黄芥末和绿芥末有什么区别

黄芥末和绿芥末有什么区别

黄芥末(Mustard)才是真芥末芥末是由成熟的芥菜( Brassica juncea )——十字花科芸苔属——的种子碾磨成的粉状调料，一般呈黄色。就是宜家卖的3块钱热狗搭配的那一条黄黄的膏状物体。绿芥末(wasabi)其实是山葵绿色瓦沙比(wasabi)其实是山葵酱。山葵酱(wasabi)是由山葵根磨成细泥状制成的，它和由芥菜种子磨成的芥末酱(Mustard)压根不是一回事儿，只是气味和味道类似而已。山葵属于十字花科的山葵属，与芸苔属的芥菜是表亲。一般来说，绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片;黄色芥末则口感柔和，因此用途广泛，煮菜、炖菜都可以放一点，就连吃炒面和肉包子，有些人也要抹上黄芥末。绿芥末和黄芥末其实是两种完全不同的调味料。黄芥末源于我国,是芥菜的种子研磨而成,呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。除调味外,民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛,外敷治疗关节炎等。绿芥末源于日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气,多用于日本料理。中国人吃的芥末大部分都是绿色的，在日本，除了这种普通的绿芥末以外，还有一种黄色的芥末，二者的功用有所不同。一般来说，绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片;黄色芥末则口感柔和，因此用途广泛，煮菜、炖菜都可以放一点，就连吃炒面和肉包子，有些人也要抹上黄芥末。做绿芥末的原料是一种生长在山上的植物，叫山葵。它的根和茎可以用来制作芥末粉。黄色芥末的原材料是辛辣的芥末菜，其叶子专用来做芥末粉、芥末浆。具有很强的杀菌作用日本人吃芥末讲究新鲜，越新鲜的芥末，价格越高。在高级的日本料理店吃生鱼片，服务员会在你要的生鱼片旁放上一小截山葵的茎，然后拿到厨房去磨成芥末粉，现吃现做，称为“生芥末”。不过，日本一般家庭吃的还是管状的芥末膏。就像国内有些人在饮食中离不开大蒜一样，芥末在日本人的生活中也不可缺少。一是因为饮食习惯，二是因为它有杀菌作用。营养专家指出，之所以用芥末搭配生鱼片，就是因为芥末所含有的杀菌成分能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其它有毒细菌的生长。另外，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末还能抑制引发癌症的物质活动，以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。目前，有些抗菌药中已加入了芥末成分。芥末酱油很受欢迎从口味上来说，芥末与酱油是“最佳搭档”。在日本，专门有卖“芥末酱油”的，不仅用起来方便，用的机会也更多了：拌生菜沙拉、做火锅调料、拌豆腐……总之，只要需要调味，就可以放入。除了酱油以外，营养专家还建议，可以在调芥末的时候滴点柠檬汁，其酸酸甜甜的味道可以缓解芥末的辛辣。不过，他们提醒，孕妇及有胃病、眼疾的人还是少吃芥末为好。

产妇可以吃芥末吗

芥末

芥末为芥菜的成熟种子碾磨成的一种辛辣味调料，原产于我国。芥末辛辣蕴香，辣味独特，芥末粉润湿后有香气溢出，具有强烈的刺激性辣味。

芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。

芥末的营养价值

每100克芥末含热量(476.00千卡)、蛋白质(23.60克)、脂肪(29.90克)、碳水化合物(35.30克)、膳食纤维 (7.20克)、维生素A(32.00微克)、胡萝卜素(190.00微克)、硫胺素(0.17毫克)、核黄素(0.38毫克)、尼克酸(4.80毫克)、维生素E(9.83毫克)、钙(656.00毫克)、磷(530.00毫克)、钠(7.80毫克)、镁(321.00毫克)、铁(17.20毫克)、锌(3.62毫克)、硒(69.01微克)、铜(0.63毫克)、锰(3.05毫克)、钾(366.00毫克)、

芥末的功效与作用

中医认为芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。

芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲。芥末有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，因此生食三文鱼等生鲜食品会经常配上芥末。芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效。芥末油还有美容养颜功效。在美体界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味强烈，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。

孕妇可以吃芥末吗?

不可以吃。

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈。烹调时可酌量添加，注意一次不要放大多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用;孕妇和眼疾患者应少吃或不吃。芥末辛辣性燥，吃多了对保胎和胎儿发育不利。建议不要食用。

产妇可以吃芥末吗?

