初秋饮食养生4大准则4项注意

初秋饮食养生4大准则4项注意

第一，多吃深色蔬菜，尤其是绿叶菜和橙黄色蔬菜

在夏天，为了祛暑降温，人们所吃的果蔬一般以瓜类为主，比如冬瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜等，然而这类果蔬中的胡萝卜素(它在人体内能转化为维生素A)含量较低，这样容易导致人体内的维生素A储备较少。维生素A为上皮组织的合成和修复所必需，如果它严重不足，皮肤和黏膜的抵抗力就会降低，表面所分泌的黏液和皮脂减少，黏膜免疫功能也会下降。维生素A缺乏表现为表皮干燥，毛囊突起，皮肤摸起来比较粗糙，甚至眼睛也会发干。橙黄色蔬菜和绿叶菜中富含胡萝卜素，比如胡萝卜、菠菜、芥蓝、西兰花、小白菜等，秋季应该多吃。

第二，常吃有助养胃的食物，比如南瓜、小米等

秋季是消化道疾病的高发期，频繁吃肥甘厚味之物会让脆弱的肠胃“雪上加霜”，此时应该吃一些有助养胃的食物，比如南瓜、小米、圆白菜、姜、木瓜等。另外，酸奶、豆豉等发酵食物营养丰富且易于消化，也非常适合秋天食用。

第三，用薯类来代替部分精白米面

秋季正是薯类出产的旺季，经常吃一些山药、芋头、土豆、红薯等，用来替代精白米面，是非常好的选择。一方面，薯类食物中富含B族维生素和钾、镁等矿物质，膳食纤维也比较丰富，有助于人们获取更多的营养。另一方面，现代研究表明，它们作为主食食用有利于预防高血压等慢性病。

第四，每天吃一小把坚果

俗话说，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”秋季正是食用花生、核桃、榛子、杏仁等坚果的好时候。常吃坚果有助心脏健康，并且坚果还能提供维生素E和多种微量元素。入秋后气候会日益干燥，多吃炒干的坚果嗓子会不舒服。建议用原味生食、五香煮和轻烤的方式，比如没烤过的核桃仁、榛子、松子等，五香煮花生，轻烤的巴旦木、开心果和腰果。

秋季饮食需注意，有些东西不宜随便吃

1、防止进补过量

中医讲“虚则补之，实则泻之”，要遵循“不虚不补”、“缺什么补什么”的原则，对于体内缺少的，可以补，但必须补之有度，否则也会造成人体的阴阳失衡。同时应懂得药补不如食补，是药三分毒，能用食补的不要用药补。

2、防止热能过剩

有的人一到秋季就食欲大开，往往造成热量摄入过剩，脂肪堆积，开始“贴秋膘”。因肥胖会带来很多疾病，故在秋季饮食中不能放纵食欲，要注意适量。

3、注意营养均衡

《中国居民膳食指南》指出，食物应多样，以谷类为主，同时粗细搭配。单一食品不可能供给人体全面的营养，如谷类主要供给热能和维生素B1;豆类及豆制品主要供给植物蛋白质;蔬菜水果主要供给维生素C、无机盐和食物纤维;动物性食物主要供给优质蛋白、脂肪、维生素等。

4、避免消化道疾病

秋季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化。我国古代医生就提出“秋宜温”的主张，也就是说秋天应当避免吃性寒凉的食物，应当多吃一些温性食物，这样有利于保护胃肠，防止出现腹泻、下痢、溏便等胃肠道疾病。秋季要补充因夏季气候炎热、食欲下降导致的营养不足，更应该注意饮食中食物的多样及营养的平衡。

老年人养生秘笈先养好心

有一位养生大师说过养生秘笈就是两个字，养心。邓老说，养生最重要的是养心，养心最重要的是养德，七情是人体对外界客观事物的不同反映，是生命活动的正常现象，不会使人发病。但是情志过度，超过了正常的生理活动范围，而又不能适应时，人体脏腑气血功能就会紊乱，此时就会导致疾病的发生。

