传统酸萝卜怎么腌制图解

传统酸萝卜怎么腌制图解

传统酸萝卜腌制用料

鲜萝卜为主料，适量准备就可以，另外大蒜、辣椒、八角以及生姜和白糖等调味品也适量准备就可以。最后还要准备一个带盖的陶坛或者玻璃坛子。

传统酸萝卜腌制方法

1、把准备好的陶坛用清水洗干净，然后控干里面的水分，再入里面加入半坛的凉白开，一定要切记是凉白开，其他水是不可以。

2、把准备好的调味料白糖、食用盐、姜片和大蒜瓣等全部按自己口味加入到坛子中，并且干净的筷子调匀。然后把准备好的萝卜切成块状也放入到坛子里面。

3、把材料全部放入以后，要把坛子盖子，并且在盖子外面放一些水。在腌制过程中发现盖上的水变少以后要及时添加，过一个星期左右的时间，坛中的萝卜就能腌好，可以取出食用，但是在腌制的过程中，是不能打开坛子盖的，不然里面的酸味就会大量流失，腌出的萝卜也会失去酸香之气。

孕妇能吃酸萝卜吗

有些女性朋友怀孕期间害喜特别严重，早上起床来就呕吐不止，吃东西没有胃口，甚至会吐出来。偶然一次，吃到四川特色菜：四川酸萝卜，哇，好清爽的感觉，胃口大开，食欲大来。

于是乎，每天都惦记着酸萝卜，但是有朋友说，酸萝卜最好少吃，腌制的食品在孕期吃太多是不好的?请问孕妇能吃酸萝卜吗?

首先可以确定的是，孕妇能吃酸萝卜，这也是传统食物。但是孕妇在吃酸萝卜的时候，确实应该控制食量，因为毕竟腌制的食物都含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物质，亚硝酸盐容易导致胎儿畸形。特别是孕妇在孕期身体内激素变化比较大，承受力也比较弱。

再者，大部分腌制都是由小作坊制作的，食品卫生难以保证。如果孕期实在是没胃口需要开胃菜，请大正规的商家购买腌制食物，或自行制作。

白萝卜怎么腌制好吃 酸甜脆萝卜

材料：白萝卜1根、小米辣2个、水、生抽、香醋、白糖、食盐适量。

1、先把白萝卜洗净沥干水分，改刀切成2毫米薄片备用。

2、取一大碗，将切好的白萝卜片全部装入碗内，均匀撒入食盐15克，用筷子拌匀，然后静置腌制1个小时，腌制的同时可以把小米辣洗净切成圈丝备用。

3、腌制好以后，将白萝卜腌制出来的水都倒掉不用，然后倒入盆内加入清水清洗2-3遍洗去盐分，最后沥干水分备用。

4、再取一干净碗，将腌好的萝卜放入碗内，加入香醋1勺、白糖1勺、生抽4勺、盐少许、切好的辣椒圈丝一同用筷子拌匀再次入味，然后将拌好的白萝卜同碗一同放入冰箱内冷藏1小时后即可食用。

泡酸萝卜要放水吗 酸萝卜加水会变坏吗

酸萝卜加水不会坏掉，只会影响酸萝卜腌制的口感。腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮，带皮的口感更有层次。

切白萝卜片时不要切得太薄，太薄虽然易入味，但就不脆了。另外，白萝卜有强烈的辛辣味，

所以在第一次压出水后，以凉开水揉洗一下，再压一下让辛辣味去除得多一点，腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点，这样做出的腌萝卜口味更好。

酸辣脆萝卜能放多久 腌萝卜片爽脆的诀窍

萝卜体内的含有不少的水，含盐度极低，一加盐以后，由于体外盐的浓度较高，而盐利用细胞壁渗透压的原理，会自动平衡内外的浓度，将体内的水向体外渗透，这样萝卜内部多余的水分被析出之后，其质地会变得有韧性，不仅更容易入味，还能改善爽脆的口感。

