菜心怎么做好吃 干炒菜心

菜心怎么做好吃 干炒菜心

干炒菜心与白灼菜心的做法有些类似。需准备的食材有适量的菜心、肉末、辣椒、花椒、盐和油。

先把菜心洗净，类似白灼菜心的做法，在锅里装些清水，加油加盐把水烧开，再把菜心放进去灼好。把锅烧热，倒进适量的油，倒进辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最后把菜心倒进锅中，用大火快速的翻炒，可以加入适量的盐调味，最后便可起锅装盘。

菜心怎么做才好吃

一、清炒菜心

清炒菜心能较好地保留菜心的矿物质。需准备的食材有适量的菜心、油、盐、大蒜。先把菜心洗干净，切成一段段，接着把大蒜洗净剁碎。准备好食材之后，把锅烧热，倒油，倒进剁碎的大蒜，把油炒香。

然后，把菜心倒进锅里，翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透。

二、白灼菜心

白灼菜心能够在最大程度上保留了菜心原有的口感风味及其营养价值，并且味道比较清淡，比较符合广东人的口味。

需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油。先把菜心洗净，蒜头剁碎。接着把生抽、盐加清水一起调成汁。

在锅里装一些清水，加油加盐，把水烧开。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色时，再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以起锅装盘。

把之前调好的汁放进锅中煮开，再倒进剁碎的蒜头煮开。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了。

三、干炒菜心

干炒菜心与白灼菜心的做法有些类似。需准备的食材有适量的菜心、肉末、辣椒、花椒、盐和油。

先把菜心洗净，类似白灼菜心的做法，在锅里装些清水，加油加盐把水烧开，再把菜心放进去灼好。把锅烧热，倒进适量的油，倒进辣椒花椒炒香，加入肉末翻炒，最后把菜心倒进锅中，用大火快速的翻炒，可以加入适量的盐调味，最后便可起锅装盘。

以上是关于菜心的一些做法，可根据个人口味再进行烹煮。

清炒空心菜如何做好吃

清炒空心菜的做法【1】

材料

空心菜。盐巴。味精。生姜。大蒜。干辣椒。

做法

1、把生姜。大蒜。干辣椒放进热油里炒出辣味

2、放入摘好的空心菜翻炒

3、放入盐巴一勺。味精。一点点糖翻炒。完成装盘。

清炒空心菜的做法【2】

材料

空心菜杆500克，肉末50克，榨菜30克，盐，糖，黑胡椒适量

做法

1.空心菜杆切小节，榨菜也可以切碎。

2.炒锅烧热，加1汤匙油，将肉末煸炒熟，然后加入空心菜杆和榨菜一起翻炒。

3.一起炒大概3-5分钟，加入适量的盐(看榨菜咸不咸来定)，糖(提味)和黑胡椒粉，翻匀即可出锅。

清炒空心菜的做法【3】

材料

空心菜200克，文蛤500克，蒜末、辣椒片、XO酱、花生油各适量。

做法

1、文蛤洗净，吐沙，再冲净，沥干水分。

2、空心菜洗净，切成小段

3、锅内加花生油烧热，先爆香蒜末、辣椒片，再放入文蛤、空心菜及XO酱，以大火拌炒，见文蛤开口，即可起锅。

小诀窍

特点

清爽味鲜。

爱心便签

文蛤要将沙吐净，炒至开口即可，炒老会影响口味和口感。

清炒空心菜的做法【4】

材料

空心菜。盐巴。味精。生姜。大蒜。干辣椒。

做法

1、把生姜。大蒜。干辣椒放进热油里炒出辣味

2、放入摘好的空心菜翻炒

3、放入盐巴一勺。味精。一点点糖翻炒。完成装盘。

清炒空心菜的做法【5】

材料

空心菜梗，红椒，几个蒜瓣

做法

步骤1：空心菜梗去除老茎，用刀背拍几下，然后切成寸段(也可以用手掐一下，让梗子裂开方便入味，如果你在餐馆里吃这道菜，大多数都不会把空心菜梗给掐裂的，这是偷懒的表现哦)。

步骤2：蒜瓣切成末，小红椒去籽切成丝，放在空心菜梗上备用。

步骤3：炒锅加油烧至八成热，趁热下空心菜梗，迅速翻炒均匀后，也可以适当加少许老抽;炒匀后，再加盐和鸡精翻炒至菜梗蔫软即可出锅。

步骤4：好多人吃空心菜的时候喜欢把梗丢掉，于是便有人教大家空心菜梗的吃法，一举两得不浪费。但我恰恰相反，我不爱吃叶子觉得空心菜的叶子没太多嚼头，而比较偏爱吃空心菜梗，这样一盘清炒空心菜梗你会喜欢吗?

