芸豆怎么做比较好吃

芸豆怎么做比较好吃

芸豆适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。下面学习啦小编跟你分享一下芸豆怎么做比较好吃?

一、五香芸豆的做法

菜谱简介

芸豆的营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。

芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。

材料

干芸豆100g，八角1枚，桂皮1块，花椒1/2茶匙(3g)，大葱1段，老姜2片，白砂糖1/2茶匙(3g)，盐1茶匙(5g)

做法

1、芸豆洗净挑去杂质，加入适量清水浸泡一夜，备用。

2、将泡好的芸豆、八角、桂皮、花椒、大葱段、老姜片和白砂糖放入煮锅中，加入适量清水大火烧开，再转小火煮40-60分钟直至芸豆全熟且口感软糯，离火。

3、趁热放入盐轻轻拌匀，自然放置至汤汁冷却即可食用。

二、蒜蓉芸豆丝的做法

材料

芸豆(菜豆) 烤肠 蒜头 生粉

做法

1:芸豆摘去豆筋洗净切丝 烤肠切丝 蒜(3瓣)剁成蒜末

2:炒锅烧热放油 放入一半蒜末炒香 放入芸豆丝翻炒3分钟 放少量水烧开 放入烤肠翻炒 放盐(少量 烤肠里含盐份)生粉勾芡 关火 撒上剩下一半蒜末即可

小诀窍

芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用豆科类必须烧熟煮透，以防止中毒

菜谱简介

芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。

豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能,皂苷类物质能促进脂肪代谢，是减肥的理想食品之一。

芸豆益脾胃 调节血脂 适合脾胃虚弱者食用

三、排骨白芸豆汤的做法

材料

材料：排骨，白芸豆，盐，姜，料酒

做法

1排骨斩段，冲洗干净。姜切片，白芸豆洗干净

2锅里放水，烧开，放几片姜片。把排骨放进沸水里，加料酒，烧开，捞起来，用冷水冲洗干净。

3把洗干净的排骨和白芸豆放进电炖紫砂锅里，加足量冷水，放几片姜片，开“强档”炖四个小时，喝前用盐调味即可。

小诀窍

1排骨过水可去血水和腥味

2盐不可过早放，喝前再放进去

四、美极牛柳炒芸豆的做法

材料

主料：牛里脊200克，芸豆300克，橄榄油(不习惯橄榄油味道的可用花生油)，调料：葱姜蒜末，美极调味汁(没有可换成生抽)，美极牛肉粉(没有可不放)，盐，鸡精，淀粉，香油

做法

牛里脊逆丝切成薄片，用刀拍拍，然后切成条。加几滴美极调味汁、美及牛肉粉、10克淀粉、少许橄榄油、一点点盐抓匀，腌制15分钟。

芸豆摘洗干净，斜切成条，入水焯2分钟，水里加盐和两油。

盐渍好的牛肉，入油滑熟。盛出备用。

爆香葱姜蒜末，入芸豆炒1分钟，加少许的盐，倒入牛柳翻炒均匀，关火撒鸡精、滴几滴香油，拌匀出锅。

小诀窍

牛肉片成片后一定要拍松，否则炒出来的牛肉，你就等着硌掉你的牙吧!

芸豆怎么做好吃 拌芸豆

材料：芸豆300克，八角4个，香油，味精，冰糖，食盐，桂皮，辣椒，小茴香，甘草，草果，五香粉各适量。

做法：

1.芸豆用开水浸泡一会儿，沥干水分。

2.锅中放入香油以外的所有调料，加入适量的水并放入芸豆，用中火煮沸。

3.改小火焖煮至熟，冷却备用。

4.将多余的卤汁倒掉装盘，淋上香油拌匀即可。

芸豆怎么做最好吃

1.甜豆子

芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上(国内多数地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重)。加比较多冰糖和比较多水高压锅焖半个小时，热着吃冷着吃冰着吃都超级好

2、咸豆子

猪肘子一个，加按上面说法泡好的豆子，还有黄酒、上海宴会酱油、少许冰糖。高压锅焖半个小时，热吃非常好吃。如果加进半斤干净的肉皮，焖45分钟，拆去所有的骨头，肉撕开，倒进盆里，冷却了就是好吃的豆皮冻。

