鸡丁的做法

鸡丁的做法

原料：鸡腿肉150g，花生米50g，胡萝卜20g，青红椒各10g

调料：干辣椒10g，花椒10g，糖20g，醋15g，酱油15g，料酒、盐、蚝油、郫县豆瓣酱和水淀粉适量，葱姜蒜适量

做法步骤：

1、鸡腿洗净沥干，去骨去皮去油去筋。

2、鸡腿切成小块。加入少许盐、料酒、和水淀粉拌匀。

3、把准备好的花生米下油锅炸熟。

4、葱姜蒜切末，.辣椒和胡萝卜都洗净切丁。

5、锅烧热放油，小火爆香花椒。再下入干辣椒炒出香味。

6、将干辣椒和花椒捞出不要。下入姜蒜爆香。

7、下入鸡肉滑散。炒至变色后加入少许郫县豆瓣酱。

腰果鸡丁的做法

鸡肉中的蛋白质富含全部必需氨基酸，为优质的蛋白质来源，能有效补为孕妈妈所需的蛋白质。

用料：

鸡肉200克、彩椒2个、西芹50克、鸡蛋白20克、腰果10克、胡萝卜30克、色拉油适量、食盐3克、葱3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、淀粉适量、小葱3克、白糖3克、白胡椒3克。

做法：

1、鸡胸肉切成丁，小方块儿形状，放碗里，分别加入盐、蛋清、淀粉、油，抓匀腌制。

2、红黄彩椒、西芹切丁;胡萝卜和姜片切花，蒜切片、葱切段。将盐、蚝油、少许白糖、白胡椒粉、淀粉水，调成味汁。

3、锅里烧开水，先放入彩椒和西芹丁焯熟，捞出沥水备用。

4、锅中热油，将腌好的鸡肉丁滑油，迅速用筷子划散，变色后先装起。

5、爆香姜葱蒜，倒入蔬菜丁和鸡肉丁，再倒入盐、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉水快速翻炒。最后加入腰果炒两下，即可。

小贴士：

1、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。

2、鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

3、这道菜肴颜色艳丽，看起来赏心悦目，而且营养丰富，能为孕妈补充优质蛋白质。

功效：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质来源，能有效补充妈妈所需的蛋白质。

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁做法一

材料

鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙。

做法

1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。

2.接着将青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片备用。

3.将所有调味料调匀成兑汁备用。

4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。

5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

辣子鸡丁做法二

材料

鸡腿，葱，姜，蒜，干辣椒，白芝麻(熟)，花椒，老抽，料酒，生姜粉，盐，糖，韭菜。

做法

1.首先将鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片备用。

2.放料酒、盐、酱油、白糖(一点点即可)、生姜粉、拌匀鸡块，腌制30分钟入味(可以提前腌，时间充分就多腌些时间)。

3.起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香，盛出。

4.油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。

5.倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。

6.咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段(我是家里正好有，为了处理韭菜就放了，如果没有韭菜就可以省略哦)，再煸炒一两分钟即可。

辣子鸡丁做法三

材料

葱，姜，蒜，干辣椒大量，花椒，生抽少许，盐，糖，植物油。

做法

1、小火煸炒葱姜蒜在油中。

2、倒入切好的鸡丁煸炒至颜色发黄之后盛出来。

3、小火煸炒干辣椒花销。

4、倒入炒好的鸡肉翻炒。

5、加入盐糖生抽味精即可出锅小诀窍千万别加水或汤，这道菜主要是选择干锅类菜系，鸡丁尽量切小。

辣子鸡丁做法四

材料

鸡胸300公克，干辣椒段80公克，葱2根，蒜末少许，盐1茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，太白粉1茶匙。

做法

1.将带骨鸡胸剁丁，加入所有腌料中腌15分钟;干辣椒段泡水;葱切段，备用。

2.取锅装一锅油烧热，将作法1腌好的鸡丁过油，炸至表面金黄后捞出。

3.取作法2的原锅，放入蒜末与作法1的葱段与干辣椒，以小火炒2分钟。

4.于作法3放入作法2炸过的鸡丁，再加入所有的调味料拌炒即可。

辣子鸡丁做法五

材料

猴头菇3朵，小黄瓜1条，水2大匙，姜3片，干辣椒4条，辣椒酱1大匙，蛋1/2个，咖哩粉1/2小匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙，油1小匙，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙。