作为国医大师，邓老自有自己的一套饮食养生秘诀!邓老的饮食养生秘诀只有两个字：杂食。杂食，顾名思义，就是不忌口，不养成饮食依赖，什么东西都吃。不忌口的同时也要注意不偏食，偏食会导致多种微量元素的缺乏，造成营养不良。杂食养生，也要注意，要配合适量的运动，要让所有吸收的东西都消耗掉，营养充分吸收，不能只吸收不运动，这样就与杂食养生相背离。

中医有“精气学说”，精气乃气中之精粹，是生命产生的本源。邓老说，精是一种有形之物，在房事中，就是指男子排放的物质，精液的成分一部分是精子，绝大部分是前列腺液。中医有“精满自缢”之说，这属于正常的生理表现，对身体健康无影响，但是过度的耗损，手淫，性生活无度，造成“精”的过分消耗，伤精耗气，是不利于健康和养生的。

中医所说的“内伤七情”或者“七情内伤”。邓老提醒广大男性朋友，性生活要有节制，不要偷情搞艳遇，维护好已有的夫妻感情和生活。

夏季避免饮食中毒七大准则

1、购买有机蔬果

要预防吃进农药残留的蔬果，务必要慎选，购买有机蔬果是一个最快的方式。 根据有机蔬果相关研究显示，有机蔬果维生素C的含量更高，而且多酚类也较高，使用农药的植物并不会产生多酚来抵抗微生物与寄生虫，所以多酚含量非常低，但对于人体来说，植物多酚不但让身体更健康，而且也是抗癌的好物质。

唯一的缺点是有机的芹菜含有的补骨脂素较多，吃多了会引起较严重的光敏感性。

2、蔬果放在空气流通处

一些处理蔬菜的小技巧，也可以降低蔬果上的农药残留，例如将买回来的蔬果放在空气流通的地方几天，因为大部分的农药，喷洒几天后，就会被植物体内的酵素分解，所以放几天再吃，是比较安全的做法。不过，这种办法只适用于凉爽的天气及不易腐烂的果菜，包括小黄瓜、萝卜、包心菜、番薯、番茄及洋葱等。

不少民众习惯将买回来的蔬果放进冰箱冷藏，由于冰箱的低温会抑制果菜本身酵素的活动，蔬果体内分解农药的能力将会降低到1成，无法有效分解残毒。

3、在水龙头下用力甩洗蔬果

在水龙头下用力甩洗蔬果比泡水清洗更可以去除农药，切记，用盐水洗蔬菜并不能增加去除农药的效果。而在冲洗之前，无论是蔬菜的尾部或青椒头部等不易清洗的部分，宁愿切除。

而剥皮的水果，即使是香蕉，也建议清洗后再剥皮吃，否则表皮的农药会沾在手上，仍然会增加将农药吃下肚的机会。

4、少吃动物肝及猪头皮

至于肉类，最担心的莫过于抗生素残留及最近相当受到关注的“瘦肉精”，人类如果常吃抗生素残留的肉，将会破坏肠道内有益菌的生态，轻则导致下痢、过敏，重则导致贫血，最致命的就是癌症了。

而“瘦肉精”可以让动物强壮，增加瘦肉比例，但这也是一种人工荷尔蒙，人类吃多了人工荷尔蒙残留的肉，会让男性出现女性的性征，女性则有癌症的危险，还会造成心跳加速、心律不整及心脏麻痹等问题。

目前肉类当中是不得验出“瘦肉精”的，要避免吃到瘦肉精的方式，建议尽量避免吃动物的肝脏与猪头皮等，因为这些都是受体素含量最高的部位。

5、不买过红或过白的海鲜

除了蔬果及肉类之外，鱼、虾也是日常生活中主要的食物，所有人都知道鱼对于健康的帮助，但在环境污染及人工添加物问题严重的状况下，鱼虾体中所含的环境荷尔蒙、重金属等毒素却又让人却步。

要如何挑选无毒的海鲜?过红或过白的不买、不吃，一般人以为愈红、愈白的海鲜就愈新鲜，事实上却是鱼贩利用亚硝酸盐等药剂，想办法尽量延长海鲜的色泽， 甚至变相利用色素或一氧化碳为海鲜“发色”，例如正常的吻仔鱼应该是淡灰色，野生的秋鲑是粉粉的淡红色、黄鱼是黄中带灰的淡黄色。

