涮羊肉吃羊的哪部位肉

涮羊肉吃羊的哪部位肉

羊上脑是指羊颈部后面和肋部前上端部位的肉，该部位肉质中夹杂一定脂肪，肉质纹理类似于大理石，肉质非常的鲜嫩。

黄瓜条指的是羊后腿的大腿内侧部分，与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。其颜色淡红、肉质细嫩、口感嫩滑，非常适合涮着吃。

羊后腿上部整块肉形成一个“Y”字形，所以称为三叉，更细一点又被分为“大三叉”和“小三叉”，其肉质脆嫩，口感极佳。

羊肉怎么做好吃

煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。要注意，对其过敏且会诱发湿疹者慎食。

羊肉的做法有许多种，怎么做好吃，首先要看个人的口味，炖、涮、爆、烤这几种是羊肉的常用做法，而且每种做法都各有风味。除此之外，还要注意烹调方法。

1、炖羊肉

炖羊肉是营养损失最小的，在烹调过程中保留了原汤原汁。选用砂锅，将羊肉和萝卜一起炖，能起到益气补虚，下气化痰的作用。

2、涮羊肉

涮羊肉也是大家熟悉的做法之一，涮肉选料一般选择上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。自己在家涮羊肉的话，需先把羊肉用冰块压去血水，再切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。涮羊肉可搭配一些海产品，如海带等，还可加入豆腐或具有清热降火作用的蔬菜等，一同搭配，也能发挥出营养价值。

3、爆炒羊肉

爆炒羊肉的营养效果相对较小，主要是羊肉放入锅中旺火急炒，加入葱等调味物，具有益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功。

4、烤、炸羊肉

烤、炸羊肉虽然闻起来非常吸引人，但是它的营养成分却是损失最多的一种，而且油分较大。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。自己在家烤羊肉时，一定要切得厚薄得当，并且用调好的配料浸泡好后才烤。

涮羊肉什么部位最好吃 羊肉怎么挑选

首先要拿起羊肉闻，好的正常的羊肉会有一股沖鼻的羊膻味，可能还夹杂些血腥味，但绝不会有刺鼻的臭味发出，如果有那可能是坏了，最好不要购买。

然后是看，主要看三点，首先看颜色即是色泽，新鲜羊肉的颜色呈现鲜红色或粉红色，整块羊肉肉色差别不大，若肉色呈现暗红色或者肉色发灰发白，那最好不要购买。

再看它的肥瘦程度，新鲜健康的羊肉一般肥肉较多，即使是瘦肉中也会夹杂着丝丝肥肉，但绝不会混合而是丝丝分明。

涮羊肉哪个部位最好吃

羊上脑是指颈部后面和肋部前上端的肉，该部位脂肪和筋络交错、质地非常均匀，肥瘦相间，是羊肉当中肉质最细嫩的部位，非常适合涮着吃。

羊颈肉是羊脖子上面的肉，由于活动量比较大，所以吃起来非常有嚼劲，同时脂肪含量少，涮着吃口感非常好。

三叉肉又分为大三叉和小三叉，是后腿上部，整块肉形成一个“Y”字形该部位肥瘦相间，肉质鲜嫩。

涮羊肉吃羊的哪部位肉 感冒咳嗽能吃涮羊肉不

分情况而定。

如果是风寒所引起的感冒，可以适量吃一点涮羊肉，羊肉性温，适量食用能起到温中散寒的作用，能加速体内寒邪之气排出，对感冒非常有好处，不过生病期间脾胃功能比较弱，因此不宜多吃。

但如果是风热感冒则不宜食用羊肉，羊肉性温，具有很强的滋补效果，本身体内内热较重还食用羊肉就可能会加重感冒症状，对健康非常不利。

羊后腿肉的做法窍门 黄瓜条适合怎么做

黄瓜条嫩又爽口，是涮羊肉的经典部位之一。并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的经典8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。

当然，除此之外，黄瓜条特别嫩，烧、炒也是不错的。

涮羊肉火锅吃哪个部位最好

以下部位适合涮羊肉：

1、吃羊肉火锅的时候可以使用黄瓜条，黄瓜条是羊后腿和大腿的内侧部位，其肉质细嫩，肥瘦相宜，是比较适合涮火锅的。

2、涮火锅还可以吃羊里脊，羊里脊口感细嫩，用来涮火锅口感细嫩，并且其中的肥肉较少，适量吃不担心发胖。

3、羊上脑也适合涮火锅，羊上脑是剔除了肋骨的腰窝肉，口感是很香的，白色部位主要由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成，也是涮火锅不可缺少的位置。

嘴唇起泡的饮食禁忌 羊肉

羊肉膻味较重，人们一般喜欢在吃火锅时涮羊肉吃，天冷的时候吃羊肉可以暖胃暖身。但是一旦有了上火或者起泡的迹象时去吃羊肉是一种不明智的行为。羊肉性温，又是大补的食物，上火时须少食。