不可以吃。

产妇的饮食需要清淡，不能吃太过于辛辣的食物，芥末属于辛辣刺激物，建议不要食用。

胡萝卜瘦脸实惠有效的瘦脸食谱

胡萝卜+黄芥末油

脸上的皮肤跟身体上的有所不同，脸上肌肤会随着天气、气温等的变化而随之发生改变，因此循环代谢不稳定是肌肤中最大的问题。想要脸部变小变精致，就要从稳定代谢、提高肌肤细胞活性人手。补充肌肤需要的营养、在肌肤表面形成保护膜进而达到长时间维持代谢稳定的目的。

制作方法：

将胡萝卜削成1mm左右的薄片放入，放入黄芥末油中完全浸泡之后即可。

敷脸方法：

洁面后，将浸泡好的胡萝卜片依次敷在脸上即可(敷脸时，记得避开眼睛、嘴巴和鼻7L等地方。如果觉得黄芥末油过多过于油腻可以将黄芥末油先薄薄的抹一层在脸上，再将胡萝卜片敷于脸上。)。

此食谱的功效：

黄芥末和绿芥末其实是两种不同的东西。黄芥末油是用芥末子制成，并不算纯净的芥末油。经研究证实，黄芥末油对于瘦脸和护肤具有很好的效果，芥末有很强的解毒功能，配合上同样具有瘦脸效果的胡萝卜，能够补充脸部肌肤所需的营养并且促进脸部肌肤代谢。

胡萝卜+芹菜+蜂蜜

脸胖的人，大多是因为身体本身的代谢能力低，循环功能不佳，导致多余的脂肪及水分累积在体内，日积月累就成了肥胖的原凶。而胡萝卜汁就像一把强有力的刀，用来切断这种恶性循环，可说是爱美人士每天不可或缺的营养素。

制作方法：

将胡萝卜和芹菜切丁放入榨汁机中榨汁，倒出滤过渣之后就可以直接饮用了。如果喜欢偏甜一点的味道，可以加一勺蜂蜜进去搅拌即可。

此食谱的功效：

胡萝卜中含有维生素和多种矿物，芹菜除了能消耗比它本身更多的热量之外，它所含的大量钾元素还能帮助你脸部的脂肪燃烧，是最快速瘦脸的佳品。两种食物搭配在一起，就可以达到美容，解决脸部浮肿的问题。蜂蜜还可以起到润肠通便的作用，尤其适合长期便秘的人群。

胡萝卜瘦脸方法推荐

胡萝卜+蜂蜜

脸胖的人，大多是因为身体本身的代谢能力低，循环功能不佳，导致多余的脂肪及水分累积在体内，日积月累就成了肥胖的原凶。而胡萝卜汁就像一把强有力的刀，用来切断这种恶性循环，可说是爱美人士每天不可或缺的营养素。

制作方法：将胡萝卜和芹菜切丁放入榨汁机中榨汁，倒出滤过渣之后就可以直接饮用了。如果喜欢偏甜一点的味道，可以加一勺蜂蜜进去搅拌即可。

胡萝卜中含有维生素和多种矿物，芹菜除了能消耗比它本身更多的热量之外，它所含的大量钾元素还能帮助你脸部的脂肪燃烧，是最快速瘦脸的佳品。两种食物搭配在一起，就可以达到美容，解决脸部浮肿的问题。蜂蜜还可以起到润肠通便的作用，尤其适合长期便秘的人群。

胡萝卜+黄芥末油

脸上的皮肤跟身体上的有所不同，脸上肌肤会随着天气、气温等的变化而随之发生改变，因此循环代谢不稳定是肌肤中最大的问题。因此想要脸部变小变精致，就要从稳定代谢、提高肌肤细胞活性人手。补充肌肤需要的营养、在肌肤表面形成保护膜进而达到长时间维持代谢稳定的目的。

黄芥末和绿芥末其实是两种不同的东西。黄芥末油是用芥末子制成，并不算纯净的芥末油。经研究证实，黄芥末油对于瘦脸和护肤具有很好的效果，芥末有很强的解毒功能，配合上同样具有瘦脸效果的胡萝卜，能够补充脸部肌肤所需的营养并且促进脸部肌肤代谢。

不做手术如何瘦脸多吃胡萝卜就行

胡萝卜瘦脸原理

萝卜的营养成分极为丰富，含有大量的蔗糖、淀粉和胡萝卜素，还有维生素B1、维生素B2、叶酸、多种氨基酸。吃胡萝卜不仅能减肥瘦身，还能美容和瘦脸哦!胡萝卜富含维生素和胡萝卜素，能刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，起到了改善脸部皮肤的功效，而其所含的胡萝卜素还能加快脸部脂肪的燃烧，从而帮助你快速变身紧致小脸美人哦!