6、少吃大型深海鱼

大型深海鱼少吃，由于大鱼吃中鱼、中鱼吃小鱼，因此大型海鱼体中积蓄的戴奥辛、多氯联苯及重金属会更多，还有鱼皮、内脏、脂肪少买、少吃。

因为戴奥辛、多氯联苯及汞、铜、锌、铅等重金属都有亲脂性，容易累积在鱼体的脂肪当中，当人类食用之后，会转而继续在人体当中累积。

7、吃香肠腊肉时，配吃蔬果

现代食品选择愈来愈多样，其中的人工添加物也愈来愈多，这些添加物包括了抗氧化剂、糖精、保色剂及人工合成色素等，其中又以添加保色剂亚硝酸盐要特别小心。这些添加剂不能与含胺类食物一起吃，否则容易在肠胃中产生亚硝胺，其含有强烈肝毒性，会引起肝炎、肝硬化及肠胃道癌症。

像是香肠、腊肉、培根、火腿及热狗就是常会添加亚硝酸盐的食品，最好就不要和熟成的硬起司、干贝、秋刀鱼、优酪乳、番茄及香蕉等食物一起吃。

而维生素C能抑制亚硝酸盐及胺类的结合，阻断亚硝胺形成，在吃香肠腊肉时，不妨清炒一盘深色绿叶蔬菜或青椒，或是饭后吃颗芭乐或奇异果，都是不错的防毒搭配。

养生饮食的五大原则

1、食物多样，来点“粗”

春季要各种食物都吃一点，没有一种天然的食物能提供人体需要的所有营养。每天饮食的种类要多点，这样各种食物所提供的营养成分才能满足人体需要。经常吃点粗杂粮，如玉米面、小米等。现在的粮食做的太过精细，总吃这样的粮食容易出现B族维生素缺乏，经常吃些粗粮可以起到补充作用。另外，经常吃些薯类，如红薯、土豆等，这些食物含有丰富的膳食纤维，可以防止便秘、预防癌症。

2、清淡饮食，少油盐

做菜时尽量少用油、少放盐，清淡饮食有益健康。少吃油，可以减少油脂的摄入，有助于控制体重。少吃盐，有助于防控高血压。

3、缤纷果蔬，加点“野”

每天都吃绿色、红色或黄色的蔬菜或水果，因为深色蔬果中比浅色的含有更多的维生素和抗氧化物质。春天来了，各种天然生长的果蔬也不断上市，像李子、杏、香椿、韭菜等。黄绿相间的香椿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋，一清二白的小葱拌豆腐，不仅看着“养眼”，吃起来也清爽。如果能踏青采到大地自然生长的野菜，荠菜馄饨、荠菜水饺，那更是一种享受。

4、一日三餐，巧安排

早餐是一天当中十分重要的，千万不可以马虎。早餐不能忽视、马虎，不仅要天天吃，而且还应该吃饱、吃好。中餐不能凑合，“复古式”的自带“便当”，可以说好处多多，省时、省钱、营养、卫生。晚饭要适量，不需要吃的太好。

5、动物食物，悠着点

动物食物可以提供优质的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，每天应该适量吃些动物性食物。吃动物性食物过多，脂肪的摄入同时会增加，不利于健康，要适可而止。动物肝脏，如猪肝、鸡肝或鸭肝等，含丰富的锌、铁和维生素A等营养素，可以经常吃一些。

饮食养生

吃肉类“腿”越少越好

“吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如没有腿的。”很多年前，我国营养专家就对人类食肉方式给出以上说法。意思是说，吃四条腿的牛、羊、猪的肉不如吃鸡、鸭等禽类的肉，吃禽类的肉不如吃鱼肉。

专家指出，食用过多的肉类会造成体内脂肪和蛋白质等营养超标，从营养角度来说，天上飞的和水里游的属于白肉，自然比在地上跑的红肉营养均衡。不过，饮食讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够杂，才能使营养均衡。而不是因为某一种食物营养好而盲目摄入很多。

