金线鱼基本信息

金线鱼基本信息

1.金线鱼(Nemipterus virgatus)，

金线鱼(Nemipterus virgatus) 为鲈形目(Perciformes)金线鱼科(Nemipteridae)金线鱼属(Nemipterus)的其中一个物种。

2.滇池金线鲃(Sinocyclocheilus grahami )的俗名，为鲤形目(Cypriniformes)鲤科(Cyprinidae)，金线鲃属(Sinocyclocheilus)鱼类，滇池特有种，为云南四大名鱼(大头鲤，洱海弓鱼，抗浪白鱼，滇池金线鲃)之一见词条滇池金线鲃

形态特征

金线鱼

体呈椭圆形，稍延长，侧扁，长可达35厘米，被小型栉鳞。背腹缘皆钝圆，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿。全体呈浅红色，腹部较淡，体两侧有6条明显的黄色纵带。胸鳍长，末端达臀鳍起点;背鳍长;尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状，但幼鱼期较无明显的延长。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带，臀鳍中部有2条黄色纵带。

金线鱼的营养价值

几乎每种鱼类都有很高的营养价值，那么金线鱼有什么营养价值呢?下面百科告诉你金线鱼有哪些营养价值吧。

1、金线鱼具有滋阴调元、暖肾填精的功效，主治虚劳损伤、肾虚滑精等症。品质优良，肉质鲜嫩，营养元素丰富，味道鲜美。金线鱼每百克肉含蛋白质18.1克，脂肪15克，肉质细腻，刺软鳞细，肉质鲜美，可用作煎、炸、红烧、清汤等多种食用方法，特别经清蒸后，有形有色，金线犹存，原汁原味，为鱼中的上等佳品。

2、据最新研究表明，金线鱼鱼鳞营养价值高，具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素，含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸)所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸)，其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。

3、金线鱼的营养成份：金线鱼鲜品可食部分每100克含水分77.1克，蛋白质18.6克，脂肪2.9克，维生素A 120微克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.03毫克，烟酸4.3毫克，维生素E 0.61毫克，钾300毫克，钠118毫克，钙102毫克，镁29毫克，铁1.7毫克，锰0.05毫克，锌0.66毫克，铜0.04毫克，磷128毫克，硒48.3微克，胆固醇54毫克。

金线鱼介绍

体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，一般体长19～31厘米、体重50～150克、吻钝尖，口稍倾斜，上颌前端有五颗较大的圆锥形齿，上下颌两侧皆有细小的圆锥齿.体被薄栉鳞、全体呈深红色，腹部较淡，体两侧有6条明显的黄色纵带、背鳍长;尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带，臀鳍中部有2条黄色纵带。

资源量 分布于云南三个湖泊的金线鱼以滇池最多, 自70年代起由于污染造成水质富营养化,沿岸居民和工厂从地下水出口洞穴内抽取地下水,且砌石为池,使洞口与滇池的通道隔断,破坏了金线鱼的洄游产卵环境, 现在滇池的金线鱼已基本绝迹。抚仙湖和阳宗海的生态环境无多大变化。

生活习性 温水性高原湖泊特有小型名贵鱼类。 生活于18～220公尺海域，喜栖息于沙泥底质地区。肉食性，以小鱼及甲壳类为主。繁殖期在5～6月。

保护措施 今后在抚仙湖和宗阳海应加强生态环境的保护,使金线鱼这一物种不至于在我国云贵高原湖泊绝迹。

金线鱼的做法

香煎金线鱼

主料：金线鱼500g、辅料油适量、葱适量、酱油适量、料酒、姜适量。

做法：

1、准备材料，给金线鱼刮去鱼鳞，洗净，内脏可以让卖鱼的处理了，洗好姜、葱，切好备用。

2、在鱼的两面各划两刀，这样好入味。

3、加入姜丝去腥味，加入葱段，加入自酿的红酒，静置两分钟稍稍去味，接着把盐抹上，鱼的两面都抹哦，再把生抽也抹上，放罢20分钟入味。

4、平底锅倒入少许植物油，锅内油烧热，待油温稍高时放入金线鱼，先别晃动，中小火煎两分钟。

5、翻面再煎两分钟，观察鱼的眼睛，如果鱼眼睛鼓了起来，加入酱油，收干水份，撒主葱花即可出锅，美味出锅。

小贴士：煎鱼前在油里加入盐，这样油就不会乱喷了。

金线鱼的常见吃法

1、清蒸金线鱼

金线鱼清蒸最好吃，平时可以把新鲜的金线鱼去掉内脏，把它清洗干净，不用去鳞，直接摆放有盘子中入锅蒸制，蒸好以后取出去掉外皮，取下鱼肉，再用生抽和姜末以后香油调一点料汁，直接醮食就可以。

2、香煎金线鱼

金线鱼煎着吃也很好吃，制作时要把金线鱼去掉内脏和鱼鳞，然后再准备适量的葱姜，把鱼的表面划几刀，加入姜丝和葱段再抹上食用盐腌制，平底锅中放油加热以后把腌好的金线鱼入锅煎制，煎到鱼两面金黄以后取就能食用。

