吃腌肉不会导致胰腺癌

吃腌肉不会导致胰腺癌

胰腺癌是高致命性的，每年大概有43000名美国人被诊断出患有胰腺癌，其中有95%的患者在5年内死亡。科学家一直在寻求其致病的因素。

以前有一些研究曾指出吃腌肉或许会致癌，因为腌肉中常含有硝酸盐和亚硝酸盐，在动物实验中发现这些物质都是致癌物。为了探索腌肉中化学物质的作用，来自于美国国家癌症协会的研究者用食物问卷测试了人们从饮食中摄入硝酸盐和亚硝酸盐的量。大概有300000人填写了问卷，其中有1000人在之后的十年间患上了胰腺癌。

研究称，吃腌肉最多的男人患上胰腺癌的几率似乎要略高一点，但是这种增高非常小，可能也就是一种偶发事件。研究并未发现吃腌肉多的女性更容易患胰腺癌。除此之外，现在已有越来越多的研究发现，胰腺癌与一些特定的食物或营养素(比如膳食纤维和维生素D)之间都没有联系。

加州大学的一名癌症研究者Andrew Ko博士说，“我们并没有一些结论一致的研究来证明，多吃点这或少吃点那会减少患胰腺癌的风险。”专家称，尽管还不清楚吃腌肉与胰腺癌之间是否存在联系，但是这项研究的结果并不意味着，人们不必再力求保持一个健康的饮食习惯。保证每餐都富含蔬果并且低脂是很重要的。

什么原因会导致胰腺癌

1、饮食结构。大量的研究证实胰腺癌的发生与饮食习惯、膳食结构和营养成份相关。比如所谓的“三高”饮食，即高蛋白、高脂肪、高热量食品都可促进胰腺癌发生。

2、吸烟。在胰腺癌致癌因素中，吸烟是惟一公认的危险因素。

3、慢性胰腺炎。流行病学和分子流行病学的研究大多支持慢性胰腺炎可以发展为胰腺癌。

4、胆汁作用。多年来有人认为，胆汁中含有致癌因素，因胆汁可逆流至胰管，而胰腺组织较胆管对致癌因素更为敏感，所以胰腺癌远较胆管癌多见。同时，在胰腺癌中，接触胆汁机会更多的胰头部分，癌发生率更高，而癌又多起源于导管而非腺泡，也说明这种看法有一定根据。

5、家族遗传。家族遗传性胰腺癌极其罕见，几种典型的遗传性癌症综合征可能与胰腺癌发生相关。

胰腺癌疾病在发生的时候，疾病是不会告诉你它发生的原因的，所以想要了解自身为什么发生胰腺癌就要从自己身上找原因。

什么原因导致胰腺癌

苹果公司的掌门人乔布斯就这样谢幕了。什么疾病而终?胰腺癌!得胰腺癌有许多原因，但是其中有2点是很有可能引发胰腺癌的，因此怕得这样的病，那就不要沾这两样东西：烟草+高脂饮食。

经常吸烟

经调查研究发现，经常吸烟不但会诱发肺癌等呼吸道部位疾病，还会引起急性和慢性胰腺炎发病率升高。哥本哈根南丹麦大学的Janne Schurmann Tolstrup博士说：饮酒和胆石症是胰腺炎的最确定危险因素。吸烟很少被认为是一个胰腺炎的发病原因，我们的研究目的是评价吸烟对于胰腺炎发病率的独立影响。

群体研究包括了9573名丹麦女性和8332名丹麦男性，他们都进行了健康体检，入组的时候都完成了自我控制的关于生活方式习惯的问卷调查，平均随访20.2年。与丹麦国家登记处的记录关联，因此研究中可以得到急性和慢性胰腺炎发病信息。