吃粗粮类越杂越好

记者发现，报道中提到的领导食谱，不像一般人想像的满是山珍海味，恰恰相反，他们吃更多的粗粮，更少的肉类;他们一系列饮食方法，绝大部分普通老百姓也可以如法炮制。

专家指出，现在饮食单一，白面、大米，很少食用杂粮，使得人体热量增加，也是癌的发生诱因之一。现代人吃饭不注重粮食而摄入的菜类和脂肪太多。其实一个人每天需要摄入4两米饭，如果能增加一些粗粮的摄入，对身体会更好。盲目的光吃菜少吃或不吃饭也是违背营养学原理的。

零食选择越健康越好

油炸类、硼化类、酸辣类……现代人茶余饭后的小零食越来越多，但对身体健康的危害却不容小觑。

据报道，领导们的零食多为酸奶、坚果、水果、银耳莲子羹或麦麸等。因为这些食物可以健脑、养心，尤其是有宴请时，吃些含维生素B群的食物，会避免胃黏膜损伤，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。

健康膳食的一二三四五

一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我国膳食中钙摄入量普遍偏低现象。如有牛奶不耐症，可用酸奶，低乳糖奶或两倍豆浆代替。

二指每日摄入碳水化合物250-350克，即相当于主食6-8两，可依个人胖瘦情况而增减，如为超重者，应减少主食摄入量。>>吃豆芽能让人长寿(图)

三指每日进食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1两，或鸡蛋1个，或豆腐2两，或鸡鸭2两，或鱼虾2两。以鱼类、豆类蛋白较好。

四指四句话：有粗有细(粗细粮搭配);不甜不咸(广东型膳食每日摄盐6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，东北型18-19克。以广东型最佳，上海型次之);三四五顿(指在总量控制下，分餐次数多，有利于防治糖尿病、高血脂);七八分饱。

五指每天吃500克新鲜蔬菜及水果，是预防多种疾病的有效措施。当然配餐时可再用适量烹调油、干果及调味品等。

大雪节气饮食养生，大雪节气养生 萝卜

大雪时节，天气寒冷，室内开始供暖，在寒冷的外环境中人们也总是包裹得严严实实，再吃一些高热量，补益身体的食物，就容易上火，出现食欲不振、口腔溃疡、痰多咳嗽等症状。萝卜性平、味辛、甘，入脾、胃二经，有化痰、清热、宽中、解毒、消积、生津、利尿约功效。此时生吃萝卜或煮汤喝都对身体有益。

老年人养生的五大准则

第一、注意三餐的要求，早饭吃得好，午饭吃得的饱，晚饭吃得好。对于老年人而言，早餐的时间点特别重要，不要太晚，建议在起床三十分钟后就服用。同时，晚餐的时间也不能太晚，因为太晚才吃晚餐就会造成消化不良，对胃部的刺激性太大。

第二、老年人与孩子和年轻人不同，他们的饮食除了注意上述问题外，还要注重质的要求。避免吃一些难消化的食物，也不宜吃的太饱，感觉八分饱就足够了。生冷、太甜、太咸、刺激性的药物最好不要食用。

第三、很大一部分老年人的睡眠质量是比较差的，总是在白天时感觉到犯困，会睡一觉，到晚上时毫无睡意。这样的作息规律是不健康的，是不合理的。充足的睡眠是健康身体的坚实保障，因此一定要保证睡眠时间。除此之外，老年人最好养成午睡的好习惯，每日坚持一小时至两小时的午睡时间。

第四、一定要养成良好的生活习惯，在老年人这个阶段，生活卫生、饮食卫生还是很重要的。再者烟酒最好不要去触碰，老年人阶段这些东西已不是承受范围之内的，还有尽量少吃零食，像饼干、薯片、糖果之类的。

第五、起居保养也很关键，老年人不像年轻人，适应气候、适应温度的能力特别好。因此在四季更换以及天气骤变时一定不能将就，要及时的注意更换衣服。一定要做好及时防寒保暖，防暑的工作。

