咸鸭蛋的腌制方法 咸蛋粥

咸鸭蛋的腌制方法 咸蛋粥

材料

米饭，咸蛋，芥菜头，枸杞。

做法

1、枸杞先用温水泡上备用；

2、芥菜头切小丁，撒一点盐，略腌；

3、咸蛋留整的蛋黄，将蛋白切小丁；

4、砂锅里放入米饭，加水，用中火煮开；

5、将切好的芥菜头和咸蛋白放进去；

6、用小火煮20分钟，稍微放点鸡精调下味儿，撒几滴麻油；

7、将咸蛋黄切碎放上，撒上泡好的枸杞，即可。

咸鸭蛋太咸了怎么办

如果是生咸鸭蛋味道很咸，可以用淡盐水浸泡3~4个小时，再加水煮熟食用，用淡盐水浸泡的时候，要注意将咸鸭蛋整个泡在盐水里，这样才能达到更好的效果。

咸鸭蛋是用新鲜的鸭蛋腌制而成，不同的腌制方法方法，口感上也有不一样，若操作不当导致咸鸭蛋很咸，并且已经煮熟了，那么，可以将蛋壳剥掉，再用水煮10分钟左右，这样可以使味道变淡。

咸鸭蛋味道太咸，在生活很常见，除了采用一些方法使咸味变淡外，还可以将咸鸭蛋加工成其他的美食，这样不仅可以解决咸味的问题，而且口感更好，如咸蛋黄锅巴、咸蛋黄茄子等菜肴，都很受大家的欢迎。

哺乳期可以吃咸鸭蛋吗 吃咸鸭蛋的好处

因为鸭蛋的腥味偏重，因此用盐水腌制后，有一定的去腥功效。且腌制后的鸭蛋在口感上更加香嫩可口。又因为鸭蛋性寒，而咸入肾，因此鸭蛋腌制后滋阴养肾的作用更强。

从中医角度上，咸鸭蛋会比没有腌制的鸭蛋的清肺火、降阴火作用更好一些，煮熟着吃有助于治疗泻痢。且咸蛋黄油可以明目养眼，对治小儿积食有一定的功效。外敷有助于治疗湿疹、烫伤。

咸蛋黄有着与新鲜蛋黄相近的营养价值，其中也含有人体所需的各种氨基酸及维生素、微量元素，还有优质蛋白质及钙、铁等多种矿物质。易被人体吸收，且咸蛋黄成熟过程中的脂肪的绝对含量几乎没变。

鹅蛋可以腌制咸蛋吗

可以。

鹅蛋其实和鸭蛋的区别不大，都是可以用来腌制咸蛋的，只是在腌制咸蛋的过程中需要控制盐水的比例，如果盐水的比例没有控制好的话，可能会导致腌制失败，而且腌制鹅蛋的时间和腌制鸭蛋的时间可能会有所不同，可能鹅蛋腌制的时间更长，但是也不宜腌制过久，可能会使鹅蛋发臭。

家庭腌制咸鸭蛋最简单的方法 裂缝鸭蛋可以腌制吗

不能。

用来制作咸鸭蛋时，鸭蛋是不能有裂缝的，因为有裂缝的鸭蛋一般都是不新鲜的，甚至于已经变质的，而咸鸭蛋又需要腌制一段时间，有裂缝是很容易导致鸡蛋变质的，所以一般是不能用有裂缝的鸭蛋腌制咸蛋的。

咸鸭蛋的腌制方法

咸鸭蛋是许多人比较喜爱吃的食物之一，但是现在市面上卖的咸鸭蛋并不让我们放心，与其担心买到黑心鸭蛋或工业盐腌制的鸭蛋，不如自己学着腌制让我们放心的咸鸭蛋。腌制咸鸭蛋的方法有许多中，现在我们来学习其中比较简单且比较传统的一种吧。

准备：坛子1个，红壤半袋、鸭蛋、食盐

做法：

1、先将在野外取回来的红壤放在坛子内，然后撒入食盐(适当放多一些)，然后用水将其搅拌成为粘稠状。

2、接着将鸭蛋轻轻地放入到坛子内，保证鸭蛋全部被红壤水所覆盖。

3、然后将坛子封口，大概腌制半个月后即可食用，但腌制的时间越长，鸭蛋的味道越咸，而且蛋黄看起来出的红油越多。

家庭腌制咸鸭蛋最简单的方法 自己腌制咸鸭蛋的窍门

一般情况下在选择鸭蛋腌制咸蛋的时候，一般建议使用吃鱼虾长大鸭子产出来的蛋，因为这类鸭蛋蛋黄体积一般比较大，既新鲜又透明。

在腌制鸭蛋的时候，最好是选择一个专用的坛子来腌制，最好不要用金属容器，因为这样容易导致咸鸭蛋变味。

买来的即食咸鸭蛋有必要煮吗 腌好的咸鸭蛋是生的还是熟的

生的。

腌制咸鸭蛋一般使用的是新鲜的生鸭蛋来进行腌制，在腌制过程中蛋黄会逐渐发生化学反应而变硬，但腌制并不会使生的鸭蛋变成熟的鸭蛋，腌好之后的咸鸭蛋也是生的，需要煮熟后才能食用。

在市场上所售卖的咸鸭蛋也会有一些是经过煮熟之后再拿来售卖的，所以在购买咸鸭蛋的时候建议最好是咨询商家到底是生的还是熟的，确定之后再购买。

咸鸭蛋那么咸还能吃吗

1、多吃咸鸭蛋，能补钙和铁

鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝对含量几乎不变，但由于水分的损失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大，高达30%甚至40%以上。

随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，油色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更佳。

2、咸鸭蛋能滋阴养肾

鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。

3、咸鸭蛋能清肺火、降阴火

中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

经期能吃咸蛋吗

咸蛋其实就是咸鸭蛋，一直以来都是本国的传统小吃，而且咸蛋的生产量很大，近年来，在全国各地均有咸蛋的生长。咸蛋的个头较大，口感细腻，味道也比较松软。现在，很多人都比较喜欢吃咸蛋这个独具风味的食品，咸蛋的色彩也是比较鲜艳明亮的，很有质感。

咸蛋在经过人们的腌制后，它的营养就会有较为显著的变化，它所含有的蛋白质会明显的减少，而脂肪就会显著的提高，食用价值很高的。那么经期能吃咸蛋吗?下文将为您详细介绍!

可以食用的。1、咸蛋主要用食盐腌制而成的。鲜蛋腌制时，蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分，通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内，蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时，蛋液内所含食盐成分浓度，与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。高渗的盐分使细胞体的水分脱出，从而抑制了细菌的生命活动。同时，食盐可降低蛋内蛋白酶的活性和细菌产生蛋白酶的能力，从而减缓了蛋的腐败变质速度。食盐的渗入和水分的渗出，改变了蛋原来的性状和风味。

腌制咸蛋的用盐量，因地区、习惯不同而异。使用高浓度的盐溶液时，渗透压大，水分流失快，味过咸而口感不鲜;用盐量低于7%则防腐能力较差，同时，浸渍时间延长，成熟期推迟，营养价值降低。总之，用盐量过多，有碍成品风味，过少则达不到防腐目的。若以蛋的重量计，用盐量一般在10%左右，可根据当地习惯适当调整。

在经期是可以适量的食用一些咸蛋的，但是一定要适量的食用咸蛋，咸蛋食用多了并不好。随着被腌制时间的越来越长蛋白质的含量也是会越来越高的。在经期食用咸蛋的时候不要食用过凉的咸蛋，咸蛋的腌制时间最好要短一些。