脂肪的解释

脂肪的解释

存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。亦为食用油的主要成分。扬雄《太玄·灶》“脂牛正肪，不濯釜而烹，则欧歍之疾至”晋范望注：“今以脂肪之肉，必当澡濯釜鼎以煮渫之。”秦牧《吃动物》：“黑熊的肉脂肪层很厚，吃起来有点像猪肉。”《新华文摘》1980年第5期：“他的皮下脂肪已开始增厚，怕挤车子。”

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯;脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。

脂肪分子结构 人体内的脂类，分成两部分，即：脂肪与类脂。脂肪，又称为真脂、中性脂肪及三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。脂肪又包括不饱和与饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中呈固态。相反，植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下呈液态。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。综合其功能有：脂肪是细胞内良好的储能物质，主要提供热能;保护内脏，维持体温;协助脂溶性维生素的吸收;参与机体各方面的代谢活动等等。

健康饮食指南合理减肥保健康

合理饮食减肥，不仅能越吃越瘦，还能保证健康。从现在开是让我们一起搭上健康饮食减肥之旅吧!

8条基本健康饮食指南 在减肥过程中，确保健康地瘦身是非常重要的。

1. 每天至少吃5份蔬菜和水果(一份等于一小碗)。

2. 尽可能选择粗粮类食品，比如野稻米、燕麦等。

3. 每天食用两份奶制品(低脂或脱脂)。对于50岁以上或0至19岁的人群，每天应再增加一份。

4. 每天摄取一些健康油脂，如橄榄油、葵花子油、亚麻籽油等。这个习惯可以保证你每天摄取足量的基础脂肪酸和维生素E。这些油脂可以用于拌凉菜、烹调或与其他成分混合使用于食物中。

5. 每天食用至少一到两份肉类、禽类、鱼类、蛋类、粮食豆类或黄豆类食物以保证蛋白质的摄入量。很多奶制品也是很好的蛋白质来源。

6. 限制食物中添加的糖和酒精的量。

7. 每天喝至少1500毫升水。

8. 每天服用复合维生素和微量元素补充剂。

核心食物表

我们称以下食物为核心食物，这类食物有很高的营养价值，并包含所有食物类别，是瘦身的常用食品。这些食品能量较低，不会让脂肪堆积。它们应该成为你食谱里的主要成分。其他所有食品还可以吃。但是一定要限制量。

核心食物

蔬菜

包括：新鲜的、罐装的(无佐料、脂肪、糖等其他添加剂)蔬菜;番茄酱

解释：蔬菜类不能和非核心类食物合并(比如油炸的蔬菜和豆类，油浸蔬菜、糖渍的蔬菜等都不是核心类食物);蔬菜汁不属于核心食物

水果

包括：新鲜的、罐装的(非糖水类)水果

解释：如果是罐装的必须是水或纯果汁(非糖水)浸泡的，浸泡汁水不可以食用;干果(杏干、桃干、香蕉干等)不算做核心食物;果汁不是核心食物。

汤类

包括：新鲜的、冷冻的、罐装的(无佐料、脂肪、糖等其他添加剂)清汤

解释：西式奶油浓汤和浓缩肉汤不算做核心食物

脱脂奶制品和其他代乳品

包括：脱脂奶、脱脂奶酪、脱脂无糖酸奶;豆浆、豆腐和不含添加剂的豆类食品

解释：由上述所有原料做成的有关食品包括奶昔和热巧克力等饮品必须是无糖低卡，可以一天食用一次

蛋类及其替代品

包括：全蛋、蛋白及其人造替代品 1 2 上一页下一页

主食(谷物)

