籼米粥的烹饪

籼米粥的烹饪

煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。

熬小米粥的诀窍

其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：

1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。

2.水快开时再下米，先大火熬8-10分钟，然后中小火熬15-20分钟。

3.不能偷懒，刚下米要搅一下锅，防止糊底，文火熬时尽量少揭锅盖，防止溢锅可以盖锅盖时留条缝。

4.锅中放足量水，不可中途加水，水一般是食材的15-20倍。水质不好的地区可以用瓶装水代替。

5.有些地区喜欢加食用碱让米更软烂，待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。(孕产妇婴幼儿不建议放)

6.待米成花状时，更可口。

注意事项

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加藜麦、大枣、红豆、红薯、莲子、百合、龙眼肉……等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄，很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种，但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚，味道更绵香。

籼米功效与作用

大米有很多不同的分类，其中有一种称之为籼米，是在我国南方地区，比如说广东、湖南等地区比较盛产的一种大米，而且根据每年收获的季节不同，籼米分为了早晚两种，但是不管是早籼米还是晚籼米，它们的营养价值和食用之后对于人体的功效都是一样的，这一点毋庸置疑。

不过有很多朋友都认为籼米和北方地区的大米，它们的功效是没有什么差别的，其实这种认识并不正确，因为日常和生长时间的不同，籼米和北方的大米营养价值是有所区别的。具体籼米功效与作用如下：

籼米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源;米粥具有补脾、和胃、清肺功效;米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。

籼米的功效与作用

预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源;米粥具有补脾、和胃、清肺功效;米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。

籼米的制作技巧

1.籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭;

2.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”;

3.用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

对于籼米功效与作用本文就先介绍到此，希望您在制作籼米的时候按照上述的制作方法来进行制作，否则很容易会导致籼米功效受到影响，另外在挑选籼米的时候一定要注意看米的颜色和气味。虽然籼米功效比较多，但是长时间食用容易导致营养缺乏。

红枣小米粥有什么功效 红枣小米粥烹饪小技巧

第一，在选购小米的时候一定要注意小米的新鲜度，如果是陈米熬出来的粥就不够香;

第二，要注意小米粥的熬制时间，熬制小米粥的最佳时间至少是半个小时，熬制半小时之后加入少量的食用盐会增加粘稠度，粥也比较容易熟但是会影响口感;

第三，煮小米粥的时候要先将锅里的水烧开再放入小米，煮沸之后换文火，等粥变得粘稠的时候才能关火，在刚放米以及煮粥的过程中要时不时搅拌一下以免粥糊底。

籼米的功效与作用

1、籼米性味甘甜，有健脾养胃的作用。

2、籼米含有丰富的维生素B族元素，能有效预防脚气病和口腔溃疡的发生。

3、籼米粥清肺、养胃、补脾，还有养阴润燥的作用。

4、籼米能刺激分泌胃液，起到帮助消化的作用。

5、籼米能促进脂肪的吸收，帮助肥胖人群减肥。

6、籼米中丰富的碳水化合物，每100g籼米中含有77.5g碳水化合物。

7、除此之外，籼米中还有膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、锰等多种微量元素。

鸡肉粥的烹饪技巧

1、大米淘洗干净后清水浸泡30分钟，鲜香菇洗净切薄片，生菜洗净后用手撕成小片，姜切片。

2、鸡肉洗干净，剁成碎末，用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下。

3、锅中放入足量清水烧开，放入浸泡后的大米，再加入1小勺油，大火煮开后转小火继续煮30分钟，至米粥软烂。

4、这时候加入加肉将粥迅速搅散，最后加入香菇片煮两分钟，放入生菜，加调味盐调味即可。

烹饪技巧

1、如果有鸡汤，骨头汤，用来代替清水煮粥，会让粥更香滑、醇厚。

2、煮粥时加入少许油，能使煮成的粥米粒饱满，色泽鲜亮。

3、不一定要用生菜叶，可以选择喜欢吃的菜。

糯米和大米哪个营养高 糯米和大米有什么区别

外观区别：糯米分为籼糯米和硬糯米，籼糯米粒型瘦长，与籼米相似，颜色呈粉白，不透明，黏性强;硬糯米粒型短圆，白色不透明，黏性比籼糯米低。大米米粒细长，呈白色透明状，硬度大，且没有黏性。

口感区别：糯米口感黏腻，软香糯滑;大米口感不如糯米黏滑。

吃法区别：大米是作为我们每天的主食，煮饭或煮粥食用;糯米可以煮饭煮粥，也可以加工成糯米粉，来用于做糕点，或是搭配一些食材药材来酿制成米酒饮用。

籼米粥的副作用有哪些

籼米粥是我们很多人都喜欢吃的一种食物，它的营养价值非常的丰富，对身体有很多好处，但是并不是所有的人都适合吃，下面一起了解一下哪些人不适籼米粥呢!