海天黄豆酱怎么吃才更好吃

海天黄豆酱用途广咯，比如说海天黄豆酱炒菜心...，你可以参考下菜谱，在网上有很多菜谱，你就选那些有用到海天黄豆酱的菜谱来做下菜，你觉得好吃就用，不好吃就做别的菜，我个人觉得海天黄豆酱还行。海天黄豆酱的用法非常广泛，随着海天黄豆酱的畅销，在各地都流行着不同的吃法，例如山东、东北地区流行开盖即食，如蘸黄瓜，蘸生菜、蘸洋葱、卷饼、拌面，在潮汕地区流行炒通菜，煮汤等等，在佛山地区比较流行焖排骨，蒸鱼

直接拌面，沾黄瓜、生菜等直接吃，做成炸酱吃炸酱面，有些炒菜可以加进去增加菜的酱香味。

如何挑选菜心

菜市场的蔬菜区绿油油一 片，绿色叶菜的品种起码超过15种。菜心是最常见最普通的菜品，一年四季都能在市场寻觅其踪影，但菜心的品种原来有好多，常见的是宁夏菜心、本地菜心，而 广受老广欢迎的增城迟菜心近日也陆续上市了。作为一个精明的“煮妇”，菜心的品种你又认识多少个?

从化菜心：四季可见霜降后更甘甜

从化菜心属本地 最常见的菜心。市场上常见约成人手掌长，茎比大拇指稍细一点的，基本上就是从化菜心。沙园菜市场一个卖菜心的老板娘介绍，从化菜心一年四季都有，但夏天出 产的菜心带苦味，只有到了霜降之后，天气转冷才会好吃。比起连州菜心，少了嫩滑、爽脆，但甘甜的菜味却更为浓厚。至于做法，有十几年买菜经验的李大叔认 为，从化菜心用蒜蓉炒、白灼或是炒腊味都一样好味。

注意：挑选菜心首先要注意观察菜茎是否“实心”，通常实心的菜茎看起来有些绿色的透亮，用指甲刺一刺，可以感觉汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃，但要注意的是，增城迟菜心却是越空心越好吃。

带些花苞的菜心为上品

其次带些花苞的菜心为上品，但是如果菜心顶部的花已经盛开，意味着已经变老，这种菜心吃起来有渣。此外，菜心茎部爆口的，说明水份充足。最后看看菜身是否比较软，软身的说明菜嫩。

此时很多宁夏菜心是冒牌货

“最好的时段是每年的六七月份。”该档主说市场上贩卖的宁夏菜心有很多为冒牌货，“很多人拿本地菜心当宁夏菜心卖。”因为这个时期，本地菜心口感最好，够“淋甜”。

几元的增城迟菜心基本是假货

产于增城市小楼 镇或者是派潭镇、正果镇的迟菜心，才是真正的增城迟菜心。“增城迟菜心本来量就少，超市便宜时都要十几二十元一斤了，市场才几元钱一斤，基本上都是假 货。”沙园菜市场一专门卖菜心的菜档老板透露，普通菜市场难买到真正的增城迟菜心。“真正的迟菜心，菜叶有点尖的，这里的基本上都是圆圆的。

想要拥有健康的身体我们不能忽视生活中任何一个微小的细节，尤其是饮食是最为重要的，多吃一些新鲜和营养的食物，上面是对什么样的菜心好的介绍，这样我们购买食物的时候也能够根据上面的方法去试一下，另外生活中饮食一定要注意营养的均衡。

菜心怎么做好吃 清炒菜心

清炒菜心能较好地保留菜心的矿物质。需准备的食材有适量的菜心、油、盐、大蒜。先把菜心洗干净，切成一段段，接着把大蒜洗净剁碎。准备好食材之后，把锅烧热，倒油，倒进剁碎的大蒜，把油炒香。

