养生健康

吃凉拌腐竹有什么好处

吃凉拌腐竹有什么好处

1.腐竹的营养素密度更高,每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。

2.腐竹是油脂的豆制品,所在运动后吃可以迅速的补充能量,同时还可以提高肌肉生长所需的蛋白质。

3.腐竹最好在午餐的时候吃,可以为身体补充足够的能量,以对抗疲劳。

4.腐竹中含有丰富的植物脂肪,对于皮肤保湿和弹性有一定的作用,特别是干燥的天气里最明显。

5.腐竹富含的丰富维生素可以缓解视力的疲劳。

吃凉拌腐竹有什么好处 节瓜蛤蜊腐竹汤

准备一些蛤蜊,节瓜,姜片,腐竹,白醋,先把蛤蜊以及白醋放到一起,浸泡30分钟,然后让它的沙吐露出来,节瓜的皮去除切成块状,把腐竹浸软后剪碎备用,锅里面加入适量的水,煮开以后就可以加生姜片以及节瓜,加入适量的腐竹煮三分钟,最后再把蛤蜊放进去,煮1到2分钟就可以盛出来吃了。

怎么辨别枝竹的好坏

色泽辨别

当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡黄色,有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。

劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。

通过外观辨别

当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。

良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹——呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。

劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

通过气味辨别

当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹——具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

通过滋味辨别?

当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

干腐竹泡多久 怎么正确泡发腐竹

首先需要将一整根的腐竹,掰成小段,这样比较容易泡,不然长条状的腐竹不好放入容易中,而且不容易泡发开。小段的腐竹也可以缩短泡发的时间。

接下来就是关键性的步骤,有的人在泡腐竹的时候会加入滚烫的开水,有的人会添加凉水进行浸泡。其实正确的方法是准备40摄氏度左右的水去浸泡是最好的,太低的水温,不利于腐竹泡开,会延长浸泡的时间,而且对于凉拌腐竹来说,凉水浸泡的腐竹有一股豆腥气,吃起来口感弄不是很好。

在水中加入适量的食用盐,在水中融化之后,可以加速腐竹的泡发时间,腐竹吃起来口感也很有嚼劲,大约需要20分钟左右。

腐竹泡了一天一夜还可以吃吗

分情况而定。

腐竹泡发好要立马捞出是因为长时间浸泡会导致腐竹变软,另外时间还容易滋生细菌导致腐竹变质。所以浸泡一天一夜的腐竹还能不能继续食用主要看腐竹有没有坏,如果腐竹有出现质地变软,气味发酸等情况就不宜再食用,否则会引起身体不适。

但如果腐竹在低温环境下浸泡,并且中途有对腐竹换水的话,就能减少细菌的滋生,如果腐竹依然新鲜就可继续食用。

凉拌腐竹怎么做好吃

1、腐竹掰短一些,冷水泡软。不要用开水泡腐竹,不好吃。

2、切短备用。

3、坐一锅水,放半勺盐,烧开,把腐竹绰水。

4、超软后捞出,过凉开水。

5、拌入所有调料,放置一小时入味即可。

凉拌腐竹需要焯水几分钟 凉拌腐竹焯水后要过凉水吗

要过凉水。

腐竹煮好后捞出立即倒进凉水中降温,可以确保腐竹的口感有筋道,里外的口感是一致的,能越嚼越香,如果焯水后直接凉拌口感就没那么好,因此凉拌腐竹焯水后最好是过凉水,控干水分后再拌调料食用。

教你如何识别腐竹的好坏

1、色泽辨别

当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。

良质腐竹——呈淡黄色,有光泽。

次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。

劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。

2、通过外观辨别

当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。

良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹——呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。

劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

3、通过气味辨别

当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味。

良质腐竹——具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。

次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

4、通过滋味辨别

当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

凉拌腐竹怎么做好吃

首先来看下凉拌腐竹的做法:

材料:

干腐竹,木耳,芹菜,味精,盐,香料,葱,姜,蒜,食用油,辣椒粉等

步骤:

1.提前泡黄豆

2.加10斤水,打成豆浆

3.用豆包布在蒸锅里过滤

4.把豆浆煮熟(开锅后小火多煮会)

5.锅中烧水,取一小盆装煮熟豆浆,放置水中

6.保持锅中的水微开,待豆浆表皮出现褶皱,用手提一头,悬挂起来

7.悬挂晾干,大约24小时

8.这是晾干的腐竹

9.凉水泡开至没有硬心

10.木耳提前冷水泡发3——5个小时

11.准备各种香料

12.葱姜蒜改刀

13.碗中放辣椒粉,加适量凉食用油,拌一下

14.锅中放入各种香料和葱姜蒜,小火炸香,待葱姜变色,捞出各种材料,油备用

15.把油趁热倒入拌好的辣椒粉中,加芝麻

16.泡发好后,洗净,摘去老根,开水焯3——4分钟,冷水过凉

17.芹菜去叶,切段,焯水,冷水过凉

18.蒜捣成泥19.把几种材料,放一容器中

20.加适量盐

21.加适量味精

22.加入捣好的蒜泥,一起搅拌均匀入味

23.淋上辣椒油就可以出锅开吃了喔

腐竹怎么做好吃

1、凉拌腐竹

腐竹先泡凉水里,大约泡一夜吧,所以想吃的时候提前预备上,泡软了后切成丝或块随自己的喜好,用开水烫一下子,不要烫的时间太长,放进去不到一分钟就捞出来,时间一长就烂了。然后挤干水份,放点盐,糖,白醋,香油搅拌均匀就可以了,也可以加自己喜欢的蔬菜如芹菜、黄瓜、金针菇等等。