3、油炸金线鱼

金线鱼肉多刺少，用油炸制以后也很好吃，平时炸制以前要把金线鱼处理干净，去掉内脏和鳞，然后加食用盐和葱姜腌制一会，腌好以后去掉水分，表面粘一些香炸粉，然后入油锅炸熟，取出沥油，摆放在盘子中撒上少量的孜然就能食用。

吃金线鱼上火吗

身体上火是我们生活中最常见的一种现象，上火虽然不是严重的疾病，但是也会有一定的痛苦和影响，所以容易上火的人一定要注意饮食的调整，那么吃金线鱼会上火吗?

金线鱼的营养价值

金线鱼鱼鳞营养价值高,具有开发利用价值，金线鱼鱼鳞中含有丰富且对人体健康有益的元素;含5种必需氨基酸(苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸);所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸(棕榈酸)和9-十八碳烯酸(油酸),其含量分别占脂肪酸总含量的30.16%和15.17%。

吃金线鱼上火吗

吃鱼肉一般情况下不会上火的，不过跟做法是有很大关系的。

对吃金线鱼会上火吗的介绍之后，希望朋友们能够注意饮食的调整，虽然饮食是日常的小事，但是对身体健康影响是非常大的。

川香金线鱼

川香金线鱼是一道香辣爽口的家常菜。金线鱼形小，肉质紧致鲜香。搭配上生姜、洋葱，香气扑鼻，味道浓郁，还能去掉鱼的腥味。洋葱还能起到对身体杀菌，排毒的功效。香辣爽口，很适合下饭。

主料

金线鱼 ：400g辅料

生姜洋葱杭椒料酒剁椒一瓶(实用100克) ：具体步骤

第一步1.洋?剁椒生姜料酒第二步2.金线鱼干用氺浸泡15分钟洗净捞出待用、热锅放油25克油温升至200度放入洋葱快速翻炒片刻剩起待用、大火杭椒剁椒生姜放入锅中炒岀辣香味后改为中火把金线鱼到入锅内炒至3分钟倒入料酒炒至7分钟后把待用的洋葱放入锅中翻炒片刻(无须放盐和味精)装盘即可更多详情第三步3.香辣味美带有一点微苦、肉厚有咬劲回味无穷

金线鱼怎么吃

干煎金线鱼

用料：金线鱼 盐 竹签

做法

1. 用酒盐略腌后拿竹签固定形状

2. 拍些干粉在鱼身，下中油温煎

3. 煎至二面熟即可

4. 捞出吸去多余油脂，吃时可依个人喜好加柠檬汁与椒盐粉

金线鱼汤

原料：金线鱼1条，猪五花肉和植物油各25克，冬笋、香菇和料酒各15克，鲜汤750克，味精、精盐各适量，胡椒粉、花椒、葱、姜、香菜和香油各适量。

金线鱼汤的做法：

1.将金线鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后在鱼身两侧剞上斜直花刀，投入沸水锅内氽一下，捞出控净水分;猪五花肉、冬笋和香菇分别洗净后切成象眼形片：葱和姜分别洗净后，一部分葱切成粒，另一部分葱切成段，姜切成片;香菜洗净后切成末。

2.锅置旺火上，放油烧热，用葱段、姜片和花椒炝锅，下入料酒、肉片、冬笋、香菇和精盐翻炒片刻，加入鲜汤烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至汤剩350克左右时，拣去葱、姜、花椒，撒入味精和胡椒粉，淋入香油，倒入汤碗内，撒上葱粒、姜粒和香菜末即成。

特点：汤鲜嫩白，肉色鲜艳，健脾益胃，强身延年。

盐煎金线鱼

主料：金线鱼500g调料：油适量盐(最好用海盐，即粗盐)10g

做法：

1. 金线鱼收拾干净后，抹上盐，放冰箱冷藏腌制4小时，备用

2. 锅里加入适量油，烧至5分热后放入腌制好的金线鱼，煎至一面金黄

3. 翻面，继续煎至金黄即可。

豆豉蒸金线鱼

制作材料：金线鱼3只、豆豉1大匙、葱白2段、油2大匙、蒸鱼豉油、盐适量、料酒适量

做法：

1，金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分

2，用盐和料酒稍腌片刻

3，将豆豉剁碎放在鱼上，上火蒸8分钟左右

4，将葱白纵向剖开(不要切断)，展开成片状，切成细丝

5，将葱丝浸入凉水中洗去粘液(葱丝会自然成卷)

6，鱼蒸好后，取出后倒掉蒸鱼出的水

7，将葱丝放在鱼上

8，油烧至8、9成热，浇在鱼上即可，根据口味倒蒸鱼豉油

蛋白盐焗金线鱼

原料：金线鱼、鸡蛋

配料：盐、色拉油、香菜

做法：

1、在金线鱼表面抹一点盐腌制一下

2、把蛋黄和蛋白分离,取蛋白用打蛋器打发,打到起泡加盐,象做蛋糕一样打发

3、抹在金线鱼身上,另外一条抹上色拉油

4、烤箱预热,165度烤30分钟

5、加上香菜点缀下，成品就出来了。

温馨提示：金线鱼无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富;