3.炖芸豆

芸豆掰成块，大约一寸长。倒油，葱烹锅，芸豆入锅翻炒，倒少许水，放适量盐。盖锅数分钟，再翻炒，盖锅到熟大约再有5分钟。还可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒盖锅到熟。还可以加土豆块一起炖，就是芸豆炖土豆。

4.炒芸豆丝

芸豆切成丝，油，葱烹锅，炒肉丝(或不加)将芸豆丝加入一起炒，加盐，炒到熟。

5.芸豆鸡蛋

将芸豆切成丁(很小的小块)，油，葱烹锅，酱油，芸豆入锅翻炒，加水，量适当多一点，因为是汤菜，开锅加盐，芸豆熟了以后，将1~2个鸡蛋调好倒入滚开的锅里，翻一下出锅。

温馨提示

芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

芸豆熬粥怎么做好吃 芸豆南瓜粥

材料：水发芸豆60克，去皮南瓜60克，红枣2个，糯米粉20克，冰糖30克。

做法：

1.将洗净去皮的南瓜对半切开，切成丁。

2.洗净的红枣去核，对半切开。

3.芸豆洗净，和南瓜丁一起倒入砂锅中，注入开水至八分满，静置一分钟，就水倒出。。

3.倒入红枣，冰糖，糯米粉，注入开水至八分满。

4.开大火煮沸后，转小火熬至粥熟即可。

芸豆别名是什么

芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。 芸豆营养分析：芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。 芸豆适合人群：一般人群均可食用。

1. 尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用;

2. 消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。 芸豆食疗作用：芸豆味甘、性平;

具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用;

对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。 芸豆做法指导：因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。

芸豆怎么做好吃

五香芸豆

材料： 白芸豆200克，八角(还是喜欢叫大料)2粒，桂皮2块，花椒5克，大葱一段，老姜1小块，白糖一小勺，盐10克。

做法： 1、白芸豆洗净后，加水浸泡12小时。泡的时间尽量长一些，煮的时候会容易煮熟。

2、泡好的芸豆捞出，水倒掉，老姜切片。

3、芸豆，八角，桂皮，花椒，大葱，姜片和白糖一起放入煮锅中，加适量的清水大火烧开后，转小火煮40-60分钟，水要加够，我就是没加够，结果煮到最后有点干锅了。

4、煮到芸豆完全熟透。

5、离火后加入盐拌匀，冷却即可。

烧芸豆

原料：芸豆、猪肉 配料：葱、姜、蒜

调料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、鸡精

做法：

1、将芸豆择净、洗净，猪肉切片 2、锅中加油，在油没有热是放入少许肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出来，同时里面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至变色和基本上已经榨干油的肥肉一起捞出。

3、在油中加入糖少许，炒糖色，当颜色发红时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味，然后把芸豆,捞出的肉和花椒、大料一起倒入锅中，加适量生抽(为了调味)、老抽(为了上色)炒啊炒，直至芸豆变色加盐、五香粉，添汤。

4、汤要刚刚没过芸豆就好，大火烧开，小火炖，因为芸豆不熟吃了会中毒，所以一定要多炖一会，直至汤快没了，大火收汁加蒜碎翻匀，让汤汁裹满芸豆即可出锅装盘。

关键：

1、 要想颜色好看，炒糖色是必不可少的，当然也可以用老抽调色，但是我还是觉得用糖弄出来的味道更好。

2、 要想芸豆入味，必须把汤基本上收干，你想要是留着一锅汤怎么可能每根芸豆都包裹着汤汁呢。

3、 还有就是最后加的那个蒜碎，他的调味功效是很好的。

脆皮芸豆

菜系：东北菜 功效：健脾开胃 口味：炸烧味 工艺：脆炸

烹制材料

主料：芸豆250克 辅料：小麦面粉100克

调料：酵母20克，猪油(炼制)40克，香油15克，花椒2克，盐5克，味精3克，苏打粉5克

烹制方法

1、将芸豆两头去掉，切成6 厘米长的段，用开水烫熟捞出;

2、将酵母放入碗内，加水、面粉、苏打、香油、少许盐，先慢后快，先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊;

