鱼皮的鉴别挑选

鱼皮的鉴别挑选

鱼皮的质量优劣鉴别方法，主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等。

鱼皮内表面

通称无沙的一面，无残肉，无残血、无污物，无破洞，鱼皮透明，皮质厚实

鲟鱼鱼皮 ，色泽白，不带咸味的为上品。如果色泽灰暗，带有咸味，则为次品，因泡发时不易发涨。如果色泽发红，即已变质腐烂，称为油皮，不能食用。

鱼皮外表面

通称带沙的一面，色泽灰黄、青黑或纯黑，富有光润的鱼皮，表面上的沙易于清除，这种皮质量最好。如果鱼皮表面呈花斑状的，沙粒难于清除，质量较差。

如何鉴别和挑选太子参

形状：真正的太子参是呈现为干燥块根，形状为细长条形或长纺锤形。长度大概为2～6厘米，直径大概为3～6毫米。太子参的根头是钝圆的，往往会有残存的茎痕，下端则很细，和老鼠的尾巴差不多粗细。

颜色：太子参的表面呈黄白色，半透明。质地比较脆，很容易折断，断面的颜色是黄白色而亮，如果晒干的断面为白色。

太子参的吃法

1、银耳太子参

材料：银耳15g，太子参25g，冰糖适量。

做法：将银耳泡开，洗净，太子参布包，同冰糖加水适量炖至银耳熟，去药包饮用，每日1剂。

功效：可益气养阴、宁心安神，适用于心慌、气短。

2、百合双参汤

材料：百合、太子参各25g，北沙参20g，饴糖50g。

做法：将二参布包，同百合水煎取汁，去药包，调入饴糖，拌匀服食。

功效：可补气止汗，适用于气虚所致的自汗、体虚、气短、口渴等。

3、黄芪红枣太子参汤

材料：黄芪15克、红枣7枚、太子参10克。

做法：将黄芪、红枣、太子参加适量水煮30分钟，每晚临睡前或清晨空腹时代茶给孩子喝。

功效：这款汤有补肺健脾的功效，适宜反复感冒的孩子吃。

猴菇如何鉴别挑选

1、干湿方面猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是我们现在看见的金黄色泽。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定，水分不得过13.0%。如果看到那种非常干的，碰下毛都会掉，那样买回去也会变成秃毛猴头。

2、质量方面因为我们选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。

3、颜色方面品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带白的色泽，因为猴头菇的菌丝呈白色。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果，造成猴头菇呈现不正常的白色。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害，所以尽量不去选购。

4、形状方面我们在选择的时候要选那些形状类似于圆形的，而且直经大约在4—5cm左右，没有伤痕残缺而且大小均匀，这样的猴头是比较好的。当然市面上有的猴头七平八扁，什么形状都有，这样的营养价值是否没有损失?就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养，只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状，就是因为营养没有跟上去。

5、毛长方面判断猴头质量好坏的标准之一是看茸毛的长短。优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密，因为它是猴头菇的菌丝体，提供日常成长所需的营养。

如何挑选扒皮鱼

每一种食物的口味都是不同的，有的时候我们看到卖扒皮的时候会随意的买上一些，但是吃起来并不是非常的好吃，其实每一种食物选择了掌握好选择的方法，才能买到营养更加丰富和口味更好的，下面一起了解一下什么样的扒皮好。

扒皮鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量，尤其是喜欢吃扒皮这样常见食物的人一定要选择好食材，这样吃起来才能保证口感和营养价值，上面就是对什么样的扒皮好的介绍，喜欢吃扒皮的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。

皮肤过敏能吃海鲜吗

有人吃了龙虾导致皮肤过敏浑身奇痒。这则消息一时间引起广大朋友们的热切关注。那么，皮肤过敏的人是否能吃海鲜吗?又如何鉴别冻鱼虾仁质量呢?今天专家针对这些问题进行一一解答。

皮肤过敏能吃海鲜吗?到了夏天之后，海鲜就成为了很多人的最爱，这个时候的海鲜正是最优质的时节。对于皮肤过敏的人来说，却有些头痛。那么，到底 皮肤过敏的人是否能吃海鲜呢?冻鱼质量的优劣不如鲜鱼那么容易识别。对化冻的鱼，可先按识别鲜鱼的方法挑选，但应低于鲜鱼挑选标准。

看鱼眼。眼球凸起，黑白分明，洁净无污物者为优;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙者为次。

看体表和肛门。鱼体冰冻结实，色泽发亮，洁白无污物，肛门紧缩的冻鱼为优;如果鱼体发胀，颜色灰暗或泛黄，无光泽，有污物，肛门突起，则为次。

解剖观察。用刀切开鱼体，肉刺完好，脊骨处无红线，胆囊完整无破裂者为优，反之则为次。

鲜虾仁的质量鉴别!

在市场上销售的虾仁必须以冻结状态来保证其新鲜程度。

选购时，首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味;劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。

皮肤过敏能吃海鲜吗?

北方地区的人们纷纷前往南方沿海城市度假、吃海鲜。但是鲜美的海类食品对于北方人来说既是大餐，又是引发过敏的病源。美国雅康公司专家(art)介绍，北方人平时吃海鲜量不及南方人。

因此，好多北方不常见的海物种类北方人有可能不适应，一次吃很多种类的海鲜也会由于其中某种引起过敏。

因此，食用海鲜不宜过多，尝鲜儿即可，不能贪嘴。另外，由于进入夏日聚会增多，过度饮食也会引起过敏体质人群甚至平时不经常过敏的人们产生食物过敏。

怎样挑选石榴比较甜

一般来说在挑选石榴的时候需要挑选生长的果树的顶端的果子，这类果子接受到的阳光充足，营养价值更高，吃起来也更甜更多汁，但是由于石榴的特殊性，所以建议可以从石榴的外形上来进鉴别挑选。

在挑选石榴的时候一般建议可以选择那些果形周正圆润，果皮光滑、油亮，颜色正常黄红相间，且相同大小下重量较重的果，正常情况下这类果都是相对来说发育比较完全的，吃起来也会更甜一些。

羊肚菌什么样的质量好

挑选干货羊肚菌要注意留意羊肚菌所含的重量和产地，要选择有信誉的企业生产和销售，切莫贪图便宜购买三无产品。

挑选新鲜羊肚菌时，最好别挑选水分特别多的，这种羊肚菌往往被不良商贩注了水，这样的羊肚菌不仅营养流失严重，还特别不容易保存，应该选水分适中，但颜色好的。

葡萄干的挑选鉴别

葡萄干的挑选妙招

葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

以粒大、壮实、柔糯为上品;嫩小、瘪子为次品。

成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。

色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。

品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

黑葡萄干怎样鉴别真假

一、 以粒大、壮实、柔糯为上品;嫩小、瘪子为次品。

二、 成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。

三、 色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质为次。

四、 口味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

酸奶怎么挑选 鉴别菌种

酸奶包装上都会注明菌种类别，但是大多数人都不清楚各种菌种的功效。其实，嗜酸乳杆菌(A菌)、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌是酸奶中常用的益生菌。嗜酸乳杆菌主要功能是调理小肠，利于营养吸收;嗜热链球菌能降低肠道PH值，促进肠蠕动，防止病原菌定植，分泌细菌素抑制病原菌的生长;保加利亚乳杆菌能抑制肠道中致病菌和腐败菌的繁殖，同时能改善通便。