染色黑芝麻的鉴别方法

染色黑芝麻的鉴别方法

紫黑色食物所含的花青素类色素有一个特殊性质：遇酸变红，遇碱变蓝。在浸泡黑芝麻的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。被染色的食物则不会有这样的变化。

黑米、黑芝麻、黑花生等天然食物的种子表面应有光泽，不发乌发暗，而染出来的黑色表面没有自然的光泽。

如果芝麻全是黑色的，则可能是假的黑芝麻，真的黑芝麻会包含三种颜色：黑色和赤色，有可能还掺杂白色，不过黑色是占绝大部分。

黑色粮食类食物，如黑大豆、黑芝麻、黑花生除去种皮，里面应该是浅色的，如果剥皮后发现，内侧也有颜色，可以推断是染色了。

另外正常的黑芝麻、黑花生经冷水浸泡不会马上就变色，慢慢才会有颜色渗出，这种颜色不是纯黑色，且是透明的，染出来的黑芝麻、黑花生会很快掉色，而且水溶液是纯黑色、不透明的。

真正的黑芝麻吃起来不苦，反而有点轻微的甜感，有芝麻香味，不会有任何异味；而染色的黑芝麻有种奇怪的机油味，或者说有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且发苦。

染色黑芝麻的鉴别方法 黑芝麻会掉色是真的还是假的

可能是真的，也可能是假的。

黑芝麻中含有一种物质叫花青素，这是一种水溶性的天然色素，是紫黑色食物的主要来源，除了黑芝麻之外，紫米、黑豆、桑葚、紫薯等食物清洗也会出现掉色现象，因为花青素贮存在植物细胞的液泡里，黑芝麻在被清水浸泡之后，细胞品质较好的颗粒更容易破碎，因此会较快掉色，但这种掉色水的颜色呈浅褐色，或是茶色，水的颜色还比较透明，是可以放心吃的，属于正常现象。

但若是把黑芝麻放到水里颜色马上变成像墨汁一样黑，这种黑芝麻就属于染色的，不能食用，以免对健康造成危害。

常吃黑芝麻有什么好处 鉴别染色黑芝麻

一些无良的商人，会将白芝麻利用化学染剂染成黑芝麻，赚取中间差价。芝麻染色大多是为了图个好卖相，长期过量摄入染色的黑芝麻，一定会危害健康。大超市里卖出的，也常有染色，买之前多留一个心眼。

1、正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。

2、将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。

常吃黑芝麻能够调肠胃、抗衰老，但是，我们在购买时要注意鉴别染色黑芝麻，长期吃染色黑芝麻会危害我们的身体健康。

染色的黑芝麻吃了对身体有害吗 真正的黑芝麻里面是白的还是黑的

黑芝麻里面是白色的。

真正的黑芝麻外面是黑色的，形状扁而微椭圆形，上大下小，有棱，用指挤压有油性，表面的种皮是黑色的，胚乳部分是白色的，如果剥皮后发现，黑芝麻里面也有颜色，那么这种黑芝麻可能为染色黑芝麻。

黑芝麻怎么炒 黑芝麻怎么挑选

挑选黑芝麻的时候，要注意辨别变质产品和染色冒充品，一般经过闻，查，看，搓4种方法鉴别，用鼻子闻到霉味的，则为变质的黑芝麻，多为陈年，受潮或虫蚀过；看则看黑芝麻表面，乌黑发亮但无反光者为正品，乌黑光泽的就要小心是用白芝麻染色而成；最后用手搓一些，黑芝麻种皮厚，容易被搓成片状脱落，而白芝麻的种皮则呈原形脱落。

吃黑芝麻有什么好处

吃黑芝麻，能够补钙、降血压。黑芝麻中含钙量是牛奶和鸡蛋的4倍，所以通过吃黑芝麻，可以有良好的补钙成效。同时，黑芝麻中钾含量丰富，经常使用可以促进我们人体中钠的排除，保持身体内的钾钠含量比例，有效的控制血压和保持心脏健康。

吃黑芝麻，能够让头发发黑、美容。据医学研究，多吃黑芝麻可以让头发变得乌黑。此外，黑芝麻中含有丰富的天然维生素E，能够有效的让我们身体起到抗氧化作用，所以这也让黑芝麻成为具有美容作用的食材。

吃黑芝麻，有护肤美肤的作用。经常洗澡的人应该知道，在洗掉皮肤污垢的同时，也会洗去我们皮肤表面的油脂，所以洗澡后经常发现皮肤干燥。这个时候可以吃一些黑芝麻，因为黑芝麻里面还有维生素E，它能够保护我们的皮肤健康，减少皮肤发生感染，让我们的皮肤恢复健康鲜亮。

吃黑芝麻好处很多，但是不得不说，市场上一些无良商人，为了谋取暴利，将一些白芝麻利用化学染剂染成黑芝麻，而长期过量摄入染色的黑芝麻，一定会危害健康。所以笔者也为想尝试黑芝麻的读者，谈关于鉴别染色黑芝麻的小方法。