3、炒勺内放油烧至七成热时放入花椒粒，炸出香味时捞出，再放入烫熟的芸豆、精盐、味精，煸炒一下，倒在漏勺内控净余油;

4、将熟猪油倒入勺内，烧至七成热时，将煸炒好的芸豆段均匀的挂上糊，逐个放入油内炸，硬皮时捞出;

5、油温升到八成热时，第二次放入冲炸10 秒钟左右，捞出装盘即可。

制作要诀

1.俗谚云：“四季豆不进油盐”，芸豆必须进行烹调前调味;

2.过油时应采用醒炸的方法，第一次炸的时间为成熟定型，第二次为冲炸，油温要高，时间要短，达到外脆里嫩的风味;

3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油800克;

4.芸豆含有丰富的维生素A和B。芸豆钠不多，若用糖醋烹之，不但甜酸清脆，且是忌盐患者的良好食品。

酱爆芸豆

材料:芸豆300克。调料油500克(约耗75克)，黄豆酱2/3大匙，味精1/3小勺，葱、蒜片、姜末、花椒面少许，淀粉适量。

做法:

1、芸豆去筋洗净，切成3.3厘米长的段，下入七成热油中炸至半熟，捞出沥净油分。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入芸豆煸炒片刻，再放入黄豆酱、花椒面，炒出酱香味后，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

材料替换：用荷兰豆替换芸豆，称酱爆荷兰豆。

口味变化：用香菜段替换黄豆酱，称芫爆芸豆;用大葱段替换黄豆酱，称葱爆芸豆。

芸豆的做法教程

1.甜豆子

芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上(国内多数地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重)。加比较多冰糖和比较多水高压锅焖半个小时，热着吃冷着吃冰着吃都超级好。

2、咸豆子

猪肘子一个，加按上面说法泡好的豆子，还有黄酒、上海宴会酱油、少许冰糖。高压锅焖半个小时，热吃非常好吃。如果加进半斤干净的肉皮，焖45分钟，拆去所有的骨头，肉撕开，倒进盆里，冷却了就是好吃的豆皮冻。

3.炖芸豆

芸豆掰成块，大约一寸长。倒油，葱烹锅，芸豆入锅翻炒，倒少许水，放适量盐。盖锅数分钟，再翻炒，盖锅到熟大约再有5分钟。还可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒盖锅到熟。还可以加土豆块一起炖，就是芸豆炖土豆。

在芸豆的做法当中，我们给大家介绍了如何做甜芸豆，咸芸豆以及炖芸豆。对于这几种做法中的芸豆都是具有其特别的功效的。芸豆有哪些功效，芸豆能够通过它的膳食纤维减少脂肪在体内的存在，就能够起到减肥的功效，芸豆还能够起到美容的功效。

芸豆怎么做好吃

现在有很多人都喜欢吃芸豆。但是，芸豆应该怎么吃呢?芸豆可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质材料。

芸豆的食用方法

芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆的营养丰富，但其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

注意：

芸豆烹调时一定要烧透吃，因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。

芸豆怎么做好吃

芸豆中的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有多种维生素及钙，铁，钾，镁等矿物质，此外还有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，是一种难得的高钾，高镁，低钠食物，新鲜芸豆可炖食，炒食，芸豆粒可煲汤，煮粥，蒸饭，也可磨粉做糕点，豆沙，豆馅等食用。

芸豆怎么做好吃

芸豆怎么做好吃

现在有很多人都喜欢吃芸豆。但是，芸豆应该怎么吃呢?芸豆可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质材料。

芸豆的食用方法

芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆的营养丰富，但其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

注意

芸豆烹调时一定要烧透吃，因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。

芸豆卷的做法

材料

芸豆200克，袋装红豆馅150克，黑芝麻1大勺，白芝麻1大勺，白砂糖1大勺。

做法

(1)大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡。

(2)把泡好的芸豆一个个的去皮。

(3)在芸豆碗里到点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸30分钟。关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟左右。

(4)趁着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻。买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香。炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，待会儿用。