随访过程中，235人发生胰腺炎。男性和女性中，吸烟和急慢性胰腺炎发病危险之间都存在剂量反应关系。每天吸15-24克烟草的人，两性发生胰腺炎的发病率比都为2.6。虽然饮酒与胰腺炎发病率升高有关，但是吸烟引起的胰腺炎发病率升高，是与饮酒和胆石症无关的独立相关因素。这项群体研究中，吸烟大约是46%胰腺炎发病的诱因。

我们可爱的肥肥姐姐，也是胰腺癌去世的。这与她的肥胖有关，肥胖因为高脂摄入。

高脂饮食：

胰腺是“隐居”在我们腹部深处的一个非常不显眼的器官，大约只有两三厘米宽。胰腺虽小，但它兼有内分泌和外分泌功能，与生命息息相关——胰腺对外分泌到消化道的胰液含有好几种消化酶，是消化脂肪和蛋白质的主力;对内分泌到血液的胰岛素、高糖素等则负责调节全身生理机能，最重要的便是调控血糖。

胰腺病变的主要原因在于人们的饮食结构，胰腺问题可以说是一种‘富贵病’。人们生活水平提高之后大量进食高脂、高胆固醇类食物，例如肉类和海鲜，加上大量饮酒，胰腺早晚出事。”准确来说，胰腺分泌的脂肪酶和蛋白酶最初只是没有消化能力的酶原，保护胰腺自己的组织不被消化，它们进入肠道以后激活成消化酶才能分解食物。长期大量进食高脂、高胆固醇食物导致大量油脂进入血液循环，使胰腺本身的微循环受到影响，结果造成消化酶原提前在胰腺内部激活，胰腺炎其实就是胰腺“自己消化自己”，而酒精可以干扰脂肪代谢，可促进病变。高脂饮食还让胰腺处于不断制造消化酶的高负荷状态，增加了胰腺细胞分裂出错而癌变的机会，长期容易演变成胰腺肿瘤。

美国夏威夷大学癌症研究中心对20万名男女跟踪调查了10年，发现每天吃热狗与香肠等加工肉类超过50克的人患胰腺癌风险增加2/3，每天吃50克以上猪牛肉等红肉的人得胰腺癌的风险增加50%。

营养师提议：

1、坚决不接触烟草

2、炒菜用蒸煮方式，炒菜少放油、1天吃过各种肉的总量不超过2两，各种动物的脏器少吃，因为都属于高脂食物。

3、如果已经是高脂血症，那就清淡饮食+多运动。

4、举例：100克的方便面产生470千卡，100克的八宝粥产生47千卡。希望大家选择低脂肪、低能量的食物。

导致胰腺癌原因

1、胰腺癌的病因为胰结石并发胰腺癌比一般的发生率高，认为胰腺结石是由于机械性的刺激使胰管粘膜上皮增生，与上皮增生有关。

2、而且在进食高动物脂肪及蛋白质、含亚硝酸盐类食物以及接触某些化学物质等人群中的发病率高。

3、在有吸烟或饮咖啡嗜好的人群较无此嗜好者多;幼年型糖尿病患者合并胰腺癌者较非糖尿病者高2倍，胰腺癌与慢性复发性胰腺炎的关系目前难以确定。

4、现代医学认为，胰腺癌与其他脏器的癌症一样，发病原因不明。但从多数资料表明，本病与吸烟有关，吸烟者的发病率两倍于非吸烟者。这是胰腺癌的病因之一。

预防胰腺癌最好服用防癌中药。中药护命素可以抑制致癌因素刺激细胞内的癌基因表达，并能激活与癌基因相对的抑癌基因表达，从而防止癌细胞产生。护命素不但是一个很好的防癌药物，更是一个卓越的抗癌药物，护命素能够阻断生物反应体系中一些重要酶类的合成与代谢来调节肿瘤细胞信号通路系统，阻断增殖信号的传导，发挥抑制肿瘤增殖的作用。让癌细胞不能进行DNA复制，减少癌细胞进入下一个分裂周期。通过影响DNA复制过程中的一些相关酶类、及物质诱导肿瘤细胞凋亡。除此之外护命素还是一个很好的化疗辅助药物，与化疗药物一起服用可以增效减毒，不但提高抗癌效果还能减少化疗的副作用。

