鸡蛋黄粉的加工方式
鸡蛋黄粉的加工方式
与鸡蛋黄粉相克的食物
鸡蛋黄粉不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄粉的加工方式
鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、发酵、喷雾、干燥等10多道工序制成。
备注
1. 立夏时节少吃鸡蛋黄粉;
2. 正常食用蛋黄粉不会导致胆固醇超标：因为蛋黄粉中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇，而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力;
3. 其实，每个人都是需要胆固醇的，只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康，事实上，“适量摄取”才是关键，任何营养成分，只要你摄入过量，就会对你造成危害;摄入不足，同样会对你造成危害。
螃蟹的加工方式
1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;
2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;
3. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
4. 蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。
粉条加工方法
手工工艺流程
选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
机械化加工方法
涂布工艺流程：精制淀粉原料--调浆--涂布--糊化脱布--预干--时效--切丝成型--干燥--包装--成品粉条，从鲜粉到成品加工时间只需2小时，实现时效可控化，大幅恢复鲜红薯核心功能。
漏瓢式工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→(压块)包装→成品粉丝。挤出式加工工艺流程：配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。
婴儿辅食添加时间表
宝宝辅食的添加需要循序渐进，妈妈们要根据宝宝的月龄，选择他们可以接受且容易吸收的食材以及合适的做法。那么不同年龄的辅食到底有哪些呢?妈妈们是不是还在苦恼不知怎样给宝宝知道合适又美味的辅食?
4~6月宝宝的辅食：
1、米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3-4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2、米汤
原料：硒米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层米汤即可食用。
3、蛋黄粉
原料：鸡蛋一个
做法：去除新鲜鸡蛋一个，将鸡蛋洗净，把鸡蛋放入冷水中，水开后中火煮5-7分钟，剥鸡蛋壳，取出鸡蛋黄，研磨成粉。然后用水冲泡调成糊状哺喂。
4、青菜泥
原料：青菜
做法：将适量青菜叶洗净，加入沸水内煮约1-2分钟后，取出菜叶用粉碎机粉碎，或在铜丝网上研磨，滤出菜泥。
添加辅食的方式
选择正确的第一辅食，也要选择正确的添加方式。
1、使用传统蛋黄辅食喂养方式：宝宝蛋黄辅食添加应从开始四分之一个蛋黄的量，逐渐增加到二分之一个蛋黄的量，再到1整个蛋黄的量。喂养方法可直接碾成泥喂给宝宝，也可以加水调稀后喂养宝宝，或者还可搭配米粉、米粥等辅食喂养宝宝。需注意的是，传统蛋黄辅食喂养方式应严格注意加工方式，避免细菌感染。如果宝宝产生消化吸收不良，肠胃不耐受等症状，应及时更换速溶纯蛋黄粉。
2、使用速溶纯蛋黄粉辅食喂养方式：速溶纯蛋黄粉添加方式根据中国婴幼儿辅食喂养习惯，从少到多、由稀到稠、循序渐进的为宝宝添加辅食。在宝宝4个月的时候添加1.5g速溶纯蛋黄粉，相当于四分之一个鲜蛋黄的量; 再根据宝宝的具体消化情况逐渐增加到3g速溶纯蛋黄粉，相当于二分之一个鲜蛋黄的量;到宝宝6个月的时候添加6g速溶纯蛋黄粉，也就是1整个蛋黄的量。
速溶纯蛋黄粉便捷的喂养方法：将一小速溶纯袋蛋黄粉倒入干净奶瓶中，加入适量的温开水(55-75°C)，轻轻摇动奶瓶至均匀。可加入适量的温开水(55-75°C)调成糊状食用(糊状食品可促进婴儿口腔及语言发育)。可与其他辅食搭配食用，如奶粉、米粉、粥等。
蛋黄派的分类
按照加工方式和工艺将蛋黄派分为：
1、夹心蛋类芯饼(俗称夹心蛋黄派)：以小麦粉、鸡蛋、糖为主要原料，加入油脂、乳化剂及其他辅料，经搅打充气(或不充气)、挤浆成型、烘烤制成松软的糕坯片，在糕坯片之间夹入糖、油脂、其他辅料混合而成的夹心(或软棉花糖、果酱夹心)而制成的产品。
2、注心蛋类芯饼(俗称注心蛋黄派)：以小麦粉、鸡蛋、糖为主要原料，加入油脂、乳化剂及其他辅料，经搅打充气(或不充气)、注模成型、烘烤制成松软的糕坯，在糕坯中注入糖、油脂、其他辅料混合而成的注心(或果酱注心)而制成的产品。
3、涂饰蛋类芯饼(俗称涂饰蛋黄派)：在用4.1或4.2制成的蛋类芯饼表面涂饰巧克力浆或其制品或其他装饰料而制成的产品。.
