如何挑选粽子
如何挑选粽子
要做到五小心：
一要看看粽子标签上的生产日期和保质期，别买变质粽子;
二要小心粽子的口味变化，如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正，不要再食用;
三要小心粽子的质量，一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子;
四要小心粽子的外包装，买安全、卫生的粽子;
五要小心吃粽子是不是对路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。
粽子发霉还能吃吗 粽叶霉了能用吗
最好不要使用。
粽叶是包裹在粽子外面的叶子，具有清香的味道，好的粽叶是粽子的灵魂，因此，在挑选粽叶的时候需要非常的认真，发霉、有霉味的粽叶都不要再用了，粽叶本身比较便宜，可以重新再买一批。
粽子有哪些口味 嘉兴粽子的种类和口味
浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推五芳斋为最，素有江南粽子大王之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。
端午健康吃粽子的温馨提示
挑选粽子的温馨提示
1、看：看外观。“返青粽叶”色泽青绿，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色发暗发黄;
2、闻：闻味道。“返青粽叶”包的粽子煮后香味不浓，反而有淡淡的硫黄味;
3、煮：辨煮水。“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈淡黄色。
4、擦：拿棉签或白色湿毛巾擦，如果擦完粽叶表面会掉色，一般是染过的，天然的绿色不会掉色。
健康吃粽子的温馨提示
1、无论是粽子还是包子、艾叶粑，都属于容易让人产生油腻饱胀感的食物，所以不要辅以大鱼大肉，最好配上清粥小菜或水果沙拉。
2、粽子要充分加热，煮热变软后才能吃。
3、因体质不同，胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服，有烧心感，吃咸味的肉粽略好一些。
4、有胆结石、胆囊炎或胰腺炎者，不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子。
5、粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，多吃容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。
6、一天可以吃几个粽子?其实并没有明文规定，医学教材上也不会有如此这般指导，毕竟粽子“内容”五花八门、个头大小不一，人和人的体质也千差万别。但为了健康，一天最好别吃超过三个正常个头的粽子，尤其是肉粽或含猪油的粽子，不要一次性吃太多。如果是老人和孩子，还得在此基础上再酌情减量。
7、不少人在吃完饭后把粽子当甜点吃，这种做法是绝对错误的。粽子的名分是主食，请不要给它辅食的待遇，它由糯米做成，黏度高、难消化，一个普通的咸肉粽子，含米量相当于一碗米饭。如果吃了米饭就不要再吃粽子，如果要吃粽子，请别去碰米饭、面或馒头。
8、吃粽子不能配冷饮，否则容易让糯米凝固，不易消化。
9、热糯米本身虽然好消化，但和油腻的配料混在一起，比如肥肉、蛋黄等，消化能力差的人可能会感觉不舒服，另一部分人则容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的小枣粽子，不宜配太油腻的菜。对于容易上火的人来说，不宜配促进身体发热的牛羊肉类、油炸食品和过辣的菜。蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类最宜。
10、吃粽子不可空腹，也不可在临睡前把粽子当夜宵。
11、咸蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的微量元素及维生素，但孕妇不宜多吃，因为每只咸蛋含有盐10克以上，吃多了极易造成孕妇水肿。
12、在粽子里添加小枣、花生、莲子、山药等配料，更有补益作用;添加红豆、绿豆、豆沙等配料，则能清热解毒，并增加蛋白质含量;制作肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪，增加铁的含量。
为什么包的粽子煮了会破 包粽子的注意事项
在包粽子的头一天可以提前将糯米浸泡好，这样可以使糯米吸收水分，从而可以更好的释放糯米的黏性，这样包出来的粽子会更加糯。
包粽子粽叶也是关键的一步。尽量挑选那种新鲜完整的粽叶，这样包出来的粽子不容易破快而且口感更好。
糯米蒸熟之后其体积会变大，因此我们在包粽子的时候一定不能包太满，否则很容易将粽叶撑破。
端午健康吃粽子的温馨提示
今年的端午节，正值欧洲杯比赛，很多球迷连夜看比赛，后半夜饿了，随便煮几个粽子就能吃，但是粽子并不是那么好消化的，小心吃坏了肚子，其实吃粽子是有很多讲究的，不少人因对粽子认识不足，因而在食用过程中经常会出现误区。另外在挑选粽子的过程中，很多人也是盲目的去挑，其实粽子的挑选也有很大的学问。下面求医小编关于如何挑选粽子?如何健康吃粽子?给出了温馨提示。
挑选粽子的温馨提示