洗好的萝卜一定要晾干表面水分再切，倒入水腌制时也不能混入生水，否则生水中带有的大量细菌等微生物会导致萝卜软烂，甚至是腐烂。

萝卜皮水分适中，带皮腌制的话，口感会更加脆爽，也可以只腌萝卜皮，不仅酸度适中，而且更脆更有嚼劲，吃起来更爽。

比较传统的腌萝卜片或萝卜皮的做法，是需要将萝卜先晒后腌的，因为这样可以先将萝卜皮充分晾干水分，增加萝卜的韧性，并且防止水分过多污染腌制的环境，保证腌好后吃起来更脆嫩，更入味，而且保存时间长。

沙窝萝卜血糖高可以吃吗 沙窝萝卜可以腌制吗

可以腌制。

沙窝萝卜中含有较多的水分，其本身的质地十分细腻、而且味道脆甜，一般是可以用来腌制的，而且用沙窝萝卜腌制出来的萝卜干吃起来口感也会要更加清脆一些。

但是需要注意的是，在腌制的过程中因为水分的脱去，再加上食盐的作用，可能会使沙窝萝卜流失一定的营养成分，并会增加亚硝酸盐的含量，所以建议平时最好还是多吃新鲜的沙窝萝卜，少吃腌制的。

长白萝卜的腌制方法

长白萝卜腌制前的准备

在腌制长白萝卜以前，要准备一个新鲜的长白萝卜，然后再准备味精和生抽以及老现和黄油还有盐等多种调法料，调味料的比例可以按自己的口味具体安排。

长白萝卜腌制的具体步骤

1、把准备好的长白萝卜去掉外皮，然后洗干净，再用切把长白萝卜切成手指粗七八厘米左右长的条状，切好以后放在阳光下晾晒一天左右的时间，备用。

2、取一个没有生水的碗，把生抽、黄酒和白糖和以及老抽等调味料全部放入在碗中，然后用筷子调匀，制成腌咸菜的料汁。

3、取一个保鲜盒或者可密封的瓶子，把料汁倒入进去，再把晾晒好的长白萝卜条放入到料汁中，用力晃动几下，让料汁与长白萝卜条均匀接触，然后密封起来放入冰箱中冷藏，过两三天就能入味，想吃的时候，随时取出食用就可以。

萝卜干先腌后晒还是先晒后腌

正确的做法就是先腌制然后再晾晒，最后再腌制一遍。

如果萝卜腌制调味好了去晒的话，晒制过程中的一些脏物会弄到萝卜上，而已经腌制好的萝卜又不方便洗，因此最后吃到的萝卜可能是比较脏的，饮食安全无法保证。

而先用盐将萝卜腌制起到析出多余水分的作用，再晾晒的话，萝卜容易晒干，之后在用辣椒面、花椒粉、生抽、白糖、白芝麻和一勺花生油搅拌均匀，大概腌制一天之后就可以吃了，不仅味道香辣脆口，还干净卫生。

鸭汤里放什么食材好

炖鸭汤的时候可以加入的食材非常多。

1.鸭肉富含蛋白质、氨基酸、脂肪以及多种维生素和矿物质，用来炖汤的时候常和蔬菜类的食物搭配，如冬瓜、竹笋、萝卜、山药、玉米等等，这样荤素搭配营养更均衡。

2.鸭肉汤还有清热、利水的功效，和芡实、莲子、绿豆、海带、枸杞、薏米等食材搭配，能够增强其功效，味道也更加丰富。

3.鸭肉汤中会有许多鸭油，浮在汤的表面，喝多了容易腻，因此还可以加入酸萝卜、腌酸菜等一起炖汤，非常鲜美开胃。

泡酸柠檬的水能泡萝卜吗 酸萝卜加水会变坏吗

酸萝卜加水不会坏掉，只会影响酸萝卜腌制的口感。

腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者，无需刮皮，带皮的口感更有层次，切白萝卜片时不要切得太薄，太薄虽然易入味，但就不脆了。另外，白萝卜有强烈的辛辣味，所以在第一次压出水后，以凉开水揉洗一下，再压一下让辛辣味去除得多一点，腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点，这样做出的腌萝卜口味更好。