肉饼蒸蛋要不要放水 肉饼蒸蛋怎么做好吃
肉饼蒸蛋要不要放水 肉饼蒸蛋怎么做好吃
肉饼蒸蛋的做法如下：
1、首先准备瘦肉、鸡蛋、盐、生姜、淀粉、生抽适量。
2、接着将瘦肉清洗干净血水，剁成肉沫，和生姜一起剁成末。
3、然后在剁好的肉泥中放入适量的盐、深受、淀粉搅拌均匀。
4、紧接着将肉饼倒入盘子中，摊平。
5、最后在肉饼上打入2、3个鸡蛋，放入蒸锅中蒸即可。
蒸肉饼怎么做又软又滑
1、蒸肉饼绝对不能只用纯瘦肉，肥瘦比例为肥三瘦七时口感最佳，最滑嫩。
2、纯手工剁出的肉泥才足够好吃，千万不要因为偷懒而改用料理机。
3、搅打肉泥或搅拌肉泥的时候，必须始终如一地朝着同一个方向，这样才能让肉泥上劲起胶，从而做出滑嫩弹牙的蒸肉饼，这和肉馅水饺的馅料需要加水是一样的道理。
4、在肉泥里添加少许淀粉，能让肉饼的口咸更嫩，但淀粉的用量一定要适可而止，加多了反而会发硬。
5、在将肉泥装入容器之前，可以先用少许油抹一下，等肉饼蒸熟出锅时就不容易粘盘了。
6、把肉泥装入容器的时候不能大力压，轻轻地把表面抹平就行了，大力的压平会影响肉饼的鲜嫩程度。
7、蒸肉饼需要的时间与肉泥的厚度有关，厚度在2厘米左右时大约蒸15分钟就熟了。虽然肉饼越薄越容易蒸熟，但太薄的肉饼会影响口感，以2厘米左右的厚度为最好。
肉饼蒸蛋隔水蒸多久 肉饼蒸蛋可以用鸭蛋吗
可以。
一般来说，肉饼蒸蛋使用的是鸡蛋为原材料，其实在没有鸡蛋的情况下，用鸭蛋代替也是可以的，并不会有很大的影响，且鸭蛋中丰富的蛋白质、钙质、铁、维生素A等营养成分，营养价值并不比鸡蛋差，人体食用后，能够为人类生命活动提供物质基础，在一定程度上提高自身免疫力，还能预防骨质疏松、延缓衰老等等。
肉饼蒸蛋鸡蛋要搅匀吗
需要搅拌均匀。
肉饼蒸蛋是用鸡蛋和肉沫为原材料烹饪的美味食材，其口感细嫩、Q弹，营养丰富，因此被很多人喜爱，而在制作肉饼蒸蛋时，其中的鸡蛋是需要搅拌均匀的，使蛋白和蛋黄完全充分的融合，这样蒸出的蛋饼才会呈现金黄色，并不会有白色等其他颜色，无论是外观还是口感上都会有所提升。
肉饼蒸蛋隔水蒸多久
一般建议蒸10-15分钟。
肉饼蒸蛋隔水蒸的话，一般建议蒸10-15分钟就可以了，这样的蛋饼成熟度刚好，有软糯Q弹感，若是时间过长的话，不仅蛋饼中的蛋白质、氨基酸等营养物质流失过多，其蒸蛋的口感也会有老化、发硬的情况，而时间过短的话，肉饼蒸蛋没有完全熟透，还会有稀稀的情况。
宝宝最爱吃的营养菜谱
1、肉饼蒸蛋
材料：瘦肉约100g，鸡蛋一个，油、盐、酱油、淀粉、鸡精、葱末等适量。
做法：1、将瘦肉剁成肉末，加入适量的油、盐、鸡精、葱末、淀粉等搅拌均匀;
2、借用勺子将肉末压扁成肉饼状，在肉饼中间位置打入一个鸡蛋;
3、将准备好的肉饼放入锅中蒸大约15分钟，直至熟透;
4、最后在肉饼蒸蛋上撒上一些葱末与浇上一点酱油即可。
点评：这道菜中的鸡蛋与瘦肉含有丰富的蛋白质与营养，味道鲜香味美，非常适合给孩子拌饭食用。
2、五彩杂丁
材料：瘦肉、青瓜、胡萝卜、杏鲍菇各100g，玉米1条，油、盐、糖、酱油、生粉适量。
做法：1、先将瘦肉切成小块状，加入适量的油、盐与生粉去腌制;
2、将所有蔬菜食材切成小块状，待用;
3、把油锅烧热，先倒入瘦肉粒翻炒，再倒入蔬菜粒一起翻炒，后加适量的水将食材煮熟，加入糖、盐、酱油等调味料调味后即可出锅。
点评：五彩杂丁荤素搭配均衡，具有丰富维生素与蛋白质，非常有营养，而且颜色丰富多彩，能够很好地引起了孩子的食欲。
3、黄金炒饭
材料：米饭、鸡蛋、火腿肠、豌豆、葱末、油、盐。
做法：1、把火腿肠切成小丁，打鸡蛋后只取蛋黄，米饭要放凉后用勺子压松;
2、将米饭、蛋黄、盐与油置于一碗内搅拌均匀待用;
3,、在锅中倒入适量的油，烧热，倒入事先准备好的米饭，大火翻炒煮热，加入火腿丁与豌豆粒，加少许盐调味，出锅前撒上一些葱末;
点评：这道黄金炒饭色泽金黄，味道香糯，而且营养丰富，十分适合孩子吃。
4、炒莴笋
材料：莴笋半根，瘦肉酌量，油、盐、耗油少许。
做法：1、给莴笋削皮，切成薄片，瘦肉则切成肉丝;
2、莴笋片要灼水，然后过凉水，沥干水备用;
3、在热锅中加油，放入肉丝大火炒，待肉丝炒熟后加入莴笋，后加入少许盐与耗油调味。
点评：这道菜味道清爽，维生素与蛋白质含量高，常吃对孩子身体好哦!