导致胰腺癌的病因

1.遗传因素

据统计，一个家族中如果有1人罹患胰腺癌，那么该家族中的其他人罹患胰腺癌的几率是一般人群的4 倍;如果家族中有2个人罹患胰腺癌，那么家族中的其他人罹患胰腺癌的几率是一般人群的12倍;若家族中有3个人罹患胰腺癌，则家族中其他人罹患胰腺癌的几率将比一般人群高出40倍。基因诱发胰腺癌的过程非常复杂，确切的机制尚不清楚，以人类目前的科技水平仅能了解到肿瘤的发生和发展是一个复杂的多阶段过程，是由多种与肿瘤相关的基因表达失常所致。

2.不良的饮食习惯

据调查，喜欢吃高脂肪、高热量、高盐以及熏烤、煎炸、腌制类食品的人，不但容易患上高血压等心血管疾病，也极易罹患胰腺癌。另外，经常喝咖啡的人罹患胰腺癌的几率要比不喝咖啡的人高4 倍。

3.服用化学药物

经试验证实，服用化学药物可导致胰腺癌的发生。此外，经常与化学药物接触的人也容易罹患胰腺癌。

4.吸烟

香烟中的尼古丁能影响胰腺的分泌，进而导致胰管上皮发生癌变。吸烟可促使致癌物质特异性N- 亚硝酸盐进入胆管，然后再反流进入胰管，从而诱发胰腺的癌变。香烟燃烧产生的烟雾具有活跃人体新陈代谢的作用，从而可导致胰腺癌变。根据资料显示，吸烟者罹患胰腺癌的几率是非吸烟者的2～2.5 倍。

5.糖尿病与胰腺癌

有糖尿病者易患胰腺癌早已为人所知;但近年来的研究指出，糖尿病病人发生胰腺癌者为无糖尿病病人的1倍，且有增加的趋势;也有人认为其为正常人群的2～4倍，甚至有资料报道其发病率可达消化系统恶性肿瘤的12.4%，但两者之间的真正关系不明确。

6.胆汁的作用

多年来有人认为，胆汁中含有致癌因素，因胆汁可逆流至胰管，而胰腺组织较胆管对致癌因素更为敏感，所以胰腺癌远较胆管癌多见。

温馨提示：胰腺癌的治疗方法是有许多的，胰腺癌患者也应注意定期的检查。由于胰腺癌的诱发因素多，所以一些预防病情复发的事项患者也要有所了解。发现病情请及时到医院就诊开药治疗。祝患者早日康复。

胰腺癌是怎么得的

胰腺癌的病因一直是人们研究的对象，因为充分了解胰腺癌的病因有利于人们预防胰腺癌，那么，胰腺癌是怎么得的呢?针对这个问题，下面就请专家来为大家介绍一下胰腺癌的病因。

胰腺癌是怎么得的：

1.遗传：吸烟不仅是肺癌的重要诱因，也会导致胰腺癌的发生遗传因素并不一定是疾病的直接遗传，也有可能是有些较强抗癌体质的遗传。对于一些抗癌体质较差的人来说，一定要经常体检，确保身体的健康状况。

2.吸烟：吸烟不仅是肺癌的重要诱因，也会导致胰腺癌的发生。烟草中含有的烟草特异性n-亚硝酸盐会渗透到一线，增加血脂水平，促发胰腺癌。

3.饮酒：饮酒不仅会影响肝功能，诱发肝癌，对于胰腺癌的发生同样有这不可忽视的影响作用。这是胰腺癌的病因之一。

4.胰腺疾患：一些胰腺部位的疾病，会导致胰腺功能损伤，降低免疫力，如果不及时治疗，就会发生恶性病变，尤其是慢性胰腺炎，和胰腺癌的病因有着密切关系。

5.其它疾病：众所周知，胰岛素和糖尿病有着密切关系，糖尿病同样会增加患胰腺癌的几率。除此之外，身体患有各种疾病都会降低身体的免疫力，降低抵御病毒的能力，会增加患癌的风险。