包括：全麦类、杂粮类、稻谷类和薯类;淀粉质的豆类

豆制品

包括：新鲜的、冷冻的以及其他任何形式青豆、黄豆、豆腐、豆浆

解释：豆浆不加糖

鱼和其他海鲜类

包括：新鲜的、冷冻的以及其他任何形式

解释：如果购买罐装选择非油浸的，非油炸的

家禽：鸡、鸭、鹅

包括：新鲜的、冷冻的以及制成品

解释：烹制前去掉一切可见的肥肉，不要食用皮

牛、羊、猪肉

包括：这一项只包括无脂肪的里脊等部位

解释：选择瘦肉部分如果可能尽量去掉可看见的肥肉，如果购买肉馅尽量买肥肉含量最少的，所有的腌制类食品如香肠、熏肉、腊肉等都不属于核心食物

烹调用油和调料

包括：不含反式脂肪酸的植物油，脱脂沙拉酱、任何形式的香料、调料

解释：每天食物中应包括2茶匙棕榈油、橄榄油、葵花子油 饮料

包括：无糖咖啡、清茶(无糖)、无糖软饮、苏打水(无糖)、水

解释：含酒精饮料不属于核心食物

超市采购攻略

选购食品应该注意以下事项：

1. 不在自己饥肠辘辘的时候购物。这时你往往食欲特好，看见什么都想吃。此时购物的结果常常是买得太多，而且很多是不该买的。

2. 去超市的时候带上核心食物表，并提前列一张购物清单。用它们帮助你选择食物。

3. 在超市内尽量避开饼干、 蛋糕等货架，多在新鲜蔬菜、水果区活动。 4. 别忘了提前计划在下次购物前可能会需要的零食(健康零食)。买一些储备好，这样你就不大可能在特别饿的时候吃不该吃的东西。 5. 其他所有食品还可以吃。但是一定要限制量。在购买的时候对非核心食品就要限量。比如买小盒的冰淇淋，每次只买一到两盒。

餐馆全攻略

餐馆恐惧症

症状：你有没有害怕到餐馆吃饭?不敢和同事一起吃午饭?怕在餐馆吃太多或者吃的不健康而让你的努力白费?

分析：餐馆是减压和社交的好地方，不要因为瘦身而放弃，预先想好适合你的办法，选择适合你的食物和食量。不影响你的社交和减压。

攻略： 1. 预先想好自己想要的食品，或菜名，只点自己需要的。

2. 要一个盘子，盛出自己想要吃的量，可以分次，但总量要控制，吃完后就停止。

3. 通过尝试找到适合自己的办法来选择健康食品和控制食量。

4. 列出适合自己的餐馆和菜谱组合，并找到对自己适当的食量。不断更新和增加这个单子，让自己有越来越多的选择。

对于脂肪粒的误解

误解一：脂肪粒的产生就像吃多了会胖，这是因为营养过剩，比如涂了滋润型眼霜

正解：脂肪粒的学名叫粟丘疹，其实是一种良性的皮肤病变，跟使用何种化妆品并无直接因果关系。其形成的原因也很复杂，有些与遗传有关，有些是因为皮肤微型破损或皮肤病之后产生。但是过于厚重的膏霜，确实会使一部分人产生脂肪粒。还有一部分人，会因为过于营养而脂肪粒堆积，都有可能。

误解二：脂肪粒是眼周专属，所以只需要小心护理眼周就可以

正解：它的确好发于眼部，确切地说是集中在眼睑周围。但是如果我们细心，就会发现在额头、脸颊，外耳等部位也会有，只不过我们习惯把视线集中在眼睛周围，或者把其他部位的脂肪粒误认为其他东西。这或许也和潜意识的观念有关，因为我们一直接受的就是“脂肪粒是长在眼睛周围那些小白点”的教育。

误解三：脂肪粒肯定和化妆品有关，要不然为什么我的脂肪粒时好时坏，之间我更换过化妆品

正解：据权威医学研究表明，没有任何一种化妆品的成分会直接导致脂肪粒，如果说它们之间存在关系，那它们的关系应该是这样的：化妆品成分伤害→皮肤受损→继发脂肪粒。当然，身体的内分泌系统是个复杂的系统，内分泌的分泌能够影响面部变化，所以你的作息和饮食也会让你“拥有”脂肪粒。

