致砷中毒的食物有哪些

致砷中毒的食物有哪些

砷中毒一般由于应用含砷药物剂量过大所致，也可由于误食含砷的毒鼠、灭螺、杀虫药，以及被此类杀虫药刚喷洒过的瓜果和蔬菜，毒死的禽、畜肉类等。三氧化二砷(又称砒霜，红、白信石等)为我国北方农村常用的拌种、杀灭害虫药，毒性很大，其纯品外观和食盐、糖、面粉、石膏等相似，可因误食、误用引起中毒。亦有因饮食被三氧化二砷污染的井水和食物而发生中毒者。母亲中毒可导致胎儿及乳儿中毒。

毒性危害

1、单质砷无毒性，砷化合物均有毒性。三价砷比五价砷毒性大，约为60倍;有机砷与无机砷毒性相似。人口服三氧化二砷中毒剂量为5～50mg，致死量为70～180mg(体重70kg的人，约为0.76～1.95mg/kg，个别敏感者1mg可中毒，20mg可致死，但也有口服10g以上而获救者)。人吸入三氧化二砷致死浓度为0.16mg/m3(吸入4h)，长期少量吸入或口服可产生慢性中毒。在含砷化氢为1mg/L的空气中，呼吸5～10分钟，可发生致命性中毒。

2、肠胃道、肝脏、肾脏毒性：肠胃道症状通常是在食入砷或经由其它途径大量吸收砷之后发生。肠胃道血管的通透率增加，造成体液的流失以及低血压。肠胃道的黏膜可能会进一步发炎、坏死造成胃穿孔、出血性肠胃炎、带血腹泻。砷的暴露会观察到肝脏酵素的上升。慢性砷食入可能会造成非肝硬化引起的门脉高血压。急性且大量砷暴露除了其它毒性可能也会发现急性肾小管坏死，肾丝球坏死而发生蛋白尿。

3、砷引起的过度角质化通常发生在手掌及脚掌，看起来像小粒玉米般突起，直径约 0.4-1cm。在大部分砷中毒的人皮肤上的过度角质化的皮肤病变可以数十年都没有癌化的变化，但是有少部分人的过度角质化病灶会转变为癌症前期病灶，跟原位性皮肤癌难以区分。

苋菜和虾能一起吃吗

营养医师介绍苋菜是可以和虾一起吃的，虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品，让你每一天都精神饱满，充满“正能量”。

吃虾的禁忌

1.和维生素C同食或可致砷中毒;

2.与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒;

3.生吃虾肉与果汁同食会腹泻，这是所有海鲜类食物都要小心的;

4.与黄豆同食会消化不良;

5.与红枣同食会中毒;

6.与猪肉同食，会产生肝肾衰竭;

7.河虾与番茄同食易中毒。

食物中毒的检查鉴别方法

需与以下疾病相鉴别：

1、霍乱及副堆乱

为无痛性泻吐，先泻后吐为多，且不发热，大便呈米泔水样，因潜伏期可长达6天，故罕见短期内大批患者。大便涂片荧光抗体染色镜检及培养找到霍乱弧菌或受尔托弧菌，可确定诊断。

2、急性菌痢偶见食物中毒型暴发

一般呕吐较少，常有发热、里急后重，粪便多混有脓血，下腹部及左下腹明显压痛，大便镜检有红细胞、脓细胞及巨噬细胞，大便培养约半数有痢疾杆菌生长。

3、病毒性胃肠炎

是由多种病毒引起，以急性小肠炎为特征，潜伏期24～72h，主要表现有发热，恶心、呕吐，腹胀，腹痛及腹泻，排水样便可稀便，吐泻严重者可发生水、电解质及酸碱平衡紊乱。

4、非细菌性食物中毒

食用发芽马铃薯、苍耳子、苦杏仁、河豚鱼或毒蕈等中毒者，潜伏期仅数分钟至数小时，一般不发热，以多次呕吐为主，腹痛、腹泻较少，但神经症状较明显，病死率较高。汞砷中毒者有咽痛、充血、吐泻物中含血，经化学分析可确定病因。

虽然食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有如下流行病学和临床特征：

①潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行;

②病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主;

③发病与食入某种食物有关，病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例

④一般人与人之间不传染，发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波;