part1-小清新瘦脸

胡萝卜+芹菜+蜂蜜

脸胖的人，大多是因为身体本身的代谢能力低，循环功能不佳，导致多余的脂肪及水分累积在体内，日积月累就成了肥胖的原凶。而胡萝卜汁就像一把强有力的刀，用来切断这种恶性循环，可说是爱美人士每天不可或缺的营养素。

制作方法：将胡萝卜和芹菜切丁放入榨汁机中榨汁，倒出滤过渣之后就可以直接饮用了。如果喜欢偏甜一点的味道，可以加一勺蜂蜜进去搅拌即可。

专家解柝：胡萝卜中含有维生素和多种矿物，芹菜除了能消耗比它本身更多的热量之外，它所含的大量钾元素还能帮助你脸部的脂肪燃烧，是最快速瘦脸的佳品。两种食物搭配在一起，就可以达到美容，解决脸部浮肿的问题。蜂蜜还可以起到润肠通便的作用，尤其适合长期便秘的人群。

part2-重口味瘦脸

胡萝卜+黄芥末油

脸上的皮肤跟身体上的有所不同，脸上肌肤会随着天气、气温等的变化而随之发生改变，因此循环代谢不稳定是肌肤中最大的问题。因此想要脸部变小变精致，就要从稳定代谢、提高肌肤细胞活性人手。补充肌肤需要的营养、在肌肤表面形成保护膜进而达到长时间维持代谢稳定的目的。

专家解析：黄芥末和绿芥末其实是两种不同的东西。黄芥末油是用芥末子制成，并不算纯净的芥末油。经研究证实，黄芥末油对于瘦脸和护肤具有很好的效果，芥末有很强的解毒功能，配合上同样具有瘦脸效果的胡萝卜，能够补充脸部肌肤所需的营养并且促进脸部肌肤代谢。

吃三文鱼寿司会得寄生虫吗

深得市民喜爱的三文鱼，就容易被最为臭名昭着的“异尖线虫”感染。此外，大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等等海鱼也易被异尖线虫感染。由于异尖线虫的第三期幼虫无法在人体内发育为成虫，2~3周后死亡;但它依然能够对人体健康造成威胁。

人们生食海鱼，或将鱼的内脏用于喂养畜禽以及其他动物，而造成人类的感染，临床通常表现为恶心、呕吐、急性腹痛等。异尖线虫病在日本、韩国、法国等多个喜欢生吃深海鱼的国家流行。

芥末能杀死鱼生中的寄生虫?

通常所说的芥末分为黄芥末、绿芥末。市面常见的是绿芥末，其主要成分是山葵根、茎的提取物。芥末独有的清新气味和辛辣味道，使其对味觉、嗅觉有刺激作用，但是否就代表它具有杀虫、杀菌的作用?

根据2006年发表的《东海鱼类异尖线虫感染调查及其幼虫对青芥辣的耐受研究》，用绿芥末配成1克/毫升、2克/毫升、3克/毫升浓度的溶液，浸泡游离的异尖线虫，结果15分钟后均无死亡的虫数。浸泡20分钟，幼虫死亡率分别为3.33%、6.67%和3.33%。需要经过55分钟后幼虫才能全部死亡。

绿芥末中含有葡糖异氰酚酯，该成分能抗菌保鲜、抗氧化、抗肿瘤、抗寄生虫。资料显示，葡糖异氰酚酯具有一定杀菌、抑菌作用，它能杀死大肠杆菌、黄色葡萄球菌，对白念菌、溶血链球菌、草绿色链球菌、痢疾杆菌、沙门氏菌等具有抑制作用，但对主要存在于熟肉类制品中的芽孢杆菌的杀菌作用较弱。

三文鱼用什么芥末好 吃三文鱼用什么芥末好

青芥末。

芥末一般分为青芥末和黄芥末两种，黄芥末源于中国，是用芥菜种子研磨而成，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜；而青芥末源于欧中，用辣根做成，其辛辣气味强于黄芥末，有一种独特的香气，多用于日本料理，一般三文鱼中也多用的是青芥末。但是由于青芥末具有强烈的刺激性辣味，很多人初次尝试都无法接受这个味道。

做芥末的是哪种芥菜 芥末是什么做的

1、黄芥末是由芥菜种子研磨成粉之后制成的，属于中国芥末。

2、绿芥末或者青芥末是由辣根加色素制作而成的，又被称为西洋芥末，辣味比黄芥末重。

3、山葵酱由山葵根制作而成，是一种日本芥末，但是山葵酱江哥哥昂贵，保存不易，因此在日本料理店大多会用黄、绿芥末代替。

芥末是什么做的

其实芥末是分两种的，一种是中国的黄芥末源于我国,是芥菜的种子研磨而成,呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。除调味外,民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛,外敷治疗关节炎等。一种是绿芥末源于日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气,多用于日本料理。

制作：芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里

!凉后辛辣钻鼻!

