鸡腿菇的形态特征
鸡腿菇的形态特征
子实体较大。菌盖呈圆柱形,当开伞后40分钟内边缘菌褶溶化成墨汁状液体,同时菌柄变得细长。菌盖直径3~5cm,高9~11cm,表面褐色至浅褐色,随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片。菌肉白色。菌柄白色,圆柱形,较细长,且向下渐粗,长7~25cm,粗1~2cm,光滑。
因其形如鸡腿,肉质似鸡丝而得名,并无鸡肉味。
鸡腿菇和杏鲍菇的区别
在市面上我们会看到很多菌类的售卖,不论是在大小菜市场还是大型的超市或者购物中心,都能看到鸡腿菇与杏鲍菇的身影,这两种都是为味道十分鲜美的熬汤佳品,煲汤中加一些,鲜味异常,但是很多人不能区分谁是杏鲍菇谁是鸡腿菇,所以导致很多时候在外面购买的时候会闹笑话。
杏鲍菇和鸡腿菇很容易区分,最简单的方法就是看看菌盖。
杏鲍菇的菌盖一般是灰色,鸡腿菇整个都是白色。
杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些,杏鲍菇的肉质紧实,用手捏有硬实感;
鸡腿菇的菌盖是包被状,形如鸡腿,上粗下细;
杏鲍菇分为保龄球状和柱状,保龄球的是盖小肚子大,柱状的是上下粗度差不多,只是菌盖略微比菌柄大一些。
鸡腿菇形如鸡腿,味似鸡肉,口感滑嫩,清香味美,味道鲜美,口感极好.鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,故而备受人们的喜爱。
杏鲍菇别名:剌芹侧耳。
杏鲍菇品种:根据子实体形态特征,国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型:保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。
杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。
虽说都是菌类产品,但是鸡腿菇和杏鲍菇能够算的上是这当中极好的东西,美味的食物首先就是要将他区分出来,以方便以后购买的时候更方便,并且在做的时候能够让烹饪方法更加恰到好处,使得口感和美味同时间获得。这当然是一举两得的事情,在闲暇的周末,如果有时间,一定要买一些来熬汤哦。
鸡腿菇和杏鲍菇的区别
鸡腿菇和杏鲍菇的区别:
杏鲍菇和鸡腿菇很容易区分,最简单的方法就是看看菌盖。
杏鲍菇的菌盖一般是灰色,鸡腿菇整个都是白色。
杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些,杏鲍菇的肉质紧实,用手捏有硬实感;
鸡腿菇的菌盖是包被状,形如鸡腿,上粗下细;
杏鲍菇分为保龄球状和柱状,保龄球的是盖小肚子大,柱状的是上下粗度差不多,只是菌盖略微比菌柄大一些。
鸡腿菇形如鸡腿,味似鸡肉,口感滑嫩,清香味美,味道鲜美,口感极好.鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,故而备受人们的喜爱。
真姬菇的形态特征
子实体中等至较大。菌盖直径3-15cm,幼是扁半球形,后稍平展,中部稍凸起,污白色浅灰白黄色,表面平滑,水浸状,中央有浅褐色印隐斑纹(似大理石花纹)。菌肉白色,稍厚。菌褶污白色,近直生,密或稍稀,不等长。菌柄细长稍弯曲,长3-11cm,粗0.5-1cm,表面白色,平滑或有纵条纹,实心,往往丛生而基部相连或分叉。孢子卵白色。孢子光滑,无色,宽椭圆形或近球形,4-5.5μm×3.5-4.2μm。
鸡腿菇和杏鲍菇的区别
在市面上我们会看到很多菌类的售卖,不论是在大小菜市场还是大型的超市或者购物中心,都能看到鸡腿菇与杏鲍菇的身影,这两种都是为味道十分鲜美的熬汤佳品,煲汤中加一些,鲜味异常,但是 很多人不能区分谁是杏鲍菇谁是鸡腿菇,所以导致很多时候在外面购买的时候会闹笑话。
杏鲍菇和鸡腿菇很容易区分,最简单的方法就是看看菌盖。
杏鲍菇的菌盖一般是灰色,鸡腿菇整个都是白色。
杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些,杏鲍菇的肉质紧实,用手捏有硬实感;
鸡腿菇的菌盖是包被状,形如鸡腿,上粗下细;
杏鲍菇分为保龄球状和柱状,保龄球的是盖小肚子大,柱状的是上下粗度差不多,只是菌盖略微比菌柄大一些。
鸡腿菇形如鸡腿,味似鸡肉,口感滑嫩,清香味美,味道鲜美,口感极好.鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,故而备受人们的喜爱。
杏鲍菇别名:剌芹侧耳。