健康提示：

1、金线鱼食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。

2、金线鱼还具有较高的食疗营养价值;

3、鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

香煎金线鱼

原料：金线鱼2条

配料：生抽约1匙、盐1茶匙、白酒几滴

做法：

1、给金线鱼刮去鱼鳞，洗净，内脏已经让卖鱼的大姐处理了。在鱼的两面各划两刀，这样好入味。先在鱼的两面滴上白酒，静置两分钟稍稍去味，接着把盐抹上，鱼的两面都抹哦，再把生抽也抹上，放罢20分钟入味;

2、平底锅倒入少许植物油，待油温稍高时放入金线鱼，先别晃动，中小火煎两分钟后翻面再煎两分钟，观察鱼的眼睛，如果鱼眼睛鼓了起来，那就可以出锅了。

金线鱼的介绍

1.金线鱼(Nemipterus virgatus)，为鲈形目(Perciformes)金线鱼科(Nemipteridae)金线鱼属(Nemipterus)的其中一个物种。

2.滇池金线鲃(Sinocyclocheilus grahami )的俗名，为鲤形目(Cypriniformes)鲤科(Cyprinidae)，金线鲃属(Sinocyclocheilus)鱼类，滇池特有种，为云南四大名鱼(大头鲤，洱海弓鱼，抗浪白鱼，滇池金线鲃)之一见词条滇池金线鲃

鱼胶粉的基本信息

【性质】平

【五味】甘

【热量】0.00大卡(0千焦)/100克

【功效】养颜护肤

【鱼胶粉是什么】 鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白…… 相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，...

【适宜疾病】 炎症后弹力纤维松解伴皮肤松弛 皮肤松垂

【适宜症状】 额头长痘 鼻子长痘 老化松弛性眼袋 年轻人的眼袋 唇周边长痘

红烧金线鱼

1. 超市里买来的袋装金线鱼，基本已经处理好了的，只要冲洗干净后，加点盐，腌制5分钟左右备用

2. 起锅放油，油里放点盐，将金线鱼一条条轻放入煎，先煎一面成型后再煎另一面3. 直到金线鱼煎至两面金黄色4. 将姜蒜辣椒米酒生抽老抽放入，加适量水和盐，盖锅盖直至汤差不多收干即可出锅

小贴士

煎鱼时，油里放些许盐，可助鱼皮不粘锅和成型

金线鱼的菜谱

香煎金线鱼

金线鱼图册1、给金线鱼刮去鱼鳞，洗净,内脏已经让卖鱼的大姐处理了2、在鱼的两面各划两刀，这样好入味。

3、先在鱼的两面滴上白酒，静置两分钟稍稍去味，接着把盐抹上，鱼的两面都抹哦，再把生抽也抹上，放罢20分钟入味。4、平底锅倒入少许植物油，待油温稍高时放入金线鱼，先别晃动，中小火煎两分钟。5、翻面再煎两分钟，观察鱼的眼睛，如果鱼眼睛鼓了起来，那就可以出锅了。

金线鱼的适宜人群

金线鱼的营养价值很高，那么金线鱼适宜哪些人群?下面一起来看看金线鱼适宜哪些人群。

1、一般人都可食用金线鱼，尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用金线鱼。

2、宜忌：疮疡患者少食、患皮肤病者，有炎症者不宜食用金线鱼。

温馨提示：四类人不宜吃金线鱼：

1、痛风患者：因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;

2、出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状;

3、肝硬化病人：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜;

4、结核病人：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

金线鱼的营养价值

我们在生活中食用的鱼类是很多的，我们对于它们的食用主要是因为鱼肉比较鲜美清甜，而且价格比较太贵。金线鱼这种鱼类，可能我们在生活中食用它的次数是比较少的，但这种鱼类的营养价值比其他的鱼类营养价值高，主要是它含有的脂肪比较少，对于降低胆固醇和预防心血管疾病是很有效的。

金线鱼这种鱼类的颜色是很漂亮的，全身是红色的，我们购买过一次就会记住它的样子。我们在生活中可以通过清蒸和红烧金线鱼的做法来制作它，保证大家食用起来是非常美味的，而且鱼骨会比较少。

金线鱼又名红杉、红哥鲤、吊三、托三、黄肚。金线鱼外形非常漂亮，背部呈深粉红色，向腹部过度逐渐变淡，体侧有6条金黄色平行纵带，尾鳍叉形，其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色，背鳍中下部有一条黄色纵带。金线鱼的肉质与黄花鱼有些类似，可供鲜食或加工成鱼干。

营业价值分析

1、金线鱼食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。

2、金线鱼还具有较高的食疗营养价值;

3、鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。