寿司的地道吃法
寿司的地道吃法
鱼生
就是系列生鱼片。吃寿司口味由淡而浓比较好，所以要先吃生鱼片后吃寿寺，才能更好地感受生鱼片的美味。
芥末和酱油
这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末，绿色，第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌，吃寿寺一定要有芥末。
鱼生的味道
第一次吃生鱼片，也许你心里有点发杵，味道是否会像大肥肉一样?细细品味，虽然有点类似肥肉的感觉，但肉质要细嫩得多，在回味一下，真正的味道变出来了。
鱼生两吃
一吃是把芥末放进碟子里，和酱油扳均匀后直接蘸着吃，很简单。但如果你是第一次吃鱼生，一定要先咬一小口，适应芥末的辣味，最好手里预备餐纸，以防涕泪横流，满脸涂鸦。
二吃是把一点点芥末放在生鱼片上，然后架起鱼生在另外一边沾上一点点酱油，芥末和酱油注意不要混在一起。仔细品尝，充分享受芥末，生鱼片和酱油的不同味道，细嚼慢咽，还会尝到这三种味道混合之后的第四、第五种味道。
这就有点行家里手吃东西的感觉了。
生于片在日本料理中的地位无可替代，它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多，比如有些品种的三文鱼不能急冻，不然肉质就被破坏，而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。
大麦茶
几碟鱼生下度，一定要喝大麦茶，去掉口中的余味，才能再来吃寿司。
寿司
寿司使用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类做成的。吃的时候，可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末，也可以不用。全看你的口味了
怎样制作寿司
寿司虽然是一种外来食品，但是其制作方法并不复杂。在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。
一、寿司的配比
1米和水的比例
寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。
2盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。
3醋和饭的比例
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。
二、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。
三、寿司的制作
寿司的种类很多，下面以卷寿司为例。
原料：海苔紫菜1张长约20厘米、宽约15厘米 粳米饭200克 蟹柳1根细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐15克 白糖5克白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟
制法：
1将粳米饭晾至温度为40℃左右;蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒;鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条;另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。
2将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。
3将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。
希望通过以上的介绍，能给您的餐桌再增加一道美食。
冬天寿司过夜可以吃吗 寿司怎么保存到第二天
寿司的种类是非常的多了，对于不同的寿司我们要知道是有不同的包装和保存的方法的。一般来说我们是可以将寿司放在封闭的塑料盒子里面保存，也是可以用保鲜膜来包裹，这样就是可以保湿，因为寿司是用米团制作的，如果米饭干了话就是不好吃了。
寿司放冰箱后要加热吗 没吃完的寿司如何保存
寿司的原材料是海苔和米饭，在制作过程中会加入盐、醋、蔬菜类、鱼类、肉类等食材，这些都是时间一长就会出现变质情况的食物，若是没有吃完的寿司建议按照以下方法保存：
1、首先将没吃完的寿司用盒子装好，保鲜膜盖上，密封包裹。
2、处理好的寿司放入冰箱冷藏区保存。
3、保存的过程中注意将冰箱类味道过大的食物，比如：榴莲，和寿司分开存放。
寿司酱油什么时候放 寿司酱油可以用什么代替
可以用生抽+蚝油来代替，但是味道不地道。
寿司酱油的酱香味、盐度、鲜度、着色力用普通的生抽很难做到，所以如果有时间，还是建议去买一瓶寿司酱油来搭配寿司吃。
寿司醋是什么
寿司是很多人都非常喜欢吃的，寿司是日本十分传统的美食之一，深受世界各族人们的喜爱，所以流传于世界各地，寿司醋是制作寿司时不可缺少的材料之一，人们虽然喜欢吃寿司，但是却很少有人知道寿司醋的存在，所以今天我们就一起来详细了解一下寿司醋到底是什么。
寿司是深受各族人们喜爱的美食，制作寿司不可缺少的材料之一就是寿司醋，但是大家却都不了解寿司醋到底是什么，这也是很多人都想了解的问题，下面我们就一起来详细了解一下。
白菊醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克 加非林200克 加昆布一片 ，加柠檬数片，加清酒200克(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮至全溶解。醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司饭的做法：东北大米就可以(因为东北大米很接近日本米)，用水量为一杯米对一杯水
饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭，依此比例。)
寿司饭与醋的搅拌时间
1.电饭锅饭煮好10——15分钟。
2.寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，
寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置。
寿司饭的保存法
寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。
日式寿司醋发酵与制作
日式寿司醋
先把米蒸熟蒸透，将熟料在摊场上翻拌，待料温凉至38~C时，添加醋用发酵剂或醋酸菌液，充分进行翻拌装入容器，入容器后约18小时左右，进入淀粉糖化及酒精发酵阶段。醋酷料温升到一定温度后行翻容器，将醋醅倒入预先设制好的容器内，再将下一缸醋醅倒人新空出的容器中，入容器发酵6-7天，品温下降证明酒精发酵基本结束。拌糠操作可分两次，先将一半糠倒入容器中，用双手调拌上半容器醋醅，调匀后倒入另一空容器中，再将另一半糠倒入拌匀，即可保温发酵。拌糠后的1—2天内温度上升到一定温度后开始倒醅。每隔24小时倒酷一次，醋酸发酵10-12天左右，温度下时酸味刺鼻，颜色呈古铜色，标志醋料发酵成熟。为防止醋酸分解可加入食盐，防止醋醅变质，加盐后再封闭存贮20-30天，以进行后熟，增加醋的色、香、味，并可进一步提高出醋率。把发酵成熟的醋醅取山，放入淋缸，塞严淋缸孔，用清水先浸泡，开始淋下的醋浑浊，町返回再淋，直至澄清。这样可提高日式寿司醋的质量。下来就是制作日式寿司醋配方：白醋、砂糖、盐、将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。
日式寿司醋作用
寿司多半使用的是海鲜，使用寿司醋做成的醋饭可以在搭配海鲜的使用上带出海鲜的鲜味并降低腥味，也利用醋的杀菌作用来保持寿司的鲜度及卫生。
必知理由：要想吃到美味的寿司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米饭的味道更可口，可以让寿司保持它的新鲜度，并且还可以提升鱼生的鲜味哦。据我亲身体验,各寿司专卖店使用的醋都不尽相同,更有寿司店别出心裁制作独一无二的寿司醋，为客人提供最佳味道和口感。
通过上面的介绍，相信大家都了解了，寿司醋到底是什么，寿司是我们大家都喜欢吃的，因此寿司醋也是必不可缺少的材料之一，要想制作出好吃的寿司，就不能缺少寿司醋，我们为大家介绍了几种寿司的做法，希望对大家有所帮助。
寿司醋的副作用有哪些
我们都知道，寿司醋是制作寿司时必不可少的材料，有了寿司醋，寿司才会好吃，有了寿司醋，我们才能吃到美味可口的寿司，那么对于寿司醋的具体作用你都了解吗，下面一起来看看。
寿司醋基本介绍：
寿司醋是制作寿司时必不可少的材料，寿司中的酸味就是由它而来的,也可自己制作，具体做法如下：
白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克(生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中煮沸至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。(顺便说一句:制作寿司时,饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋)应该再加一个柠檬，也可以加入2颗梅子，这样味道更好。而且有梅子的香味。
寿司饭与醋的搅拌时间：
1、电饭锅饭煮好约20～25分钟。
2、寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。
寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置即可。
寿司醋是做寿司必不可少的调味品,拌在米饭中，通常比例是6:1，即六勺米饭一勺醋。
寿司醋的作用与功效：
寿司多半使用的是海鲜，使用寿司醋做成的醋饭可以在搭配海鲜的使用上带出海鲜的鲜味并降低腥味，也利用醋的杀菌作用来保持寿司的鲜度及卫生。
必知理由：要想吃到美味的寿司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米饭的味道更可口，可以让寿司保持它的新鲜度，并且还可以提升鱼生的鲜味哦。据我亲身体验,各寿司专卖店使用的醋都不尽相同,更有寿司店别出心裁制作独一无二的寿司醋，为客人提供最佳味道和口感。
寿司醋的营养价值：
1.杀菌抑菌
寿司醋具有预防流行性感冒、呼吸疾病、肠道病的功效。
2.醒脑提神
寿司醋能够减少血液中和肠道中酒精的含量，具有解酒的效用。
3.促进钙吸收
寿司醋对鸭骨、鱼骨等钙质物体具有软化作用。
通过上面的介绍，相信大家都已经了解了，寿司醋具有什么作用，寿司醋的存在是为了让寿司更加的美味可口，而且还会有提神醒脑，促进钙吸收等作用，因此大家在制作美味的寿司时，一定不要忘了加入适量的寿司。
寿司蘸料是醋还是酱油 吃寿司要注意什么
1、吃寿司的时候，即可以使用筷子，也可以用手拿~
2、吃寿司蘸酱油的时候，要用有料的一面去蘸，而不是用米粒的那一边蘸。
3、吃寿司的时候，为了更好地感受寿司本来的味道，将寿司油料的部分先接触舌头。
4、如果点寿司套餐，摆放顺序是有讲究的，请从离筷子最近的寿司开始食用。
5、未使用过的筷子才可以放在筷子架上，把筷子放在酱油碟上就是吃饱了的意思。
6、不要交互摩擦筷子。
7、吃一半的寿司不要放回寿司板上。
8、不要把姜片放在寿司上。
9、不要把芥末搅散在酱油里，芥末应直接用筷子夹放在寿司上。
10、不要把现金付给寿司师傅，寿司师傅的手是不能直接接触现金的。