河蟹用水煮还是蒸着好
河蟹用水煮还是蒸着好
建议蒸着比较好。
清蒸是利用加热产生的蒸汽来对河蟹进行加热，河蟹不需要接触水，温度比较高，所需要的时间较短，所以能够最大程度地保留河蟹的原汁原味，这样河蟹吃起来味道也会更加香浓一些，在蒸的时候可以将河蟹的腹部朝上，避免蟹黄泄漏出来。
而用水煮的话，会使部分的营养物质和鲜味成分溶解到水里，吃起来营养和口感就没有那么好了。
河蟹的吃法
一、蒸河蟹
材料：河蟹，姜，醋，料酒，大葱。
做法：
1、将河蟹洗刷干净备用;
2、取锅防水，切姜片，大葱和料酒于其中，烧开;
3、将洗好的河蟹放入锅中蒸;
4、待蟹变红熟透时即可出锅;
5、取碟，放醋和姜丝做蘸碟即可。
二、香辣河蟹
材料：河蟹4只，干辣椒适量，葱姜蒜各50克，蒜蓉辣椒适量，海鲜酱1匙，黄酒150ml，鸡精10克，酱油适量，白酒100ml。
做法：
1、将蟹放入容器中，倒入100ml二锅头盖上锅盖，焖40分钟左右;
2、然后将蟹刷洗干净，从中间切开，在切口出沾上干淀粉待用;
3、锅中油烧至5成热，然后放入河蟹，小火炸3分钟，捞出待用;
4、锅中放入花椒，小火炒香后加入蒜蓉辣酱，海鲜酱，黄酒，鸡精，酱油;
5、将香料炒香后倒入炸好的河蟹，裹上汤汁即可出锅。
三、水煮河蟹
材料：河蟹，姜，大葱，蒜，料酒，食盐。
做法：
1、将河蟹清洗干净后放入锅中加水;
2、切姜片，蒜片，葱段放入锅中，加料酒，食盐煮沸;
3、煮沸后中火煮20分钟左右即可出锅。
四、河蟹毛豆汤
材料：河蟹，毛豆，香菜，油，胡椒粉，鸡精，料酒，姜，盐。
做法：
1、将河蟹刷洗干净后切开，去掉腮胃等杂质，去掉底盖;
2、毛豆洗净后放入油锅中煸炒1分钟，然后加入适量的清水，煮8分熟;
3、然后下入河蟹块，加入姜片，料酒，大火煮5分钟，加入胡椒粉和鸡精，放些香菜即可。
五、豆腐河蟹汤
材料：河蟹，豆腐，胡萝卜，盐，黄酒，胡椒粉，味精，葱、姜、蒜。
做法：
1、河蟹清洗干净后切成两半;
2、豆腐切厚片，胡萝卜切薄片，葱姜切片;
3、起油锅，爆香葱姜蒜;
4、倒入河蟹和胡萝卜炒2分钟后淋上黄酒;
5、锅中加水，放入适量的盐，大火烧开煮10分钟;
6、下豆腐煮3分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。
六、油焖河蟹
材料：河蟹，姜，干辣椒，花椒，油。
做法：
1、将河蟹刷洗干净;
2、姜切末，辣椒切段;
3、取锅放油，下姜，花椒，辣椒爆香;
4、爆香后放入河蟹盖锅焖10分钟左右即可。
七、醉蟹
材料：河蟹，糖，盐，黄酒，老抽，醋，白酒，鸡精，姜，辣椒，花椒，八角，桂皮适量。
做法：
1、将螃蟹用刷子刷洗干净，用清水浸泡2个小时，捞出后沥干;
2、碗中放入黄酒500克，辣椒，花椒，八角，桂皮，葱姜蒜，老抽，盐，糖，鸡精拌匀成料汁;
3、取容器，放入螃蟹，倒入做好的料汁，密封好后放入冰箱腌24小时即可食用。
八、蟹焗鸡
材料：河蟹2只，鸡腿，罗勒，薄荷，姜，米酒4勺，生抽1勺，蚝油1勺，糖，盐，水淀粉，胡椒粉少许。
做法：
1、将鸡腿去骨取肉，切成大块，放入盐，米酒，白胡椒粉腌10分钟;
2、姜切丝，河蟹洗净后杀蟹揭壳，去腮，肢解待用;
3、炒锅烧热油，滑入腌好的鸡肉，煸炒至5成热后放入姜丝，蟹，倒入3勺米酒;
4、再加入1勺生抽，蚝油，翻炒均匀后盖锅焗6分钟，出锅时加入1勺糖;
5、调入水淀粉收汁，然后加入罗勒和薄荷炒匀即可出锅。
九、干锅河蟹