然后，把菜心倒进锅里，翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透。

菜心的吃法

白灼菜心

材料：菜心350克，油、姜、蒜、蚝油、生抽。

做法：

1、菜心择去老叶和老茎。

2、择好的菜心放水里洗净。

3、姜、蒜切丝，准备一匙的蚝油和生抽，准备三匙的水。

4、煮锅放水煮沸，水里放入一些盐和少许油，把菜心放入沸水里焯熟断生后捞出摆入盘中备用。

5、炒锅上火，倒入少许油烧热，下姜丝蒜丝煸出香味。

6、放入蚝油略炒。

7、倒入一些水烧开。

8、放入生抽。

9、捞出姜蒜丝不要，把烧好的味汁淋在菜心上即可食用。

盐水菜心

材料：菜心500克、油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块。

做法：

1、菜心清洗干净，在水里泡半个小时。

2、生姜切成姜丝。

3、热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下。

4、倒进适量的清水，没过菜心，大火煮开后放进菜心。

5、盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟。

6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可。

菜心鸡腿菇汤

材料：鸡腿菇、菜心、圣女果、火腿、盐、少许黄酒、香油、小葱

做法：

1、清水加姜片煮开。

2、放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒。

3、蘑菇翻炒后，就把圣女果、火腿放进去。

4、最后加入菜心、盐烧开，淋香油、洒小葱。

口蘑扒菜心

材料：油菜心、口蘑、盐、淀粉、浓汤煲。

做法：

1、将口蘑打上花刀，用开水焯透。

2、将菜心洗净，从根部切十字切口。

3、炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟。

4、然后加入鸡精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘中即可。

蚝油菜心

材料：菜心、胡萝卜、辣椒、蚝油。

做法：

1、菜心的皮去掉，然后洗干净，将少量胡萝卜和辣椒切丁备用。

2、将菜心放入烧开的锅中焯水，在水中放入适当的盐，焯熟后放入冷水中。

3、放入适当的油于热锅中，油烧到五成热后，倒入适当的蚝油。

4、在锅中放入少量的水，在放入适当的胡萝卜丁和辣椒丁。

5、将调好的汤汁淋入摆好的菜心上即可。

肉沫炒菜心

材料：菜心、猪肉。

做法：

1、菜心焯水。

2、锅内放葱姜沫爆香，把菜心放入锅内翻炒，加适量盐，起锅码入盘中。

3、猪肉切末。用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻。

4、起油锅翻炒至肉沫呈金黄色放洋葱末起锅。

奶油菜心

材料：菜心250克，火腿20克，牛奶50克，盐2.5克，味精1克，米酒1克，鸡汤20克，猪油20克，鸡油少许，淀粉0.5克，鸡油、猪油，盐、料酒。

做法：

1、将油菜去掉老叶及根，剖开成两瓣，洗净，滤干水分。

2、炒锅中放猪油烧热，将菜心煸一下。注入鸡汤，加盐和料酒，小火烧1~2分钟。淀粉溶于水中，放入锅中收汁后，将牛奶倒入烧开，淋入鸡油，盛在盘中。

3、火腿切成末，撒在菜肴上面即可。

菜心炒鹅肝怎么做 做法步骤

1.姜切丝，蒜头切片，葱切末，备用。

2.将鹅胗切花，鹅心对半切开，鹅肝切片，备用。

3.坐锅热油，下姜蒜爆香。

4.下鹅肝、鹅胗、鹅心，翻炒。

5.将鹅杂炒至变色后，下一勺生抽，倒入菜心，继续翻炒菜心熟透。

6.出锅装碗，撒上葱花即可。

菜心怎么炒

蒜蓉炒菜心

材料

广东菜心，蒜瓣，盐，白糖，家乐鸡粉

做法

1.菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水

2.热油锅，放进蒜蓉，爆香

3.倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下

4.加入少许家乐鸡粉，翻炒均匀即可

蚝油香菇菜心

材料

香菇，菜心，蚝油，白糖，蒜，葱，盐，鸡精，水淀粉

做法

1.菜心洗净去根，择去老的地方

2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末

3.将菜心放入开水锅(锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿)

4.捞出菜心放入香菇焯水

5.锅内放油煸香蒜末

6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味

7.将炒好的菜心码放在盘中

8.锅内放少许油，放入葱、蒜末

9.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水

10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味

11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可

豆干菜心

材料

菜心400g，白豆腐干5块，红菜椒1/2个，生抽1汤匙15ml，鸡精1/2茶匙3g，油1汤匙15ml，盐1茶匙5g

做法

1、将菜心用流动水冲洗干净，择去菜心的叶子，保留菜心茎待用。

2、将菜心茎斜刀切成4cm长的薄片。红菜椒洗净，切成1cm宽、4cm长的小条。

3、白豆腐干斜刀切成约1cm宽的长片。

4、在汤锅中加入适量的热水和盐，大火烧沸后将切好的白豆腐干小片放入，用中火煮制约3分钟，随后捞出沥干水分待用。

5、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有的热气升腾)，将菜心小片和红菜椒小条放入，用中火翻炒约3分钟。