⑤有明显的季节性，夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

孕妇前3个月能吃虾吗 孕妇吃虾的注意事项

以往有海鲜过敏的孕妇，在怀孕时同样不宜吃虾，避免引起不适，甚至流产。另外，怀孕头三个月容易发生流产，饮食需要特别注意，不要吃寒性的，促进宫缩的食物一定不能吃，比如甲鱼，螃蟹，山楂，芦荟等，刺激性食物少吃。

孕妈妈除了不能大量吃虾外，还要注意饮食的搭配。海虾属于寒凉阴性类食品，故在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用，这样可以中和姜的热性以及虾的寒性，而食醋又能起到杀菌开胃的功效，不过要注意每天的用量。

没有完全烹饪熟透的虾肉中，里面会有大量的细菌，只有在彻底清洁干净，且在高温下杀菌后，才能正常的食用，避免带来不好的后果。

维生素C，虾不能与维生素C一起吃，同食会可致砷中毒；如大量的果汁，蔬菜水果等；南瓜，虾和南瓜同食，会引起痢疾；猪肉、鸡肉，同食会产生肝肾衰竭；红枣，会引起食物中毒。

食物中毒的特点是什么

发病过程急骤

食物中毒发病一般呈急性暴发过程，潜伏期短，且发病集中，一般在24-48小时以内发病，集体暴发食物中毒时，有很多在短时间内发病或食后相继发病。

共食物

患者有共同的食物史，发病与食用有毒食物有明显的因果关系，病人在相近的时间内都吃过一种或几种有毒食物，发病范围局限于食用该种有毒食物的人群中，未进食这种食物的人不发病。

症状相似

所有中毒人群的临床表现基本相似，多见急性胃炎症状，如恶心，呕吐，腹痛，腹泻等，所以一般肠胃道症状是食物中毒的早期在症状。

无传染性

食物中毒病人和健康人群之间不会传染，发病曲线常于发病后呈急剧上升又迅速下降的趋势，无传染病所具有的拖尾余波。 季节性明显

根据中毒食物种类的不同，其发病季节也不同，但作为同一类食物中毒，在同一地区，季节性很明显，如细菌性食物中毒，南方以5-10月份多发，北方则以6-8月份发病最多。

哪些食物搭配会引起砷中毒

虾和维c一起食用会砷中毒?研究发现，虾的头部是重金属富集的主要部位，因为虾头不是我们通常认知的“头部”，它既是虾与水体交互代谢的门户，又是虾类肝脏、胰腺、肾脏等器官集聚的部位。即便如此，虾头检测结果除了镉超标外，铅、总汞、无机砷含量也均符合我国的卫生标准。由此可以认定，虾不是“高砷”动物，其食品安全问题与其它水产品并无本质区别;所谓虾体内含砷的问题，也与水产品其他重金属污染的情况相一致;水产品的污染只是个案，不能因为有了“水俣病”，就说吃鱼导致汞中毒。

地球生物是地球环境的缩影。生活在这个星球上的物种，其体内物质或多或少反映了环境中的物质存在，因此，人们没有寻求无砷产品的可能。生活在这个星球上的物种，是逐步适应地球生态的产物，有研究显示，生物体有将进入体内的砷转化为毒性很低的有机砷，并加以储存、代谢的能力，人类也如此。

回避砷摄入，可以少吃虾头，但是任何事物不可走向极端。有研究显示，砷也是人体的必须微量元素，极度缺乏，将使人的将康状况恶化。羊、微型猪和鸡的研究结果显示，饲料、饮水中含砷很低时，导致生长迟缓，怀孕减少，自发流产较多，死亡率较高。有人观察到，在长期做血液透析的患者，其血砷含量减少，可能与患者中枢神经系统功能紊乱、血管疾病高发有关。