1、看：看外观。“返青粽叶”色泽青绿，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色发暗发黄;
2、闻：闻味道。“返青粽叶”包的粽子煮后香味不浓，反而有淡淡的硫黄味;
3、煮：辨煮水。“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈淡黄色。
4、擦：拿棉签或白色湿毛巾擦，如果擦完粽叶表面会掉色，一般是染过的，天然的绿色不会掉色。
健康吃粽子的温馨提示
1、无论是粽子还是包子、艾叶粑，都属于容易让人产生油腻饱胀感的食物，所以不要辅以大鱼大肉，最好配上清粥小菜或水果沙拉。
2、粽子要充分加热，煮热变软后才能吃。
3、因体质不同，胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服，有烧心感，吃咸味的肉粽略好一些。
4、有胆结石、胆囊炎或胰腺炎者，不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子。
5、粽子使用的糯米所需消化时间较长，胃肠排空需时较久，多吃容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。
6、一天可以吃几个粽子?其实并没有明文规定，医学教材上也不会有如此这般指导，毕竟粽子“内容”五花八门、个头大小不一，人和人的体质也千差万别。但为了健康，一天最好别吃超过三个正常个头的粽子，尤其是肉粽或含猪油的粽子，不要一次性吃太多。如果是老人和孩子，还得在此基础上再酌情减量。
7、不少人在吃完饭后把粽子当甜点吃，这种做法是绝对错误的。粽子的名分是主食，请不要给它辅食的待遇，它由糯米做成，黏度高、难消化，一个普通的咸肉粽子，含米量相当于一碗米饭。如果吃了米饭就不要再吃粽子，如果要吃粽子，请别去碰米饭、面或馒头。
8、吃粽子不能配冷饮，否则容易让糯米凝固，不易消化。
9、热糯米本身虽然好消化，但和油腻的配料混在一起，比如肥肉、蛋黄等，消化能力差的人可能会感觉不舒服，另一部分人则容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的小枣粽子，不宜配太油腻的菜。对于容易上火的人来说，不宜配促进身体发热的牛羊肉类、油炸食品和过辣的菜。蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类最宜。
10、吃粽子不可空腹，也不可在临睡前把粽子当夜宵。
11、咸蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的微量元素及维生素，但孕妇不宜多吃，因为每只咸蛋含有盐10克以上，吃多了极易造成孕妇水肿。
12、在粽子里添加小枣、花生、莲子、山药等配料，更有补益作用;添加红豆、绿豆、豆沙等配料，则能清热解毒，并增加蛋白质含量;制作肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪，增加铁的含量。
粽子不能吃热的吗 什么样的粽子不能吃
煮好的粽子其米团会紧紧黏附在一起，如出现米团散乱、糯米和馅料分开的现象则说明粽子出现了变质现象，不能吃。而新鲜的粽子外表完好，不会有发霉、长毛等异常，如有同样是说明粽子腐坏变质，也是不能吃的。
好吃新鲜的粽子不仅粽叶带有独特的粽香，连馅料都是香味扑鼻的，如闻着有馊味、腐臭味、硫磺味、烂味等异常的，则说明粽子已经变质了，这样的粽子食用对健康不利，也不能吃。
返青粽叶包裹的粽子不能吃，这种粽子其粽叶颜色翠绿，外观十分好看，很多不会挑选粽子的人以为这样的粽子才新鲜，其实这样颜色鲜亮的粽叶很可能是经过特殊化工原料染色返青制成的，食用上不仅口感与粽香味降低，还可能危害身体健康，因此千万不要买也不要吃。
购买粽子要小心买到过期的粽子，由于每年吃粽子的时间比较短，大约就是过端午的前后1—2个月左右的时间，因此很多粽子会有留存现象，有的不良商家会把过期的粽子又拿出来销售，为了避免买到这样的粽子，一定要注意查看粽子外包装的保质期。
包粽子的外面都有一根绳子，有的是用塑料绳或尼龙绳，有的是用彩色的绳子来进行捆绑，其实，这样的捆线并不环保健康，它们会随着粽子的蒸煮加热而分解出甲醛、色素等有害毒素，这些毒素会渗入到粽子里，当人食用了含毒素的粽子后，容易出现胃肠不适、恶心头晕、腹痛腹泻等不良反应。建议选择棕叶、白色棉线包裹的粽子购买食用更健康。
如何挑选粽子 挑选粽子原则
包粽子的重中之重不在于里面的馅子，而是包裹在外面的那层粽叶。粽叶好包出来的粽子就清香宜人，粽叶差粽子就包不漂亮，容易散漏，味道也不够美。
然而，一些粽子供货商为了保证粽子的“卖相”，会采取化学染色手段：在浸泡粽叶时，加入硫酸铜、氯化铜等工业原料，让已失去原色泽的粽叶重新变绿（其实，这是铜元素附着在粽叶上造成的现象），这种粽叶通常被称为“返青粽叶”。
包子和粽子有什么区别
北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。
四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。
苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。
浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推五芳斋为最，素有江南粽子大王之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名