杏鲍菇品种:根据子实体形态特征,国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型:保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。
杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。
虽说都是菌类产品,但是鸡腿菇和杏鲍菇能够算的上是 这当中极好的东西,美味的食物首先就是要将他区分出来,以方便以后购买的时候更方便,并且在做的时候能够让烹饪方法更加恰到好处,使得口感和美味同时间获得。这当然是一举两得的事情,在闲暇的周末,如果有时间,一定要买一些来熬汤哦。
怎样挑选好吃的杏鲍菇 杏鲍菇和鸡腿菇是一种蘑菇吗
杏鲍菇和鸡腿菇不是一种蘑菇,二者是很容易区分的:
杏鲍菇:杏鲍菇分为保龄球状和柱状,保龄球的是盖小肚子大,柱状的是上下粗度差不多,只是菌盖略微比菌柄大一些。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,适合保鲜、加工。
鸡腿菇:形如鸡腿,味似鸡肉,口感滑嫩,清香味美,含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂。
糖尿病人能吃鸡腿菇吗
那么糖尿病的患者能不能吃鸡腿菇呢,我们知道鸡腿菇也就是鸡腿蘑菇,鸡腿菇有非常高的食用价值,鸡腿菇属于保健的食品,一般人都可以食用鸡腿菇,一起看看下文关于鸡腿菇的介绍。
鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称,因其形如鸡腿,肉质肉味似鸡丝而得名,是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品,被誉为“菌中新秀”。
据分析测定,每100克鸡腿菇干品中,含有蛋白质25. 4克(其含量是大米的3倍,小麦的2倍,猪肉的2. 5倍,牛肉的1. 2倍,鱼的0.
5倍,牛奶的8倍),脂肪3. 3克,总糖58. 8克,纤维7. 3克,热量346千卡;还含有钾1661. 93毫克,钠34. 01毫克,钙106.
7毫克,镁191. 47毫克,磷634. 17毫克等常量元素和铁1376微克,铜45. 37微克,锌92. 2微克,锰29. 221微克,钼0.
67微克,钴0. 67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸,总量17. 2%。人体必需氨基酸8种全部具备,占总量的34.
83%;其它氨基酸12种,占总量的65. 17%。鸡腿菇性平,味甘滑,具有清神益智,益脾胃,助消化,增加食欲等功效。
由于鸡腿菇集营养,保健,食疗于一身,具有高蛋白,低脂肪的优良特性。且色,香,味形俱佳。菇体洁白,美观,肉质细腻。炒食,炖食,煲汤均久煮不烂,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消费者青睐。
鸡腿蘑还是一种药用蕈菌,味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书有记载,鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。
鸡腿菇形如鸡腿,味似鸡肉,口感滑嫩,清香味美,味道鲜美,口感极好.鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,故而备受人们的喜爱。
鸡腿菇的功效与作用
1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2、通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
3、安神除烦:含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。
4、降糖消渴:对糖尿病有辅助治疗作用。
5、其他功效:鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效,特别对治疗痔疮效果明显。
鸡腿菇的存储
如果数量不多,可取鲜蘑菇根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中。这样,可保鲜一星期。
如果贮存数量较多,可先将鲜蘑菇晾晒一下,然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。
