蛋白质食物你真的吃对了吗
蛋白质食物你真的吃对了吗
蛋白质构成皮肤、骨骼、肌肉和所有器官
蛋白质是人体所需最重要的一种营养素。我们的整个身体，从脚后跟到头发稍，包括皮肤、骨骼、肌肉和所有器官都主要是由蛋白质构成的。儿童时期，身体皮肤、骨骼、肌肉和各个器官不断生长发育，需要摄入大量的蛋白质;成年后虽然生长发育停止，但体内蛋白质不断更新消耗(新陈代谢)，故也需要从食物补充;老年后体内蛋白质逐渐流失，器官萎缩，骨骼肌肉减少，身高变矮，饮食补充蛋白质尤为重要;孕妇和乳母为了孕育或哺育新生命(主要由蛋白质构成)，也必须摄入很多蛋白质;很多疾病的恢复期，为了修复受损的组织或器官，摄入较多蛋白质十分必要。因此，不论何时何地，都要牢记蛋白质是维系身体健康的关键。
如果食谱没有充足的蛋白质，胎儿难以正常发育;儿童不能正常生长;成年人体质、体力和免疫力低下，精力不足;老年人衰老加快，老态龙钟;病人康复延迟，元气难以恢复。总之，蛋白质构成我们的身体，爱护身体就必须“爱护”蛋白质。
蛋白质是一切生命活动的基础
蛋白质不但构成我们的身体，还以激素、酶、抗体、补体、血红蛋白、载脂蛋白、免疫球蛋白等活性形式参与各种生命活动。这些生命物质的名称也许很陌生，但它们带来的功能我们每天都在使用，如摄食、排泄、代谢、运动、血液循环、呼吸、免疫、思考、情感、欲望、基因复制……归根结底，这些功能都是由蛋白质完成的，没有蛋白质的世界是无法想象的。
体内这些起决定性作用的蛋白质是由细胞合成的，但其原料必须由食物提供，特别是由食物中的蛋白质提供。食物中的蛋白质在肠道内消化分解为氨基酸，然后吸收进入血液，继而被血液运送到相应的组织或器官。在这些组织或器官的细胞内，氨基酸通过复杂的生化过程，重新合成各种人体蛋白质，各就其位，发挥作用。与此同时，人体原有的蛋白质也会陆续分解为氨基酸，或再次利用，或降解排泄，完成新陈代谢。
高蛋白质食物的介绍
蛋白质(protein)是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白;另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高
老年人如何选择蛋白质食物
老年人因基础代谢降低，活动减少，对疾病抵抗力差，蛋白质需要量应比成人相对高些。有人给75岁以上老年人进行氮平衡试验，在男性老年人热能摄入32千卡/千克体重、女性老年人热能摄入29千卡/千克体重的情况下，每千克体重要吃0.8克鸡蛋蛋白质才能达到收支平衡。鸡蛋蛋白质是生理价值最高的蛋白质，如果吃一般的动植物混合膳食，每千克体重需要1.2克蛋白质，一个60千克体重的老年人一天就需要吃72克蛋白质。如精确计算，可按蛋白质热比，即由蛋白质供给的热能占总热能摄入量的14%左右为宜。
膳食蛋白质符合老年人的需要时，可维持正常代谢，生成抗体，抵抗感染，有病也易恢复。相反，蛋白质供给不足时，会减轻体重，易患贫血，容易感染疾病;创伤、骨折不易愈合;严重缺乏时，血浆蛋白降低，可引起浮肿。此外，老年人患癌症与蛋白质摄入量不足也有一定关系。但是，蛋白质摄入过多也可造成肾脏负担。食物蛋白质在体内代谢所生成的尿酸、氨、酮体等累积过多，可导致衰老;而氨还对机体有毒性，不仅会陡然增加肝脏负担，还会增加胃肠负荷，引起肝肾受累以及消化不良等症。所以，蛋白质的摄入量要适当。
由于老年人对蛋白质的消化、吸收和利用的能力都较差，所以供给老年人的蛋白质，从食物选择看，以大豆蛋白质最为理想，其次是蛋类、乳类、鱼类及瘦肉类，后者应适量;要注意避免脂肪和胆固醇的过多摄入，以预防心血管疾病的发生。
除了讲究蛋白质的质量外，在食用时还要看该种食物的消化吸收率。如大豆蛋白质含量高，质量好，但老年人咀嚼能力差，不便直接食用。无论是炒或煮的大豆，其蛋白质消化率只有60%～65%。若将其制成豆腐及各种豆制品，则消化率可提高到92%～96%。如每日喝200毫升豆浆，就可得到8.8克消化率很高的蛋白质。再如，鸡肉不仅含蛋白质高，而且较柔软，脂肪分布均匀，所以鸡肉比畜肉更鲜嫩，味美且易消化。鱼肉肌纤维较短，水分较多，脂肪量少，故肉质细嫩，消化率高达95%～98%。因此，鸡、鱼更适合老年人食用。
此外，粮食中蛋白质含量和质量虽然不高，但每日若吃300克，即可得到30克左右的蛋白质，也是供给蛋白质的主要来源。若以米、面、杂粮和豆类等混合食用，有利蛋白质互补，使植物蛋白质的营养价值提高到与动物蛋白质相接近的水平。
健身吃哪些蛋白质食物 鸡蛋
谈到增加肌肉/重量的食物，就一定要提到鸡蛋。打从70年代，鸡蛋就一直保持在健美食品榜前五名。花很少的钱就可以买到至少60克的蛋白质和健康脂肪，更不用提到鸡蛋还富含健康脂肪、饱和脂肪跟卵磷脂，这些都帮助肌肉生长。若是你想维持低脂肪饮食呢？那只要取用蛋白就够了。鸡蛋时在是太重要了，绝对不可以忽略它。
哪些蛋白质食物适合孩子吃
在讨论孩子们每天能吃的食品之前，我们先得讨论食物所含的较为重要的化学物质，以及它们对人体所起的作用。
