吃发绿土豆对身体产生的这些危害

吃发绿土豆对身体产生的这些危害

喜欢吃土豆的人群应该都会了解，发了芽的土豆食用是很危险的。那么常见的土豆除了会发芽之外，土豆还有可能会变绿，那么变绿和发芽的土豆性质是不一样的。大家发芽的土豆隐患所了解，那么变绿的土豆食用有什么安全隐患呢，一起看下吧。

土豆皮发绿能吃吗

土豆发芽和土豆皮变绿了一样，都是不能吃的哦，所以削土豆的时候一定要注意了，如果发现土豆变绿了一定要把绿色的部分削掉，尽量多削一点，如果绿色的面积比较大，这样的土豆最好还是扔了。

土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因。

当土豆长期暴露在阳光下时，其中的茄碱量就会增加，这是土豆为了防止被食草动物吃掉而形成的一种自我保护方式。茄碱会使土豆的味道变苦，吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪。

茄碱存在于整个土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出现土豆发绿的情况，不要舍不得扔掉，因为这时候整个土豆的茄碱含量已经很高了，只是把发绿的部分削掉，仍然会中毒。

发绿的土豆为什么不能吃

和土豆发芽的情况一样，土豆皮如果发生变绿的现象则说明土豆内已产生一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素得毒性比较大，如果食用了土豆皮变绿的土豆就会发生食物中毒，严重的还有可能导致死亡，对人体的伤害大。

变绿的土豆有什么危害

土豆皮变绿的土豆所含的龙葵素会急剧升高，而龙葵素的毒性会损害细胞的生物膜，这种特性和有机磷农药相类似。如果不小心吃了土豆皮变绿的土豆，两三个小时后就会感到胃部不适，然后会发生恶心、呕吐等一系列的症状，这些还是比较轻微的中毒症状，只要再过几个小时经过自身的解毒功能就能痊愈。

如果进食了比较多的含有毒素的土豆，徐了恶心、呕吐意外，接着体温会不断的升高，出现反复呕吐以致脱水的症状，这是严重中毒的迹象，必须及时送医治疗。

只有极少数的人会因为呼吸麻痹而危及性命，所以必须重视龙葵素中毒的情况，如果不放心，可以利用龙葵素是弱碱性的特点，在做土豆时加入适量的米醋，以此来分解龙葵素的毒素，然后长时间的高温也可以分解龙葵素。值得注意的是当我们食用土豆发现有舌头发麻的现象时就应该立刻停止食用，这说明土豆中含有较高的龙葵素。

吃什么会食物中毒

1、烂白菜

食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

2、发霉的茶叶

茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、肾虚，重则可以引起重要器官坏死。

3、未腌透的咸菜

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

4、发芽的绿土豆

发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用后容易出现食物中毒情况。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

什么样的土豆不能吃 吃了发绿的土豆会有什么中毒症状

食用发绿的土豆，如龙葵素剂量在100克肉质中有200毫克的情况下，通常在食用过后的15分钟—3小时内，可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈。

如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

建议：对于食用发绿土豆导致症状较重的病人要尽早送医院治疗，以免错过最佳治疗时机。

土豆发芽之后怎么处理好 怎样判断土豆发芽没有

主要有以下方法：

一般在购买的土豆的时候，不建议买发绿的土豆，因为发绿土豆是发芽的一种信号，只是由于程度不深没有显现出来而已，建议选择颜色正常，并且没有冒刺芽的土豆，这样的土豆吃起来口感好，有没有发芽的情况。

小贴士：不小心吃了发芽的土豆，不要慌，先看是否严重，不是很严重的话，喝一点醋，加速其代谢；严重的话，需要进行催吐，拨打120及时就医。

警惕翻新土豆吃出病

老土豆翻新，翻的只是外表，并没有去除土豆中的龙葵素。

翻新土豆过程很简单，满身是土的黑土豆放进专门的清洗机器里面，经过水洗、浸泡、机器抛光，一番程序下来，老土豆就旧貌换新颜。里边暗含什么机关呢?记者将从市场上购买的所谓新土豆带到了专业姓实验室检验。拿到样品后，专家怀疑这是经过焦亚硫酸钠浸泡的陈土豆。为了正式加以判断，专家对陈土豆和“新土豆”进行了对比试验，将新老两种土豆皮浸泡液与高锰酸钾溶液混合，果然不出所料，翻新土豆皮的浸泡液遇高锰酸钾很快褪了色，这说明新土豆的表皮经过焦亚硫酸钠处理过。

专家介绍说，经过水洗翻新处理过的土豆，会把已经长芽的土豆变为“无芽”土豆。土豆在长期储存过程中会产生龙葵碱，食用后会中毒，老土豆经过简单处理后只是将表面的芽去掉，而一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱，另外在水洗翻新时加入某些清洗物质，也会对身体就会产生直接危害。