上文我们介绍了糖尿病这种疾病的患者虽然有很多饮食的禁忌,但是也并不是意味着什么东西都不能吃,糖尿病患者可以多吃一些有降血糖功效的食物,上文提到的鸡腿菇含有丰富的营养,鸡腿菇有提高免疫力和降低血糖等功效,非常适合糖尿病患者食用。
什么是鸡腿菇
1、鸡腿菇的营养价值
鸡腿菇中蛋白质的含量极高,是很多肉类都不及的,其热量又低,吃鸡腿菇在补充蛋白质的同时又能保持完美身材,还能增强人体免疫力;鸡腿菇还含有大量的纤维素,纤维素是一种人体不能吸收的糖类,聚集在肠道,有促进肠蠕动的作用,可以通便排毒;另外,鸡腿菇里面的各种微量元素含量极高,这些微量元素都是人体必需的,但是平时又容易流失缺乏的;鸡腿菇还有降血糖的功效,长期食用对糖尿病患者有非常好的降血糖的效果;另外,鸡腿菇还有一定的安神、治疗痔疮的作用。所以说鸡腿菇的营养价值应该是营养价值最高食用菌之一。
2、鸡腿菇杏鲍菇区别
鸡腿菇和杏鲍菇经常被人们弄混,其实是完全不同的两种食用菌,区别两者可以从外形和味道来区别。
首先从外形来区别,杏鲍菇菌盖是灰色的,其余地方是白色的,并且菌盖成盖状,整个杏鲍菇几乎一样粗;而及鸡腿菇整个都是白色,包括菌盖,并且鸡腿菇菌盖下方颈部较细,然后整个鸡腿菇形状很像鸡腿。
然后从味道完全不同,杏鲍菇有一种淡杏仁味,而鸡腿菇是有一点鸡肉味。
长根菇形态特征
子实体单生或群生。菇盖直径25-15 cm,幼时半球形,后期平展,中部微凸起呈脐状,并有深色幅射状皱褶,光滑,湿时微粘,淡褐色或茶褐色至棕黑色。菇肉白色,薄。菌褶白色,弯生,较宽,稍稀,不等长。菇柄近圆柱形,长10-20 cm,直径1-3 cm,色与盖同,近光滑,有纵条纹。
生长发育条件:(1)营养:长根菇是木腐菌可以利用杂木屑、棉子壳、玉米芯等农产品下脚料,同时能从土壤中吸收多种可溶性有机营养和无机营养,包抱土壤微生物的代谢产物。(2)水份:菌丝生长适宜含水量为65%-68%,出菇要求空气相对湿度85%-95%。(3)温度:菌丝生长温度范围12-30℃,最适20-25℃,出菇温度15-28℃,最适才25℃。(4)空气:长根菇生长环境要求空气新鲜,二氧化碳浓度在0.03%以下。(5)光线:菌丝生长完全不需要光线,出菇时要有一定的光线才能促进原基分化和子实体发育。(6)酸碱度:培养基要求微酸性至中性,PH值在5.4-7.2皆可生长。
便秘能吃鸡腿菇吗
鸡腿菇的药用功效是可以帮助人体通便,所以对于便秘患者来说是可以适当的食用一些的,希望便秘患者可以了解一些鸡腿菇的营养价值,这对于你们治疗便秘是有很大帮助的,建议你们食用一些。
鸡腿菇的功效,其中通便的效果很好,鸡腿菇形如鸡腿,味似鸡肉,口感滑嫩,清香味美,味道鲜美,口感极好.鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,故而备受人们的喜爱。
鸡腿菇的功效与作用
1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2、通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
3、安神除烦:含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。
4、降糖消渴:对糖尿病有辅助治疗作用。
5、其他功效:鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效,特别对治疗痔疮效果明显。
治疗便秘的鸡腿菇食谱
鸡腿菇炒肉片
【材料】:鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉
【做法】:
1、肉切片用料酒。老抽腌一会儿。少许干淀粉拌匀。
2、鸡腿菇洗干净,泡发。
3、胡萝卜切滚刀块青椒切小块。
4、锅热后下油。放入小许蒜末。先把肉片炒至脱生。下胡萝卜炒一会。再炒鸡腿菇。待菇变软炒出水分后。下调料。再翻炒片刻下青椒。水淀粉勾芡即可出锅。
鸡腿菇炒鲜鱿
【主料】:鸡腿菇、鲜鱿鱼
【辅料】:青红椒、豆芽菜
【调料】:盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜
【烹制方法】:
1、鸡腿菇去根,鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝,分别氽烫一下沥干水分;
2、将葱切度,姜切末,蒜切片,坐锅点火倒入油,油热后放入葱姜蒜煸香,再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒,加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。
