塔塔粉的基本信息
塔塔粉的基本信息
营养素含量(每100克)
热量(KJ) =178.00
【性质】平
【五味】甘
【热量】178.00大卡(744千焦)/100克
【功效】其他功效
【塔塔粉是什么】 塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替，但是使...
【适宜疾病】 便秘
【适宜症状】 便秘
塔塔粉孕妇能吃吗
那么孕妇能不能吃塔塔粉，我们要想知道这个问题的答案必须先了解一下什么是塔塔粉，塔塔粉有什么样的用途，吃塔塔粉有什么好处以及副作用。
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太明显的。家庭制作中，较少使用。
烘焙原料解读--塔塔粉(塔塔粉在蛋糕中的应用)塔塔粉-—化学名为酒石酸氢钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。
戚风蛋糕它是利用蛋清来起发的，蛋清是偏碱性，PH值达到7.6，而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值在4.6—4.8时才能形成膨松安定的泡沫，起发后才能添加大量的其它配料下去。戚风蛋糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌，蛋清搅拌起发后需要拌入蛋黄部分的面糊下去，如果没有添加塔塔粉的蛋清虽然能打发，但是要加入蛋黄面糊下去则会下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的这一特性来达到最佳效果。
在上面的文章里面我们介绍了孕妇是需要得到饮食的护理，孕妇自己应该知道什么东西适合自己吃，什么东西就不能乱吃，上文提到的塔塔粉是我们常见的一种食品添加剂，孕妇最好就不要吃塔塔粉，对身体没什么好处。
塔塔粉的功能
①、中和蛋白的碱性;
②、帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久;
③、增加制品的韧性，使产品更为柔软。
皮肤过敏能吃塔塔粉吗
我们在很多的地方都可以看到了塔塔粉的身影，塔塔粉在做蛋糕等经常可以用到，但是我们在家中使用到塔塔粉并不是很多，塔塔粉可以让食物更加柔软。
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太明显的。家庭制作中，较少使用。
烘焙原料解读--塔塔粉(塔塔粉在蛋糕中的应用)塔塔粉-—化学名为酒石酸氢钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。
戚风蛋糕它是利用蛋清来起发的，蛋清是偏碱性，PH值达到7.6，而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值在4.6—4.8时才能形成膨松安定的泡沫，起发后才能添加大量的其它配料下去。戚风蛋糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌，蛋清搅拌起发后需要拌入蛋黄部分的面糊下去，如果没有添加塔塔粉的蛋清虽然能打发，但是要加入蛋黄面糊下去则会下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的这一特性来达到最佳效果。
上文我们介绍了什么是塔塔粉，我们知道塔塔粉是食品添加剂里面的一种，塔塔粉能够中和食物的碱性而让食物柔软起来，塔塔粉有保护我们肠胃的功效，但是塔塔粉作为一种食品添加剂并不适合皮肤过敏的人食用。
塔塔粉的介绍
塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如白醋来代替，但是使用的份量要斟酌，因为这些果汁的酸度不一。一般说来，一茶匙塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替，但要减少约十公克蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太明显的。家庭制作中，较少使用。
吃塔塔粉上火吗
吃塔塔粉上火吗
饮食是我们获取健康的方式，其中塔塔粉在生活中很多人都说经常吃容易上火，但是塔塔粉的营养价值非常的丰富，下面一起了解下吃塔塔粉会上火吗?
塔塔粉的营养价值
塔塔粉是酸性物质，能中午碱性食物，平衡血液PH值，起到保护肠胃的作用。
吃塔塔粉上火吗
不会上火，但是也要适量吃，不宜过量。
饮食营养的均衡能让身体更加的健康，并且搭配好饮食能避免身体出现问题，上面就是对吃塔塔粉会上火吗的介绍之后，就能根据身体情况选择饮食了。
吃塔塔粉上火吗
饮食是我们获取健康的方式，其中塔塔粉在生活中很多人都说经常吃容易上火，但是塔塔粉的营养价值非常的丰富，下面一起了解下吃塔塔粉会上火吗?
塔塔粉的营养价值
塔塔粉是酸性物质，能中午碱性食物，平衡血液PH值，起到保护肠胃的作用。
吃塔塔粉上火吗
不会上火，但是也要适量吃，不宜过量。
饮食营养的均衡能让身体更加的健康，并且搭配好饮食能避免身体出现问题，上面就是对吃塔塔粉会上火吗的介绍之后，就能根据身体情况选择饮食了。
塔塔粉的副作用有哪些
塔塔粉对许多喜欢做蛋糕的朋友们来说，大家都知道这是平时在做蛋糕的时候必不可少的一种原材料，塔塔粉主要的作用就是让蛋糕不会塌下去，让面糊看起来更加结实，以帮助面糊变得更强硬，看起来也会好看，那么大家不免会担心塔塔粉会对人体有害吗?
塔塔粉，化学名为酒石酸钾，是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。戚风蛋糕是利用蛋清来起发的，蛋清偏碱性，PH值一般为7.6，而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值为4.6～4.8时才能形成膨松稳定的泡沫，起发后才可以添加大量的其他配料。
戚风蛋糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌，蛋清搅拌起发后添加塔塔粉，形成一种酸性环境，再拌入蛋黄部分的面糊下去。否则，蛋清虽然能打发，但是加入蛋黄面糊下去就会下陷，不能成型。所以可以利用塔塔粉的这一特性来达到
最佳起发效果。塔塔粉的添加量是全蛋的0.6%～1.5%，与蛋清部分的砂糖一起拌匀加入。
宝塔菜的基本信息
【原名】草石蚕
【别名】宝塔菜、地蚕、地环、土人参、地牯牛草、乡螺菜、地溜子
【来源】唇形科水苏属植物甘露子Stachys sieboldi Miq.，以全草或块茎入药。夏
中国传统的宝塔菜 季采全草，秋季采挖块茎，洗净，鲜用或晒干。
【性味归经】平，甘。
【功能主治】祛风热利湿，活血散瘀。用于黄疸，尿路感染，风热感冒，肺结核;外用治疮毒肿痛，蛇虫咬伤。
【用法用量】 2～5钱。外用鲜根茎适量捣烂敷患处。
【备注】(1)在湖南认为本品能补中益气，故用以治神经衰弱，头晕目眩，病后体虚，气虚头痛，疳积等症，供参考。
蚬壳粉的基本信息
1、补充体力
蚬壳粉是面食的一种，能起到补充体力的作用。
选购技巧
超市中有散装也有一整包的蚬壳粉出售，选购时尽量选择粉身完整，没有出现霉点的，蚬壳粉闻起来是淡淡的米面香味。
挑选优质意大利面的小技巧