涮羊肉什么部位最好吃 涮羊肉适合配什么菜好

涮羊肉的腥味较重，所以在吃涮羊肉的时候一般会加入辣椒，青椒等;

蔬菜类会有新鲜的生菜、菠菜、白萝卜、胡萝卜、油麦菜、大白菜、豆芽、土豆片、西红柿、莲藕、冬瓜、笋、韭菜、香菜等。

以及各种菇类，如蘑菇、平菇、香菇、金针菇等。

肉类有墨鱼丸、肉丸、虾肉丸、火腿肠、蟹肉棒、亲亲肠、午餐肉、波波肠、肥牛、毛肚等;

粉面类，诸如面筋、红薯粉、火锅面、粉丝、粉条、腐竹等;

加入豆腐、豆皮也是非常好的搭配，豆腐自古以来被称为“从田里长出来的肉”，营养丰富，吃了不上火，搭配着羊肉一起吃极好;

拍黄瓜、小葱拌豆腐、海带、黑木耳等;

总之，最好是各种颜色的食材配合，红的、绿的、白的，黄的，看着十分诱人，这些配菜能提升和提鲜羊肉的口感，使得一锅涮羊肉变得丰富滋味。

涮羊肉什么部位最好吃 涮羊肉怎么做

1.选切：选即阉割过的公羊的“上脑”、“小三岔”、“大三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”等部位的肉，剔除板筋、骨底等，冷藏在-5℃的冷库内，或用一层冰一层肉压12小时(冰与肉之间要衬上油布)，待肉冻僵后，修去边缘的碎肉、筋膜、脆骨等，然后横放在案板上，盖上白布(右边边缘部不要盖没)，再用刀切成片，每500克切成长20厘米、宽5厘米的薄片80至100片，切好后码在盘内。

2.调料：将芝麻酱、酱豆腐(先磨碎)、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋等分别各盛1小碗。

3.涮食：在火锅内盛汤烧沸(汤内可酌加海米和口蘑汤，以增加鲜味)。然后将火锅、羊肉片、调料碗一起上桌，由食用者自涮自食。先用少量肉片开创新局面入汤内抖散，当肉片受热呈灰白色，即可根据自己的口味爱好夹出肉片蘸上小碗调料，就着芝麻酱饼和糖蒜吃。在肉片涮食完后，可再将白菜头、细粉丝(或冻豆腐、豆腐、酸菜)等作汤菜食用。

涮羊肉什么部位最好吃

并不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜选羊肉中比较嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是经典的8大部位，包括：黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。

黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分，一片肉两种颜色。与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑，是很多老北京的最爱。分为小黄瓜条和大黄瓜条。

羊脊椎的两侧，紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，这个部位肉质较瘦，久涮易柴。纯瘦，口感嫩。

羊上脑因为接近羊头，所以称为“上脑”。这一部分的肉质中脂肪交杂均匀，分布似大理石花斑，质地较嫩。

和猪蹄筋是一样的,羊筋是羊蹄的韧带。羊筋肉腰窝，五成肥、口感脆香。剔除了肋骨的腰窝肉，俗话说“顶香贴骨肉”，所以这个部位的肉最香。白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成，口感和味道都很美。特别值得一提的是，它是羊肉里仅有的两块脆口的肉，口感很特别。

羊磨裆就是臀尖肉，质地松软，因为靠羊尾的部分，所以最鲜也最易膻。二成肥，口感肥嫩。

羊三叉其实是后腿上部，整块肉形成一个“Y”字形，所以称为三叉。有些更细分的店里会有“大三叉”和“小三叉”，小三叉就是羊前腿的部位，大三叉则是羊后腿部分，比小三叉再肥一些。

一头沉是指羊大腿外侧的一块肉，很多人会与“大三叉”混淆，相比大三叉，一头沉瘦肉占比更高，肉质更嫩。大三叉后腿上部五成肥、口感肥嫩。

腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则。能用来涮锅的羊腱子肉很少，一只羊身上不超过三两，这个部位的肉口味最为脆嫩弹牙。纯瘦，口感脆嫩。

涮羊肉哪个部位最好吃 羊肉的功效有哪些

第一、羊肉的肉质细嫩，脂肪和胆固醇含量都比较少，而且羊肉性温，冬季食用既可以补养又可以起到防寒的双重功效。

第二、羊肉还具有促进消化酶分泌、保护胃壁、修复胃粘膜、帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

第三、羊肉属于补品范围之内，比较适合于小孩、体弱胃寒的人食用。

第四、羊肉虽属肉类范围之内但是它还具有补肝明目、温补脾胃、补血温经的药用价值。