2.芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可!

3.如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上(火炉旁)烘烤加热。再晾凉即可!

4.芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可!

芥末种类及介绍

芥菜类蔬菜包括十字花科中芸苔属、白芥属(Sinapis)中的若干种蔬菜。其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。

山葵、青芥辣、西洋山萮菜。有人把它与中国的芥末酱，混为一谈，是因为不了解。日本人食用的是西洋山萮菜的根，在鲨鱼皮做砂皮上磨出来的酱;中国人食用的是芥末的种子，经过研磨而成的酱。这完全是两种不同的植物。

褐芥末原产于中国，历史悠久。从周代起就已开始在宫廷食用，自古以来都被当作一种自然药草，后传入日本。因为日本为岛国，吃海鲜的人很多，所以在日本得到发展。当今芥末已经是日本料理的重要调味料之一，生鱼片和寿司尤其常用芥末。通常将山葵的根研磨之后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有粘性，散发出清新的气味和辛辣的味道。

西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物，但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍。

绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜。除调味外，民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛;外敷治疗关节炎等。

绿芥末(青芥辣)源于欧洲[2] ，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气，多用于日本料理。(辣根酱其实是淡黄色食用染色剂调成了绿色，中国很多寿司店都是用的辣根)

1.芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在沸水里，凉后辛辣钻鼻! 2.芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可! 3.如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区，芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在炉盘上(火炉旁)烘烤加热。再晾凉即可! 4.芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可!

芥末配生鱼片能起上杀菌作用

吃生鱼片一定要就着芥末，这是爱“生吃”的日本人的发明。近年来，日本料理在国内十分流行，但很多人对芥末的作用还不十分清楚。其实，芥末在日本家庭中就像中国人必备的酱油、醋一样普遍，而且，除了搭配生鱼片，还有很多其他吃法。

绿芥末、黄芥末各有用途

中国人吃的芥末大部分都是绿色的，在日本，除了这种普通的绿芥末以外，还有一种黄色的芥末，二者的功用有所不同。一般来说，绿色芥末的口感比较辣，用来吃生鱼片;黄色芥末则口感柔和，因此用途广泛，煮菜、炖菜都可以放一点，就连吃炒面和肉包子，有些人也要抹上黄芥末。

做绿芥末的原料是一种生长在山上的植物，叫山葵。它的根和茎可以用来制作芥末粉。黄色芥末的原材料是辛辣的芥末菜，其叶子专用来做芥末粉、芥末浆。

具有很强的杀菌作用

日本人吃芥末讲究新鲜，越新鲜的芥末，价格越高。在高级的日本料理店吃生鱼片，服务员会在你要的生鱼片旁放上一小截山葵的茎，然后拿到厨房去磨成芥末粉，现吃现做，称为“生芥末”。不过，日本一般家庭吃的还是管状的芥末膏。

就像国内有些人在饮食中离不开大蒜一样，芥末在日本人的生活中也不可缺少。一是因为饮食习惯，二是因为它有杀菌作用。营养专家指出，之所以用芥末搭配生鱼片，就是因为芥末所含有的杀菌成分能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末还能抑制引发癌症的物质活动，以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。目前，有些抗菌药中已加入了芥末成分。

芥末酱油很受欢迎

从口味上来说，芥末与酱油是“最佳搭档”。在日本，专门有卖“芥末酱油”的，不仅用起来方便，用的机会也更多了：拌生菜沙拉、做火锅调料、拌豆腐……总之，只要需要调味，就可以放入。

除了酱油以外，营养专家还建议，可以在调芥末的时候滴点柠檬汁，其酸酸甜甜的味道可以缓解芥末的辛辣。不过，他们提醒，孕妇及有胃病、眼疾的人还是少吃芥末为好。

芥菜与芥末的关系 怎么区分黄芥末与绿芥末

黄芥末芥菜种子所研磨而成，呈黄色，味道微苦，是一种辛辣调味品；绿芥末的辛辣气味强于黄芥末，有一种独特的香气，多用于日本料理之中，而且山葵根的价格是比较昂贵的，所以一般绿芥末的保存比较困难，值得注意的是，在中国大多数日本料理店所吃的绿芥末可能是黄芥末通过添加食品着色剂而制成的，而非真正的山葵根粉绿芥末。

芥菜和芥末有什么不同 哪些芥末是芥菜种子制成的

芥菜类蔬菜三个种类的籽，包括白黄芥末籽，褐色芥末籽，黑芥末籽都可以用来了制作芥末，制作出来的芥末酱的颜色与种籽的颜色相同，而绿芥末则不是由芥菜的种子所制。