吃新鲜银耳有什么禁忌 银耳怎么吃最好

吃新鲜银耳有什么禁忌 银耳怎么吃最好

材料：银耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖适量。

做法：将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤。

功效：有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者。

材料：银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量。

做法：将诸药煎2次，每次两碗水成一碗，煎约40分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用。

功效：有滋阴润肺，止咳化痰的功效。

材料：银耳10克，雪梨1个，冰糖15克。

做法：梨去核切片，加水适量，与水发银耳同煮至汤稠，再加入冰糖溶化即成。每日2次，吃梨耳饮汤。

功效：养阴清热，润肺止咳。

材料：茉莉花3克，银耳25克，冰糖适量。

做法：将银耳发开摘净，加水炖烂，调放冰糖、茉莉花，煮沸即成。

功效：可滋阴养肺，适用于肺躁干咳少痰、胸中隐痛、头昏、眼睛干涩等。

银耳可以生吃吗

干银耳可以生吃，新鲜银耳不可以生吃。

干银耳在制作过程中，表面可能会有荧光剂成分和很多杂质残留，干银耳用温水泡发了或者焯水之后即可食用，但是银耳生吃多了不利于营养物质的吸收，还可能刺激肠胃导致腹痛腹泻等症状。

新鲜银耳是不建议生吃的，新鲜银耳中含有一种卟啉类感光物质，食用后可能引发日光性皮炎，出现皮肤红肿、痒痛等症状，新鲜银耳需要加工后才能食用。

新鲜银耳有毒吗 新鲜银耳焯水要多长时间能熟

新鲜银耳焯水两分钟即可。

1、新鲜银耳焯水时间不易太久，否则银耳当中含有的维生素等活性物质会流失，从而降低食用价值。

2、新鲜银耳容易煮熟煮烂，一般焯水是凉拌或炒菜吃，如果时间过长，会导致银耳口感变得黏软，银耳吃起来不脆，做成的菜品也不好看。

新鲜银耳怎么煮才没毒 银耳的吃法与禁忌

银耳作为一种常见的菌类食物，其营养价值以及食用价值是很高的，最常见的吃法就是煮汤，将银耳泡发好清洗干净后，将其放在锅中加水煮熟，之后加一些红枣、枸杞等进行调味即可。

银耳属于滋腻的食物，过量吃会增加人体体内痰液分泌，因此对于风寒咳嗽的人群来说，不建议吃银耳，避免导致病情加重。

银耳中含有一定的腺嘌呤核苷，腺嘌呤核苷具有抗血小板凝集的作用，因此对于出血者来说，不要吃银耳。

最后就是银耳中含有大量的磷元素，将其与富含铁的元素一起吃，会形成难溶化的物质，从而不利于人体肠胃负担。

新鲜银耳有毒吗

无毒。

网传“新鲜银耳有毒，含有卟啉，会引发日光性皮炎”，但实际上：

1、历代医学文献记载，银耳性平、味甘、无毒，具有滋阴补肾、润肺止咳、和胃润肠、益气和血、补脑提神、强筋、嫩肤美容、延年益寿的功效，在营养保健上也有银耳媲美燕窝之说。

2、我国银耳（干/鲜）食用历史悠久。经文献检索，未见银耳含有卟啉的研究文献，也没有引发日光性皮炎的病例报道。

3、日光性皮炎的发病需要三个要素，摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常（患者体质）。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的；不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎。

4、市面上流通的新鲜木耳已经经过了加工处理，新鲜售卖的情况下也不会出售变质的商品，因此不会存在食物中毒的现象。

可见新鲜银耳有毒缺乏科学依据，因此新鲜银耳可放心食用。

银耳鲜的好还是干的好 干银耳好在哪里

卟啉溶于水，而且在紫外光和可见光的照射下，会逐渐分解。而干银耳则是经过了曝晒加工后保存起来的，在食用前还会经水泡发，这两道程序可以有效地分解

新鲜银耳中的卟啉，残余量微乎其微。

干银耳经过加工干制后，干度、硬度增加，轻微的包装、挤压并不会对其外形造成影响，可以长时间存放，十分便于运输。而新鲜银耳为了保证新鲜和外形完整，需要花费更多的包装、物流成本。

干银耳的价格相比新鲜银耳实惠。而新鲜银耳卖家以“新鲜”为噱头，再加上包装、物流成本的增加，卖价往往较贵。

新鲜银耳和干银耳哪种好 新鲜银耳怎么去毒

新鲜银耳想要减轻其致敏的毒性，建议将新鲜银耳晒干，然后煮熟食用。

因为新鲜银耳的毒性，来源于其中含有的卟啉类光感物，而卟啉溶于水，而且在紫外光和可见光的照射下，会逐渐分解，因此次只要新鲜银耳晒干，然后完全煮熟了吃，就不会引起皮肤过敏了。

银耳吃了有什么好处 吃银耳的禁忌

银耳中含有较多色硝酸盐类，煮熟之后，如果放置的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原和才能够亚硝酸盐，亚硝酸盐进人体后，会导致中毒，发生肠源性青紫症等症状，所以煮熟的银耳隔夜尽量不要食用。

新鲜银耳中含有卟啉，是一种光感物质，若食用过多，被太阳照射易引起日光性皮肤炎，干银耳是经过曝晒处理过的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前浸泡又会去除掉剩余毒素。

漂白或是硫熏制的银耳不能吃，漂白成分或硫熏制都会让银耳中残留一些对人体有害的物质，人们食用这样银耳后，不仅不能起到补充营养的作用，反而会对人体造成一定的不利。市面上有很多漂白过的银耳，在采购时一定要注意挑选。

因为银耳有润肺，清肺热的功效，因风寒感冒咳嗽者若食用银耳，很有可能加重咳嗽症状，故风寒咳嗽者要慎食银耳。