6.药物影响：人体不可避免的会患有各种疾病，在使用各种药物治疗的过程中，不可避免的会对身体其他正常组织造成一定的影响，这些影响累积到一定程度就有可能爆发。对胰腺癌影响比较大的是非类固醇类抗炎药，比如阿司匹林，因此用药要谨慎。

7.饮食：长期食用一些含有大量亚硝酸胺类物质的酸性食物，胰腺癌的病因比如咸鱼咸菜等腌制食品，一些熏烤的食品等，会改变人体的弱碱性环境，形成极易发生癌症的弱酸体质，从而导致癌症的发生。对于胰腺癌的发生比较有影响的还有咖啡，它会抑制dna修复并在dna复制完成前诱导有丝分裂过程，从而致癌。

以上为您介绍了胰腺癌是怎么得的，为了提前很好的预防胰腺癌这种疾病，我们首先要对这种疾病有很好的了解，而且一定要注意正当的饮食习惯，而且一旦发现自己的病情，一定要及时进行治疗切勿错过最佳治疗时期。

胰腺癌的诱发因素

研究证实胰腺癌的诱发因素和吸烟者与其吸烟程度成正比。对戒烟10年到15年的人，其危险性与终生不吸烟者相近。吸雪茄、卷烟、烟斗和咀嚼烟草者在危险性方面无差异。胰腺癌的遗传因素尚未被明确证实，但也有家庭发病的报告。近期的研究认为近亲中有恶性胰腺肿瘤者的患病危险性较高。

某些基础疾病易诱发或直接导致胰腺癌的发生，包括糖尿病、慢性胰腺炎、胆结石、胃溃疡、胰腺导管上皮不典型增生、胰腺导管内乳头状黏液瘤等。研究表明，60%%的胰腺癌患者有糖尿病。抽烟、喝咖啡和饮酒等均可引起胃泌素分泌增多，它们导致胰腺癌的作用尚待作进一步论证。工作压力大，生活没规律，经常有应酬的人群，要多加注意。

对胰腺癌的地理区域分布的研究，如对移居者的研究，充分说明环境因素，如饮食的致癌作用。其他如肉类和高热卡饮食，特别是高碳水化合物，奶制品和海洋食物也是有关因素。而饮食结构中高纤维、水果和新鲜蔬菜的人群患胰腺癌较少。

加工肉可能会吃出胰腺癌

胰腺癌发病率与饮食密切相关。《英国癌症杂志》刊登瑞典一项最新研究发现，每天吃1根香肠或者2片咸肉会导致胰腺癌危险增加20%。科学家发现，即使相对较少量的加工肉食也会增加胰腺癌的致命风险。

瑞典卡罗林斯卡医学院科学家对11项有关研究结果展开了深入的梳理分析，这些研究涉及6000名胰腺癌患者。分析结果发现，如果每天吃50克加工肉食，那么胰腺癌危险会增加19%。这相当于，每天吃几片火腿或意大利香肠;1个热狗或香肠;或者2片咸肉。每天摄入100克加工肉食(相当于1个小汉堡)会导致胰腺癌危险增加38%。而每天摄入150克加工肉食，胰腺癌危险就会增加57%。

新研究负责人苏珊娜·拉尔森教授表示，研究还发现，排骨和牛排等普通红肉会增加男性癌症危险，但是不会增加女性癌症危险。英国政府也曾发表健康指南，建议大众每周红肉和加工肉食摄入量限制在500克以下。