副作用

无副作用

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食籼米。

想要拥有健康的身体，是有很多方面都需要注意的，饮食是最重要的，上面就是对哪些人不适合吃籼米粥的介绍，希望我们在吃籼米粥能特别的注意调整。

孕妇能吃籼米吗

1 孕妇能吃吗

能吃。

产妇可将煮成稀粥调养食用。

2 功效和作用

健脾养脾、养胃健胃、补气益气、止渴

3 营养价值

1.具有补气养心、养肝滋体之功效。

2.含糖量很低，适合糖尿病人食用 。

4 上火吗

不上火，籼米性平，味甘，易于人体吸收，有护脾补胃，清肺补肺功效;

5 副作用

无副作用

6 能吃吗

可以吃，籼米能提供维生素B族营养，多食用能消除内热，降火，消除口腔炎症。

7 怎么吃

籼米可煮热食用，也可用于制作萝卜糕、米粉、炒饭。

籼米可制作成大米粥，但不要放碱，否则流失大米中的维生素B1。

籼米蒸饭比捞饭更能保护大米中的维生素。

8 禁忌人群

糖尿病患者不宜多食籼米。

9 适宜人群

一般人群均可食用籼米，尤适宜体虚高热者，老人，小孩，妇女产后等消化能力减弱者。

10 保存方法

阴凉干燥处

11 挑选技巧

根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。

早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。

晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

12 制作技巧

1.籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭;

2.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”;

3.用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

籼米的功效与作用

籼米在日常生活中虽然不似粳米、糯米常见，但籼米本身也具有丰富的营养价值，下面小编就来盘点一下籼米的功效与作用。

1、籼米性味甘甜，有健脾养胃的作用。

2、籼米含有丰富的维生素B族元素，能有效预防脚气病和口腔溃疡的发生。

3、籼米粥清肺、养胃、补脾，还有养阴润燥的作用。

4、籼米能刺激分泌胃液，起到帮助消化的作用。

5、籼米能促进脂肪的吸收，帮助肥胖人群减肥。

6、籼米中丰富的碳水化合物，每100g籼米中含有77.5g碳水化合物。

7、除此之外，籼米中还有膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、锰等多种微量元素。

籼米粥的营养价值有哪些

每种食物的营养价值都是不一样的，其中籼米粥是很多人都喜欢吃的，但是我们一定要根据身体情况去选择能让自己健康的是我，那么吃籼米粥会上火吗?

籼米粥的营养价值

籼米能提供维生素B族营养，多食用能消除内热，降火，消除口腔炎症。

吃籼米粥上火吗

吃米饭是不会引起上火的，喝点小米粥，这个是能去火的，而且是能够养胃的。

了解了吃籼米粥会上火吗之后，很多人喜欢吃籼米粥的人就能少了一些顾虑了，这样我们就能很好的改善自己的饮食，让身体变得更加的健康。

江米可以用电饭锅蒸米饭吗

可以。

江米是糯米的一种，也就是籼糯米，形状细长，是家常食用的粮食之一，而江米与日常食用的大米并不一样，质地比较坚硬，在烹饪方面有一定的要求，普通的平锅是不能完全烹饪好，可能会有发硬、干瘪情况，而像用电饭锅这种高热高效率的烹饪工具是能够烹饪好江米的，且还会有软糯的口感，对于食用的口感和价值也有一定的提升。

籼米的功效

籼米的功效与作用

预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源;米粥具有补脾、和胃、清肺功效;米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。是补充营养素的基础。

如何挑选籼米

蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。

籼米的制作技巧

1.籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭;

2.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”;

3.用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。

籼米的适合体质

糖尿病患者不宜多食

吃黑米粥有什么好处 黑米粥怎么煮

1.黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应浸泡一夜再煮;

2.黑籼米粘性较小，必要时须与糯米配用;黑糯米粘性与糯米相同，烹煮时可添加适量普通米来调节粘度;

3.黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作。

籼米的功效与作用 促进消化

籼米在经过烹饪之后质地柔软，很好消化，还有促进胃酸分泌的作用，对其他食物的消化吸收也有帮助，尤其是可促进脂肪类食物的吸收，对食物中脂溶性维生素的吸收有促进作用。

糯米和江米一样吗

糯米和江米是一回事，南方叫糯米北方叫江米。 粳米 粳(jing)米又名大米，有早、中、晚之分，北梗凉，南粳温;赤粳热，白粳凉;新粳热，陈粳凉。煮粥最养人，老幼皆宜。黑米，晶莹柔润，产于陕西省城固县。黑米是我国稻米中的珍品。据科学家测定，黑米含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米高出50%。《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血功效。无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。 粳米就是平常吃的大米。但并不是所有的大米都是粳米。 大米分为粳米、籼米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米。 粳米、籼米是通常我们做饭时用的米，籼米的米粒相对粳米来说细长些。但籼米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。 北方超市就很少会见到籼米。但有时会见到长相类似于籼米的糯米。 籼米与粳米比起来，又细又长，完全不一样。 粳米的价格会比籼米高一点，因为粳米味道好、口感好，同时产量也比籼米低