龙葵素是土豆发芽时产生的一种的毒素。一口气吃掉200毫克的龙葵素，也就是差不多半两左右发芽变青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是觉得喉咙发痒，然后腹部疼痛难忍，上吐下泻，滋味很不好受。

三招辨出翻新土豆

国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉记者，新土豆一般5月中旬以后才大量上市，价格便宜的很可能是翻新的。何丽指出，要辨别真正的新土豆和翻新老土豆，不妨学会以下三招。

一、看看孔，孔深的土豆要当心。通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心了。

二、掐掐肉，硬硬的土豆不能买。用手掐一下土豆，若有汁液渗出来，就说明土豆是新的。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的。

三、搓搓皮，不掉皮的土豆也危险。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。

土豆发芽了把芽去掉还能吃吗

不能吃。

正常情况下来说，土豆之所以会发芽，主要是因为在适宜的温度、湿度中，土豆会出现生长发芽的情况，这时候里面就会产生一定的龙葵素，时间越长其中的龙葵素含量越高。

要知道龙葵素是含有毒甾体皂甙类生物碱，主要储存在变绿和发芽的土豆中，人体摄入过量则可能导致健康危害。

正常情况下来说食用发芽之后的土豆，身体可能会出现咽喉痒感并且具有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时会昏迷及抽搐甚至造成生命危险，所以生活中一般是不建议吃发芽的土豆的，也不能去芽之后食用。

土豆绿了还能吃吗

不建议再吃。

正常新鲜的土豆是不会出现发绿情况的，一般土豆开始发绿的话，就说明有毒害物质的产生。因为土豆本身就含有茄碱以及毛壳酶碱等生物碱成分，但量非常少，不会对身体造成影响，放置不当的话这些有害生物碱含量就会成倍增加，从而导致土豆发绿，这样的土豆如果再继续食用的话，就会对身体造成不好影响，很容易引起中毒现象。

为什么土豆切开之后变黑 吃土豆的注意事项

一般土豆刚收获后，由于没有及时遮掩，被太阳晒过后会出现绿色的皮。这是土豆中茄碱量升高的标志，茄碱是一种化学物质，可对身体造成毒性，导致腹痛，呕吐，腹泻，癫痫发作，谵妄，幻觉，体温过低以及其他许多危害。因此，最好不要吃绿皮的土豆。

和上面一样，发芽的土豆茄碱（龙葵素）会增加。如果土豆很硬实，你可以切掉绿色发芽的部分，然后吃剩下的。如果它是软的或萎缩的，最好把它扔进垃圾桶。

煮沸，在高温下煮土豆会产生毒素。研究表明，马铃薯在120摄氏度以上的温度下烹饪时会产生一种叫丙烯酰胺的物质，这种物质存在于塑料，胶水，染料和香烟烟雾中，可导致危险。除非油炸，一般烹饪可能达不到这个温度。

土豆怎样保存不发芽不变绿 吃了发绿的土豆会怎么样

具体如下。

发绿的土豆中含有一定叫龙葵素的毒物，人体食用之后可能会出现喉头发痒、恶心呕吐、胸闷、发热、腹痛腹泻的症状；严重时会出现抽搐，四肢麻木，昏迷的可能；但对于少部分体质较好的人群来说，食用少量的发绿土豆，并不会出现明显的不适症状。

一般要是吃了发绿土豆之后，身体出现了明显的中毒反应，那么可以进行催吐，必要时可以去正规医院进行洗胃，导泻治疗，避免加重病情，对自身的健康造成威胁。

荔枝忌与什么同食 吃土豆的注意事项

一般土豆刚收获后，由于没有及时遮掩，被太阳晒过后会出现绿色的皮。这是土豆中茄碱量升高的标志，茄碱是一种化学物质，可对身体造成毒性，导致腹痛，呕吐，腹泻，癫痫发作，谵妄，幻觉，体温过低以及其他许多危害。

和上面一样，发芽的土豆茄碱（龙葵素）会增加。如果土豆很硬实，你可以切掉绿色发芽的部分，然后吃剩下的。

煮沸，在高温下煮土豆会产生毒素。研究表明，马铃薯在120摄氏度以上的温度下烹饪时会产生一种叫丙烯酰胺的物质，这种物质存在于塑料，胶水，染料和香烟烟雾中，可导致危险。

由于许多类型的马铃薯具有高血糖指数，它们可以导致血糖迅速增加并促进胰岛素生成。因此，糖尿病患者不应该吃太多土豆。

因为土豆更容易引起腹胀和消化不良，影响母亲和婴儿。