女人怕冷吃什么好

蔬菜

包括：新鲜的、罐装的(无佐料、脂肪、糖等其他添加剂)蔬菜;番茄酱。

解释：蔬菜类不能和非核心类食物合并(比如油炸的蔬菜和豆类，油浸蔬菜、糖渍的蔬菜等都不是核心类食物);蔬菜汁不属于核心食物。

水果

包括：新鲜的、罐装的(非糖水类)水果。

解释：如果是罐装的必须是水或纯果汁(非糖水)浸泡的，浸泡汁水不可以食用;干果(杏干、桃干、香蕉干等)不算做核心食物;果汁不是核心食物。

汤类

包括：新鲜的、冷冻的、罐装的(无佐料、脂肪、糖等其他添加剂)清汤。

解释：西式奶油浓汤和浓缩肉汤不算做核心食物。

脱脂奶制品和其他代乳品

包括：脱脂奶、脱脂奶酪、脱脂无糖酸奶;豆浆、豆腐和不含添加剂的豆类食品。

解释：由上述所有原料做成的有关食品包括奶昔和热巧克力等饮品必须是无糖低卡，可以一天食用一次。

脂肪的详细解释

存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。亦为食用油的主要成分。扬雄《太玄·灶》“脂牛正肪，不濯釜而烹，则欧歍之疾至”晋范望注：“今以脂肪之肉，必当澡濯釜鼎以煮渫之。”秦牧《吃动物》：“黑熊的肉脂肪层很厚，吃起来有点像猪肉。”《新华文摘》1980年第5期：“他的皮下脂肪已开始增厚，怕挤车子。”脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯;脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。

脂肪分子结构人体内的脂类，分成两部分，即：脂肪与类脂。脂肪，又称为真脂、中性脂肪及三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。脂肪又包括不饱和与饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中呈固态。相反，植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下呈液态。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。综合其功能有：脂肪是细胞内良好的储能物质，主要提供热能;保护内脏，维持体温;协助脂溶性维生素的吸收;参与机体各方面的代谢活动等等。

关于脂肪粒的误解

误解一：肌肤太干所以产生脂肪粒

正解：很多MM都以为自己的皮肤太干燥了，才会导致脂肪粒的产生。其实不然，干性肌肤的MM通常选用油性护肤品来养护肌肤，以为这样便可舒缓干燥现象，实际上，正是由于使用了过量的油性产品，才会诱发眼周肌肤炎症或是脂肪粒。》》如何抚平眼部脂肪粒?

误解二：可以自己用针挑掉脂肪粒

正解：有很多美眉在论坛里发帖说，出现脂肪粒自己轻轻用消毒针挑掉就好，没什么大惊小怪的。大错特错!产生脂肪粒的肌肤本身已经足够脆弱，如果不经过专业的程序，自己动手挑掉脂肪粒的话，很容易造成肌肤再次感染，令肌肤状况更加糟糕。

误解三：夏季用防晒眼霜可抗脂肪粒

正解：对于易产生脂肪粒的肌肤来说，防晒品中的刺激成分会让肌肤更加脆弱，更易产生脂肪粒。

误解四：脂肪粒是永远无法消除的

正解：脂肪粒并没那么“坚不可摧”，只要保养方法得当，仔细调养，让肌肤恢复通畅的新陈代谢，一切便可迎刃而解。在平时使用眼霜时，量要轻薄，切勿贪多，手势要轻柔。正确的涂法是：顺内眼角、上眼皮、眼尾、下眼皮做环形按摩，让肌肤完全吸收。

山楂蜂蜜水的功效与作用 减肥瘦身

山楂蜂蜜水中含有的酸性物质如绿原酸和咖啡酸等，它们可以不断增加胃液的分泌，能够加快新陈代谢，能够消耗体内多余的脂肪，解脂酶则可以起到分解脂肪的作用，黄酮和内酯等物质也可以使胃部酶素得以增加，而且它里面含有的葡萄糖和果糖不会转化成脂肪，人体可以直接吸收它们，所以山楂蜂蜜水可以消耗和分解脂肪，能够起到减肥瘦身的作用。