男人养肝的饮食养生方法有哪些

养肝饮食养生要多喝柠檬水

水有助于加快新陈代谢速度、排出体内的杂质与毒素，减轻肝脏的负担。每天起床后就先喝一杯温的白开水，它可以唤醒全身的机能。建议：可以尝试在水中加入柠檬，柠檬的酸性可以促使肝脏生成胆汁，是有利于身体排毒的饮食养生方法。每天喝8～10杯，每次300毫升即可。

养肝饮食养生要常吃紫甘蓝

十字花科蔬菜包括甜菜、萝卜、卷心菜、紫甘蓝和芝麻菜等，或是含有硫元素的蔬菜，如洋葱、大蒜、花椰菜，它们都可以增强身体的排毒功能。日常护肝饮食养生需每天吃两份十字花科蔬菜就能增强肝脏的解毒功能。

养肝饮食养生要远离酒和药

酒精对肝脏功能极为不利。有肝损的人一定要戒酒。另外，不少人身体不适时，习惯到药房买非处方止痛药来吃，但这类药物可能含有对乙酰氨基酚，经过肝脏代谢后，可能产生部分有毒代谢物，使肝脏受到损害。

养肝饮食养生要补足矿物质

养肝护肝的饮食养生还需注意，要确保自己在日常饮食中摄取到足够的矿物质，例如镁、钙、钾、锌、硒和锰等。肝硬化患者，医生也会建议他们补充比平时更多的维生素及矿物质，以激活肝脏功能。

老年人冬季饮食养生需注意什么

老年人冬季饮食养生一是要“少”

老年人冬季饮食养生的第一个要点就是不能过饱，俗话说：饭吃八分饱，少病无烦恼。意思就是说呢，每餐不要吃的太饱，要给肚子留个两分的空间。研究发现，如果人类时常保持两分饥饿，其寿命将增长20%～30%。

老年人冬季饮食养生

老年人冬季饮食养生二是要“暖”

中医讲，脾胃乃后天之本。胃喜燥恶寒，所以要避免冰的凉的食物刺激，要暖食。但是要注意，暖食不等于烫食，经常吃过烫的食物会损伤食管，是食管癌的诱因之一。暖的另一个意思是要细嚼慢咽，这样可以充分吸收营养、保护肠胃、促进消化等。此乃老年人冬季饮食养生的第二个要点。

老年人冬季饮食养生三是要“早”

老年人冬季饮食养生的第三个要点就是吃饭要及时。一般来说，上午7点～9点是胃经当令的时候，所以早饭最好安排在这个时间。中医说“胃不和则卧不安”，因此晚饭也尽量早吃，这样才不会给肠胃增加负担。

老年人冬季饮食养生四是要“淡”

老年人不宜吃太油腻的食物。淡，就是要少油少盐少加工，因为中国人现在食盐和食油量超标，由此引发的高血脂、高血压等病正在增多。所以，老年人要吃的淡一点。一般人平均每天动物食品摄食量达到150克时，就应控制食油量在20克左右为宜。老年人活动减少，消耗的脂肪也少，更宜少吃，特别是动物性脂肪

大雪节气饮食养生，大雪节气养生 蒜泥茼蒿

做法：半斤茼蒿洗净切段，大蒜捣烂备用。大火防水煮开，放入茼蒿烫3分钟左右捞出沥干水，拌入蒜泥、味精、盐、香油，并搅拌均匀。

功效：茼蒿具有养心、降血压、降血脂、润肺、化痰的作用；大蒜可以预防动脉硬化、降低血压，减少血栓形成几率，尤其适宜老年人大雪时节养生。

清晨老人不应吃的三类食物

忌空腹吃香蕉

养生 保健 老人 饮食 水果 饮食禁忌

香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。

忌空腹吃菠萝

养生 保健 老人 饮食 水果 饮食禁忌

菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。

忌喝大量冰凉的饮料

养生 保健 老人 饮食 水果 饮食禁忌

温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。

此外，清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋会导致胃酸过多而伤胃；而蒜素会对胃粘膜、肠壁造成刺激，引起胃痉挛。

