羊脑的作用
羊脑的作用
1、羊脑可以很好的补虚健脑、润肤，有助于体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折。
2、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质不可多食用。
3、羊脑食用过多，会发发风生热，余病皆忌。
羊脑的功效和作用 美容
羊脑的营养价值较高，有润泽肌肤、去除皯蹭的功效，是女性美容泽肤的上好佳品。
羊脑的做法
羊脑可是好东西，因为可是羊的脑髓，是可以补虚健脑的。你了解羊脑要怎么做才好吃吗?现在，学习啦小编来告诉你羊脑的做法。
渡羊脑的做法
渡羊脑食材准备
羊脑500克、玉兰片25克、新鲜香菇5克、油菜25克、味精适量、豌豆淀粉10克、料酒适量、酱油、盐、鸭油30克、葱5克、姜5克、八角1克、白砂糖5克。
方法步骤
1、把羊脑先去血线，洗干净，再用开始煮透捞出，把每个羊脑切成6块。
2、把玉兰片洗净切成薄片，香菇洗净切大片，油菜洗净要去根去叶，切成长片状。
3、用大火烧勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱姜，烹煮料酒和酱油。
4、这时候下汤、羊脑、笋片和香菇等，以及还有盐、白砂糖等佐料来调味。
5、用小火把汤汁收一半的时候，把油菜倒入，烧开，水淀粉勾芡，淋上花椒油即可。
杞子炖羊脑的做法
杞子炖羊脑食材准备
羊脑、枸杞子、葱姜、黄酒、味精、盐。
方法步骤
1、把羊脑洗干净，注意最好是不要碰破了。
2、将葱洗净切成段，将生姜洗净切成片。
3、接着把备好的羊脑放入器皿里，加入清水、盐、葱姜等以及少许的枸杞子。
4、最后放入料酒隔水炖熟，根据自身情况调味即可。
桂圆羊脑汤的做法
桂圆羊脑汤食材准备
羊头、桂圆、枸杞、白芷、盐、花椒、草果、葱姜、白胡椒。
方法步骤
1、把羊头洗干净，倒入冷水里焯水，再冲洗干净重新加适量的水。
2、把葱洗净切成段，然后将葱、草果、白芷、白胡椒、花椒等加入锅里。
3、接着用小火炖大约40分钟，取出羊头，拆骨。
4、炖锅里放入桂圆、枸杞、羊脑后，再加汤，隔水炖20分钟。
5、取出后，加盐、白胡椒适量即可。
上班族缓解疲劳食疗方
1.枣仁莲子粥
原料：酸枣仁10克，莲子20克，枸杞20克，粳米和大米共100克。
做法：洗净加水共同煮粥，可适量加糖。
作用：安神、补脑。
2.枸杞羊脑
原料：羊脑一具，枸杞30克。
做法：将羊脑洗净与枸杞盛在碗中，加适量葱末、姜末、料酒、盐，上锅蒸制，性状似“豆腐脑”。
作用：补脑、调养躯体疲劳。
3.黄芪鸡
原料：黄芪30克，陈皮15克，肉桂12克，公鸡1只。
做法：将中药用纱布包好，与公鸡一起放入锅中，小火炖熟，食盐调味，吃肉喝汤。
作用：调养躯体疲劳、体力下降者。
羊脑补什么
一、羊脑每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克;钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。食用羊脑益阴补髓，润肺泽肌。
二、羊脑的化学成分
山羊或绵羊的脑，羊脑含丰富的抗坏血酸(ascorbicacid)，核黄素(ribolavine)，烟酸(nicotinicacid)，硫胺素(thiamin)，卵磷脂(lecthin)，脑甙脂(cerebroside)，蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁等。每100g羊脑约含水分76g，蛋白质11g，脂肪11.4g，灰分1.6g;钙21mg，磷358mg，铁6.7mg，硫胺素0.14mg，核黄素0.27mg，烟酸3.5mg。此外尚含多种激素，如生长抑素(somatosatin)等。
三、功效介绍
羊脑(《千金·食治》)
【来源】为牛科动物山羊或绵羊的脑髓，动物形态详羊肉条。
【化学成分】每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克;钙21毫克，磷358毫克，铁6.7毫克，硫胺素0.14毫克，核黄素0.27毫克，尼克酸3.5毫克。
新鲜羊脑，含有丰富的抗坏血酸。
脂肪中包括多种物质，如卵磷脂、脑甙等。