6、最后将煮好的白豆腐干小片放入锅中，再调入生抽和鸡精，拌炒均匀即可。

小诀窍

1、将白豆腐干事先用沸水汆煮一下，不但可以去除白豆腐干中的豆腥味，还可令白豆腐干保持柔韧的口感。

2、还可用北方常见的熏干来代替白豆腐干烹调，令菜肴味道更加多样。

通过上面文章关于蒜蓉炒菜心、蚝油香菇菜心以及豆干菜心的做法的详细介绍，相信这对于很多人来说都是可以理解的。通过介绍，我们不禁会发现每种不同的炒菜心的方法其实并不是一样的，所以要想吃到上面介绍的几种炒菜心，那么大家在以后的生活中就可以自己学做了。

菜心如何做好吃

一、主料：

菜心350g

二、辅料：

红椒适量，盐适量，橄榄油适量，蒜瓣3个，蚝油20g，白糖1g

三、步骤：

1.准备原料，菜心摘去老根老叶，清洗干净，菜心洗净备用，大蒜剁碎。

2.小碗内倒入凉开水，调入蚝油、生抽、盐、糖和适量的清水搅拌均匀，兑成蚝油汤汁。

3.锅内加入适量清水烧开，加入适量盐和油，把菜心放进沸水中，煮至水再次沸腾，焯烫1分钟捞出沥干水分。

4.将油菜心捞出沥干后整齐的摆放在餐碟中。

5.将锅子清洗干净，加入少量食用油，放入切好的蒜碎，用小火煸香;

6.接下来，把调味汁倒入锅中，和蒜碎一起煮出香味。

7、将煮好的调味汁用小勺均匀的淋在油菜心上就可以食用了。

通过以上介绍，您一定知道应该如何操作才能制作出一道美味可口的清炒菜心了吧，这种食物清爽可口，十分受欢迎，具有很好的解腻的功效，如果您已经食用了很多较为油腻的食物，不放在加上一道清爽的清炒菜心，让你的胃肠道功能恢复活力、更加轻松吧!

菜心上的黄花可以吃吗

菜心上的黄花可以吃吗?

菜心口感非常嫩，还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种对人体有益的元素，算是非常基本的蔬菜类营养食材，所含的营养成分也都是人体日常所需的，而且菜心热量非常低，经常被用来做一些减肥菜。

菜心是广东人特别爱吃的蔬菜，白灼菜心、蒜蓉菜心、蚝油菜心等都是家常菜的素菜之一，一般在大排档里的炒菜心都时没有小黄花的，不过小编在市面上看到有的菜心上面带小黄花，菜贩声称这种带黄花的菜心才新鲜，真是这样吗?菜心上的小黄花可以吃吗?

菜心的小黄花最好不要吃

在洗菜的时候很多人都不会专门摘去菜心中间的小黄花，其实，菜心中的小黄花并没有毒，是可以食用的。但是很多菜农在喷农药的时候都会喷在小黄花上面，并且昆虫也喜欢在黄花上产卵。所以建议最好把它摘掉，如果想要食用的话，也要清洗干净。

选菜心的时候最好不要选有黄花的

虽然黄花搭配绿油油的菜心看上去是赏心悦目，但是出现小黄花的菜心其实已经是长得偏老一些的，吃起来会有难咬的骨和粗纤维。所以在选择的时候最好不要选择有小黄花的蔬菜，只有菜叶的菜心要更加鲜嫩和口感会更好。

新鲜菜心怎么挑

菜心最怕买老，选购菜心要选嫩一点的为好。梗最好不要太粗、也不要太长的，不放心的话可以用指甲掐一下，很好判断。

菜心最有名的菜肴当属粤菜的白灼菜心，可谓将菜心的脆甜原汁原味得展现出来，白灼菜心怎么做呢?