女性经期养生牢记四大准则

1、补充流失的营养

因为在女人月经初潮的时候，身体内的铁质开始流失，这也是很多女性为什么有缺血的原因，那么大家不妨从饮食方面来帮助解决这个问题，多摄入一些能够补铁的食物吧!两餐之间吃一些核桃、腰果等富含维生素B群的食物。

2、忌喝冷饮

这对于一个女性来说，这绝对是经期最为基本的常识了，千万不要违背，这可不能拿自己的健康开玩笑，喝冰水会导致身体内的污血无法顺利排出，留在身体里对身体绝对有害。

3、忌甜食

很多女性在例假期间都喜欢随身携带一些小糕点，生理期间吃巧克力、蛋糕。也有女性朋友平时喜欢吃甜食。这其中的危害：一是影响内分泌的紊乱，二是阻碍脾胃的运化，三是多囊卵巢综合征的患者别吃甜食。

4、减少充血

对于月经即将到来的女性，那么饮食尽量要吃的清淡，高营养以容易消化为主。可以多吃燕麦，鱼类等高蛋白食物，同时这还能增加绿叶蔬菜，新鲜的水果，也要多饮温开水，以保持大便通畅，减少骨盆充血的危机，缓解其痛经的症状。

女性经期养生牢记四大准则

1、补充流失的营养

因为在女人月经初潮的时候，身体内的铁质开始流失，这也是很多女性为什么有缺血的原因，那么大家不妨从饮食方面来帮助解决这个问题，多摄入一些能够补铁的食物吧!两餐之间吃一些核桃、腰果等富含维生素B群的食物。

2、忌喝冷饮

这对于一个女性来说，这绝对是经期最为基本的常识了，千万不要违背，这可不能拿自己的健康开玩笑，喝冰水会导致身体内的污血无法顺利排出，留在身体里对身体绝对有害。

3、忌甜食

很多女性在例假期间都喜欢随身携带一些小糕点生理期间吃。也有女性朋友平时喜欢吃甜食。这其中的危害：一是影响内分泌的紊乱，二是阻碍脾胃的运化，三是多囊卵巢综合征的患者别吃甜食。

4、减少充血

对于月经即将到来的女性，那么饮食尽量要吃的清淡，高营养以容易消化为主。可以多吃燕麦，鱼类等高蛋白食物，同时这还能增加绿叶蔬菜，新鲜的水果，也要多饮温开水，以保持大便通畅，减少骨盆充血的危机，缓解其痛经的症状。

饮食养生的十大原则

1.顺乎自然

配合自然时序，尽量选用各种天然植物。以中医来说，春生养肝护眼，夏长清心调血，秋收润养气，冬藏养肾定志，此为自然与人体间的变化，所以选择当季的蔬果素材，确保自然式健康。

2.不可偏食

广泛地摄食含有六大营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、维他命、矿物质)的食物，避免局限在少数几种食材上，不但妨碍食欲，降低营养素的摄取量，更有可能造成营养失调。素食者或有过度依赖豆类制品的倾向，应尽量让食材种类多样化，可以更有创意的搭配。

3.少食高糖高脂食物

并非不吃动物性油脂、肉类，就不会肥胖，就能确保心脏血管的健康，只要是高脂、高糖的素食，一样有此弊病，同样有导致高血压、高胆固醇或高血糖之虞。所以要少吃油炸物，而且炒菜用油量要节制，面筋、烤麸、油面.。.等含油量高的食物都应克制摄食量，才能抑制体内热量蓄积，降性慢性病、文明病罹患率。

4.补充适量蛋白质

植物性食物无法完全提供人体必须氨基酸，除要综合摄食豆类、谷粮类，互补其蛋白质成分，建议非吃全素的人，多补充蛋类、牛奶及奶制品等含完全蛋白质的食品，以符合人体能量需要。吃全素的人，则可补充大豆或其他豆类，还有豆浆、豆腐和加工蛋白质制品，以加强营养价值。同时，蛋白质煮焦后，恐转变成致癌物质，烹调时应多加留意。