黑枸杞和虫草能泡酒吗 虫草黑枸杞泡酒注意事项

黑枸杞和冬虫夏草都属于滋补药材，过量食用容易导致上火，而且冬虫夏草含重金属元素，长期大量食用易对脾胃造成伤害，还可能导致砷中毒。

冬虫夏草含多种有效成分，为了活性成分的更好溶解，泡酒时间应更长，泡酒时间越长也有利于杀灭药材上面粘有的细菌及微生物。

泡酒后的冬虫夏草是不建议食用的，其带有较多的寄生虫及各种细菌，直接食用对身体健康有影响。所以，冬虫夏草泡酒前一定要进行消毒处理，这样才能保证药酒的安全性。

大虾不能和什么一起吃

1、大虾忌与某些水果同吃

大虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

2、食用虾、蟹时不能同时服用大量维生素C

因为虾、蟹等甲壳类海鲜中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会危及生命。

3、大虾和柠檬不能一起吃

民间传说：泰式料理中的名菜“柠檬虾”吃了会导致中毒，因为柠檬中的维生素 C会使虾子里含的金属——五价砷转变为有毒的三价砷，也就是我们在中国古装戏里看到，常用来毒死人的“砒霜”。 事实是：在实验室里，这种戏剧性的化学反应才可能出现。除了虾以外，螃蟹、龙虾及贝类(蛤、牡蛎等)中都含有砷。理论上，高剂量的维生素 C和五价砷经过化学催化作用，的确会转变为有毒的三价砷。不过我们一般饮食中，一次不可能吃下非常大量的虾子，再加上调味的柠檬顶多用个一颗，所以维生素 C的含量也不可能太多，如果要说吃下一盘柠檬虾，就可能导致中毒，是太夸张的说法。另外，在烹调过程中，维生素 C可能已经被破坏了，也就失去将五价砷转变为三价砷的能力。 怎么吃比较好：由天然食物中摄取维生素 C就没有问题，但是要注意，不要擅自吃太多高剂量的维生素 C片。另外，金属类容易累积在海产的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。

4、虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)

5、虾与南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

6、虾与果汁：同食会腹泻。

7、虾儿忌维生素c(药片) ，食少肚痛难忍，食多死亡。

8、虾皮与黄豆：同食会消化不良。

9、虾皮与红枣：同食会中毒。

10、对虾与维生素C：同食会可致砷中毒。

11、河虾与番茄同食易食物中毒。

苋菜和虾能一起吃吗

苋菜和虾能一起吃吗?

营养医师介绍苋菜是可以和虾一起吃的,虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品,让你每一天都精神饱满,充满“正能量”。

我们也可以来吃虾的禁忌。

1、和维生素C同食或可致砷中毒。

2、与南瓜同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

3、生吃虾肉与果汁同食会腹泻,这是所有海鲜类食物都要小心的。

4、与黄豆同食会消化不良。

5、与红枣同食会中毒。

6、与猪肉同食,会产生肝肾衰竭。

7、河虾与番茄同食易中毒。

河虾跟什么一起吃容易引起过敏

有些人是天生对河虾过敏，并不是因为吃了河虾，又吃了别的东西导致的过敏。当然还是有一些食物是不能跟河虾一起吃的，在食用的时候要注意避免。
虾与含维生素C的食物相克（不宜配炒）
1、虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
2、虾和果汁：同食会腹泻。
3、虾儿忌维生素c(药片) 。食少肚痛难忍,食多死亡。
4、虾皮和黄豆：同食会消化不良。
5、虾皮和红枣：同食会中毒。
6、对虾和维生素C：同食会可致砷中毒。
7、虾忌金瓜，食则拉痢。
8、海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭
9、河虾与番茄同食容易引起食物中毒。

吃海鲜喝牛奶会中毒吗

吃多了会。

吃了海鲜后是不能多喝牛奶的，因为牛奶中含得有维生素C，如果海鲜喝牛奶一起服用会对人体造成一定的伤害，有的还会出现拉肚子的现象。如果是吃的虾就更不能服用牛奶了，这样会导致砷中毒的，相当于是服用砒霜。所以在吃了海鲜后最好不要喝牛奶，可以喝温开水。

虾和苋菜能一起吃吗

营养医师介绍苋菜是可以和虾一起吃的,虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品,让你每一天都精神饱满,充满“正能量”。

我们也可以来吃虾的禁忌。

1、和维生素C同食或可致砷中毒。

2、与南瓜同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

3、生吃虾肉与果汁同食会腹泻,这是所有海鲜类食物都要小心的。

4、与黄豆同食会消化不良。

5、与红枣同食会中毒。

6、与猪肉同食,会产生肝肾衰竭。

7、河虾与番茄同食易中毒。

砷中毒的饮食

1.砷中毒后宜喝绿豆汤。

2.常饮食中，海藻、干贝、虾等海产品中，砷含量也较高，所以，饮食中对海鲜产品应有所控制，如果吃了大量海鲜，就尽量不要再喝果汁。

3.饮食方面多避免损害肝脏等食物，可清淡饮食，多食些补血的食物，如大枣、动物肝脏等，富含维生素及抗氧化的食物。

4.消除患者的焦虑与悲观情绪。多鼓励患者，给予其信心。