引起胰腺肿瘤的原因都有哪些呢

第一诱因 吸烟

吸烟是诱发胰腺癌发病的主要环境因素。烟草中的化学物质在胰腺内进行生物代谢,此化合物就打开了胰腺癌发生的魔盒。芳香胺、亚硝胺、亚硝酸盐、尼古丁是引起胰腺癌的主要成份。化合物质对遗传物质进行化学攻击,使得部分基因在不合适的时间和位置发生改变，这些攻击日积月累，错误的基因逐渐将受攻击的胰腺细胞推向了人类健康的对立面：细胞癌变、侵犯和转移，导致人体死亡。

吸烟者患胰腺癌的风险比例是正常人的三倍左右。胰腺癌患者与吸烟存在着很大关系,抽烟越多、胰腺癌的风险越大

第二诱因 慢性胰腺炎

胰腺炎是胰腺癌患者最大的自身因素，危险性要超过吸烟。慢性胰腺炎的所有型式都有可能导致胰腺癌的发生，继发于胰腺炎的患者只占很少的一部分(3%-4%)。

第三诱因 糖尿病

糖尿病和胰腺癌之间在某种程度上存在着一定的关系。糖尿病可能是胰腺癌的症状,也可能是导致胰腺癌的因素。也就是说，有的患者糖尿病引起了胰腺癌，有的患者是胰腺癌引起了糖尿病。关键在于糖尿病、胰腺癌诊断的时间顺序。

如果先诊断出了糖尿病，那么属于后者的可能性较大;如果先诊断出了胰腺癌，那么前者的可能性较大。当然这样的判断需要一个严谨的前提：我们现在所拥有的诊断方法足以发现任何时期的糖尿病和胰腺癌。

如何预防胰腺癌 为何多数人在确诊胰腺癌时都为晚期

胰腺，深藏在人体左上腹的最深处，与肝、胆、肠、胃等器官紧密相邻，其后方是错综复杂的血管和神经组织，特殊的位置也导致它更易“隐藏病情”。

胰腺癌的临床表现较为隐匿，引起的疼痛没有特异性，可表现为胀疼、钝痛、烧灼痛等，且易发生于饭后1-2小时，有时不吃东西会有所缓解，常被患者误以为胃部疾病。

胰腺发生病变时，其消化功能会减弱，而人体中的绝大多数脂肪都在胰腺中消化。当患有胰腺癌时，大量脂肪会直接被排出体外，出现脂肪泻，易与肠道炎等消化道疾病混淆。

胰腺癌分泌的一些因子可能会导致胰岛素抵抗或是损伤β细胞功能，从而引起血糖升高。

对于一些无肥胖、家族史等危险因素的老年人，突然出现血糖升高或是血糖不稳定，可能预示着胰腺癌。

胰腺在腹膜后方，也就是紧邻脊柱。当胰腺肿瘤长大，侵犯或压迫到腹腔神经丛时，会引起腰背的疼痛，尤其是有平卧时加重酸痛感的症状，可能预示着胰腺癌。

胰腺管与胆总管的汇合处被称为壶腹部，若早期胰腺癌的肿瘤长在胰头处，既可能压迫胰管，导致胰管扩张，也会压迫胆管，轻时导致胆管扩张，严重时出现胆管完全梗阻，引发黄疸。

若胰腺癌肿瘤长在胰体尾处，到肿瘤晚期时，会出现肝脏转移，如：肝内胆管转移，肝门的淋巴结转移等。此时也会压迫胆总管，引发黄疸。因此，黄疸，不仅是肝脏疾病的征兆，也可能预示着胰腺癌。

哪些原因导致胰腺癌

糖尿病

有调查报告显示糖尿病人群中胰腺癌的发病率明显高于普通人群。胰岛素在体外或者体内能够促使胰腺癌肿瘤细胞生长，产生包含癌细胞周期过程变化的生长效应。有资料报道显示糖尿病患者发生胰腺癌的可能性是正常人的2-4倍，但两者之间的真正关系不明确。

