铁棍山药的禁忌忌多吃

养生健康

铁棍山药的禁忌忌多吃

铁棍山药中含有大量的淀粉和碳水化合物，食用铁棍山药后饱腹感较强，因此铁棍山药可作为主食食用，平时吃的时候不能吃多，否则会增加热量摄入，容易长胖，同吃过量食用山药还容易出现腹胀、消化不良等不适肠胃不适现象，建议每日食用山药不超过300克为宜，一次吃150左右比较合适。

铁棍山药去皮后有紫色是怎么回事铁棍山药夹生能吃吗

建议不要吃夹生的铁棍山药。

铁棍山药中含有丰富的淀粉、粗纤维等营养成分，食用铁棍山药的时候建议熟山药，不要食用半生不熟的铁棍山药，半生不熟、夹生的铁棍山药不好消化，食用会加重肠道的消化负担，因此，一般要等铁棍山药完全做熟后再吃。

铁棍山药生吃还是熟吃好

熟吃更好。

铁棍山药是可以生吃的，不过铁棍山药中含有大量的淀粉和纤维素，不好消化，从中医的角度来说，铁棍山药具有收涩的功效，肠胃不好或者便秘人士最好不要生吃铁棍山药，进食的话会加重病情，而且铁棍山药生吃的口感不如煮熟的好，日常在食用铁棍山药时最好是将其煮熟后再食用。

铁棍山药能不能生吃

可以。

铁棍山药是一种能够生吃的食物，口感会比较脆，只是生吃的口感和味道没有熟吃的，并且带有比较多的黏液汁，口感可能会比较黏腻，不习惯食用的人可能会觉得恶心。

若是要生吃铁棍山药的话，则一定要将铁棍山药处理好，将铁棍山药的皮彻底的剥去，避免其肉部有泥土和表皮，从而影响铁棍山药的口感、味道以及卫生。

而且需要注意的是并不是所有人都能够生吃铁棍山药，生吃铁棍山药对于肠胃有一定的刺激作用，所以对于肠胃不好的人群最好是不要生吃铁棍山药了。

如何鉴别铁棍山药的真伪

市场上之所以有各类冒充的怀山药(铁棍山药)，首要缘由就是有一些山药外形长的太像铁棍山药。让俺这个焦作温县人教你若何辨认真假铁棍山药和辨别铁棍山药的质量。

所示，产于山东菏泽的鸡皮噪山药，不单在外形上酷似打眼栽种的温县铁棍山药，并且其口感也比较的面，水汽也比普通的菜山药小，因而其迷惑性最强。

鸡皮噪山药

给你们来张鸡皮噪山药的近景，超等像铁棍山药，可以说从外观上是真假难辨，如图2所示。

鸡皮噪山药

所示，产于山东淄博的细毛山药，在外形上像翻地栽种的温县铁棍山药，表面有红斑，其口感也比较的面，水汽比普通的菜山药也要小一些。

山东细毛山药

所示，产于焦作本地的菜山药，其毛孔凸起，外形也很像铁棍山药，口感发面，肉质稍微粗拙。

焦作本地的菜山药

以上只是罗列了三种迷惑性比较的大的山药，还有良多其他种类可以冒充铁棍山药。既然假货如斯之多，面临真假怀山药，作为消费该若何辨别真假铁棍山药呢。

★一看：铁棍山药粗细平均，一般直径1—2.5厘米(如成年人拇指般)，表皮颜色微深，根茎有铁赤色斑痕;若直径太粗或表皮太润滑，就表明不是正宗。市面上销售的粗大的铁棍山药都是冒充的铁棍山药，清蒸今后只面不粉，水汽比较的大;由于目前一些栽种户把其他当地的山药栽种到温县来，所以这些山药也就是成为怀山药的一个种类，然则质量照样无法跟铁棍山药比较的。

铁棍山药与菜山药横切面与货币的对照，后面是铁棍山药，铁棍山药体积小水分少密度大质地坚固，如图5所示。

铁棍山药与菜山药断面临比

★二掂：铁棍山药的单支分量普通不超越200克;太重能够就不是正宗的了。

★三折：将铁棍山药折断，可以感应其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少;普通的山药不只肉质没有这么坚固，且粉性也不敷足。

所示，天然折断的翻地垆土铁棍山药的，并且刚折断的断面，肉质细腻，断面干燥。假如人人买到的山药粘液太多，表明水汽大，这就表明山药质量欠好，可能就是冒充山药。

天然折断之后的铁棍山药相片

怀山药之所以好，就是好在内在品质，所以看山药的外形并不是百分百能判别真假山药的，买回铁棍山药今后，割断看看断面，是否细腻、干燥、粘液少，然后切成段，水开后清蒸10分钟，尝尝山药是否口感很粉，是否稍稍发甜，只要这样才能判别真假铁棍山药和铁棍山药的质量好坏。

河南焦作温县合适栽种铁棍山药的泥土，大致可分为胶土壤，沙土，两河土和垆土等。其中胶土壤长出来的山药质量最差，其次是沙土，然后是两河土。垆土长出的山药质量最好，垆土铁棍山药的长的较小，而且外观丑陋，弯弯曲曲，但是其口感和药用价值和滋补效果确实最好的。根据常识都知道。旱地西瓜比较的甜，肉质沙沙的，含糖量高，很好吃，但个头较小;而水浇地的西瓜个头大，美观，但是水分多但是不甜;铁棍山药也是这样，地里边长的东西，大小不一，土越瓷实个头越小，但是质量却更好。