做法

1.猴头菇洗净，用冷水泡软后，以手撕成3∼4公分的块状，再挤干水份，加入调味料A抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥干油脂备用。

2.小黄瓜洗净，切成滚刀块备用。

3.热锅，加入2小匙油，以中火将材料B爆香，加入水、作法1的猴头菇及作法2的小黄瓜，以小火煮5分钟至入味即可。

腰果鸡丁的做法 功效

补脑养血，增强体力，适宜体虚乏力人群。

哪个菜系的宫保鸡丁好吃 做宫保鸡丁的注意事项

1、做法繁多：宫保鸡丁的做法是非常多的，各个菜系的口感和味道也是有所差别的，建议是根据自己的喜好来制作宫保鸡丁，以免做出不正宗的宫保鸡丁。

2、比例：宫保鸡丁的酸甜口比例是有所不同的，可以根据自己的口味喜好来调整比例，以免做出来不好吃。

鸡丁的做法是什么

宫保鸡丁

原料鸡肉(鸡胸脯肉或鸡腿肉)200克，花生米5[1] 0克，干辣椒4只，花椒、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、鲜汤、姜、葱、糖、淀粉

做法

1.先把鸡肉拍松，再用刀切成1厘米见方的丁，花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米的节，姜、蒜去皮切片，葱白切成末状。

2.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加汤调成汁。3.烧热锅，下油，烧至六成热时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜片、蒜片、葱末下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸(炒)脆的花生米放入即可。

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

懒人宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的家常做法有很多，主要是看你用什么辅料搭配鸡胸肉，而这道菜式制作起来并不复杂，在家里完全可以轻松制作。今天就给大家介绍一下，宫保鸡丁的两种家常的做法，供大家学习和参考。

宫保鸡丁的家常做法

做法一、

食材明细：鸡胸肉适量，大葱适量，油炸花生米适量，辣椒段适量，盐三分之一茶匙，生抽一汤匙，老抽两茶匙，香醋一汤匙，糖半茶匙，姜汁适量，蒜泥适量，鸡精适量，淀粉水一茶匙+一汤匙，花椒粉适量，白胡椒适量，料酒适量

制作步骤

1. 鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

2. 用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

3.葱切段。锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

4.放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

6.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。关火，拌入花生米即可。

宫保鸡丁做法小贴士

1.炸花椒这个步骤，很危险，不小心容易老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。

2.用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻。但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。

3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。

宫爆鸡丁的做法

原料: 鸡肉(一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉)300克,炸熟的花生米50克,黄瓜,

干红辣椒20克,花椒2克,酱油20克,陴县豆瓣酱、姜片,生粉,鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖(一丁点)。

做法:

准备阶段:

1.将鸡肉去筋,剁十字花刀,切成小丁(不宜太大),装碗加酱油,盐,料酒码味后,再加鸡蛋清少许,用生粉拌匀待用。

2.用酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡粉(不宜太浓)。 3.干红辣椒去蒂去籽,切成节(懒惰者可以不用切)。

附:花生米用温水泡一会,用油炸脆(注意火候,冷油下锅,不要服了,也不要不粹)。

下锅:

4、锅内油炸至五成熟,下干辣椒,花椒,将鸡丁放入炒散捞出(时间不宜太长,因为要保持肉质的嫩滑),

5、留少许油在锅中,然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下, 放姜片、葱等,烹入芡汁,快速翻炒,加入花生米翻炒,起锅装盘即成!