你可在某种程度上把孩子的身体比作正在兴建的大楼。兴建它，维持它需要许多不同的材料。但是一个人又如一架转动的机器。它需要燃料作能源，还需要其他物质使它正常地工作，就如一辆汽车需要汽油，润滑油、润滑脂和水一样。
蛋白质。这是人体的主要建筑材料。譬如，肌肉、心脏、大脑、肾脏等除了水分之外就大致上都由蛋白质组成。骨头的基本结构是蛋白质再加上矿物质，就如领子上了淀粉浆就硬了一样。孩子需要良好的食物蛋白质来不断地增大身体各部分，并修复遭到损耗的部分。
大多数自然食品或多或少含有蛋白质。肉类、鸡鸭、鱼类、蛋类、奶类是含有蛋白质最多的食品。只有它们含有“完全蛋白质”，那就是说，它们含有人体所需的蛋白质成分的全部种类，即各种基本氨基酸。所以一个孩子应该平均每日喝3/2品脱牛奶，还得每天吃肉(或鸡鸭或鱼)或蛋，最好两者都吃。在重要性方面处于第二位的是含于全麸麦片、果仁(包括花生酱)和粉状植物(黄豆及其他扁豆、豌豆)中的蛋白质。这些谷类和植物的蛋白质含量不是很高，所含之蛋白质也不全面。
含蛋白质最多的食物是黄豆，每100克含36.3克。
含蛋白质最多的动物是鸡肉，每100克含23.3克。
食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。
在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。
豆类：腐竹，每100克中含蛋白质50.5克。黄豆，每100克中含蛋白质36.3克。
山产类：干口蘑，每100克中含蛋白质35.6克。冬菇，每100克中含蛋白质13.9克。
动物内脏类：猪肝，每100克含蛋白质21.3克。猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质。
肉类：瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克。酱牛肉，每100克中含蛋白质32克，红烧牛肉，每100克中含蛋白质25克。
家禽类：鸡，每100克中含蛋白质21.5克。
水产类：青鱼，每100克中含蛋白质19.5克;带鱼，每100克中含蛋白质18.1克。黄花鱼，每100克中含蛋白质17.6克。
蛋类：鸡蛋，每100克中含蛋白质14.7克。鸭蛋，每100克中含蛋白质8.7克。
此外还有乳类等，也富含人体必需的完全蛋白质。
譬如，全麸面粉含有某些基本蛋白质成分;大豆含有其他种类蛋白质成分。如果孩子吃各种全麸粉和植物蛋白质的话，它们将补充肉鱼蛋奶的不足，但是不会完全代替它们。
输卵管粘连多补充蛋白质食物
输卵管粘连一直困扰着女性朋友们，该疾病给患者带来很多伤害，是导致不孕的重要原因。输卵管粘连患者应该及时的进行治疗，在治疗的同时，也要注意饮食方面，配合饮食疗法，对输卵管粘连的治愈有很好的效果。
女性患上输卵管粘连后要注意合理的均衡饮食，多进食易消化、粗纤维的食物，如营养丰富的杂粮、多食新鲜蔬菜和时令水果，同时也要多补充鸡肉、牛肉、瘦肉、鱼肉和豆类和奶类等蛋白质饮食。海带、紫菜、海米等海产品可以保证碘的摄入量。
除了饮食上要注意补充营养，增强机体抵抗力和免疫力外，调整自己的心态也是很重要的，坚持适当户外运动，保持积极、乐观、开朗的生活态度，这些措施对输卵管粘连的康复有很大的好处。
输卵管粘连的饮食疗法以外，目前输卵管粘连还要通过中西药物和手术的方法来治疗。目前单纯的中西药对输卵管粘连的治疗效果都不是十分肯定。单纯依靠中西药物治疗往往取不到效果，同时也会使得输卵管粘连病情拖延，加重输卵管粘连甚或形成完全堵塞。
干眼症吃什么 含蛋白质食物
蛋白质是组成细胞的重要成分，对于视网膜的保健尤为重要，所以干眼症患者应多补充高蛋白食物，如牛奶、蛋类、鱼、瘦肉、大豆、芝麻、核桃等。
哪些蛋白质食物适合孩子吃
豆类：腐竹，每100克中含蛋白质50.5克。黄豆，每100克中含蛋白质36.3克。
山产类：干口蘑，每100克中含蛋白质35.6克。冬菇，每100克中含蛋白质13.9克。
动物内脏类：猪肝，每100克含蛋白质21.3克。猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质。
肉类：瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克。酱牛肉，每100克中含蛋白质32克，红烧牛肉，每100克中含蛋白质25克。
家禽类：鸡，每100克中含蛋白质21.5克。
水产类：青鱼，每100克中含蛋白质19.5克;带鱼，每100克中含蛋白质18.1克。黄花鱼，每100克中含蛋白质17.6克。
蛋类：鸡蛋，每100克中含蛋白质14.7克。鸭蛋，每100克中含蛋白质8.7克。
此外还有乳类等，也富含人体必需的完全蛋白质。
譬如，全麸面粉含有某些基本蛋白质成分;大豆含有其他种类蛋白质成分。如果孩子吃各种全麸粉和植物蛋白质的话，它们将补充肉鱼蛋奶的不足，但是不会完全代替它们。