材料：河蟹，莴笋，胡萝卜，山药，洋葱，红辣椒，葱，大蒜，姜，花椒，八角，牛肉豆豉酱，料酒，淀粉，糖，生抽，盐，味精，食用油。
做法：
1、河蟹清洗干净后去腮，剪脚;
2、莴笋，胡萝卜，山药洗净切小块或小条，洋葱切丝，辣椒切段;
3、取锅烧水，放花椒生姜烧开，河蟹焯水;
4、将焯水沥干的河蟹用盐，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右;
5、起油锅，将腌好的河蟹炸至金黄，山药炸黄;
6、另起油锅煎辣椒和蒜，出香后放葱姜，八角，花椒，洋葱继续炒香;
7、放入豆豉酱，倒入莴笋，胡萝卜炒匀，放料酒，生抽，白糖加少许开水;
8、倒入河蟹和山药炒匀，焖5分钟，出锅前放味精，食盐调味即可。
十、河蟹蒸蛋
材料：河蟹，鸡蛋，生姜，葱，料酒，食盐。
做法：
1、将河蟹清洗干净后蒸熟取肉;
2、姜切末，取碗加水，打入鸡蛋，放姜末和料酒打散;
3、将取出的蟹肉放入碗中，放入蒸笼，水开后蒸5至8分钟即可;
4、出锅后撒上葱花，淋上少许热油即可。
十一、咖喱蟹
材料：河蟹适量，白洋葱(一颗)，牛奶(100ml)，黄油(50g)，香茅(一根)，柠檬(一个)，咖喱粉，姜，蒜，葱，鱼露，薄荷，朝天椒，面粉，盐。
做法：
1、河蟹洗净，切块，裹上面粉，待炸;
2、起锅，多放油，热后放葱姜爆香;
3、下河蟹块，大火翻炒，变红后捞起沥油;
4、切好其余的辣椒，柠檬等配料;
5、另起锅下黄油，小火融化，倒入辣椒，洋葱，姜蒜末炒香;
6、倒入咖喱粉翻炒，加水，放香茅，葱段，煮熟即成咖喱汁;
7、将河蟹倒入其中翻炒，加入牛奶，鱼露，食盐，收汁;
8、起锅时撒薄荷叶，柠檬汁即可。
河蟹的做法大全
河蟹怎么做好吃：香辣河蟹
香辣河蟹需要的食材
河蟹4只，干辣椒10只，姜50克、蒜50克，花椒5克，海鲜酱1汤匙，蒜蓉辣酱1汤匙，鸡精10克，黄酒150毫升、酱油4汤匙、二锅头白酒100毫升。
做法步骤
1、将新鲜河蟹放在容器中，放入二锅头白酒，盖上锅盖，焖20—50分钟。
2、待河蟹不咬手后，用刷子清洗干净，用菜刀将河蟹从中间切开。
3、在蟹的切口出，裹上干淀粉，备用。
4、在锅中放入适量的油，烧至5成热后，封口向下放入河蟹。
5、用小火炸3分钟，中间翻面一次，炸熟后捞出。
6、凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜，红椒，再小火炒香3分钟。
7、再在锅中放入1汤匙的蒜蓉辣酱、1汤匙的海鲜酱、150毫升黄酒、10克鸡精、4汤匙酱油。
8、将调料放好后，放入炸好的河蟹，翻炒均匀后裹上汤汁即可出锅，如果汤匙烧可补充少许的清水。
小贴士
在这道香辣河蟹中，要想河蟹怎么做好吃，螃蟹的选择与做法十分重要。
1、个头：闸蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。
2、白酒：河蟹活着的时候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒焖醉，第一清洗时不咬手，第二河蟹酒味足。
3、淀粉：闸蟹斩断后，尽量裹上淀粉就入锅炸制。
河蟹怎么做又简单：清蒸河蟹
清蒸河蟹需要的食材
螃蟹、蒜。
做法步骤
1、准备新鲜螃蟹两只。
2、将螃蟹的蟹钳掰掉，用工具将蟹钳的外壳夹裂。
3、用牙刷将螃蟹刷洗干净，然后再把螃蟹盖揭开。
4、把身体一分为二，蒜切成蒜茸，把切好的蒜茸撒在螃蟹上。
5、大火蒸15分钟即可。
河蟹做法推荐：香辣蟹麻姑米粉