【性味】①《纲目》：有毒。
②《随息居饮食谱》：甘，温。
【功用主治-羊脑的功效】①《纲目》：润皮肤，去皯蹭。
涂损伤、丹瘤、肉刺。
②《随息居饮食谱》：治风寒入脑，头疼久不愈。
【用法与用量】内服：煮食。
外用：研涂。
【宜忌】《随息居饮食谱》：多食发风生热，余病皆忌。
【选方】①治小儿丹窟：绵羊脑子(生用)，朴硝。
调匀，贴于瘤上。
(《瑞竹堂经验方》)②治足指肉刺：刺破，以新酒酢和羊脑涂之。
(《古今录验方》)③治四肢骨碎，筋伤蹉跌：羊脑一两，胡桃脂、发灰、胡粉各半两。
捣和，调如膏敷。
(《千金方》)
dha的作用及功能 健脑作用
DHA是人体大脑的重要组成成分，占我们大脑脂质约10%。它能促进婴幼儿的大脑发育，增强学习和记忆功能，还能预防老年人脑组织萎缩和老化，是维持大脑功能不可缺少的物质，在任何年龄都应当补充；而DHA缺乏时会影响智力发育。
特别是孕妇应补充足量的DHA，有助于胎儿的大脑发育，每天应摄入0.5~1.5g，在妊娠第4个月至婴儿出生后1岁末这一时期，大脑发育速度最快，应补充DHA。
羊脑的注意事项
1、哪些人不能吃羊脑
湿热、痰湿、阴虚体质者不宜食用。
2、羊脑的适用人群
一般人均可食用。特别是头痛风寒患者。
3、羊脑的食用禁忌
小孩不适宜食用羊脑,一般人食用羊脑每次不应超过100克。
羊脑的功效与作用
将剥夺睡眠的山羊脑脊液注入大鼠或兔脑室，可使慢波睡眠明显增加，大鼠夜间活动较正常减少63%，其脑电低频率范围的波幅比正常睡眠时约高50%。此睡眠因子对慢波波幅有特殊作用，此因子对猫、大鼠、兔均能产生促睡眠作用，其种属特异性不强。另有报道，剥夺睡眠后山羊脑脊液中存在使大鼠活动减少、睡眠增多的物质，脑电图证实能促进慢波睡眠，命名为S因子。此因子也可从剥夺睡眠的绵羊、山羊等动物脑子及大脑中提取，用蛋白水解酶或竣基肽酶预处理后其促睡眠作用消失。S因子在体内显效缓慢，脑室内给药1h显效，引起慢波睡眠增加的有效持续时间在兔为 5-10h大鼠为 24h，每只兔的有效剂量少于150pmol。
除睡眠因子外，山羊脑脊液中尚存在使动物兴奋的物质，此物质称兴奋因子，可使大鼠即刻出现持续的长时间的兴奋行为，表现有探求行为、流涎和过多的修饰动作等，有些大鼠还可能出现惊厥。
从绵羊丘脑下部分离出来的生长抑素(SS)，不仅具有抑制生长激素分泌的作用，且表现出对胃、肠、胆、胰等内、外分泌及对胃肠运动的抑制效应，是机体消化功能的重要调节因子。SS可与壁细胞表面受体结合而抑制胃酸分泌，SS尚可对抗组胺。乙酸胆碱、蛙皮素等刺激胃酸分泌的效应。SS不仅使胰液分泌量减少，且使碳酸氢盐和胰酶含量降低。SS静脉注射可使胰岛素及胰高血糖素分泌减少，用狗做实验表明SS可直接作用于B细胞，抑制胰岛素分泌，尚可对抗催产素，不饱和脂肪酸等对胰岛素分泌的刺激作用。
从羊大脑中尚可提取卵磷脂(磷脂酸胆碱)，其药理作用见猪脑条。
【性味】味甘;性温
【归经】心;肝;肾经
【功能主治】补虚健脑;润肤。主体虚头昏;皮肤皲裂;筋伤骨折
【用法用量】内服：煮食，适量;或入丸剂。外用：适量，研涂;或入脂膏。
【注意】不宜多食。
【各家论述】
1.《纲目》：润皮肤，涂损伤、丹瘤、肉刺。
2.《随息居饮食谱》：治风寒入脑，头疼久不愈。
羊脑的营养价值有哪些
只有清楚的了解了羊脑的性质和特点我们才可以放心的食用它。不管是通过什么样的方式呈现出来的食物，只要是对身体有着一定的营养价值我们都是可以去食用因为只有这样才能补充到身体所需要的营养。那么羊脑的营养价值是什么呢?
脑中胆固醇含量极高，据分析，每100克羊脑中，胆固醇的含量可高达2099毫克，约为鸡蛋的7倍。所以中老年人尤其是心血管疾病患者忌食羊脑。羊脑有哪些药用功效?益阴补髓，润肺泽肌。食用羊脑有哪些宜忌?适宜虚劳赢弱、肺痨、骨蒸劳热、咳嗽无痰、中老年皮毛憔悴、枯槁无华之人食用。头风之人宜食羊脑。《删繁本草》： “治肺虚毛悴，酥髓汤中用之。” 《随息居饮食谱》：“羊髓，润五脏，充液，补诸虚，调养营阴，滑利经脉，填髓。衰老相宜。羊脑，治风寒入脑，头疼久不愈。”感冒发热期间忌食羊髓，患有心血管疾病的中老年人忌吃羊脑。《随息居饮食谱》：“外感咸忌。”《饮食须知》：“羊脑，有毒，食之发风病，和酒服，迷人心，成风疾，男子食之，损精气，少子。”