女士减肥吃什么最好

1.蔬菜

包括：新鲜的、罐装的(无佐料、脂肪、糖等其他添加剂)蔬菜;番茄酱。

解释：蔬菜类不能和非核心类食物合并(比如油炸的蔬菜和豆类，油浸蔬菜、糖渍的蔬菜等都不是核心类食物);蔬菜汁不属于核心食物。

2.水果

包括：新鲜的、罐装的(非糖水类)水果。

解释：如果是罐装的必须是水或纯果汁(非糖水)浸泡的，浸泡汁水不可以食用;干果(杏干、桃干、香蕉干等)不算做核心食物;果汁不是核心食物。

3.汤类

包括：新鲜的、冷冻的、罐装的(无佐料、脂肪、糖等其他添加剂)清汤。

解释：西式奶油浓汤和浓缩肉汤不算做核心食物。

4.脱脂奶制品和其他代乳品

包括：脱脂奶、脱脂奶酪、脱脂无糖酸奶;豆浆、豆腐和不含添加剂的豆类食品。

解释：由上述所有原料做成的有关食品包括奶昔和热巧克力等饮品必须是无糖低卡，可以一天食用一次。

5.蛋类及其替代品

包括：全蛋、蛋白及其人造替代品。

解释：各种蛋类食品都提供优质蛋白质，但注意不要用油炸。

减肥期间不能吃什么食物 减肥期间适合吃的食物

包括：新鲜的、罐装的（无佐料、脂肪、糖等其他添加剂）蔬菜;番茄酱。

解释：蔬菜类不能和非核心类食物合并（比如油炸的蔬菜和豆类，油浸蔬菜、糖渍的蔬菜等都不是核心类食物）;蔬菜汁不属于核心食物。

包括：新鲜的、罐装的（非糖水类）水果。

解释：如果是罐装的必须是水或纯果汁（非糖水）浸泡的，浸泡汁水不可以食用;干果（杏干、桃干、香蕉干等）不算做核心食物;果汁不是核心食物。

包括：新鲜的、冷冻的、罐装的（无佐料、脂肪、糖等其他添加剂）清汤。

解释：西式奶油浓汤和浓缩肉汤不算做核心食物。

包括：脱脂奶、脱脂奶酪、脱脂无糖酸奶;豆浆、豆腐和不含添加剂的豆类食品。

解释：由上述所有原料做成的有关食品包括奶昔和热巧克力等饮品必须是无糖低卡，可以一天食用一次。

包括：全蛋、蛋白及其人造替代品。

解释：各种蛋类食品都提供优质蛋白质，但注意不要用油炸。

了解你的脂肪

体重已经不是衡量是否健康的标准了。你可以体重微微超标，但是不能让不该多长脂肪的地方长出多余的脂肪。有些脂肪的位置是非常危险的。

靠近肝脏和其他腹腔器官的脂肪堆积最为可怕。你感觉不到它、看不到它、摸不到它，它却可以以极快的速度通过血流向肝脏直接注入脂肪酸。危及肝脏在血液中控制胰岛素的能力。造成新陈代谢紊乱，诱发糖尿病、高血压。

作为女人，我们身体中大约有40%-45%的脂肪，其中的5%-10%属于腹腔脂肪。我们可以到专门医疗机构去测量腹腔脂肪，也可以通过最简单方法测量──量腰围。

如果女性的腰围超过88cm，就被认为是超高风险了。就算不为了美观也应该为了健康减肥了。

吃什么主食不容易使人发胖

蔬菜包括：新鲜的、罐装的(无佐料、脂肪、糖等其他添加剂)蔬菜;番茄酱。解释：蔬菜类不能和非核心类食物合并(比如油炸的蔬菜和豆类，油浸蔬菜、糖渍的蔬菜等都不是核心类食物);蔬菜汁不属于核心食物。

水果包括：新鲜的、罐装的(非糖水类)水果。解释：如果是罐装的必须是水或纯果汁(非糖水)浸泡的，浸泡汁水不可以食用;干果(杏干、桃干、香蕉干等)不算做核心食物;果汁不是核心食物。

汤类包括：新鲜的、冷冻的、罐装的(无佐料、脂肪、糖等其他添加剂)清汤。解释：西式奶油浓汤和浓缩肉汤不算做核心食物，想了解瘦身汤可以查看：四款瘦身汤 喝出动人苗条身材。

脱脂奶制品和其他代乳品包括：脱脂奶、脱脂奶酪、脱脂无糖酸奶;豆浆、豆腐和不含添加剂的豆类食品。解释：由上述所有原料做成的有关食品包括奶昔和热巧克力等饮品必须是无糖低卡，可以一天食用一次。

蛋类及其替代品包括：全蛋、蛋白及其人造替代品。解释：各种蛋类食品都提供优质蛋白质，但注意不要用油炸。

主食(谷物)包括：全麦类、杂粮类、稻谷类和薯类，淀粉质的豆类。解释：不包括饼干、方便面、糕点和油炸的主食。

如何缓解脂肪肝

1、控制热量摄入，以便把肝细胞内的脂肪氧化消耗。肥胖者应逐步减肥，使体重降至标准体重范围内。以标准体重计算，每公斤体重可给热能84～105千焦(20～25千卡)。标准体重(公斤)=身长(厘米)-105(或100)，男性165厘米以上减105，而女性和男性165厘米以下者减100。