【特点】:爽嫩香滑,清香适人。
为了让便秘患者了解鸡腿菇这种真菌的营养价值,你们对于文章介绍的方法应该要有一定的了解才好。便秘患者在生活中是可以适当的食用一些鸡腿菇的,因为鸡腿菇这种东西对于治疗便秘是有疗效的,希望你们可以了解一下。
鸡腿菇的营养价值
鸡腿菇形如鸡腿,味似鸡肉,口感滑嫩,清香味美,味道鲜美,口感极好。鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质,碳水化合物,多种维生素,多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,故而备受人们的喜爱。
据分析测定,每100克鸡腿菇干品中,含有蛋白质25. 4克(其含量是大米的3倍,小麦的2倍,猪肉的2. 5倍,牛肉的1. 2倍,鱼的0. 5倍,牛奶的8倍),脂肪3. 3克,总糖58. 8克,纤维7. 3克,热量346千卡;还含有钾1661. 93毫克,钠34. 01毫克,钙106. 7毫克,镁191. 47毫克,磷634. 17毫克等常量元素和铁1376微克,铜45. 37微克,锌92. 2微克,锰29. 221微克,钼0. 67微克,钴0. 67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸,总量17. 2%。人体必需氨基酸8种全部具备,占总量的34. 83%;其它氨基酸12种,占总量的65. 17%。
鸡腿菇和杏鲍菇的区别 味道不同
鸡腿菇形如鸡腿,味似鸡肉,口感滑嫩,清香味美,味道鲜美,口感极好。鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、炖食、煲汤均久煮不烂,故而备受人们的喜爱。
杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。
鸡腿菇的形态
子实体较大。菌盖呈圆柱形,当开伞后40分钟内边缘菌褶溶化成墨汁状液体,同时菌柄变得细长。菌盖直径3~5cm,高9~11cm,表面褐色至浅褐色,随著菌盖长大而断裂成较大型鳞片。菌肉白色。菌柄白色,圆柱形,较细长,且向下渐粗,长7~25cm,粗1~2cm,光滑。[2]
因其形如鸡腿,肉质似鸡丝而得名,并无鸡肉味。
蘑菇的形态特征
平常叫做蘑菇的是真菌中的一类,即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分,样子很像插在地里的一把伞。地下还有白色丝状,到处蔓延的菌丝体,这是担子菌的营养体部分,即非繁殖器官。在一定温度与湿度的环境下,菌丝体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期像个鸡蛋露出地面,迅速发育成子实体,有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右,高可达50厘米左右;小的直径不过半厘米,高不过1厘米。
现将它各部分的性状说明如下:菌盖是子实体最明显的部分,好像一顶帽子。形状多种多样,一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌盖颜色十分复杂,虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色,但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异,更常见的是混合色泽。幼小与老熟时它们的颜色可以不同,周边有全缘而整齐的,也有呈波浪状而不整齐或撕裂的。
菌盖表面有皮层。在皮层菌丝里含有不同的色素,因而使菌盖呈现各种不同色泽。皮层下面便是菌肉,一般由长型的丝状菌丝组成,有的则由膨大的泡囊状菌丝组成。菌肉颜色以及受伤后颜色的变化,常因种类不同而不同。一般菌肉多呈白色或污白色,有的呈淡黄色或红色等。[3]
有些蘑菇菌柄处会有囊状体,称为柄生囊状体。,特别是一些牛肝菌的菌管处还可能有管缘囊状体,这些囊状体都是细胞组成的,通过显微镜可以看到,它们一般生长在菌髓里。
许多蘑菇还会有鳞片,大部分存在于菌盖上或者菌柄上,它们一种是纸质,由大量纤维细胞和少量膨大细胞组成;而有的蘑菇鳞片是容易破碎的膜质,它们由少量纤维细胞和大量膨大细胞组成。膨大细胞相当于水泥,纤维细胞相当于钢筋,因此很多蘑菇我们可以通过它们的鳞片软硬、脱落程度、颜色、形状来分辨蘑菇种类。