2、泡椒腐竹

泡好的腐竹切段,把泡辣椒剁碎,锅里少放点油,下入泡辣椒,葱花,姜蒜末炒香,放点青椒胡萝卜片什么的炒炒,下腐竹,淋料酒,放肉汤或开水,烧开后,放白糖,盐,胡椒面,味精,稍微烧一会,最后勾芡出锅前淋香油就好了。

3、腐竹炒黄瓜

腐竹用冷水泡软,捞起切丁,沥干水分备用;黄瓜用盐擦洗干净外皮,切成小丁。锅里放少许油,烧热,把黄瓜放进去大火翻炒1分钟;黄瓜炒至转青色后,加入腐竹丁,翻炒均匀;放1汤匙蚝油调味,继续煸炒均匀;放进红椒圈翻炒均匀即可。

凉拌腐竹要不要焯水 凉拌腐竹需要焯水几分钟

30秒即可。

腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥制成的食物,它本身就是熟的,焯水只是起到杀菌和除杂质的作用,因此开水下锅后煮30秒即可捞出,不可久煮,否则腐竹会变得软烂,口感不好,营养价值也会降低。

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教你如何识别腐竹的好坏

从营养的角度来说,腐竹也着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的营养素密度更高,每100克腐竹含14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡,和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近,是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。 1、色泽辨别 当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。 良质腐竹——呈淡黄色,光泽。

腐竹的营养价值

一、腐竹营养价值高 口感好过荤菜 当越来越多的人认识到素对身体的好处,素对低碳排放的促进,素是对其他生命的关爱时,选择素食的人也越来越多。当然,仍很多人放不下对肉食的欲望,那也不难,比如说腐竹。 腐竹色泽黄白,油光透亮,含丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3-5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别风味。 二、腐竹可迅速补充能量 腐竹浓郁豆香味,和其他豆制品相比,能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后,可迅速补充能量,并提供肌肉生长所需的

腐竹和豆皮的区别

腐竹是豆浆结皮之后将豆皮挑出来成束地晾干制成的。而豆腐皮是将豆皮摊成又大又薄的片状晒干制成的。所以两者的外观不相同。 束状的腐竹和片状的豆腐皮,两者食用的口感自然是略不同的。前者入口豆香浓郁,后者皮薄性韧,可满足不同口感需求。 腐竹常用的烹饪方式凉拌、炒菜、红烧等。豆腐皮除了凉拌、炒菜,还可以用来油炸,涮火锅。两者在法上略不同。

凉拌腐竹怎么做好 腐竹可以生

腐竹尽量不要生,这样容易生病腹泻,对身体不好。建议尽量煮开或者消毒会比较好一些,平时尽量多注意休息,不要去生食。

如何挑选腐竹

1)色泽辨别 当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。 良质腐竹——呈淡黄色,光泽。 次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。 劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。 (2)通过外观辨别 当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。 良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断空心,无霉斑、杂质、虫蛀。 次质腐竹——呈枝条或片叶状,并较多折断的枝条或碎块,较多实心条。 劣质腐竹——霉斑、虫蛀、杂质。 (3)通过气味辨别 当我们进行腐竹气

腐竹和豆皮的区别 腐竹和豆皮哪个好

腐竹和豆皮在营养价值上面是一样的,只是在价格以及口感上面所差别。如果喜欢厚实、汤汁多、豆香浓郁的口感,那么可以选择腐竹,腐竹素中之荤的说法,起来像是肉一样,非常鲜美。而喜欢比较嚼劲的口感,可以选择薄、性韧的豆皮。

家常腐竹的做法教程

【农家腐竹红烧肉】原料:腐竹,无花肉,姜片,酱油,冰糖做法:1.将腐竹用剪刀,剪成一样大小的块,泡在水中.见软再用.2.无花肉带皮切丁,生姜切片.3.支起油锅,见热,把姜片倒入锅中爆香.4.倒入无花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右.(可用筷子试戳烂即可)5.开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可。【牛筋腐竹煲】原料:干腐竹,牛筋,香菇,八角适量,桂皮适量,姜块适量,葱段适量,酱油适量,料酒适量,香油,葱花或者青椒丁做法:1.牛筋飞水(就是冷水锅内下生

腐竹怎么做好 腐竹怎么挑选

到规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买,并认真仔细查看产品的标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息,如没或过期则不要购买。 也可折断再仔细观察。好的腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断空心,无霉斑、杂质、虫蛀;劣质腐竹较多折断的枝条或碎块,较多实心条,霉斑、虫蛀、杂质。 腐竹是用黄豆制成的,好的腐竹呈淡黄色,略光泽;劣质腐竹则是颜色黄中发白,色泽光亮,或呈灰黄色、黄褐色,色彩过暗。 优质腐竹具腐竹固的香味,无其他任何异味;劣质腐竹霉味、酸臭味、刺鼻的不良气味及其他外来气味。

如何挑选腐竹

1、色泽辨别 当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。 良质腐竹——呈淡黄色,光泽。 次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。 劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。 2、通过外观辨别 当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。 良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断空心,无霉斑、杂质、虫蛀。 次质腐竹——呈枝条或片叶状,并较多折断的枝条或碎块,较多实心条。 劣质腐竹——霉斑、虫蛀、杂质。 3、通过气味辨别 当我们进行腐竹

腐竹怎么泡发最快 腐竹不适合什么人

腐竹富含丰富的蛋白质个各种人体所需的氨基酸,所以食用腐竹很好的健脑作用,对预防心血管疾病也很好的帮助,但是对于糖尿病人、酸中毒的人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药物的病人应该谨慎食用腐竹,而且患肾炎和肾功能不全的人也最好少腐竹,不然会加重病情。