胀得越快，做出来的馒头吃起来也会更加松软。

所以一般在做馒头的时候是需要放一些糖的，但不建议放得太多，不然反而有可能会影响到酵母菌的活性。

燕麦粉有什么食用禁忌做馒头

燕麦粉做馒头也是它的常见简单吃法，再用它做馒头时，需要搭配适量的面粉，把两者按1:1的比例，准备好后，放适量牛奶，再放入酵母粉和适量温水一起合成面团，等它发酵完成后制成馒头坯入锅蒸熟以后就能吃。