一般来说，正常没染过色的黑芝麻在经过水浸泡后，会出现轻微的掉色，颜色不会很深。所以在市场上购买黑芝麻以后，如果你不放心，可以把黑芝麻放进冷水中进行浸泡，如果发现掉色很快，那么很有可能就是被染色。此外，黑芝麻的里面是白色的，可以用刀把黑芝麻切开看看。

当然，黑芝麻不是人人都可以食用的，如果你有肠胃炎、或者拉肚子，那么要尽量少吃。同时，每天吃黑芝麻也是有限制的，不要太多，大概一个小汤勺就够了，要不然吃多了会掉头发。

怎样选黑芝麻

挑选黑芝麻的时候，要注意辨别变质产品和染色冒充品，一般经过闻，查，看，搓4种方法鉴别，用鼻子闻到霉味的，则为变质的黑芝麻，多为陈年，受潮或虫蚀过;看则看黑芝麻表面，乌黑发亮但无反光者为正品，乌黑光泽的就要小心是用白芝麻染色而成;最后用手搓一些，黑芝麻种皮厚，容易被搓成片状脱落，而白芝麻的种皮则呈原形脱落。

黑芝麻保存多长时间 黑芝麻如何辨别有没有染色

1.将少许黑芝麻放在手心搓，如果手上沾有黑色，则说明是经过染色的黑芝麻。

2.天然的黑芝麻颜色发暗，顶端呈白色或灰色；经过染色的黑芝麻颜色黑漆发亮，顶端也呈黑色。

黑芝麻清洗掉色正常吗 怎么判断黑芝麻是不是染色的

看外观：黑芝麻的表面有光泽，不会发乌发黑，而经过染色的黑芝麻，表面的光泽度不自然。

剥开外皮看颜色：黑芝麻除去种皮后，里面呈浅色，如果里面也有颜色，就有可能是染过的。

泡水：正常的黑芝麻泡水后，水不会马上变色，颜色是慢慢渗出来的，而染色后的黑芝麻，下水后会很快掉色。

揉搓：取一小把芝麻放在手上揉搓，如果手上染有颜色，说明是染过色的；也可以用一张湿纸巾包上少量黑芝麻进行揉搓，如果纸巾上颜色比较明显，即为染色芝麻。

黑芝麻食疗方

1、芝麻首乌杞子丸

做法：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每丸10克重。

用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，开水送下，空腹服。

功效：用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。芝麻补五脏，益气力，抗衰老。

2、黑芝麻枣粥

材料：粳米500克，黑芝麻、粳米、红枣适量。

做法：黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。

功效：芳时扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。

3、黑芝麻黄面

材料：白面500克，黑芝麻100克。

做法：将黑芝麻炒熟，白面炒至焦黄，每日晨起用滚开水调冲30克食用。亦可加盐或糖少许。

功效：固肠，美容，乌发。适用于肠胃不固，面黄肌瘦者食用。注：小麦磨成面，炒食黄，其性甘而温，故具健胃肠而固泄之功。

常吃黑芝麻能够调肠胃、抗衰老，但是，我们在购买时要注意鉴别染色黑芝麻，长期吃染色黑芝麻会危害我们的身体健康。

真假黑芝麻如何区别

方法一：染色黑芝麻或黑大米的色泽相对颜色均匀，色泽较深。经液体石蜡处理过后的产品，肉眼观察非常干净、光亮，若将该品放在白纸上揉搓时会出现油渍。而合格产品颜色呈深浅不一的黑褐色，也不会有油渍现象。

方法二：取玻璃杯盛200毫升左右温水，将3克左右样品加入其中，片刻后，沉落的染色黑芝麻会拉出一道明显的"彩烟"(根据所用染色剂的不同，颜色可分红色、亮蓝色、黑色等)。沉底后的染色黑芝麻或黑大米表面，片刻就会出现明显的蓝色、黑色、红色或黄色的烟雾，十分钟后，稍加晃动，颜色会变深、变浓。而合格品只会出现较轻的黑色，在杯中沉降时也不会有"拉烟"现象。

方法三：过夜的上述染色液体样品，会出现十分明显的红褐色、亮蓝色、深黑色等现象，且变得会很浓和浑浊;而合格品只会变得浅黑且有清亮感。

黑芝麻可以生吃吗 怎么挑选黑芝麻

1.看表象。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色过深。这是因为黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，不会立刻掉色，但是陈年黑芝麻除外。如果你购买的黑芝麻放入冷水中迅速掉色的话，很可能你购买的是被染色的黑芝麻。

2.用刀切。由于黑芝麻只是种皮是黑色的，它的胚乳部分仍是白色，所以你可以用刀把黑芝麻切开，如果里面是白色的，就说明是真正的黑芝麻，否则就是染色黑芝麻。

3.放手心。抓一小把黑芝麻放到手心里，如果手心很快变黑，则说明是染色黑芝麻。

4.看断口。在需购买的黑芝麻里找出一个断口的黑芝麻，看其断口部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，则证明是经过染色处理的黑芝麻。

5.用手绢或纸巾辨真伪。抓少许黑芝麻放在湿手绢或湿纸巾上揉搓不掉色的为真正的黑芝麻。

6.尝味道。真正的黑芝麻吃起来不苦，有轻微甜感，有香味。如果是染色的黑芝麻会有一种怪怪的机油味或不正常的味道，而且发苦。