5.加强补充钙质、铁质、锌质

由于植物性食物含有草酸、纤维素，会防碍人体对钙、铁、镁、锌及其他矿物的吸收，所以建议多摄食牛奶和奶製品，以补充充分的钙质，如果吃全素，宜经医师指示补充适当的钙片，并多走进大自然，多晒阳光。同时，蔬果中虽含丰富铁质，但人体对其吸收率不似肉类所含的血质铁，所以应配合摄食充分的维他命C，更能提升植物中的铁质的生理价值。另外，素食者亦要多摄取谷类、豆类、干果、坚果、豆腐等，以补充锌质。

6.加强补充维他命B12

绝大多数存在动物性食物中，若不食用蛋类、乳品、干酪(起司)等，建议请教专业医师，补充适量的维他命B12丸剂，或综合维他命B。

7.避免过度精緻化食物

特别是谷粮类食物，过度研磨的结果，是捨弃谷壳裡丰富的维他命B群和多种矿物质，应尽量采用全谷类如全麦、糙米、糙米薏仁、胚芽米等，仍保留部分谷壳皮的，并间隔摄食杂粮饭、粥等，可摄食更多种营养素。

8.挑选新鲜材料

豆类制品很多经油炸加工，市售的不乏采用回锅油，且含油量极高，如已走味则不要食用;花生、玉米、米、麦等谷物类极易受潮发霉或遭虫蛀，可能释出黄菊毒素等致癌物，是以选择新鲜、来源可靠的食材是必要的。

9.少用人工调味料

素食食材的味道多数清淡，重口味者常藉助味精等调味料来提味，过食人工调味料有发生晕眩、耳鸣、呕吐、口乾舌燥、味觉钝化等症候群，甚至有致癌之诱因。是以为养生之考量，不用人工调味料，以含有天然甜味的黄耆、红枣、甘草、茯苓、桂圆肉等来熬高汤，以代味精，即有美味，又保健康。

10.少食腌製物及过咸食物

素食者常以腌制物，如酱菜、泡菜、豆腐乳等佐餐，以促进胃口，这类食物多数含有强烈致癌物亚硝酸盐，且属含高钠盐的食物，都是致胃癌、肠癌等高危险因子，而且吃得太咸也是高血压、心脏病、胃癌、膀胱癌的诱因。

饮食减肥的4大饮食原则

一、降低热量的摄取

营养学家认为，无论你控制什么--蛋白质、碳水化合物或脂肪，最终降低的是热量的摄取。如果一个人，每天少摄取800大卡的热量，可在6个星期内减少10磅体重;少摄取500大卡，可在2个半月内减轻10磅体重。但切忌体重降得过快，否则是很危险的。须知，每人每天，至少要摄取1200千卡的热量，如果供给身体的热量太少;就会失去肌肉。肌肉是人体消耗热量、促进新陈代谢的关键。

二、控制主食和限制甜食

如原来食量较大，主食可采用递减法，一日三餐减去50克。对含淀粉过多和极甜的食物，如甜薯、马铃薯、藕粉、果酱、蜂蜜、糖果、蜜饯、麦乳精、果汁甜食，尽量少吃或不吃。副食品可采用瘦肉、鱼、蛋、黄豆制品和含糖分较少的蔬菜、水果等。

三、少吃1口肉 2个月减10磅

每1克脂肪合9千卡热量。与脂肪相比，碳水化合物和蛋白质，每克所含热量要低得多，约4千卡。因此，要减肥不必少吃东西，可以以新鲜的蔬菜、水果、谷物代替每日所食用的含脂肪的食物，专家们认为，如果作到，每天只吃20—40克脂肪，可以在2个月内减轻体重10磅。然而，不是每个人少吃脂肪都能减肥，如果碳水化合物食用过多，也会使体重增加。

四、减少食物的摄入量

要想减轻体重，无须放弃喜爱的食物，重要的是要加以控制。如果偏爱某种食物且食用量大，那就要注意减少每次的分量。不是每周4次，每次200克肉的食用量，而是每次100克，这样，就可以少摄取1200千卡的热量，也可在，大约7个半月的时间内明显减少体重。建议减肥者在厨房放一个秤，贴一条提示标语，注意提醒自己摄取食品的重量。