另外:如果想颜色不那么单调,可以加一点青黄瓜丁、大辣椒丁(青、红),不宜多,只是调节颜色。

相信很多的朋友看了下边这篇文章之后，肯定都会想要去买一些豆瓣酱和鸡丁回来做了，因为光想想都觉得会流口水，吃起来的味道那是相当好的，尤其是在现在夏天不想吃饭的时候，来一盆宫保鸡丁非常的开胃，喜欢吃辣的朋友可以自己多放些辣椒。

火龙果炒鸡丁做法步骤图解

火龙果炒鸡丁的材料

火龙果一只，茭白一支，鸡胸肉一大块

火龙果炒鸡丁的做法

1.将鸡胸肉洗干净切成丁，加入少许精盐、干姜粉和干淀粉拌匀，放入冰箱10分钟浆好;

2.火龙果去皮，将果肉切丁，茭白切丁焯水备用;将锅烧热用油滑一下，然后加入适量油(俗称热锅冷油，此时油温2成热)，放入浆好的鸡丁，轻轻搅动，待鸡丁色白捞起沥去油。

3.锅内留少许油，加一小勺高汤(清汤)及调味料，以水淀粉勾薄芡，放入鸡丁、火龙果丁和茭白丁，翻炒几下淋上面油即成。

火龙果炒鸡丁的营养

火龙果是仙人掌蜜果的一种新品种，秋季多吃火龙果可是有很多养生功效的哦，小编今天推荐大家秋季养生水果——火龙果。

火龙果营养丰富、功能独特，含有一般植物少有的植物性蛋白、花青素，并且含有丰富的维生素和水溶性膳纤维。是一种具有高效营养价值的水果。

现代研究表明，火龙果含有促进人体健康、美容、防病强身的元素，是现代人养生的首选水果，火龙果可搅碎成果汁饮用，若做成果冻更是风味绝佳。

蜜橘鸡丁的做法

蜜橘

⒈ 富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用;

⒉ 内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇;

⒊ 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病及动脉的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转;

⒋ 在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好

蛋清

润肺利咽，清热解毒，治咽痛，目赤，咳逆，下肉，疟疾，烧伤，热毒肿痛

蜜橘鸡丁材料

鸡脯肉200克、蜜橘100克、蛋清1个。

调料

盐、味精、绍酒、水淀粉、植物油各适量。

做法

1、鸡脯肉切成丁，加盐、蛋清、料酒、水淀粉搅匀待用;蜜橘去皮、核，也切成大小相似的丁;

2、炒锅置中火上，下油烧热，将鸡丁放入滑散;

3、待鸡丁变色时放入味精，加少许开水;最后放入橘丁，烹炒均匀出锅，装盘即成。

毛豆炒鸡丁的注意事项

毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，豆荚嫩绿色，青翠可爱，真的是让无数人一见倾心。毛豆的做法有很多，毛豆炒鸡丁就是其中一种。毛豆如粒粒翡翠，搭配鸡丁一同炒制，不仅好看，还异常美味，真的是让人忍不住多尝几口，确为炎炎盛夏里面绝佳的选择哦。毛豆炒鸡丁的做法并不难，但是有些人制作出来的菜肴味道就差强人意，其实做法摆放在那里，做的不好吃主要还是因为没有掌握好制作注意事项。想要做出美味的毛豆炒鸡丁，那就要认真往下阅读了哦。

选购毛豆：注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。

毛豆剥皮：把毛豆洗干净，然后放进清水锅里煮三到五分钟，再倒出冷水里降温。这个时候用手轻轻地挤下，就可以把毛豆粒弄出来。而且豆粒还是完整圆润，不带丝毫的损伤哦。

鸡肉焯水：将鸡肉放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。

毛豆烧熟：一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

青椒辣子鸡丁的做法

原料，调料。

鸡腿切小丁，放入干淀粉。

倒入料酒搅拌匀，腌制十分钟。

太空椒，大葱，干红辣椒切丁备用。

锅中倒入油，大火加热，待8成热时倒入腌好的鸡丁快速炒散。变色后迅速捞出，保留锅里的油。

在原锅保留的油里倒入豆瓣酱辣酱大葱干红辣椒，用小火加热。

炒出香味后放入鸡丁回锅炒几下，淋入生抽，米醋，炒匀后放入太空椒再翻炒20秒钟即可。