5、玉米饼
材料：甜玉米粒约100g，面粉80g，鸡蛋2个,炼奶、盐、牛奶适量。
做法：1、将玉米煮熟并沥干水分，加入鸡蛋、炼奶和盐后搅拌;
2、加入面粉，充分搅拌均匀，然后加入牛奶，搅拌;
3、在平底锅上放油加热，倒入玉米糊，将两面煎熟成金黄色即可。
点评：玉米饼小小一块，口感松软，还带有阵阵奶香，十分好味，营养丰富。
蒸肉饼的注意事项
1. 最好手工剁肉，加点肥肉更好吃。
2. 肉要加水，一边加一边向同一方向搅拌，直到上劲起胶。这点跟饺子馅加水是同一个道理。
3. 肉饼里加些许咸菜，咸蛋，香菇，荸荠等，味道更鲜美。
4. 肉饼里加少许湿淀粉，更嫩。但要适可而止哈，否则就发硬了。
5. 蒸肉饼容器用油抹一下不会粘。装肉末时要温柔，千万不要大力用手压，否则影响肉饼嫩度。
6. 肉饼越薄越快熟，但太薄的话，会影响口感。2厘米左右厚度最好(个人意见)。
7. 肉饼蒸好后，撒上葱花，热油和生抽，更香，道理跟清蒸鱼(做法点这)的调味法类似。
8. 给肉饼调味时，往淡里调，因为蒸好后还要加生抽嘛。再者，若一开始就太咸，就没法补救啦!
9. 做咸蛋蒸肉饼时，蛋黄要用水冲去表面蛋清，否则蒸出来白乎乎的，影响美观。
10. 蒸肉饼的时间看肉饼厚薄大小做适当调整。300克左右两厘米厚的肉饼，蒸的时间大概是15分钟 (水开后才算哈)。
马蹄黄梨的吃法（做法）大全
梨子蒸肉饼,牛肉先切后斩成馅,加上葱姜碎(或者葱姜水)加生抽老抽十三香料酒盐蚝油抓腌,适量的加些水。马蹄黄梨梨去皮切小丁。肉馅拌加上一点糖,打一个鸡蛋,将梨丁拌入其中。放上一大勺淀粉,抓均匀。如果肉全瘦,可以淋上些油。分装在平底碗或者深盘中。水开后入笼,蒸十二分钟。将红椒和蒜苗切碎,肉饼蒸好后放上,边吃边拌就好了。
梨味虾球,准备材料,虾放冰箱冷冻室冻硬后轻松剥虾仁,虾仁背上开一刀顺便去掉肠泥,虾仁放碗中加盐、生姜、白酒抓捏几下入味,再加入生粉上浆腌制十分钟左右,用一勺甜辣酱、三勺番茄沙司、鸡精少量加水泻粉调成浆水备用,马蹄黄梨削皮用挖勺器挖些梨球出来,黄瓜斜着切出薄片装饰,现在开始炒虾仁,起油锅放入姜葱爆香后放入虾仁炒半分钟,加入梨球一块儿炒几下,倒入调好的浆汁,烧开翻匀即可出锅。
秋梨蒸蛋,准备一个马蹄黄梨和一个鸡蛋,把梨洗净,从梨的顶端切开,用勺子挖掉内心,把鸡蛋打到碗里,搅拌均匀,搅拌好的蛋液倒入梨中,放一滴香油在里面,把梨放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸15分钟即可,出锅后淋入少许香油。
雪梨百合肉饼汤的做法
干百合提前3小时用温水泡发。
猪肉剁碎，加入20毫升水，顺着一个方向搅拌上劲，再加水，直至肉泥颜色变浅、变得粘稠。
再加淀粉和适量盐，顺着一个方向搅拌均匀。
沿着碗底摊开，放入蒸锅中，大火蒸5分钟。
再放入水和百合，水的量以刚好没过肉为宜。继续用大火蒸约20分钟。
在蒸肉饼时，将雪梨去皮，切成约1厘米宽的片状。
肉饼蒸20分钟后，放雪梨，再蒸5分钟左右，放1小勺盐和1/2小勺鸡精调味即可。
蒸肉饼蒸多久时间
蒸肉饼一般在开锅之后还要蒸10分钟以上，具体的时间要看肉饼的厚度。比如说一公分以内厚度的肉饼，一般只要蒸10分钟，但是如果超过一公分，则需要增加2分钟，特别厚的肉饼就需要蒸15分钟。
一般蒸肉饼的时候不建议将肉饼做的特别厚，因为正常人每餐摄于二两肉即可，而一般人习惯一次吃一个肉饼，因此一个肉饼不宜超过2两肉。