香辣蟹麻姑米粉需要的食材
螃蟹1只、麻姑米粉100克、大蒜适量、食油1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、火锅底料适量。
做法步骤
1、米粉用温水浸泡后，米粉冲洗干净，加入冷水煮，沥干水分备用。
2、将烫好的螃蟹掰开，去除污物，丢弃不能吃的部分。
3、在砂锅中放入食用油，用小火加热，倒入大蒜，煎出香味，倒出火锅底料。
4、加入适量的冷水煮开后，加入麻姑米粉，煮开。
5、加入螃蟹，煮开的米粉翻动一下，将螃蟹煮透。
6、最后淋入蒸鱼油调味即可。
小贴士
1、在这道螃蟹的做法中，要想螃蟹怎么做好吃，在螃蟹烫好之后一定要将腹中污物清除干净。
2、米粉提前煮煮可以节约炖煮时间，汤汁也不会因久煮而浑浊。
3、因为用火锅底料调味，不用另加盐。
清蒸河蟹用冷水还是开水
都可以。
清蒸河蟹用冷水还是开水很多人都很疑惑，而这两种方法都是可以的，用热水蒸河蟹，河蟹的肉会被迅速热透，这样蒸煮出来的蟹肉味道会非常的鲜嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴请的话用冷水蒸会更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起来会更为美观一些。
河蟹蒸好还是煮好 清蒸河蟹的做法
主料：河蟹（活的）调料：醋、姜、花椒、八角。
做法：
1、把姜洗净切成末。
2、姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用。
3、先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中清洗2～3次，最好用刷子清洗，洗得干净，也避免被螃蟹夹手。
4、蒸锅水中加少许花椒、八角（去土腥），开锅算起蒸15分钟左右取出。
5、装入盘中蘸姜醋汁食用。
河蟹蒸熟放冰箱里冷冻可以吗 河蟹熟冻好还是生冻好
建议熟冻好一些。
河蟹经过高温蒸煮后其体内细菌会少一些，然后把熟河蟹再放到冰箱冷冻保存，其保存时间会延长一些，而且高温会将河蟹肉中的部分水分给逼出来，这样冷冻时环境对河蟹口感影响会小一些。如果河蟹直接冷冻的话，拿出来再次烹饪的时候肉质会比之前松散些，口感有一定变差，所以将河蟹蒸熟了再冻是比较合适的。
小河蟹蒸多久可以吃 河蟹蒸还是煮着吃好
都可以。
各有各的风味，河蟹蒸着吃味道比较鲜，河蟹煮着吃可以搭配很多食材一起进行食用，营养会更全面，都是比较好的河蟹烹饪方式，除了蒸和煮外，河蟹还可以进行炸、炒等料理，形式是比较多样的，没有哪个更好，哪个不好的说法，日常在料理河蟹的时候按照自己的饮食习惯进行料理即可。
河蟹蒸好还是煮好
一般来说，河蟹是清蒸最好了，这样能够最大限度的保持河蟹的鲜美度。
水煮虽然说也可以，但是这样的话蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分会进入水中，使鲜味走失，营养大减。
河蟹几月份吃最好 蒸河蟹用凉水还是热水
都可以。
用热水蒸河蟹，河蟹的肉会被迅速热透，这样蒸煮出来的蟹肉味道会非常的鲜嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴请的话用冷水蒸会更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起来会更为美观一些。