所示，晒干后的翻地垆土铁棍山药的断面相片，肉质和自然纹理的如下图，买山药时比照一下便可辨明真假了。

晾晒干后的铁棍山药相片

所示，其他品种山药片的纹理，明显跟铁棍山药比较的差异很大。

其他山药片的纹理

所示，焦作栽种的菜山药折断后的断面，肉质粗拙，水分很大。

折断今后的菜山药断面图片

所示，蒸熟今后的焦作栽种的菜山药，肉质颗粒感分明，水汽很大，一点不粉。

蒸熟今后的焦作菜山药

所示，蒸熟今后的铁棍山药，肉质细腻，干燥;粉性很大。

蒸熟后的铁棍山药断面

所示，鸡皮噪山药蒸熟今后的，断面水汽也比较的大，肉质也很粗糙，但是没有粉性。

鸡皮噪山药蒸熟的相片

★四尝：因为铁棍山药中水分含量少，糖分含量丰厚，因而其液汁较浓，所以正宗的铁棍山药，很短的时间即可蒸熟(5—10分钟)，熟后口感较干腻、香甜，进口感觉“面而甜，粉性实足”，并随同淡淡的麻味，假冒的铁棍山药，蒸熟工夫较长，口感发脆。

铁棍山药的真假辨别方式

与普通山药相比，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”。

铁棍山药一般长不过米粗不过两指，不像其余的山药常肥若手臂滚圆粗长，而是条体细长质地紧实，互相敲击也不易断(有些夸张)，而被称作铁棍山药。因其又短又细，所以通常是完整售卖的，不像其它山药因为体长要切成段。

铁棍山药“毛眼”大，毛刺长，外皮颜色较深、有时还有紫斑。

铁棍山药常常是一头大一头小，拖着细长的尾巴，有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。

铁棍山药的切面细腻，色如瓷白，质如瓷坚，细密净白如瓷如玉。普通山药水头大，质地稀疏，没有瓷色反光，且颗粒状明显。

铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变黄。普通山药切开后如不作处理很快就会变

铁棍出药的食疗功效，虽然对普通山药要高，但是市场上也有一些无良的商贩，使用不正宗的铁棍山药，以高价钱来诱誀，吹捧自已是价值高的铁棍山药，所以在这一点上，人们要想购买铁棍山药，就需要有一定的鉴别能力哦。

铁棍山药怎么吃

铁棍山药怎么吃呢?吃铁棍山药对身体有很多的好处，我们可以做铁棍山药焖牛腩，也可以做蒸铁棍山药。

铁棍山药焖牛腩

材料

牛腩，铁棍山药，西红柿姜片

铁棍山药焖牛腩的做法

1、先把牛腩焯水。

2、下油锅炒一下。

3、开水到在电砂锅里面，牛腩倒进去。加点姜片。这个时候大概是早晨8点。

4、干其他活去。呵呵。什么活哪，准备山药，妈妈买的是铁棍山药，很贵的一种，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再准备2个西红柿，去掉皮。

5、到中午的时候，大概过去了3个多小时了吧，砂锅已经开了，把山药放进去，马上就不开了，再过半个小时，放西红柿，开锅就可以调味了，加盐，香菜什么的。完事。

蒸铁棍山药

材料

铁棍山药，果酱或白糖

蒸铁棍山药的做法

1.铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可

2.吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢。

山药塔

材料

猕猴桃，草莓，山药，蜂蜜

山药塔的做法

1.山药洗净，去皮切段。去皮之前如果蒸3分钟，去皮的时候就手不会痒。

2.山药入水煮熟。草莓猕猴桃切丁。

3.把放凉山药垒到盘子里，放水果丁，淋上蜂蜜。

铁棍山药怎么吃?以上介绍了几种吃铁棍山药的方法，现在您也可以自己在家里做铁棍山药吃了，简单的可以做蒸铁棍山药，还可以做山药塔，有空余的时间可以做铁棍山药焖牛腩，味道非常的不错。铁棍山药是山药中的极品，常吃山药对身体很滋补的。

如何挑选正宗的铁棍山药

口味好的铁棍山药外观都是会有一点扁的，同时铁棍山药的头上会带有一点弯曲，也有一些口感比较好的铁棍山药，茎干是非常笔直的，质地也非常的坚实，但是如果发现铁棍山药的外皮有突起的疙瘩，那么质量就会稍微的差一些，而且口感也会比较的硬。

用来清炒的话挑选比较光滑的铁棍山药比较好，如果是喜欢拿来炖汤，或者是做成甜品的话不妨选择面的铁棍山药比较好，一般来说面铁棍山药的外皮麻点比较多，而且表皮的须也比较多，虽然看起来外貌不佳，可是营养价值却是比较高的，而且口感也非常的不错。

除了从口感和外观上来选择铁棍山药，还可以按照重量来选择铁棍山药。可以拿两个看起来差不多的铁棍山药，放在手里掂量一下，那个比较重的就是质量比较好的。这主要是因为，铁棍山药所含有的水分比较多，比较重的话，就说明这个铁棍山药比较新鲜，水分还没有蒸发掉，相反如果比较轻的话，则说明放得时间比较长了，所以可以考虑买比较重的铁棍山药。