慢性胰腺炎

慢性胰腺炎病人发生胰腺癌的比例明显增高。流行病学和分子流行病学的研究大多支持慢性胰腺炎可以发展为胰腺癌。由于胰腺癌可使胰管梗阻，从而导致胰腺炎的发生，所以两者孰为因果很难确定。有人认为，伴有陈旧性钙化的慢性胰腺炎，其钙化灶有致癌作用。

吸烟

一组大样本调查结果显示吸烟者发生胰腺癌的机遇较不吸烟者高出1.5倍，吸烟量越大发生胰腺癌的机会越高，如每天吸烟1包者胰腺癌发生在男女两性各高出不吸烟者4及2倍。

其发病机制可能是：①吸烟促使致癌物质烟草特异性N-亚硝酸盐分泌到胆管，随后反流入胰管;②烟草特异性N-亚硝酸盐对器官的特异性作用可随血流入胰腺;③吸烟增加血脂水平，促发胰腺癌。吸烟者可能因细胞甲基化水平低而易致癌。

饮食

饮食结构与胰腺癌发生关系密切，食肉食多者易发生胰腺癌。动物试验证明，用高蛋白、高脂肪饮食饲养之动物，可使动物胰腺导管细胞更新加速且对致癌物质敏感性增强。

导致胰腺癌的原因

生活的不良习惯

特别是长期吸烟的人群，烟草含有的尼古丁等有害物质严重损伤我们的肺部，致使肺癌越来越多

饮食

很多地方特色饮食都有腌制的肉类和蔬菜食物，这些经过腌制的食物当中含有大量的亚硝酸盐等致癌物质，长期食用使我们的胃癌发生几率大增。

经济发展

看到这个，可能很多人会说，经济发展了不应该疾病发生率降低了吗?其实不一定，例如广东地区，近年来鼻癌的发病率是越来越高，就是和经济的发展有关。在当地，有每天喝老火汤的习惯，以前因为贫穷，当地人靠熬骨头汤等老火汤补充营养，但随着经济的发展，人们的日常饮食已经摄入了大量的蛋白和脂肪，但是老火汤的习惯却没有改变，这就导致当地人过量摄入了大量的蛋白和脂肪，再加上南方气候湿热，这些因素就诱发了鼻癌的发生。

环境

现在经济发展了，但是我们居住的环境却越来越差，我们随时都处于污染当中，水污染，环境污染，大气污染，等等，这些都致使我们的身体发生癌变的几率大增。

辐射

现在我们的生活工作越来越便利，到处都是电气化，但是这些无处不在的电器，却是我们处在了无孔不入的辐射之下，这些辐射导致了我们体内的癌变基因苏醒。

臭氧的破坏

现在地球的臭氧洞越来越大，致使我们人体遭受的紫外线数量大增，这也就使皮肤癌的几率大增。

导致胰腺癌误诊的原因

根据有关的调查发现，胰腺癌这种疾病之所以会出现误诊的现象，主要是因为这种疾病和生活中的一些比较常见的疾病很相似，如胰腺癌的发病位置和胃部疾病位置有点相似，有时候不注意很容易被误诊为胃部疾病。但腹痛多与饮食有关，黄疸少见，应用x线钡餐搜检及纤维胃镜搜检不难做出判别。

其次，胰腺癌出现的误诊的原因还表现在，胰腺癌在发病初期的时候喝原发性肝癌的症状也比较相似，如先有肝肿大，黄疸在后期呈现，腹痛不因体位改动而转变，超声和放射性核素扫描可发现肝占位性病变。

除了以上两个导致胰腺癌出现误诊的原因以外，日常生活当中与胰腺癌的症状比较相似的疾病还有很多，如壶腹四周癌：这类癌症一般发病原因较多，而且也会伴有黄疸、皮肤瘙痒等症状，容易被误诊。而壶腹癌开端为息肉样突起，癌自身质地软而有弹性，故惹起的黄疸常呈动摇性;腹痛不显著，常并发胆囊炎，重复寒噤、发烧较多见。