(5)用勺子把蒸软的芸豆碾成泥。

(6)把芸豆泥过筛。

(7)过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥非常的细致。

(8)把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下。

(9)用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米。

(10)用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开，把袋子展开。

(11)把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上。

(12)在芸豆皮上挤两条豆沙馅。

(13)将芸豆皮卷住豆沙馅，卷得可以紧实一些。注意：不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷。

(14)两边的豆沙馅对着往里卷。

(15)在最中间撒上第4步做好的黑白芝麻糖。

(16)卷实，用手整整型。

(17)做好的芸豆卷每切完一块，就要用干净的湿布擦干净刀，然后再切下一块，这样切出来的芸豆卷才漂亮。

总结：通过上面的介绍，想必大家都了解到了芸豆的功效和作用都有哪些了吧。芸豆是我们经常见到的蔬菜的一种，食用方法也是多种多样的。芸豆的美味和营养让它都能够轻易的引起人们的食欲。希望小编的介绍对大家有所帮助。

干煸芸豆做法步骤

干煸芸豆做法步骤

1. 准备食材～

2. 芸豆清洗干净、切成匀称的段～

3. 锅内烧油炸芸豆，7成热将芸豆放入～炸至芸豆表面变皱即可捞出控油～

4. 另起锅留少许底油，放入红干椒、麻椒爆香～

5. 再放入葱姜丝炒香～

6. 接着放入肉末煸炒～

7. 再放入芽菜一同炒香～

8. 芸豆放入翻炒，加入适量食盐～

9. 撒入少许胡椒粉，大火翻炒均匀即可出锅～

10. 有了芽菜的加入，味道很不错哦～

芸豆怎么做好吃 芸豆双色糕

材料：芸豆100克，枣泥50克，红糖30克，糖桂花5克。

做法：

1.将芸豆洗净，用温水泡软发胀，加清水适量，煮至都熟烂取出。

2.煮好的芸豆放入洁净的纱布中，使劲揉搓成泥备用。

3.枣泥放入大碗中，加红糖，糖桂花搅拌均匀。

4.芸豆泥放在案板上，摊平成长方形（约1厘米厚的长片），将枣泥置上面摊抹一层（要均匀），然后纵向卷起，再用刀与糕垂直方向切成片，整齐的摆放在盘中，即可食用。

白芸豆做法

河豚鱼干炖白芸豆的做法：

1.河豚鱼干二条，芸豆200克，葱、姜、蒜、猪肥肉、韭菜末、红辣椒;

2.河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时，芸豆用手掰成条状;

3.锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制，将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用;

4.锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来，肥肉煽好后，再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒;

5.佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制，辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制;

6.加入一点生抽，再将芸豆入锅炒制，炒制几分钟后加入清水，再加适量的盐、糖、料酒;水烧开转小火后盖上锅盖焖制;

7.焖制20分钟后，再转成大火收汁;出锅前撒上一点韭菜末即可。

肉片芸豆的做法：

1.食材：芸豆 猪肉 红辣椒 姜 淀粉 味极鲜 香油 啤酒 鸡精;

2.把芸豆择洗干净撕去老筋，切斜段，姜洗净切末，红辣椒切条，猪肉切片并用淀粉啤酒香油盐抓均匀，腌制10分钟;

3.热锅加多一些的油，7成热把肉片滑炒变色捞起沥油，热锅凉油加姜末炒出香味，加芸豆盐翻炒一会;

4.加少许的水翻炒到芸豆熟透加红辣椒;

5.肉片翻炒均匀，加入鸡精翻炒均匀出锅。

以上介绍了白芸豆做法大全中的两种，希望吃货们可以学习制作一下，白芸豆是一种富含营养的豆类食品，而且具有减肥的效果。深受女性的喜爱。白芸豆和其他食材的搭配是比较容易的，有兴趣的话还可以试着自己研究制作出新的白芸豆菜肴。

芸豆熬粥怎么做好吃 紫米芸豆粥

材料：大枣50克，大米50克，紫米150克，清水3000毫升。

做法：

1.洗净紫米，加清水浸泡24小时。

2.大枣，大米，芸豆洗净，放入锅中，加清水，开大火煮滚。

3.转小火煮30分钟，待粥变浓稠，紫米软糯酥烂就可以了。

4.喝的时候将粥温晾至80°C左右，加1勺蜂蜜调味即可。