海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。
在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。
粽子发霉了煮一下还能吃吗 怎么挑粽子
粽子在挑选的时候，除了要注意是否发霉以外，还有留意以下方面：
购买粽子时，一定要留意粽子外包装上的生产日期和保质期，对于生产日期和保质期标识不规范或缺失的粽子，最好不要购买，以免食用后对健康造成不良影响。
消费者购买粽子时要尽量选择正规商场或者大型超市，同时要保留好相关的购物凭证，以备日后维护自身合法权益，千万不要贪便宜或者图方便，随意选择一些无质量保障的流动小摊贩售卖的粽子，很可能粽子是几天前的存货，一旦吃出问题没有保障。
注意查看粽子包装是否漏气或者鼓起；查看粽角是否端正，粽体有无外露；剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽，无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其它外来污染物，在食用前，还要留心口味是否发生了变化，一旦尝到粽子出现发酸、发苦等口味异常现象，切勿继续食用。
挑选优质粽子有妙招
《国家粽子行业标准》和《速冻面米食品行业标准》公布实施已有几年，标准中对粽子的外观包装、卫生指标、运输保鲜都有相关规定。但面对诸如(肉馅粽子)“蛋白质质量分数必须大于或等于2%”、“脂肪质量分数必须小于或等于17.5%”等一些专业的理化指标，普通消费者在选购时还是有些无所适从。端午节在即，如何简单易行地挑选到优质上乘的粽子，应该是大多数消费者最关注的问题。从多年的市场情况来看，认准信誉好、实力强的企业的产品是个不错的选择。
原料好质量有保障
从超市卖场到街头巷陌，各式各样、琳琅满目的粽子到底有多大不同?粽子的品质很大程度上取决于粽子的原料，如糯米的产地、馅料的质量、粽叶的成色。一些小商贩为了实现低成本出靓粽的效果，硼砂处理用米、硫酸铜溶液翻绿粽叶、“二手”粽叶重复使用、尼龙绳捆扎等低劣招数无不用其极，这些已成为粽子购买食用时不可忽视的问题。而高品质粽子的用米一般选用在色泽和口感上都有上佳表现的泰国优质糯米，在馅料选择时也特别注意肉馅品质控制。
广州酒家针对近期引起广泛关注的瘦肉精、猪流感等食品安全及卫生事件，采取积极应对措施，一方面确保使用本地而非进口的“两证一章”齐全的优质猪肉，从源头上杜绝隐患，另一方面加大产品抽检抽查频率和力度，打造安全可靠的食品质量关。另外，广州酒家利口福的粽子包装材料均采用合乎国家相关规定的优质原材料，在粽叶的挑选上也有可靠保障。成品全部采用真空包装，并在包装前采用持续30分钟、125℃的高温杀菌工艺保证食品卫生。
品种多满足个性需求
端午节被指定为法定假日之后，人们对这一传统节日的重视程度也越来越高。根据近几年的市场反馈，除了自家食用的独立装粽子外，礼盒装粽子的需求量越来越大，粽子的礼品化趋势日渐明显。广州酒家今年加大了礼盒装粽子的推广力度，为了方便消费者购买及赠送亲朋好友，还发行了三款端午粽票，分别是68元的“好粽礼盒”粽券、48元的“五月粽礼盒”粽券和28元可甜咸搭配的袋装类粽券。每款粽票都设置了几种套餐供消费者选择，遍布全市的利口福饼屋和酒家门店也使兑换更加方便自由。在5月24日前根据不同时段和数量购买粽券的消费者还将获得8.8折至9.5折的折扣优惠。
除了以上的优惠让利，广州酒家利口福食品有限公司还在端午粽品种上下足功夫，推出十多款广东特色粽子，其中较有代表性的品种有，肇庆裹蒸粽、中山芦兜粽、客家四宝酱肉粽、海味裹蒸粽等。其中肇庆裹蒸粽，选用肇庆特有的山谷溪间冬叶、水草来裹个大大的粽子，精选优质糯米和绿豆及秘制卤汁、香料调制，沿用12道传统制作技艺，煮制长达10小时而成，入口松化、爽滑甘香，米豆融化，色泽玉洁，又因其用冬叶包裹而有特殊香味。
实力品牌价格稳定
糯米、糖、油等部分原材料价格持续上涨导致今年市面上的粽子价格也略有上浮。广州酒家结合自身技术条件，充分发挥规模优势，合理定位，在端午粽整体价格上保持基本稳定。从市场销售部门得到的消息称，虽然金融危机的影响尚未消除，但从第一季度各项经济数据来看，内需的潜力还可以进一步挖掘;同时，消费者更趋理性、更注重品牌和企业实力，对产品的安全健康与方便快捷都兼顾。因此截至目前，广州酒家端午粽的市场销售呈现良好态势，预计整个端午期间的粽子销量将比去年增长10%左右，粽券的销量也将增长近三成。
包子和粽子有什么区别
北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推五芳斋为最，素有江南粽子大王之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。
教你如何 挑选粽子再闻味道
挑选粽子或粽叶的时候可以闻下粽子或粽叶的气味，通常来说“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。
如何挑选粽子 挑选粽子最后看煮粽子的水
“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。如果煮出来的水是绿色的，说明粽子里面加入了硫酸铜、氯化铜的工业原料，这个时候最好不要食用，避免食物中毒。