鸡蛋黄粉可以减肥吗
鸡蛋黄粉的热量以及减肥功效
热量：644大卡(100克)
分类：蛋奶类及及制品
评价：高胆固醇，高脂肪，低水分，减肥期间适量食用。
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)644.00
碳水化合物(克)5.30
脂肪(克)55.10
蛋白质(克)31.60
纤维素(克)一
维生素A(微克)776.00
鸡蛋黄粉的营养价值
蛋黄粉中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
鸡蛋黄粉的吃法
鸡蛋黄粉可白米煮成鸡蛋黄粉粥，也可炒食，充当佐料。
鸡蛋黄粉的使用效果
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力;医学专家认为卵磷脂是老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。
鸡蛋黄粉的副作用有哪些
一般人均可食用
1. 适宜婴幼儿、老人、病人;
2. 哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄;胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃。
鸡蛋黄粉的功效与作用
鸡蛋黄粉食物相克：
鸡蛋黄粉不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄粉做法指导：
鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、发酵、喷雾、干燥等10多道工序制成。
如何处理食材营养损失少 面食如何烹饪营养损失少
面粉加工越精制，其营养素的损失也越严重。
常用的加工方法采取蒸、焙、烤的烹调方法，如蒸馒头、烙饼，营养损失较少；采取煮的烹调方法，如煮面条、饺子等，会损失49％的维生素B1、57%的维生素B2和22％的尼克酸；采取炸的烹调方法，如炸油饼等，几乎会破坏全部的维生素，因此要尽量少采用。
蛋黄派分类
按照加工方式和工艺将蛋黄派分为：
1、夹心蛋类芯饼(俗称夹心蛋黄派)：以小麦粉、鸡蛋、糖为主要原料，加入油脂、乳化剂及其他辅料，经搅打充气(或不充气)、挤浆成型、烘烤制成松软的糕坯片，在糕坯片之间夹入糖、油脂、其他辅料混合而成的夹心(或软棉花糖、果酱夹心)而制成的产品。
蛋黄派材料(4张)
2、注心蛋类芯饼(俗称注心蛋黄派)：以小麦粉、鸡蛋、糖为主要原料，加入油脂、乳化剂及其他辅料，经搅打充气(或不充气)、注模成型、烘烤制成松软的糕坯，在糕坯中注入糖、油脂、其他辅料混合而成的注心(或果酱注心)而制成的产品。
3、涂饰蛋类芯饼(俗称涂饰蛋黄派)：在用4.1或4.2制成的蛋类芯饼表面涂饰巧克力浆或其制品或其他装饰料而制成的产品。
糯米粉加水直接蒸可以吗
可以。
糯米粉的加工方式有很多，生活中常见的糯米粉烹饪方式是将糯米粉加水揉成面团，然后油炸或者水煮食用，如果想尝试一些新的食用方法，可以试试将糯米粉蒸熟食用。
小贴士：有一道小点心叫青团，就是用艾叶加糯米粉制作而成，然后上锅蒸制而成的，这里的糯米粉加水直接蒸和这个烹饪方法类似，青团中的艾叶也可以用其他植物色素进行代替，例如胡萝卜汁、菠菜汁等，都是可以的。
鸡蛋粉的制作方法
鸡蛋粉的生产：鸡蛋在12小时内新鲜去壳、搅拌均匀，经60℃低温巴氏消毒后在0-4℃冷藏，24小时内经超精细喷雾干燥并冷却，装袋。
食疗作用
鸡蛋味甘，性平;
具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效
特点
蛋制品相对于鲜蛋，保质期长，更便于运输、贮存和配料使用。
清、黄分离，各取所需：通过对鲜蛋中的蛋清、蛋黄进行有效分离，分别加工成品质优良的蛋黄粉、蛋白粉、全蛋粉，用户完全可能根据产品的特点随意选择使用。
鸡蛋黄粉食疗作用
每日约30克
鸡蛋黄粉知识介绍： 蛋黄粉指鸡蛋经打蛋、过滤、消毒、喷雾乾燥或经发酵乾燥制成的蛋制品。
蛋黄粉中含有丰盛的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰盛的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰盛的卵白质，而且是高生物价的卵白质;而且含有丰盛的维生素，个中以维生素A、维生素D、维生素B最多。鸡蛋黄粉营养阐述： 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液抵达大脑，可以防止智力衰退，增强记忆力;医学专家认为卵磷脂是老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞复活，还可提高人体血浆卵白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。 鸡蛋黄粉适合人群： 一般人均可食用
1. 相宜婴幼儿、老人、病人;
2. 哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄;胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃。鸡蛋黄粉食疗作用： 鸡蛋黄性温，味甘;
有滋阴、宁心安神的作用;
医治阴虚引起的心烦嚣不寐胃逆呕吐;
鸡蛋黄常用来医治高烧或热病后期,阴津衰竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状;
鸡蛋黄加乳汁适量服用有医治惊厥的作用。
鸡蛋黄粉食物相克： 鸡蛋黄粉不能与白糖、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄粉做法指导： 鸡蛋黄粉是选用清新鸡蛋为原料，经过抽检查照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、发酵、喷雾、乾燥等10多道工序制成。