白灼菜心

材料：菜心350克，油、姜、蒜、蚝油、生抽。

1、菜心择去老叶和老茎。

2、择好的菜心放水里洗净。

3、姜、蒜切丝，准备一匙的蚝油和生抽，准备三匙的水。

4、煮锅放水煮沸，水里放入一些盐和少许油，把菜心放入沸水里焯熟断生后捞出摆入盘中备用。

5、炒锅上火，倒入少许油烧热，下姜丝蒜丝煸出香味。

6、放入蚝油略炒。

7、倒入一些水烧开。

8、放入生抽。

9、捞出姜蒜丝不要，把烧好的味汁淋在菜心上即可食用。

白灼菜心做法技巧：

1、焯菜心的水里放入一些盐和少许油这样焯出来的菜心翠绿好看。

2、蚝油和生抽都含盐分，些菜可不放盐。

菜心怎么吃好吃 如何挑选菜心

在挑选菜心时，第一是要看，看看叶片有么有软掉，有没有黄叶，花开的够不够鲜艳，然后是看其干，有没有出现空心的现象，够不够肥壮，一般空心的菜心不要购买，会过老而失去口感。

菜心营养价值和功效 白灼菜心怎么做好吃

制作白灼菜心是有着一定的诀窍的，很多人做出来的白灼菜心不是软就是非常硬，口感非常差，其实菜心的软硬度可以自已调节的，煮的时间长一点，那么白灼菜心就是稍微软一点的，煮的白灼菜心时间短一点，那么白灼菜心吃起来就会硬一点的。

小白菜和什么一起吃最好

虾皮与小白菜合用炒菜，含有全面的营养成分，适合孕妇、乳母、老年人及肾炎、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病患者食用，对脑血管病、软骨病也有辅助疗效。

粳米、小白菜各500克。取新鲜小白菜心，洗净切细;将猪油在铁锅内烧热，加入小白菜心迅速翻炒，下适量食盐、酱油，起锅;粳米淘洗干净，加水蒸煮，米饭七成熟时,放入炒好的小白菜心，调和均匀煮至饭熟即可。本饭清淡可口，具有健脾益胃、润肠通便的功效。适用于胃纳不佳、食欲不振、大便不畅、痔疮等病症。

鸡杂炒菜心的食用禁忌

关于鸡杂与菜心，有这么两条生活常识，估计大家都已烂熟于心：鸡杂不能过量食用，隔夜菜心不能吃。除此之外，鸡杂炒菜心还有哪些食用禁忌?下面一起来了解下吧。

一、鸡杂的食用禁忌

食用鸡杂时，注意清洗干净，烹制至完全熟透，并控制食用量。内脏虽然吃起来口感好，但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克，否则很容易造成维生素A、维生素D中毒。

另外，鸡杂属高脂肪高胆固醇食物，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。有消化代谢疾病者也请勿食鸡杂，以免造成不良后果。

二、菜心的食用禁忌

吃剩的熟菜心过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，引发癌症;麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心;婴儿、幼儿、久病体虚人群忌食菜心。

鸡杂炒菜心的食材挑选

平日里若是不小心选购了劣质食材，一顿饭就毁了;但若不小心选购了劣质鸡杂，就不是小事一桩了。一些养殖户会违规给鸡投放地塞米松、金刚烷胺等激素药，让小鸡们在45天内迅速生长，而这些药品会日积月累，残留在鸡的内脏内。所以，大家在挑选鸡杂时务必特别留意。下面一起来详细了解下鸡杂的选购技巧吧。菜心的挑选方法也有提及哦。

一、如何挑选鸡杂

1、鸡肝：选购鸡肝时先闻气味，新鲜的鸡肝是扑鼻的肉香，变质的则会有腥臭等异味。其次，看外形。新鲜的鸡肝自然充满弹性，陈年老肝则失去水分，边角干燥。最后，看颜色。健康的熟鸡肝呈淡红色、土黄色或灰色，一般而言，颜色越本色越放心。

2、鸡胗：新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。

二、如何挑选菜心

1、选购菜心时，要注意查看叶片是否完整光泽、直挺有生气;叶片若发软发蔫，就不太新鲜了。

2、菜心叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是没有破损的。

鸡杂炒菜心孕妇可以吃吗

孕妈妈在怀孕期间饮食应尽可能多样化，多吃高蛋白食物，多吃蔬菜水果，一切以更利于胎儿健康成长为原则。那么，孕妇可以吃鸡杂炒菜心吗?菜心人畜无害，孕妈妈自是食用无惮。但是，孕妇能吃鸡杂吗?

鸡杂属于动物肝脏，含铁量丰富，因此孕妇若适量食用，对腹中宝宝是有好处的。易倦、贫血的孕妈适量进食动物肝脏可使皮肤红润，还有益于皮肤健康。

但是，值得注意的是：孕妇在食用鸡杂时，一定要购买安全优质的鸡杂，如果误食含有激素的鸡杂，那么对自身和宝宝的健康都是不利的。在烹制鸡杂的时候也要注意彻底煮熟才可以吃，尽量选择清淡一些的做法，鸡杂炒菜心就是不错的选择。