2、限制脂肪和碳水化合物摄入，按标准体重计算每公斤体重每天可给脂肪0.5～0.8克，宜选用植物油或含长链不饱和脂肪酸的食物，如鱼类等;碳水化合物每天每公斤体重可给2～4克，食用糖的摄入不宜过多。需要提醒的是，脂肪肝的人应常饮诺甘达茶进行调理，它能清热解毒，利尿保肝，能增加毛细血管抵抗力，对营养过剩引起的脂肪肝有很好的调理作用。

3、高蛋白饮食，每天每公斤体重可给1.2～1.5克，高蛋白可保护肝细胞，并能促进肝细胞的修复与再生。蛋白质供给，优质蛋白质应占适当比例，例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等。

4、保证新鲜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜供应，以满足机体对维生素的需要。但含糖多的蔬菜及水果不可进食过多。

5、适量饮水，以促进机体代谢及代谢废物的排泄。

6、含有甲硫氨基酸丰富的食物，如小米、莜麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食品可促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的转变。

人体脂肪怎样分解

1. 柠檬水

加利福尼亚的一项研究发现：有240的妇女，坚持喝柠檬水，可以多减到3磅的体重。每天坚持喝四杯以上的水，比那些少喝水的人可以多减掉两磅。因这柠檬水中的磷酸能通过改变血液中的酸碱平衡，改善骨质疏松的症状。

2.高纤麦饼

英国的一项研究发现：如果所吃的早餐含有丰富的纤维和碳水化合物跟早餐是低纤维的相比，那么每天燃烧的热量前者是后者的两倍。一个全麦的饼干含有四克纤维，而精粮食物抑制胰岛素含量，影响了身体燃烧脂肪的能力，迈阿密大学的副教授丽莎这样说。

亚麻子面包

3.亚麻子

亚麻子含有丰富的纤维和健康的脂肪，这些都能使血糖的浓度保持稳定，因此就不会因为血糖浓度忽然降低而暴饮暴食。有研究还发现亚麻子能减缓荷尔蒙失调的症状，因为亚麻子含有丰富的植物雌激素。亚麻子易消化。在燕麦、汤、或沙拉中加些亚麻子，不但口味更佳，而且还很有益。在家中自制曲奇饼干，加进亚麻子更妙，但要注意烤炉的温度要调低，因为加进亚麻子，饼干更容易烤焦。

4.核桃

下次嘴馋的时候，不要再顺手抓起大包署片，打开一袋胡桃，既解馋又有益。核桃坚果含有丰富的Ω-3脂肪酸，能让人更长时间地保持饱肚感。澳大利亚的研究人员发现：每天吃八至十颗胡桃，能快速减肥。核桃能降低胰岛素的浓度，能帮助控制脂肪在体内的储存量。

5.辣酱

想要燃烧脂肪，不要用那些平淡温和的调味酱，加点辣酱，加重口味。澳大利亚的研究人员发现：喜欢吃辣味食物的人，体内的胰岛素水平可以降低32%,胰岛素越高，体内储存的脂肪就越多。辣椒素能使人进食后，抑制血液中的胰岛素浓度，因此能促使人体燃烧脂肪。

6.肉桂

肉桂是一种甜味食物，在燕麦和咖啡中可以加入肉桂代替白糖。每匙白糖含有16卡路里的热量，这样一周下来，可以少摄入几百卡路里的热量，照这样下去，不用节食，不用运动，体重也会减轻二至三磅。而且肉桂对心脏也有益处。巴基斯坦的研究人员发现：每天吃半匙的肉桂，能降低对心脏有害的胆固醇的浓度。

7.鲑鱼

每天只要吃一百克的鲑鱼，就能补充530国际单位的维生素D和181毫克的钙，这是人体必需的，而且随着年龄的增长，腰部很容易囤积脂肪，补充这些营养素可以帮助控制腰围的增长。在一项长达七年的研究中，有36000名妇女，年龄在50至79岁之间，那些坚持补充钙和维生素D的人，体重增加比较缓慢。而且，没有充足的维生素D，调节食欲的荷尔蒙就不能正常地发挥作用。金枪鱼，沙丁鱼和鲭鱼也含有丰富的维生素D和钙。

醋泡花生的营养价值 减少脂肪堆积

用醋泡花生米，醋中的有机酸可以分解花生米中的脂肪，解除油腻。食用醋泡花生可减少胆固醇和脂肪的堆积。